厨房美食菜谱：桃山月饼的做法

厨房美食菜谱：桃山月饼的做法
今天介绍的这款月饼是日式的桃山月饼，相比其他传统月饼，它对人体就更为健康，少油、低糖、少粉，吃起来十分细腻，口感非常好，而且不会觉得甜腻，很受大家喜欢，很适合送礼给朋友。

食材
主料：
白芸豆
清水1800ml
奶粉30g
麦芽糖35g
白糖90g
黄油40g
低筋面粉
可可粉2g
抹茶粉2g
红曲米粉2g
步骤
1.白芸豆清洗一下然后用800ml清水浸泡12小时或以
上
2.白芸豆浸泡好后，把表皮剥掉
3.将泡发的白芸豆倒入锅中加入1000ml清水煮烂
4.煮好的白芸豆连同锅里余下的水一起倒进料理机里打成蓉
5.然后将豆蓉放进面包机里加入奶粉、麦芽糖、白糖启动翻炒程序
6.材料炒匀时加入黄油炒至浓稠状态成白芸豆馅
7.取三分之一白芸豆馅加入低筋面粉揉成团
8.然后分成三分，分别加入可可粉、抹茶粉、红曲米粉揉成三种味道的桃山皮
9.将皮和馅分成相同等份的小份并揉成圆形（比例4：6）
10.取一个饼皮面团压扁
11.将馅放在饼皮面团上
12.将饼皮面团覆盖在白芸豆馅上，慢慢往上推
13.包住整个馅，收口
14.包住整个馅，收口将包好的面团放入月饼模里
15.放入预热好上下火170℃的烤箱，中层，烤12分钟左右
小贴士：1、白芸豆清洗好最好泡12小时或提前一晚上泡
2、如果家里有高压锅的，建议用高压锅煮白芸豆，可以节省时间，水的份量可以减半，
3、普通锅煮白芸豆差不多一个半小时，煮时要随时观察锅中水的情况，水不够时要加水
4、煮好的白芸豆可以用料理机或者破壁机打成泥，但注意不要放得水太多，否则炒时要花费更多的时间
5、配方中的黄油如果不太喜欢可以选择色拉油之类，
尽量不要选择气味比较大的油
6、白芸豆馅不要炒得太湿，不然做出来的月饼会太湿太软
7、馅可随个人喜欢，可以用红豆、莲蓉、粟子之类
8、做桃山皮时如果家里没有可可以粉、抹茶粉或红曲米粉，也可以做原味的
9、桃山皮不要做得太干，会裂开，包不住，可以添加适量的水调节皮的软硬度，做出来的皮是很柔软的
10、这个配方皮20克，馅30克，可以做10个50克的月饼，如果馅比皮多，可以将多余的馅放冰箱密封保存，下次再用
11、桃山皮月饼放进模具时，如果怕粘模，可以在模具里洒上中筋面粉防粘
12、烤好的月饼，冷却以后，密封放入冰箱冷藏保存。

最好在7天内吃完。