美国西洋梨 高纤低卡 吃软不吃硬

美国西洋梨高纤低卡吃软不吃硬
作者：王瑾
来源：《食品与生活》2017年第11期
西洋梨是美国人最常购买的水果之一。

欧洲的西洋梨品种有上千种，美国位列全球西洋梨生产国的前三名，其中产自华盛顿州和俄勒冈州的西洋梨占全美西洋梨产量的84%。

这两州拥有肥沃的火山岩土壤、洁净的水源，昼夜温差大，非常适合西洋梨种植，栽培出的西洋梨丰满甜美。

西洋梨有着入口即溶的独特口味，被美誉为“奶油水果”。

在如此多样的西洋梨品种中，消费者较长接触的主要是美国出产的十个品种，其中三种已进入中国市场，分别是红绿安琪梨、红绿巴特梨和红星梨，其中最受欢迎的是红安琪梨和绿安琪梨。

这两种梨外表如蛋形，成熟期间表皮颜色几乎不变，汁水丰富，有着甜而圆润的风味。

美国西洋梨营养丰富，一个中型梨（166克）的热量仅0.42千焦（100卡路里），含190毫克钾，不含胆固醇、钠和饱和脂肪，膳食纤维含量高达6克，占人体每日所需膳食纤维量的24%，可谓膳食纤维含量最高的水果之一。

美国西洋梨协会近期发布了一项膳食纤维调研报告，参与该调研的1000多位美国营养师表示，在推介高纤水果的时候，美国西洋梨是他们的首选。

高纤低卡的特性令美国西洋梨成为减肥者的福音。

美国西洋梨协会中国区代表吴永亮指出，每天吃主食前吃一个西洋梨，丰富的膳食纤维可产生饱腹感，进而减少主食的摄入量，达到减肥的目的。

同时，食用西洋梨有助于润肠通便，降低体重。

每年的8月至10月是美国西洋梨的采收期。

与香蕉、芒果一样，美国西洋梨也是不在树上熟软的后熟型水果，一般会在已达成熟但尚未熟软之前采收。

采收时必须手工一颗一颗悉心采下，然后放在特制的箱内以免果实碰伤。

装满了西洋梨的箱子被运到包装厂之后，会立刻送进冷藏库降温，以减缓熟化速度，接着再根据规格、等级、品种进行分类，用手工包装每一个西洋梨，放入专门的纸箱中出售。

用大拇指轻轻按住西洋梨的颈端，如果感到果肉软软的，就表明已經成熟。

将没有成熟的西洋梨放在水果盘中，放在室温下。

每天检查颈端是否变软，以确定是否可以食用。

可以将已成熟的西洋梨放入冰箱冷藏，以减慢成熟的速度。

吴永亮表示，成熟的美国西洋梨口感细软滑嫩，甜美可口，适合作为婴儿及幼童辅食，成为宝宝至爱。