湖湘味道背景介绍

湖湘味道背景介绍
早在2000多年前的西汉时期，长沙地区就能用兽、禽、鱼等多
种原料，以蒸、熬、煮、炙等烹调方法，制作各种款式的佳肴，后逐步形成了以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区3种地方风味为主的湖南菜系。

交错的地貌使湖湘的食材获取从湖泊蔓延至高山，而气候使得酸、辣成为饮食口味得以传承积淀。

湖湘饮食文化的魅力就在于它的丰富性，一个对吃倾注如此多热情的省份，其在饮食上的人文历史必定也丰富多彩。

但湘菜的发展远不止体现在丰富的历史里，更体现在寻常巷陌每户人家的餐桌上。

每一位湖南人，都是湖湘饮食文化的传承者。

据说，做出腊味合蒸这道名菜的，就是一位乞丐。

从前，在湖南一小镇上有家饭馆，店主刘七为逃避财主逼债流落他乡，以乞讨为生。

一日来到省城，因时近年关，人家就把家里腌制的鱼肉鸡拿点给他。

刘七见天色已晚，早已饥肠辘辘，便把腊鱼、腊肉、腊鸡等略一洗净，加上些许调料装进蒸钵，蹲在一大户人家屋檐下，生起柴火蒸开了。

有人说，湘菜没有自己的品牌与人物。

但对湖南来说，饮食文化的传承者并不见得一定要是达官显贵。

或者说，一个不出名的传承者或许更深谙其味，更懂得捡拾散落民间的湖湘味道。

对湖湘味道的追求，不在于食材的名贵与否，而是滋味的好坏。

不同的厨艺能使同样的原料产生天壤地别的效果。

而湘菜的传承者，
是离我们最近的唯美主义者，他的美学不是供奉在庄严的圣殿里，而是建立在一张喧闹的餐桌上，这是一种充满人间烟火气息的美学。

这种美学不是清冷孤傲的，而是靠人间烟火熏出来的。