鲫鱼豆腐汤的做法大全

鲫鱼豆腐汤的做法大全
【鲫鱼豆腐汤的做法一】
【主料】鲫鱼400克，豆腐400克。

【配料】绍酒15克，葱3克，姜1.5克，精盐2克，味精2克，湿淀粉少许，色拉油适量。

【做法】①鲫鱼一条，收拾干净，在鱼身上两边各划3刀，用少量盐涂抹均匀，撒上少量料酒。

②豆腐切块备用。

③葱姜切细备用。

④热锅热油，煎鱼，要小火慢煎。

⑤一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。

⑥两面煎黄以后倒入2碗水，加料酒，姜丝。

⑦大火烧开，汤汁变白时加入豆腐，小火慢炖。

⑧小火炖到汤汁浓稠，加少量盐，再少炖几分钟。

⑨等盐入味，停火，放入蒜末，鸡精就可以了。

【鲫鱼豆腐汤的做法二】
【材料】鲫鱼，豆腐。

【配料】料酒，葱姜，食盐，食用油。

【做法】①将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。

②鲫鱼去鳞和内脏，抹上绍酒，用盐腌渍10分钟。

③器皿中放色拉油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄后加适量水，低火25分钟，再投入豆腐片，调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花。

根据口味爱好也可撒上生菜碎末等。

【鲫鱼豆腐汤的做法三】
【材料】鲫鱼一条，豆腐一块，盐料酒，清水。

【做法】①鲫鱼去内脏，去鳞去鳃（我一般是让卖鱼的人弄得），
完全弄掉腔内的黑色的膜，洗净后抹干水。

②用一勺子盐均匀抹在鱼身上，倒入少许料酒腌一会备用，豆腐切块备用。

③锅中倒油，把鲫鱼放入锅中煎至两面金黄（这步可用平底锅代替）。

④锅中加入几大碗水没过鱼身，盖上锅盖大火煮半小时左右（这步是汤色发白的关键）。

⑤切好的豆腐倒入锅中，水开后转小火再煮六分钟左右，最后加入一小勺盐出锅即可。

【鲫鱼豆腐汤的做法四】
【原料】鲫鱼，豆腐，蘑菇
【配料】姜，香葱，油，盐。

【做法】①鲫鱼宰杀好，洗净，弄干净内脏和鱼肚里的黑膜，洗干净之后控水。

②豆腐、蘑菇切小块，姜切片，香葱打结备用。

③热锅，放入适量油，待油5、6分热的时候放入姜片爆香，提前用姜片檫锅可以避免鱼皮粘锅。

④放入鲫鱼，煎至鱼皮微黄，翻面，同样煎至鱼皮微黄。

⑤锅中加水没过鱼身，可以适当多加一些，因为要用大火煮，汤才能奶白色，中途在加水的话味道就不够美味了。

⑥加入葱结，大火滚煮15分钟左右。

⑦加入豆腐、蘑菇中火再煮10分钟。

⑧出锅前放入适量盐即可。

【鲫鱼豆腐汤的做法五】
【原料】鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。

【做法】①将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。

②将鲫鱼处理干净，在其正反两面分别用刀划几个口，使其入味。

③将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里，清水煲45分钟，依个人
口味放入味精、盐即可。

【鲫鱼豆腐汤的做法六】
【原料】鲫鱼、南瓜、香菇、豆腐、姜片。

【做法】①将南瓜苗去老梗，洗净，掐成段。

②豆腐和香菇洗净，将豆腐切小块，香菇顶上划十字。

