高效液相色谱-质谱法同时测定食品中5种单、双糖的含量

高效液相色谱-质谱法同时测定食品中5种单、双糖的含量
徐虹;张海静;宋焕禄
【期刊名称】《食品科学》
【年(卷),期】2011(032)012
【摘要】建立同时定性和定量分析食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的
检测方法--高效液相色谱-质谱法.样品经纯水旋转涡流提取,加入100mL乙腈去蛋白,过滤定容.采用ACQUITY BEH Amide色谱柱,以乙腈-水溶液(各含体积分数0.1%氨水)为流动相,在雾化气压力为0.69MPa、干燥气温度200℃、干燥气流速
8mL/min条件下,应用电喷雾离子化四极杆串联质谱,选择负离子采集模式以反应
离子监测(SIM)方式进行测定分析.结果表明,5种糖的检出限依次为果糖32μg/kg、葡萄糖32μg/kg、蔗糖9μg/kg、麦芽糖21μg/kg、乳糖20μg/kg.在添加水甲为2～10g/kg范围内,回收率为98.5%～102.2%、相对标准偏差为0.2%～1.4%.该
方法操作简单、灵敏度高、重现性好、结果准确可靠,可用于低糖或无糖食品中单、双糖含量的快速检测.
【总页数】5页(P234-238)
【作者】徐虹;张海静;宋焕禄
【作者单位】北京工商大学,食品添加剂与配料北京高校工程研究中心,食品风味化
学北京市重点实验室,北京,100048;北京工商大学,食品添加剂与配料北京高校工程
研究中心,食品风味化学北京市重点实验室,北京,100048;北京工商大学,食品添加剂与配料北京高校工程研究中心,食品风味化学北京市重点实验室,北京,100048
【正文语种】中文
【中图分类】TS207.3
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