野菜的妙用ppt课件

苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血 止血。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细 胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有抑制 作用。比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、 苦菜烧猪肝等。
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4、蕨菜的妙用 蕨菜又名蕨儿菜﹑龙头菜，在野菜中比较常见。蕨 菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就 会舒展开来。
春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸 酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以，还可以熬成鲜美的 荠菜粥。
荠菜的主要食疗作用：中医认为，荠菜味辛甘、性 凉平，具有和脾、利水、止血、明目等功效，可以 治疗高血压、冠心病、痢疾、肾炎等症。
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7、苋菜的妙用 苋菜的根一般为紫色或淡紫色；不同地区，颜色略 有不同，北方的多为绿色或略带紫色，轻些茎上很 少有分枝，有绿色或淡紫色的条纹；叶子为卵形。 我们一般吃的都是比较嫩的苋菜茎叶，它们有清 热利尿﹑解毒、滋阴润燥的作用。
刺嫩芽被食用的部分，主要是它的嫩芽，能够起 到补气、活血、祛风、利湿、止痛、补肾益精等 作用。
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9、小根蒜的妙用 小根蒜又名薤白﹑小根菜。它的茎叶长得很像蒜， 也有葱﹑蒜的味道。 小根蒜作用是通阳化气、开胸散结、行气导滞， 治疗痢疾以及抑制高血脂病人血液中过氧化酯的 升高，防止动脉粥样硬化。 小根蒜的主要吃法有小根蒜拌豆腐，或熬点小根 蒜白木耳粥。
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10. 马兰头的妙用
马兰头：富含维生素和无机盐，超过营养丰富的菠 菜。马兰头维生素A的含量超过番茄，维生素C的 含量超过柑桔类水果。
功效：性凉味辛，无毒，具有清热解毒、凉血止 血、利尿消肿的功效。经常吃马兰头，对高血压、 咽喉炎、急性肝炎、扁桃体炎等疾病都有好处。
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治作用。
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5、桔梗的妙用 桔梗：又叫明叶菜﹑和尚帽，朝鲜族人所说的道拉 基就是它。它的枝端能够开出蓝色的小花。 我们平常吃的都是桔梗根，它有祛痰镇咳、镇痛﹑ 解热﹑镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑 菌的作用。
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6、荠菜的妙用
荠菜叶嫩根肥，花白色，开花期在4—6月，具有 诱人的清香和美味。富含蛋白质、糖类、胡萝卜 素、维生素C以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。
食疗作用：中医认为，马齿苋性偏寒，有清热、解毒、 消肿、利湿、凉血、降压、利尿等功效，可以治疗尿道 炎、尿血、痢疾、黄疸型肝炎及妇科病。
另外，由于它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺 分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持 血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用。
它的吃法有很多种，焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。
鲜嫩滑爽，营养价值很高。富含多种维生素和矿物 质，享有“山菜之王”的美誉。
但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下， 使它复原。
常见吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。
食疗作用：味甘性寒，入药有解毒、清热、润肠、
降气、化痰等功效。经常食用可治疗高血压、头晕
失眠、子宫出血、慢性关节炎等症，对流感也有防
蒲公英焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇 皮拌蒲公英、蒲公英炒肉丝。
蒲公英还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等，调成一杯
能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。
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3、苦菜的妙用
苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜。茎呈黄白色；叶 片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜 黄色，舌状。 晒干了的苦菜中含有丰富的钾﹑钙﹑镁﹑磷﹑钠 ﹑铁﹑锰﹑锌﹑铜等元素。
如今，人
们对野菜
再次产生
兴趣。为
野
什么呢？ 原来，野
菜
菜是上天 赐予的天
的
然药物，
妙
对多种疑 难杂病卓
用
有效用。 下面，就
和大家谈
谈吃野菜
究竟有何
妙用？ 1
1、马齿菜的妙用
马齿菜，又叫马齿苋﹑长寿菜。其中含有维生素A、B、 C，胡萝卜素、蛋白质、粗纤维及钙、铁、磷、脂肪﹑硫 氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸等各种营养物质。由于其中含 酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。
除了炒食﹑凉拌﹑做汤外，苋菜也常用来做馅。比 如凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等。
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8、刺嫩芽的妙用
刺嫩芽又叫刺龙芽﹑辽东楤木，主要生长在灌木 丛中和林中空地。 刺嫩芽不像其他野菜一样属于草本植物，而是木本 植物。 刺嫩芽的树皮呈灰色，上面生满了粗大坚硬的皮刺； 花是淡黄白色；果子是浆果，球形、黑色。
比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢
的大蒜马齿菜粥。
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2、蒲公英的妙用
蒲公英：又叫黄花地丁、婆婆丁、黄花三七，很 多人都在野外见过。它的花粉里含有维生素﹑亚 油酸，枝叶中则含有胆碱﹑氨基酸和微量元素。
蒲公英的主要功能是清热解毒，消肿和利尿。它具 有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达 到利胆和保肝的作用。