食品微生物检验常用培养基配制及灭菌后贮存有效期的研究
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按照《中国药典》2015 年版第 4 部 1105 培养基适用 性检查中规定的方法，分别进行试验 [3]。 1.3.2 配制
根据培养基包装上的配制说明进行配制，装入立 式压力蒸汽灭菌器中，以商品化培养基的厂家配制参 数进行灭菌，根据需要，灭菌后测定 pH 值。 1.3.3 保存
灭菌后的培养基按需要瓶装保存或倾注平板并放
◎ 杨文君 （广东利诚检测技术有限公司，广东 中山 528400）
Yang Wenjun (Guangdong Licheng Testing Technology Co., Ltd., Zhongshan 528400, China)
摘 要：本文通过对食品微生物检测中常用培养基的配制方法以及灭菌之后的储藏条件的贮存有效期进行 验证，确保每次配制使用的培养基质量符合相关检测标准的要求。方法参考《中国药典》2015 年版第 4 部 1105 非无菌产品微生物限度检查法。结果表明，本研究实验室常用培养基营养琼脂、TSA 和 BP 在储存有效期内，培 养基质量均符合规定。
菌液制备：将 Atcc25922 大肠埃希氏菌、Atcc25923 金黄色葡萄球菌和 Atcc 6633 枯草芽孢杆菌分别接种至 营养琼脂培养基或胰蛋白大豆琼脂培养基 30 ～ 35 ℃ 培养 18 ～ 24 h。培养物用 pH6 ～ 8 氯化钠－蛋白胨 缓冲液制成菌悬液。
2 结果与分析
2.1 营养琼脂 取大肠埃希氏菌、金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆
（2）灭菌后的培养基平板。使用前，将平板放
置至常温，如观察到平板盖上有大量冷凝水，可放置 于培养箱一段时间烘干表面水分后使用。 1.4 适用性检查项目以及结果判读
①分别选取灭菌后第 1 d 天以及存放有效期的最 后 1 d，按照规定对培养基进行适用性检查。②被检固 体培养基上的菌落平均数与对照培养基上的菌落平均 数的比值应在 0.5 ～ 2.0 范围内，且菌落形态大小应与 对照培养基上的菌落一致；则判定该培养基适用性检 查符合规定。 1.5 适用性检查过程
Key words：Medium; Shelf life; Microorganism
中图分类号：TS207.4
目前，检测仪器和检测自动化发展在检测领域有 一定的进展，但微生物检验领域目前传统方法仍是主 要方法，即用培养法对微生物进行培养、分离和生化 鉴定。微生物培养基是专供微生物生长繁殖使用的混 合营养制品，作为微生物检测的重要部分，发挥着其 他检测手段无法替代的作用。检测中使用的培养基质 量对微生物的生长、分离、鉴定以及检验结果的正确 与否起着至关重要的作用 [1-2]。因此对培养基的质量控 制十分必要，适宜的培养基制备方法、合理存放以及 质量监控实验是提供优质培养基的保证。微生物检测
关键词：培养基；贮存有效期；微生物
Abstract：In this paper, the preparation method of commonly used culture medium in food microorganism detection and the storage validity period of storage conditions after sterilization were verified to ensure that the quality of culture medium used in each configuration meets the requirements of relevant detection standards. Methods refer to the microbial limit test method of 1105 non sterile products in the 4th part of Chinese Pharmacopoeia (2015 Edition). The results showed that the quality of nutrient agar, TSA and BP was up to the standard during the storage period.
作者简介：杨文君（1990—），女，本科，助理工程师；研究方向为微生物学。 XIANDAISHIPIN 现代食品 /187
分析检测 Analysis and Testing
1.2 仪器设备
生物安全柜；恒温培养箱；压力蒸汽灭菌器；电 子天平
1.3 机抽取 3 种常用商业化脱水培养基各 2 瓶，
doi:10.16736/41-1434/ts.2020.09.062
Analysis and Testing 分析检测
食品微生物检验常用培养基配制及灭菌后 贮存有效期的研究
Study on the Preparation of Commonly used Culture Medium for Food Microbiological Examination and their Shelf Life after Sterilization
日常工作中，经常会配制一定量的培养基储存以便日 后使用，本研究尝试分析常用培养基配制及灭菌后储 存有效期，以指导微生物培养基质量控制。
1 材料与方法
1.1 材料 菌种：ATCC 25922 大肠埃希氏菌，ATCC 25923
金黄色葡萄球菌，Atcc 6633 枯草芽孢杆菌；试剂：营 养 琼 脂， 胰 蛋 白 胨 大 豆 琼 脂 培 养 基（TSA），BairdParker 培养基（BP）。
于密封袋中，置于冰箱 2 ～ 8 ℃中贮存，贮存有效期 根据实际情况制定为营养琼脂 7 d，胰蛋白胨大豆琼脂 培养基（TSA）10 d，BP 培养基 14 d。 1.3.4 贮存后的使用方法
