小餐饮食品安全管理制度

小餐饮食品安全管理制度小餐饮食品安全管理制度
一、制度目的：
本制度的制定是为了规范小餐饮食品安全管理工作，确保食品安全，保障消费者权益，促进企业可持续发展。

二、范围：
本制度适用于公司内所有小餐饮点的经营，包括餐饮设施、管理、人员、食品采购、存储、准备、销售和服务等环节。

三、制度制定程序：
1.制定初步计划和框架。

2.收集和研究相关法律法规及企业内部政策规定。

3.制定草案，并组织内外部相关专家进行评审修改。

4.进行内部试行，修改完善，形成正式版。

5.符合法律法规、企业政策的正式版送至企业领导审批。

四、制度具体内容：
1.食品采购制度
负责人应当按照本制度的规定，建立相应的食品采购管理制度，规定食品采购的程序、要求、标准和审核程序，且采购的食品必须符合国家相关法律法规及企业内部政策规定。

2.食品存储制度
负责人应当按照本制度的规定，建立相应的食品存储制度，规定食品储存的温度、湿度、通风、防虫、防鼠等要求，确保食品在存储过程中不会侵害消费者权益和危害人体健康。

3.食品准备制度
负责人应当按照本制度的规定，建立相应的食品准备制度，规定食品准备的流程、要求、环境卫生等要求，确保食品准备过程中不会产生细菌、病毒等有害物质，同时避免将未达到食品安全标准的食品用于准备优质菜品。

4.食品销售和服务制度
负责人应当按照本制度的规定，建立相应的食品销售和服务制度，规定食品销售和服务的标准、流程和要求，确保食品销售和服务过程中符合食品安全和卫生标准，且所有相关人员必须进行食品安全和卫生培训并持证上岗，保障工作人员和消费者健康安全。

五、责任主体：
1.全体员工都要按照本制度的要求执行相关标准和流程。

2.负责人对自己的档案、部门职责和规章制度负全责，对
控制安全风险的所有实行主体负责。

3.监管部门对食品安全监管工作进行监督和检查，及时解
决相关问题，以保障食品安全。

六、执行程序：
1.制定的规章制度应当进行内部宣传，以便员工积极学习，全面贯彻执行。

2.每个餐饮点负责人应当对本制度的实施情况进行定期报告，并进行必要的调整和完善。

七、责任追究：
一旦发生食品安全问题，负责人必须按照公司内部的管理制度及相关法律法规对相关责任人进行责任追究和问责操作，并赔偿消费者造成的经济和经济性损失。