家政服务员四级习题(附答案)

家政服务员四级习题（附答案）
一、单选题（共52题，每题1分，共52分）
1.是将干货放在热水中浸泡加热，适用于涨发形体较小、质地较嫩或略有气味的发菜、银鱼等。

A、泡发
B、煮发
C、蒸发
D、焖发
正确答案：A
2.给病人测血压时，血压表的水银柱平面或指针起点应在点位置。

A、0
B、10
C、15
D、15
正确答案：A
3.婴幼儿的辅食不要加。

A、蔬菜
B、水果
C、水
D、味精
正确答案：D
4.不适用于配制流质饮食的食物有。

A、馒头、米饭
B、排骨汤、牛肉汤
C、牛奶、奶油
D、米汤、芝麻糊
正确答案：A
5._就是把饼铛烧热，放入成形的面坯，通过铛传热使食品成熟的方法。

A、炸
B、煎
C、烙
D、烤
正确答案：C
6.婴幼儿肠系膜柔软而长，黏膜下组织松弛，易发生及肠扭转。

A、肠炎
B、肠套叠
C、肠下垂
D、肠癌
正确答案：B
7.甲鱼宰杀后用℃的热水漫泡几分钟，再用餐刀刮去甲鱼体表黑皮。

A、40
B、20
C、90
D、60
正确答案：C
8.老年人如实测体重超过标准体重为即为超重。

A、10%
B、5%
C、7%
D、1%
正确答案：A
9._ _是脑出血最常见的原因。

A、糖尿病
B、高血压和动脉硬化
C、冠心病
D、高血脂
正确答案：B
10.世界卫生组织建议妊娠期叶酸每天的供给量为微克。

A、200
B、300
C、500
D、800
正确答案：D
11.饺子放入蒸笼中，置于蒸锅上，用沸水蒸约10分钟即可。

A、旺火
B、小火
C、微火
D、大火
正确答案：A
12.新生儿饮食中不能加
A、糖
B、盐
C、蜂蜜
D、奶粉
正确答案：B
13.下面在熨烫刺绣类衣物的做法中，错误的是
A、正面改时，要横向运行
B、反面烫时不要横向拉抻，依次烫平即可
C、从衣物的反面进行熨烫
D、熨斗的温度为170~190℃
正确答案：A
14.熨烫毛料西裤时，熨斗温度应升至℃，再垫湿布熨烫。

A、300~360
B、100~200
C、200~240
D、240~300
正确答案：C
15.母乳喂养的新生儿在个月前不用添加辅和水。

A、2
B、6
C、4
D、10
正确答案：C
16.岁前，婴幼儿视物的物像往往落在视网膜后面，容易造成儿童的生理性远视。

A、7
B、5
C、6
D、8
正确答案：B
17.产妇每次给新生儿喂奶的时间以 _分钟为宜。

A、35
B、15
C、25
D、5
正确答案：B
18._适用于口腔手术后吞咽困难者。

A、无糖流食
B、普通流食
C、浓流食
D、清流食
正确答案：D
19.蒸汽喷雾电熨斗的水箱用水最好是
A、纯净水
B、自来水
C、白开水
D、蒸馏水
正确答案：D
20.是指只用一种调味品调制出的滋味。

A、单一味
B、多味复合味
C、复合味
D、复杂味
正确答案：A
21.紫外线或红外线照射可使褥疮疮面干燥，促进。

A、水分蒸发
B、细菌生长
C、药物吸收
D、血液循环
正确答案：D
22.适用于发烧、咀嚼吞咽困难及急性消化道炎症病人。

A、半流食
B、普通流食
C、浓流食
D、管灌饮食
正确答案：A
23.男士衬衫的正确熨烫程序是
A、根据衬衫质地升高熨斗温度一系上下衣扣，然后依次熨衣领等部位
B、根据衬衫质地升高熨斗温度一熨左右前襟内贴边，然后依次熨托肩、衣领等部位
C、根据衬衫质地升高熨斗温度→熨左前襟、袖子等部位
D、根据衬衫质地升高熨斗温度一熨左右袖子、托肩、后身等部位
正确答案：B
24.每100克鸭蛋中含_ 克脂肪左右。

A、7.5
B、10
C、16.7
D、20.1
正确答案：A
25.丝绸织品如霉迹较重，可将衣服平铺在桌上，在霉斑上喷洒 ,过几分钟霉斑即会自行消失。

A、盐水
B、食醋
C、熟石灰
D、稀氨水
正确答案：D
26.引起孕妇眩晕的原因不包括。

A、过度疲劳
B、长时间站立或仰卧
C、过慢地变换体位
D、过度兴奋和精神紧张
正确答案：C
27.老年人由于胆囊收缩和排空障碍，容易因胆汁淤积而发生。

A、糖尿病
B、高血脂症
C、胃癌
D、胆结石
正确答案：D
28.麻疹多发于。

A、夏末秋初
B、秋末冬初
C、春末夏初
D、冬末春初
正确答案：D
29.婴幼儿吃完奶后应该，使其吐出过多的空气，从而避免漾奶。

A、将
B、抚平其胸部
C、抱起婴幼儿拍嗝
D、拍拍其头部
正确答案：C
30.孕妇每天需要摄入碳水化合物克以上。

A、250
B、50
C、100
D、150
正确答案：D
31.较僵硬的鱿鱼、墨鱼适合用发。

A、冷水
B、热水
C、碱水
D、油
正确答案：C
32.贵重、数量少和挥发性强的药物应该 _。

A、放入有盖的容器中用沸水浸泡后服用
B、用纱布包起来煎煮
C、将药物研成细末，再用煎好的药液冲服
D、最先入锅煎煮
正确答案：C
33.正常成年人每人日平均摄入的蛋及蛋制品应该在克左右。

