第二章第4节细胞中的糖类和脂质知识要点

第二章第4节细胞中的糖类和脂质知识要点
一、细胞中的糖类（组成元素：C、H、O）、分布及功能
为什么说葡萄糖是主要的能源物质？
绝大多数生物主要通过有氧呼吸分解能源物质提供机体所需的能量，有氧呼吸最常利用的能源物质是葡萄糖。

组成细胞的化合物有水、无机盐、蛋白质、核酸、糖类、脂质，细胞利用的能源物质主要是糖类，与各种糖类相比，葡萄糖是最主要的能源物质。

细胞分解有机物提供生命活动所需能量的顺序：先分解糖类，糖类耗尽后分解脂肪，最后才分解蛋白质供能。

二、单糖、二糖、多糖是怎么区分几联系的？
单糖：不能水解的糖。

二糖：由两分子的单糖脱水缩合而成。

如麦芽糖由两个葡萄糖分子脱水缩合而成，蔗糖可以水解为一分子果糖和一分子葡萄糖，乳糖可以水解为一分子葡萄糖和一分子半乳糖。

多糖：由许多的单糖分子连接而成。

如构成淀粉、纤维素、糖原的基本单位都是葡萄糖。

两分子单糖脱水缩合形成二糖，如两分子葡萄糖（C6H12O6）脱水缩合形成麦芽糖（C12H22O11），多个单糖脱水缩合形成多糖，如多个葡萄糖分子连接可以形成3种空间结构不同的多糖：淀粉、纤维
素、糖原。

淀粉、糖原在酶的作用下可以水解成麦芽糖，麦芽糖进一步水解成葡萄糖，人和动物体内缺乏分解纤
维素的酶所以很难消化纤维素。

三、脂质——元素组成：C 、H 、O ，有些含P 、N 脂肪（组成元素：C 、H 、O ）：细胞内良好的储能物质、保温，减压缓冲
磷脂（组成元素：C 、H 、O 、N 、P 、）：构成细胞膜及多种细胞器膜
固醇（组成元素：C 、H 、O ） 固醇：对人体的代谢起到很重要的调节作用
四、生物大分子以碳链为骨架
多糖、蛋白质、核酸等生物大分子都是由单体（单糖、氨基酸、核苷酸）构成的多聚体。

每一个单体都是以若干个相连的碳原子构成的碳链为骨架。

所以生物大分子以碳链为骨架。

没有碳就没有生命。

第5节 细胞中的无机物
一、细胞中的水：
1、水在生物体中的含量：60%-95%。

水生生物>陆生生物。

幼年生物>老年生物
2、水在细胞中的存在形式：结合水（4.5%）和自由水（95.5%）
自由水是可以流动，可以蒸发，可以离析的水分子
结合水是在生物体内或细胞内与蛋白质、多糖等物质以氢键的形式相结合形成水胶体（亲水力蛋白质强于淀粉，淀粉强于纤维素），失去流动性，含量比较稳定，不易散失。

结合水是细胞结构的重要组成成分，不能溶解其它物质，不参与代谢作用。

结合水赋予各种组织、器官一定形状、硬度和弹性，因此某些组织器官的含水量虽多(如人的心肌含水79％)，仍呈现坚韧的形态。

生命活动（新陈代谢）旺盛的细胞、组织中（如根尖分生组织中）自由水含量较多。

生命活动（新陈代谢）缓慢的细胞、组织中（如休眠的种子）自由水含量较少（但多于结合水含量）。

自由水和结合水在一定条件下可以相互转化，当生命活动旺盛时，结合水向自由水转化，反之，当生命活动缓慢时，自由水向结合水转化。

自由水含量少时生命活动缓慢，有利于保存，例如：种子要晒干来保存。

反之为了使种子萌发，要先将种子浸泡在水中一段时间，让种子吸水，增加自由水的含量
3、水在细胞中的功能：①组成细胞成分（与其他化合物一起）
②运输营养和废物(如血液中的水)；
③细胞内生化反应的良好溶剂
④作为反应物参与细胞内一些反应（如水参与光合作用、多肽及蛋白质、多糖、核
酸的水解）。

二、细胞中的无机盐：
1、无机盐在生物中的含量：1%-1.5%
2、无机盐在生物中存在形式：离子
3、无机盐的功能：
胆固醇：构成细胞膜，参与血液中脂质的运输
性激素：促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成
维生素D ：促进肠道对钙和磷的吸收
（1）组成细胞中的化合物：例Mg2+是叶绿素分子必需的成分，Fe2+是血红蛋白的主要成分。

碳酸钙是动物和人体的骨和牙齿中的重要成分。

（2）维持细胞和生物体的生命活动：例哺乳动物的血液中必须含有一定量的钙盐，如果血液中钙盐的含量太低，这种动物就会出现抽搐。

钙盐含量过高，肌无力。

（3）维持生物体内的平衡（酸碱平衡、离子平衡、渗透压的平衡）：细胞内外的无机盐的含量是维持细胞渗透压的重要因素。

三、总结：细胞是多种元素和化合物构成的生命系统。

C、H、O、N等化学元素在细胞内含量丰富，是构成细胞中主要化合物的基础。

以碳链为骨架的糖类、脂质、蛋白质、核酸等有机化合物，构成细胞生命大厦的基本框架；糖类和脂肪提供了生命活动的主要能源；水和无机盐与其他物质一道，共同承担起构建细胞、参与细胞生命活动等重要生理功能。

活细胞中的这些化合物，含量和比例处在不断变化之中。

但又保持相对稳定，以保证细胞生命活动的正常进行。

高一备课组
2006-11-29。