③洗净宰好的鲫鱼，刮去腹内黑膜，沥干水分。

④热锅，用一小块拍裂的姜擦一遍锅，放两汤匙油，待油五六成热时下鲫鱼，两面煎香。

⑤将6碗水倒入煲内烧开，放入煎好的鲫鱼、豆腐和姜片煮沸，转中小火煲30分钟，下南瓜苗和香菇，接着煲5分钟，下盐调味即可品尝。

【功效】清热祛火、利水补虚。

【鲫鱼豆腐汤的做法七】
【主料】鲫鱼头、豆腐。

【配料】葱、姜、蒜、小葱、料酒、盐、鸡精。

【做法】①鱼头一分为二，冲洗干净里面的血渍。

②将鱼头嗓子处的鱼牙切去，扔掉。

③鱼头用料酒腌制一会，可以去腥。

④豆腐用水冲洗干净，切成长方形的小条。

⑤锅烧热，放少量油进去。

⑥把鱼头放锅中，小火慢慢煎，煎至两面略焦黄。

⑦将煎好的鱼头拨一边，放入葱姜蒜爆香。

⑧注入开水没过鱼头，喜欢喝汤的可以多放一些水，小火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟呈奶白色。

⑨放入豆腐煮5分钟，再放入盐和鸡精调味。

⑩撒上小葱，即可出锅了。

【鲫鱼豆腐汤的做法八】
【主料】鲫鱼、豆腐。

【配料】香葱、姜、油、盐。

【做法】①鲫鱼去除鱼鳞和鱼肚里的黑膜，彻底洗净，控干水份，可以用厨房纸擦干。

②豆腐切小块，姜切片，香葱打成结备用。

③热锅凉油，放入姜片爆香。

放入鲫鱼，两面煎至鱼皮微露金黄色。

④加入没过鱼身2-3cm的开水，放入葱结，大火滚煮15分钟。

⑤放入豆腐，转中火继续煮10分钟。

出锅前5分钟调入盐即可。

⑥最后可放香葱或者香菜调味。

喜欢稍刺激的口感，也可以调入胡椒粉【功效】鲫鱼豆腐汤鲜香美味，清爽滋润，尤其适合干燥多风的季节。

【鲫鱼豆腐汤的做法九】
【食材】鲫鱼1条、豆腐1块、香葱5根、姜1块、盐2茶匙、芝麻油1茶匙、黑胡椒1/2茶匙。

【做法】①准备原料。

②鲫鱼洗净后，放入锅里煎。

③待两面金黄，把姜丝葱段放旁边煸炒一下。

④兑足量的热水大火煮沸，撇去浮沫。

⑤小火炖到汤汁奶白。

⑥调入盐黑胡椒放入豆腐煮开即可，起锅放香油。

【鲫鱼豆腐汤的做法十】
【主料】鲫鱼300克，豆腐200克。

【配料】葱姜适量，白胡椒粉2克，盐适量，味精2克，料酒适量，食用油2克。

【做法】①鲫鱼去鳞和内脏，抹上料酒，用盐腌渍10分钟。

②豆腐切成小块备用。

③锅中加入少量的油，下入鲫鱼煎制。

④煎至两
面金黄。

⑤加入适量水，没过鲫鱼，⑥再加入葱段和姜片。

⑦大火烧开，烧至汤汁变白。

⑧加入豆腐，转小火慢炖。

⑨小火炖到汤汁浓白，加少量盐和胡椒粉，再稍炖10分钟.关火，加入鸡精调味即可。

【技巧】鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用，吃鱼前后忌喝茶。

【鲫鱼豆腐汤的做法十一】
【主料】鲫鱼一条，老豆腐适量。

【配料】生姜，盐，胡椒粉，白醋，香菜，胡萝卜（点缀）。

【做法】①将鲫鱼去鳞取出内脏清理干净。

②用纸巾擦干鱼身上的水。

③豆腐切大块，香菜切段，生姜拍散。

④将锅烧的很热很热，倒入油淌一遍然后把有倒出，放入鱼煎至两面微黄。

⑤鱼煎好后接着倒入热水，水要没过鱼身。

⑥大火煮开撇去表面的浮沫。

⑦把豆腐块和生姜一起放入锅里中火炖煮。

⑧见鱼烫浓白后加适量盐，再煮片刻。

⑨最好撒胡萝卜花，加适量胡椒粉，白醋即可盛出撒香菜段。