A、500
B、1000
C、5
D、50
正确答案：D
34.给新生儿喂奶时，奶嘴孔大小要适当，以每分钟自然流出滴奶水的速度较为适合。

A、7
B、1
C、3
D、5
正确答案：C
35.2~3个月的婴幼儿可以开始添加的辅食是。

A、菜泥、土豆泥
B、软饭、面条
C、菜汤、米汤
D、粥、烂面
正确答案：C
36.我国规定岁为老年期。

A、60~80
B、50~70
C、40~60
D、60~89
正确答案：D
37.婴幼儿肝脏相对成人较大，到10个月时为出生时重量的倍。

A、4
B、1
C、2
D、3
正确答案：C
38.不适合挂放。

A、风衣
B、毛衣
C、衬衣
D、西服
正确答案：B
39.高血压病人可以常吃的食物有。

A、动物肝、脑
B、白木耳、海带
C、各种动物油脂
D、炸鸡、烤鸭
正确答案：B
40.老年人多为肝肾阴虚，是温补肾的最佳季节。

A、秋季
B、冬季
C、春季
D、夏季
正确答案：B
41.调味品芡粉汁不适用于 _等制菜方法。

A、炒
B、爆
C、煮
D、熘
正确答案：C
42.丝绸烫黄时可用少许掺水调成糊状，涂抹在焦痕处。

A、石灰粉
B、苏打粉
C、面粉
D、淀粉
正确答案：B
43.下面的食物中，含胆固醇最少的是。

A、鸭肝
B、牛奶
C、松花蛋
D、鸭肉
正确答案：B
44.熨烫大翻领西装上衣时，大翻领要宽窄相等压死，以上扣为准向上厘米，烫成圆活型。

A、3~5
B、8~10
C、5~8
D、2~3
正确答案：A
45.婴幼儿临近睡觉前小时必须停止一切会导致兴奋的活动和游戏。

A、1
B、2
C、3
D、0.5
正确答案：D
46.呼吸道传染疾病包括。

A、破伤风、梅毒
B、流感、肺结核
C、疟疾、狂犬病
D、痢疾、伤寒
正确答案：B
47.对于患有肺炎的婴幼儿，居室温度应保持在℃左右为宜。

A、10
B、15
C、25
D、20
正确答案：C
48.一般一剂中药可煎__次。

A、三
B、七
C、五
D、一
正确答案：A
49.在收藏前要把羽绒类农物上的金属扣用_ 涂抹一遍，且要敞开。

A、石蜡
B、米醋
C、机油
D、黄油
正确答案：A
50.主要用于无法经口进食的病人食用。

A、清流食
B、普通流食
C、管灌饮食
D、浓流食
正确答案：C
51.甲肝是由甲肝病毒引起的，是主要经 _传播的急性传染病。

A、飞沫
B、消化道
C、空气
D、血液
正确答案：B
52.偏于阳虚的老年人，冬季最好少吃。

A、羊肉
B、狗肉
C、猪肉
D、鸡肉
正确答案：C
二、判断题（共48题，每题1分，共48分）
1.如果新生儿脐部湿润并有脓性分泌物，且周围皮肤红、肿，可能是发生了感染。

