滇南茶事▏茶叶的“霉菌”和“白霜”

滇南茶事▏茶叶的“霉菌”和“白霜”
2016-01-18云南滇南古韵茶业云南滇南古韵茶业微服云南滇南古韵茶业微服
“霉菌”是丝状成片分布，呈黄色，通常分布在饼面一角，茶体本身霉变发黏，叶间界面不清楚，茶色深黑。

霉变过又干燥存储的茶，霉菌体干缩，形状不规则，且色呈褐色。

“白霜”是指茶饼的表面，会有白色类似发霉的痕迹，这是普洱茶饼特有的发酵自然结果。

当然了，“白霜”和白色霉菌一般人光看表面也很难分辨出来。

霉菌和白霜最明显的区别是：白霜只会在茶饼表面，如果茶饼打开后，发现内层有白色物，闻起来有很重的湿霉味或者剥开就会冒烟，就很有可能是发霉的茶。

有些专著里有介绍，微霜状的“白霉”，在茶里有“贵族之霉”的美誉，经干燥退霜处理一段时间后，茶品滋味醇和、甘滑度明显增强。

当遭遇了高温多雨的天气后，收藏爱好者应特别注意观察藏品的变化，要及时增加藏茶室环境的通风透光，尤其是要加速空气的流通（可以用电风扇来帮助空气的流通），尽量降低室内的温度。

对于已经发生受潮霉变的茶，进行分类，设法进行晒、焙等干燥处理，处理后的藏品，应转移在阴凉干燥的环境下分开来储藏。

对于茶发霉怎么处理，在此介绍四个方法，如若情况比较严重就不要草率饮用。

1、用布处理：表面发霉的话，可以用半潮干净的布，把发霉的部份清理一次，存放到通风，干燥的地方，不要晒，也不要炒，每天都这样去做一次，半个月或者是一个月后，就没有了。

2、时间问题：如果一个月后还是一样，可以看茶的原料来处理，好的大树茶，可以多等几个月，雨天过后就会好了的，如果是一般的普通的茶，价格低的茶，就不要喝了。

3、打散：把成小团或者是小团的茶打散，再用竹篮内放在通风、干燥的地方，每天翻腾几次。

半个月或者一个月后，应该就没有了。

4、用牙刷把霉菌刷掉，然后放在阴凉通风地方，让其自然干燥，千万不要放在太阳底下暴晒。

如果发霉情况比较严重的话，那就不要喝，以防喝出什么毛病。

同时提醒藏茶的朋友，要注意要通风、要控制温度、要避免杂味等。

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