餐饮部各厨房总厨工作岗位说明书
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4、工作经验：五年以上五星级酒店厨房总厨工作经验。
能力要求
1、业务实施：熟悉所辖范围业务知识。
2、判断能力：有很好的判断能力及作出有效的解决方案；
3、组织协调：工作有计划，遇事能作出良好的解决方案，确保指令执行。
培训要求
1、曾经接受之专业培训：酒店管理知识及部门业务知识；
2、对下属的培训能力：能对下属进行有效的业务知识培训。
12、严格贯彻执行《食品卫生法》,抓好厨房卫生工作;
13、严格执行消防操作规程,预防火灾事故发生。
14、完成上级交给的其他任务。
任职条件
1、基本素质：品德端正,熟悉本厨房的菜式，熟悉餐饮市场动态和厨房的培训管理,具有良好的协调沟通能力和团队建设能力。
2、自然条件：身体健康。
3、文化程度：中专以上学历；
各级关系
1、直接上级：行政总厨2、直接下级：各厨房主管
班次
9:30-14:00、17:00-21:30；9:00-14:00 /17:00-21:00；10:30-14:30/18:00-22:30
职位任免
在编制范围内，由餐饮总监根据工作需要、个人素质、工作业绩考评等情况对本职位提出任免申请，报请行政人力资源部批准后实施。
7、与餐厅楼面保持良好联系,在做到稳定和不断提高出品质量的基础上,通过改进和提高技术水平、烹饪方法;
8、经常与采购部调查了解市场货源进出、其它酒店的出品价格,做好菜谱的合理定价，以掌握良好的毛利率;
9、控制食品成本、合理使用各种原材料,减少浪费;
10、做好每月的工作计划、材料领用以及月工作总结;
11、抓好厨师的管理和技术培训工作，保持酒店的餐饮特色,提高厨师技术水平;
餐饮部各厨房总厨工作岗位说明书
部门：餐饮部各厨房总厨职位：厨房总厨行政级别：经理级
主要职责
1、在行政总厨的督导下,全面负责厨房的组织、指挥和烹饪工作;
2、了解掌握各岗人员技术水平和工作特点,根据各人专长,合理安排技术岗位;
3、组织厨房执行完成月、季、年度工作计划;
4、组织调度、指挥大型宴会、酒会的菜品制作;
5、熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格、淡旺季。熟悉掌握货源供应情况,与采购部保持良好的联系,保证货源供应及时,质量良好,遇有重要宴会,需亲自与采购部协商做好货源的采购工作,同时亲自检查，落实货源购进的验收和储存;
6、定期与餐厅经理了解市场行情,竞争形势,以及宾客的意见。不断地研制、创新菜式。在保留餐厅传统菜式、保持特色不变的基础上,推陈出新,原则上每周出品一至两个新菜式;
能力要求
1、业务实施：熟悉所辖范围业务知识。
2、判断能力：有很好的判断能力及作出有效的解决方案；
3、组织协调：工作有计划，遇事能作出良好的解决方案，确保指令执行。
培训要求
1、曾经接受之专业培训：酒店管理知识及部门业务知识；
2、对下属的培训能力：能对下属进行有效的业务知识培训。
12、严格贯彻执行《食品卫生法》,抓好厨房卫生工作;
13、严格执行消防操作规程,预防火灾事故发生。
14、完成上级交给的其他任务。
任职条件
1、基本素质：品德端正,熟悉本厨房的菜式，熟悉餐饮市场动态和厨房的培训管理,具有良好的协调沟通能力和团队建设能力。
2、自然条件：身体健康。
3、文化程度：中专以上学历；
各级关系
1、直接上级：行政总厨2、直接下级：各厨房主管
班次
9:30-14:00、17:00-21:30；9:00-14:00 /17:00-21:00；10:30-14:30/18:00-22:30
职位任免
在编制范围内，由餐饮总监根据工作需要、个人素质、工作业绩考评等情况对本职位提出任免申请，报请行政人力资源部批准后实施。
7、与餐厅楼面保持良好联系,在做到稳定和不断提高出品质量的基础上,通过改进和提高技术水平、烹饪方法;
8、经常与采购部调查了解市场货源进出、其它酒店的出品价格,做好菜谱的合理定价，以掌握良好的毛利率;
9、控制食品成本、合理使用各种原材料,减少浪费;
10、做好每月的工作计划、材料领用以及月工作总结;
11、抓好厨师的管理和技术培训工作，保持酒店的餐饮特色,提高厨师技术水平;
餐饮部各厨房总厨工作岗位说明书
部门：餐饮部各厨房总厨职位：厨房总厨行政级别：经理级
主要职责
1、在行政总厨的督导下,全面负责厨房的组织、指挥和烹饪工作;
2、了解掌握各岗人员技术水平和工作特点,根据各人专长,合理安排技术岗位;
3、组织厨房执行完成月、季、年度工作计划;
4、组织调度、指挥大型宴会、酒会的菜品制作;
5、熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格、淡旺季。熟悉掌握货源供应情况,与采购部保持良好的联系,保证货源供应及时,质量良好,遇有重要宴会,需亲自与采购部协商做好货源的采购工作,同时亲自检查，落实货源购进的验收和储存;
6、定期与餐厅经理了解市场行情,竞争形势,以及宾客的意见。不断地研制、创新菜式。在保留餐厅传统菜式、保持特色不变的基础上,推陈出新,原则上每周出品一至两个新菜式;