五味之中，惟此不可缺

五味之中，惟此不可缺妈妈，我想吃糖~
你今天吃太多糖啦！
可糖是我的命，没它我活不了！
怎么会？人离不开的只有盐！
人为什么要吃盐呢？
食盐，早在五千多年以前就成了人们日常生活中的调味品。

李时珍在《本草纲目》中说：“五味之中，惟此不可缺”。

人们每顿饭都离不开盐，是因为食盐中含有钠、钾、镁、钙等多种人类生理必需的元素。

心脏缺少了它，就会影响正常的跳动；胃少了它，会使胃酸减少而引起消化不良、食欲不振；长期不吃盐，人就会浑身无力，还会由于体内缺少钠离子而使电解质平衡失调，产生一系列组织器官的功能紊乱。

所以说，食盐对人类无疑是一种必需品。

食盐是人们每餐必不可少的一种调味品。

食物中长期缺少食盐，会使人感到疲倦无力、眩晕，甚至发生昏厥。

例如盛夏时节，活动量过大、出汗过多、体内盐分过量流失，就会发生疲倦无力、头昏、肌肉抽搐，甚至虚脱。

另外，大量呕吐、严重的腹泻、出汗、大面积烧伤、慢性肾上腺皮质机能减退、糖尿病酮症酸中毒等原因引起的体内钠盐不足的情况，仍有发生。

因此，一旦出现上面说的这些病情，要及时给病人补充一些钠盐，喝点咸菜汤、盐开水，或者静脉输入氯化钠溶液，防止发生低钠血症。

盐虽然是人体不可缺少的物质，但是，一个人如果长期摄入的氯化钠过多，对健康就会带来危害。

例如，经常吃过咸的食物，可增加心脏、肾脏、肝脏的负担，引起高血压、动脉硬化、浮肿等。

一般来说，每人每天从食物中获得的食盐最多不应超过6克。

尤其是高血压病史的家庭，宜吃低盐饮食。

人体对盐的摄入也不是绝对宜少不宜多，有时也要酌情而定。

● 食盐过度的危害
1. 吃盐过多可致癌：盐是生命所不可缺少的，但是过多的盐也不利于生命。

医学家普遍认为，多吃食盐容易患高血压、心肌梗塞和癌症等疾病。

2. 睡眠猝死源于吃盐过多：睡眠猝死症近年在东南亚国家，如泰国及菲律宾肆虐，过去16年共夺去超过5000人的性命。

有专家怀疑，这种病可能和饮食习惯偏咸有关。

一项由亚洲、欧洲和美洲科学工作者联合进行的研究也表明，定期吃一顿没有食盐的午餐或者晚餐，会给健康带来许多意想不到的好处。

3. 吃盐太多容易长雀斑：这让女人们很是担心。

食盐过多，除可使面色黑黄外，也有可能导致面颊长出雀斑。

若同时摄入动物性脂肪和蛋白质过多，则会影响肝脏正常代谢而使雀斑更显眼。

可见雀斑容易爱上“咸人”，女性一定要注意。

4. 吃盐过多会诱发儿童疾病：在现代膳食中，儿童钠盐摄入量逐渐增多，其中既有家庭一日三餐的盐超量，也有零食中含钠盐的增多。

最近，儿童保健专家指出，无论是健康儿童，还是病儿，均不宜摄入过多的盐，饮食应该以清淡为主，太咸易引发呼吸道感染。

● 儿童吃盐过多的影响
1. 盐多侵害大
据调查统计，近些年来，儿童患上高血压的越来越多，而这些儿童在婴儿时期大多数经常吃过咸的食品。

过咸食品导致血压增高，引起水肿。

另外，小儿吃盐过多还是导致上呼吸道感染的诱因。

首先，高盐饮食使得口腔唾液分泌减少，更利于各种细菌和病毒在上呼吸道的存在；其次，高盐饮食后由于盐的渗透作用，可杀死呼吸道的正常寄生菌群，造成菌群失调，导致发病；第三，高盐饮食可能克制黏膜上皮细胞的繁殖，使其损失抗病能力。

这些因素都会使上呼吸道黏膜抵御疾病侵袭的作用削弱，导致感染上呼吸道疾病。

2. 盐多影响锌吸收
儿童的口味是跟随家长的，若父母饮食习惯偏咸，小孩也会爱吃咸的食品。

吃得过咸，直接影响儿童体内对锌的吸收，导致孩子缺锌。

但是很多人有喜好吃梅菜、咸鱼和腊肉等习惯，这些食品含钠量广泛高，小儿应当尽量避免。

除此之外，豆瓣酱、辣酱、榨菜、酸泡菜、酱黄瓜、黄酱(大酱)、腐乳、咸鸭蛋、罐头、香肠、猪肉松、油条
和方便面等也应当尽量避免。

3. 儿童饮食“四少一多”
儿童饮食以平淡为主。

味精、酱油、虾米等含钠极高，但由于风味和养分，小儿可限量进食。

父母给小儿的膳食调味品，应做到“四少一多”的原则，即少糖、少盐、少酱油、少味精、多醋。

同时，还应当尽量避免上述提及的咸、腌食品、罐头和含钠高的加工食品。

【营养学家建议】
1至6岁的幼童天天食盐不应超过2克，1周岁以前以逐日不超过1克为宜，3个月后的婴儿可适当吃些咸食。

对患有心脏病、肾炎和呼吸道感染的儿童，更应严厉控制饮食中的盐摄进量。

建议用“餐时加盐”的方法控制食盐量，既可以照料到口味，又可以减少用盐。

“餐时加盐”，即烹调时，或起锅时，少加盐或不加盐，而在餐桌上放一瓶盐，等菜肴烹调好端到餐桌时再放盐。

由于就餐时放的盐就会附着于食品和菜肴表面，来不及渗进内部，而人的口感主要来自菜肴表面，所以吃起来就会感觉咸味够了，这样既控制了盐量，又可以避免碘在高温烹饪中的损失。

● 小猫小狗能吃盐吗？
“盐吃多了，猫会得肾衰？狗会掉毛？”早前，有人说，食盐是猫和狗的大敌，吃了盐可能会引起宠物的健康问题。

那么,事实真的是这样吗？
可能听了很多关于盐对宠物健康有害的说法，于是千小心万小心，唯恐宠物吃到了盐。

其实，不管你的宠物吃专业宠物食品还是家制宠物食品，你都是拦不住它们吃盐的。

为什么呢？
因为对猫和狗来说，盐是属于六大营养元素当中的矿物质范畴，是必不可少的。

所以大品牌的专业宠物食品里都会添加含量符合宠物需求的盐。

并且，即使你没有选择预制食品，而是自己做饭给你的宠物吃，原料一般也会包括肉或内脏之类的东西，即便你烹调过程中一点盐都不放，但肉和内脏本身就含有一定量的盐，宠物还是会吃到。

事实上，盐在维持哺乳动物正常生理功能中起着非常重要的作用，
如果动物缺盐，会导致食欲不振、腹泻和呕吐等症状，猫和狗在自然状态下捕食时，正是通过动物的肌肉和内脏这类食物来补充盐的。

所以基本不用担心宠物食盐问题。

也就是说，小猫小狗不是不能吃盐，而是少吃盐，小猫小狗所需的盐分仅为人体的八分之一，盐吃多了小猫小狗的肾代谢不了，对小猫小狗的肾脏会造成损伤，这是一个慢性的过程，最终会体现在小猫小狗的寿命长短上，还会体现在小猫小狗的毛发上。

编辑：袁小顺刘圆。