厨房美食菜谱：蚝仔煎的做法

厨房美食菜谱：蚝仔煎的做法
俗语道“热水蛤，冷水蛎”，随着天慢慢变冷，又是到了吃扇贝和海蛎子的时节了~~新鲜的海蛎子怎幺吃都鲜美，福建闽南一带有一种小吃叫“蚝仔煎”，就是用海蛎子为主料做成的，感兴趣的童鞋不妨一试，我们的目标是：没有蛀牙（那是说笑）不出门，尝遍祖国各地才是真的吃货~~~你值得拥有！
食材
主料：
海蛎子200g
茼蒿
红薯淀粉30g
油5ml
鸡蛋60g
白酒5ml
盐5g
胡椒粉1g
甜辣酱5g
步骤
1.准备材料
2.牡蛎清水清洗干净
3.捞出沥干水分，加入白酒和盐
4.加入胡椒粉拌匀，腌制15分钟，将水控干
5.30克红薯淀粉加入60克清水搅匀备用，茼蒿清洗干净切小段
6.平底锅中放油
7.倒入红薯淀粉水，晃动锅子使淀粉水均匀的铺在锅子里，
8.上面铺上牡蛎，中小火慢煎一会儿至淀粉水凝固成饼
9.在上面放茼蒿段
10.打入一个鸡蛋
11.用铲子铲碎后，将蛋液均匀铺开
12.小心翻动，用锅铲将海蛎煎翻面继续煎十秒即可出锅，吃时淋上甜辣酱即可
小贴士：1、牡蛎清洗干净后，要用盐和胡椒粉腌制一下，这样不但让牡蛎入味，还能去除牡蛎的腥味，切记的是清洗牡蛎和腌制后一定要控干牡蛎水分
2、红薯淀粉和清水的比例是1:2，这样作出的煎味道好
3、海蛎煎的制作，夏天可以使用小白菜，冬天使用茼蒿比较好，但也可加入自己喜欢的韭菜等
4、只煎一面，牡蛎有可能不熟，所以需要翻面再煎几秒，切记不能加热过度，影响牡蛎鲜嫩口感
5、最后的酱料，可以放番茄酱、芥末酱、甜辣酱，随自己喜欢就好，我喜欢用甜辣酱。