A、正确
B、错误
正确答案：A
2.维生素E广泛存在于植物油、谷类、豆类、肉类等食品中。

A、正确
B、错误
正确答案：A
3.冷湿敷疗法多用于降温、止血。

A、正确
B、错误
正确答案：A
4.大馅饼初次翻转时，要等铛底面的而坯基本熟了再翻面。

A、正确
B、错误
正确答案：A
5.衣服上如有油脂，最好是利用油脂冷却后变成液态以及能溶解于有机溶剂的特性加以清除。

A、正确
B、错误
正确答案：B
6.新生儿如出现呼吸急促、表浅、深重或困难，说明新生儿可能正在发热。

A、正确
B、错误
正确答案：A
7.妊娠中毒症又称为妊娠高血压综合症，多发生在妊娠4周以后。

A、正确
B、错误
正确答案：B
8.“离、退休综合征”症状表现是坐卧不安、无所适从，注意力不集中或抑郁孤独。

A、正确
B、错误
正确答案：A
9.玉米、猪皮、鱼翅中的蛋白质是不完全蛋白质。

A、正确
B、错误
正确答案：A
10.抚摸胎教越频繁，胎儿产生记忆、胎儿智力开发越快。

A、正确
B、错误
正确答案：A
11.新鲜的虾头尾完整，爪须齐全、虾身较挺，皮壳发亮，呈青绿色或青白色。

A、正确
B、错误
正确答案：A
12.新生儿最早出现的是皮肤感觉，其后逐步表现出敏锐的嗅觉、味觉、视觉和听觉。

A、正确
B、错误
13.胆囊壁增厚、囊腔变窄、容积变小、胆汁分泌减少等因素常会导致老年人患结石病。

A、正确
B、错误
正确答案：A
14.鲜肉有一种固有的香味，表面微有干膜，肉色淡红发光，指压有弹性，肉汁透明。

A、正确
B、错误
正确答案：A
15.绢丝类衣物多采用水洗法。

A、正确
B、错误
正确答案：B
16.新生儿具备觅食、吸吮、吞咽、伸舌头等非条件反射。

A、正确
B、错误
正确答案：A
17.炖制肘子时要直接将肘子放在开水里煮。

A、正确
B、错误
正确答案：B
18.维生素E可提高免疫能力，能改善脂质的代谢，促进蛋白质的合成。

A、正确
B、错误
正确答案：A
19.痴呆患者每天应保证有8小时左右的睡眠，夏天还应午睡1小时。

A、正确
B、错误
正确答案：A
20.毛料衣物具有弹性，熨烫时要横熨竖烫，防止衣物变形。

A、正确
B、错误
21.坚果食物含有丰富的植物肪、营养素全面，是健脑、补脑、养脑的食品。

A、正确
B、错误
正确答案：A
22.儿童到8岁时大血管的发育成熟程度与成人相同。

A、正确
B、错误
正确答案：B
23.对于有效成分容易浸出的药物，最好是将其制作成片，放入有盖的容器中用沸水浸泡后服用。

A、正确
B、错误
正确答案：A
24.原材料形体小，需要的火力反而大且时间短。

A、正确
B、错误
正确答案：A
25.烙馅饼的时候饼铛刷油不宜太多，否则就变成煎馅饼了。

A、正确
B、错误
正确答案：A
26.甲肝是由甲肝病毒引起的，是主要经消化道传播的急性传染病。

A、正确
B、错误
正确答案：A
27.女衬衫色彩多，焖水过程中必须分类，以防衣服掉色、串色、搭色。

A、正确
B、错误
正确答案：A
28.配置的流质饮食要适量，一般一次配制足够24小时食用即可。

A、正确
B、错误
29.喂奶后不要过多晃动新生儿，最好让其以右侧卧位姿势睡一会儿。

A、正确
B、错误
正确答案：A
30.老年人吃水果应采取少量多餐的方法，最好饭前吃水果。

A、正确
B、错误
正确答案：B
31.新购置的电熨斗在使用前不应清除表面所涂的一层防锈蚀油脂。

A、正确
B、错误
正确答案：B
32.西红柿炒豆腐含有丰富的维生素C和植物蛋白。

A、正确
B、错误
正确答案：A
33.异位妊娠是指妊娠卵在输卵管、卵果及腹腔部位植入发育，通常称为宫外孕。

A、正确
B、错误
正确答案：A
34.婴幼儿出生时脊柱是弯曲的。

A、正确
B、错误
正确答案：B
35.世界卫生组织建议，妊娠早期每天应增加147千焦热量，中期以后每天应增加603千焦热量。

A、正确
B、错误
正确答案：B
36.婴幼儿的心跳和呼吸频率很快，节律不稳定，胃肠消化功能易受情绪响。

A、正确
正确答案：A
37.黑木耳不但有降胆固醇、降甘油三脂的作用，还可降糖、减肥、通便。

A、正确
B、错误
正确答案：B
38.为婴幼儿做辅食时，要选择新鲜食品，且必须洗干净。

A、正确
B、错误
正确答案：A
39.给病人冷敷时，如病人局部皮肤发红或有灰白斑点出现，应立即停止冷敷。

A、正确
B、错误
正确答案：A
40.婴幼儿每日饮食应以蔬菜和水果为主。

A、正确
B、错误
正确答案：B
41.癫痫对婴幼儿的精神及智力发育有严重影响。

A、正确
B、错误
正确答案：A
42.水痘主要通过飞沫经呼吸道传染，接触被病毒污染的尘土、衣服、用具等也可能被传染。

A、正确
B、错误
正确答案：A
43.维生素D缺乏易产生夜盲症。

A、正确
B、错误
正确答案：B
44.服用制酸剂的孕妇应注意不要多吃含铁的食物。

A、正确
正确答案：B
45.维生素B12又名钴胺素，缺乏时会出现食欲不振、皮肤苍白、头昏和贫血等症状。

A、正确
B、错误
正确答案：A
46.制作半流质食物时，蛋类不宜油煎或炸制。

A、正确
B、错误
正确答案：A
47.丝绸烫黄后，可用少许苏打粉掺水调成糊状，涂抹在焦痕处，可消除焦黄斑。

A、正确
B、错误
正确答案：A
48.硝酸甘油是缓解心绞痛首选药，如心绞痛发作时可用短效制剂1~2片舌下含化。

A、正确
B、错误
正确答案：A。