某中学食堂春季夏季食品安全工作总结（2篇）

某中学食堂春季夏季食品安全工作总结
我校食堂食品安全工作在县食品药品监督管理局和县教育局坚强领导下，围绕学校食品安全无小事和确保全校学校师生身体健康的主题，通过扎实工作，不断创新工作方法，取得了可喜的成绩。

现就所做的工作总结于下：
一、多方面强化学校食品安全的监管：
1、狠抓制度建设：学校食堂严格按照A级食堂的管理要求，规范各种操作流程。

从采购到验收到领料到切配到炒制到售卖都有详细的制度并上墙,食堂洗刷消毒记录专人负责。

2、加强蔬菜的农药残留检测。

为此，今年在我校和托管公司投资数万元购买了蔬菜和食品、添加剂的快速检测仪，杜绝农药残留和瘦肉精，最大程度保证师生的身心健康，为师生提供新鲜、绿色、安全、环保的蔬菜、肉类等食品。

3、加强学校食堂监管：今年学期开学时，将今年食品安全工作的要求用承诺书的形式进行了承诺并公示，以此督促食堂加强自律。

并且定期或不定期组织老师、家长和学生参观和测评食堂。

二、多层次检查，确保监管落实：
1、用打分的办法进行检查，每天由膳食科管理人员检查打分，发现问题及时解决，多次不改的处以经济罚款。

2、配合县教育局进行了五次食品安全专项检查和整治：
一是落实县教育局____月____日通知要求强化食品安全的责任意识，进行各项食品安全大检查，签订食品安全责任状；二是落实县教育局春季食品安全工作会议精神，确保春季食品安全，确保无食品中毒发生；三是结合食品安全互查存在的契机，整改存在的问题；四是结合县食品药品管理局____月____日会议精神，为小高考做好服务工作。

五是做好重大节日的安全防范工作。

3、杜绝地沟油和加强餐厨废弃物的管理。

食用油一律使用桶装油，不允许使用散装油，食用油索证索票齐全。

餐厨废弃物深埋并有详细处理记录。

4、加强米面食盐的专项检查和整治。

对米面食盐供货商资质进行审查。

尤其是食盐的采购纳入了索证索票范围，且做好了台帐。

经检查没有发现使用散包装食盐现象，也没有发现使用不含碘盐和工业用盐等现象。

三、抓好食品安全宣传教育工作。

1、普及《食品安全法》。

2、进行食品安全月系列活动
我们印制了____多份宣传资料，印发了告家长书、告学生书，极大程度提高了师生的食品安全意识，也使家长对学校食品安全工作有了直观的理解。

3、做好食品管理人员的培训。

以上是我们今年至今食品安全工作方面所做的点滴工作，但离上级的要求和学校的期待还有一定的差距，今后我们一定发奋努力，使这项工作做得更好。

丰县中学
____-5-10
某中学食堂春季夏季食品安全工作总结（二）随着社会的不断发展，人们对食品安全问题的关注度也越来越高。

作为一所中学的食堂，为了确保广大师生员工的身体健康，我们积极开展了春季夏季食品安全工作，取得了一定的成效。

现对此进行总结。

一、加强食材采购管理
食材是食堂菜品的基础，我们密切关注食材的质量和来源，采取了以下措施：
1.与有资质的食材供应商合作，确保供应商有合法证照。

2.严格按照食品安全法规定采购，保证食材的质量和安全性。

3.建立供应商台账，记录供应商的信誉度和产品质量，及时淘汰不合格供应商。

二、注重食堂卫生管理
食堂卫生是食品安全的基础，我们重视食堂卫生管理，进行了以下工作：
1.加强食堂内部的清洁工作，每日定期清洁食堂、餐具和厨房设备，防止灰尘、细菌污染食品。

2.建立食堂卫生档案，记录每一次卫生检查情况，将存在的问题及时整改。

3.加强员工健康管理，定期做体检，确保员工在工作时不会带来食品污染。

三、加强食品加工操作规范
为了确保食品的安全，我们加强了食品加工操作规范的培训和落实工作：
1.制定了食品加工操作规范，明确了每一项操作的具体步骤和要求，确保食品在加工过程中不受污染。

2.定期组织员工进行操作规范的培训和考核，确保员工操作规范。

3.严格控制食品加工的温度和时间，防止食品在加工过程中滋生细菌。

四、加强食品留样和监测工作
为了及时发现和排查食品安全问题，我们加强了食品留样和监测工作：
1.每日随机留样，保存食品原料和加工过程中的留样，以备不时之需。

2.定期委托第三方机构对食品进行检测，确保食品符合国家标准。

3.在发现问题时，及时采取控制措施，确保不合格食品不会流入市场。

五、加强食品安全教育
为了提高师生对食品安全的认识和意识，我们加强了食品安全教育工作：
1.组织食品安全培训，向师生普及食品安全知识和注意事项。

2.制作宣传资料，张贴在食堂内部，提醒师生遵守食品安全规范。

3.定期举办食品安全知识竞赛，增加师生对食品安全的关注度。

综上所述，我校食堂在春季夏季食品安全工作中，采取了一系列的措施，加强了食材采购管理，注重食堂卫生管理，加强食品加工操作规范，加强食品留样和监测工作，加强食品安全教育等方面的工作。

通过这些措施的落实，保证了食堂提供的食品安全健康，减少了食品安全事件的发生。

但同时我们也意识到，食品安全工作还有待进一步加强和完善，需要所有相关人员的共同努力。

我们将继续加强食品安全工作，为师生提供更健康和安全的食品。