（1）灭菌后凝固的瓶装固体培养基。使用前， 用电炉或微波炉融化培养基，待培养基完全融化后置 于 45 ℃左右的恒温水浴锅中恒温至 45 ℃后使用。
根据培养基包装上的配制说明进行配制，装入立 式压力蒸汽灭菌器中，以商品化培养基的厂家配制参 数进行灭菌，根据需要，灭菌后测定 pH 值。 1.3.3 保存
灭菌后的培养基按需要瓶装保存或倾注平板并放
◎ 杨文君 （广东利诚检测技术有限公司，广东 中山 528400）
Yang Wenjun (Guangdong Licheng Testing Technology Co., Ltd., Zhongshan 528400, China)
摘 要：本文通过对食品微生物检测中常用培养基的配制方法以及灭菌之后的储藏条件的贮存有效期进行 验证，确保每次配制使用的培养基质量符合相关检测标准的要求。方法参考《中国药典》2015 年版第 4 部 1105 非无菌产品微生物限度检查法。结果表明，本研究实验室常用培养基营养琼脂、TSA 和 BP 在储存有效期内，培 养基质量均符合规定。
菌液制备：将 Atcc25922 大肠埃希氏菌、Atcc25923 金黄色葡萄球菌和 Atcc 6633 枯草芽孢杆菌分别接种至 营养琼脂培养基或胰蛋白大豆琼脂培养基 30 ～ 35 ℃ 培养 18 ～ 24 h。培养物用 pH6 ～ 8 氯化钠－蛋白胨 缓冲液制成菌悬液。
2 结果与分析
2.1 营养琼脂 取大肠埃希氏菌、金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆
（2）灭菌后的培养基平板。使用前，将平板放
置至常温，如观察到平板盖上有大量冷凝水，可放置 于培养箱一段时间烘干表面水分后使用。 1.4 适用性检查项目以及结果判读
①分别选取灭菌后第 1 d 天以及存放有效期的最 后 1 d，按照规定对培养基进行适用性检查。②被检固 体培养基上的菌落平均数与对照培养基上的菌落平均 数的比值应在 0.5 ～ 2.0 范围内，且菌落形态大小应与 对照培养基上的菌落一致；则判定该培养基适用性检 查符合规定。 1.5 适用性检查过程
Key words：Medium; Shelf life; Microorganism
中图分类号：TS207.4
目前，检测仪器和检测自动化发展在检测领域有 一定的进展，但微生物检验领域目前传统方法仍是主 要方法，即用培养法对微生物进行培养、分离和生化 鉴定。微生物培养基是专供微生物生长繁殖使用的混 合营养制品，作为微生物检测的重要部分，发挥着其 他检测手段无法替代的作用。检测中使用的培养基质 量对微生物的生长、分离、鉴定以及检验结果的正确 与否起着至关重要的作用 [1-2]。因此对培养基的质量控 制十分必要，适宜的培养基制备方法、合理存放以及 质量监控实验是提供优质培养基的保证。微生物检测
关键词：培养基；贮存有效期；微生物
Abstract：In this paper, the preparation method of commonly used culture medium in food microorganism detection and the storage validity period of storage conditions after sterilization were verified to ensure that the quality of culture medium used in each configuration meets the requirements of relevant detection standards. Methods refer to the microbial limit test method of 1105 non sterile products in the 4th part of Chinese Pharmacopoeia (2015 Edition). The results showed that the quality of nutrient agar, TSA and BP was up to the standard during the storage period.
作者简介：杨文君（1990—），女，本科，助理工程师；研究方向为微生物学。 XIANDAISHIPIN 现代食品 /187
分析检测 Analysis and Testing
1.2 仪器设备
生物安全柜；恒温培养箱；压力蒸汽灭菌器；电 子天平
1.3 机抽取 3 种常用商业化脱水培养基各 2 瓶，
doi:10.16736/41-1434/ts.2020.09.062
Analysis and Testing 分析检测
食品微生物检验常用培养基配制及灭菌后 贮存有效期的研究
Study on the Preparation of Commonly used Culture Medium for Food Microbiological Examination and their Shelf Life after Sterilization
日常工作中，经常会配制一定量的培养基储存以便日 后使用，本研究尝试分析常用培养基配制及灭菌后储 存有效期，以指导微生物培养基质量控制。
1 材料与方法
1.1 材料 菌种：ATCC 25922 大肠埃希氏菌，ATCC 25923
金黄色葡萄球菌，Atcc 6633 枯草芽孢杆菌；试剂：营 养 琼 脂， 胰 蛋 白 胨 大 豆 琼 脂 培 养 基（TSA），BairdParker 培养基（BP）。
于密封袋中，置于冰箱 2 ～ 8 ℃中贮存，贮存有效期 根据实际情况制定为营养琼脂 7 d，胰蛋白胨大豆琼脂 培养基（TSA）10 d，BP 培养基 14 d。 1.3.4 贮存后的使用方法
（1）灭菌后凝固的瓶装固体培养基。使用前， 用电炉或微波炉融化培养基，待培养基完全融化后置 于 45 ℃左右的恒温水浴锅中恒温至 45 ℃后使用。