江西省2016届高考化学一轮复习 模块三 第九章(B)第四节 基本营养物质有机合成课件

分子式 葡萄糖
结构简式
官能团 —OH 、 _____ — CHO ______
二者关系
C6H12
O6 C6H12 O6
CH _______________ 2OH(CHOH)4 CHO _____
CH2OH(CHOH)3 _______________ COCH2OH __________
ห้องสมุดไป่ตู้
同分异
构体
都能发生 水解 反应
否 是
水解产物
相互关系
葡萄糖和果糖
葡萄糖
互为同分异构体
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第四节
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4．淀粉与纤维素 (1)相似点：
①都属于天然高分子化合物 ，属于多糖，分子式都表示为
(C6H10O5)n 。
②都能发生 水解 反应，反应的化学方程式分别为： 酸或酶 (C6H10O5n＋nH2O ――→ nC6H12O6 淀粉 葡萄糖 ________________________________ ； 酸或酶 (C6H10O5n＋nH2O ――→ nC6H12O6 纤维素 葡萄糖 _________________________________ 。
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2．结构
结构简式：
，官能团
，
有的烃基中可能含有
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3．物理性质
(1)油脂一般 不 溶于水，密度比水小 。
(2)天然油脂都是混合物 ，没有固定的沸点、熔点。 ①含不饱和烃基成分较多的甘油酯，常温下一般呈 液 态； ②含饱和烃基成分较多的甘油酯，常温下一般呈 固 态。
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②碱性条件下(即皂化反应)，如硬脂酸甘油酯在NaOH溶 液中发生水解反应的化学方程式为
其水解程度比在酸性条件下水解程度大。
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5．油脂和矿物油的比较
油脂 脂肪 多种高级脂肪酸甘油酯 组成 油
矿物油 多种烃(石油及其分 含不饱和 馏产品) 烃基多 具有烃的性质，不能 水解
含饱和烃基多
性质
具有酯类的性质，能水解，油 兼有烯烃的性质
鉴别
加入含酚酞的NaOH 加入含酚酞的NaOH溶液，加热， 溶液，加热，无明显 红色变浅 变化
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[考点达标层面]
1．某物质的结构为
，关于该物质的叙述正确的是
( ) 与其互为同分异构且完全水解后产物相同的油脂有两种，选 A．一定条件下与氢气反应可以生成硬脂酸甘油酯 项 D 不正确。 B．一定条件下与氢气反应可以生成软脂酸甘油酯 C．与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分
③都 不能 发生银镜反应。
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(2)不同点： ①通式中 n 值 不同。 ② 淀粉 遇碘呈现特殊的蓝色。
5.了解合成高分子化合物的反应类型，高分子化合物 的特征。 6.了解高分子化合物的应用。
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考点一
油脂
1．概念
[教材知识层面]
油脂是由一分子甘油 与三分子 高级脂肪酸 脱水形成的酯。 常见的形成油脂的高级脂肪酸有：硬脂酸：C17H35COOH 、软 脂酸： C15H31COOH 、油酸：C17H33COOH 。
从其结构简式可以看出，该物质属于油脂，且相应的高级脂 D ．与其互为同分异构体且完全水解后产物相同的油脂有三种 肪酸各不相同，因此选项 A、B 均不正确，而选项 C 正确；
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2．(2013· 全国卷Ⅱ)在一定条件下，动植物油脂与醇反应可制备 生物柴油，化学方程式如下：
生物柴油为不同酯类组成的混合物， D．“地沟油”可用于制备生物柴油 B 项正确；
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考点二| 糖类
[教材知识层面] 1．糖类的概念和分类 (1)概念：糖是 多羟基醛 、多羟基酮或它们的脱水缩合物。
(2)分类：
单糖 不能再水解的 特点 糖 示例 葡萄糖、果糖 C6H12O6 分子式 _________ 相互 同分异构体 ___________ 关系
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第九章（B）
第四节
有机化学基础
本章供开设《有机化学基础》 的地市使用
1.了解糖类的组成和性质特点， 能举例说明糖类在食品加 工和生物能源开发上的应用。
基本营养物质 有机合成
2.了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，了解 氨基酸与人体健康的关系。 3.了解蛋白质的组成、结构和性质。 4.了解化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。
下列叙述错误的是 ( ) 动植物油脂为高级脂肪酸的甘油酯，不是高分子化合物， C 项错误； “地沟油”中含有油脂，可以用于制备生物柴油， A．生物柴油由可再生资源制得 D 项正确。 B. 生物柴油是不同酯组成的混合物 制备生物柴油的动植物油脂及短链醇可以再生， A 项正确； C．动植物油脂是高分子化合物
—OH ______
果糖
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(2)葡萄糖的化学性质：
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3．二糖——蔗糖与麦芽糖
比较项目
组成 相同点
蔗糖
麦芽糖
C12H22O11 分子式均为___________
性质
是否含醛基 不同点
化学
类别
二糖 一分子二糖能水 解成两分子单糖 蔗糖、麦芽糖 C12H22O11 __________ 同分异构体 ___________
多糖 能水解成多分 子单糖 淀粉、纤维素 (C6H10O5)n ___________
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2．葡萄糖与果糖 (1)结构的比较：
4．化学性质
(1)油脂的氢化(油脂的硬化)： 经硬化制得的油脂叫人造脂肪，也称硬化油。
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如油酸甘油酯与 H2 发生加成反应的化学方程式为
(2)水解反应： ①酸性条件下，如硬脂酸甘油酯水解反应的化学方程式为
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