爱丽丝主题餐厅创业项目策划书

爱丽丝主题餐厅策划书
策划人：学习
目录
一、创业理念1
二、创业规划2
（一）店名（1）
（二）选址（2）
三、行业分析3
（一）发展背景（1）
（二）发展现状（2）
（三）发展前景（3）
四、环境分析4
（一）微观环境A
1．餐厅设计(1)
2．人员服务(2)
3．消费者定位(3)
4．周边环境(4)
（二）宏观环境B
1．政策环境(1)
2．经济环境(2)
五、STP战略5
（一）市场细分（1)
（二）目标市场（2）
（三）市场定位（错误!未定义书签。

）
六、SWOT分析6
（一）创业优势（1）
（二）创业劣势（2）
（三）机遇与挑战（错误!未定义书签。

）
七、4P分析7
（一）产品策略（1）
（二）价格策略（2）
（三）促销策略（错误!未定义书签。

）
（四）渠道策略（4）
八、成本预算8
九、风险分析9
十、开业准备10
（一）规章制度的确立（1）
（二）人员招聘（2）
（三）菜单与价格制定（3）
（四）传单宣传（错误!未定义书签。

）
（五）营销策略（5）
源自于英国作家路易斯·卡罗尔的著名童话故事《爱丽丝漫游奇境》里描述的场景为蓝本。

由于童话对现代人所具有的吸引，长时间的工作学习，长期的疲劳。

有这样的一家餐厅会使他们眼前一亮。

起名：起名为“爱丽丝童话主题餐厅”，背后蕴藏了深厚的意义和愿景。

首先，这个名字直接
关联到“爱丽丝漫游奇境”，一个经典的童话故事，其独特的奇幻与冒险元素吸引了无数读者的心。

以此命名，我们希望每一位踏入餐厅的食客都能沉浸于一个充满梦幻与想象的世界。

童话，作为我们文化中的一部分，承载了无数人的童年记忆。

它不仅给予我们无尽的想象空间，还教会我们关于善良、勇敢和友情等价值观念。

正因为如此，我们决定以童话为主题，创建一家餐厅，希望通过这样的方式唤起人们对于美好童年的回忆。

在“爱丽丝童话主题餐厅”里，我们不仅提供美食，更提供一种沉浸式的体验。

从装饰到服务，从菜品到活动，一切都围绕着童话主题展开。

我们希望通过这种方式，让每一位顾客都能感受到童话里的美好意境，暂时忘却现实的压力和烦恼。

当然，将童话元素融入餐厅不仅仅是装饰和环境。

我们还特别设计了与童话相关的互动环节，如角色扮演、故事分享等，让食客们能更深入地参与到这个梦幻的世界中。

总的来说，“爱丽丝童话主题餐厅”不仅仅是一个用餐的地方，更是一个让人们找回内心纯真、重温美好记忆的场所。

我们希望通过这种方式，为食客们带来一次独特的用餐体验，让他们在享受美食的同时，也能感受到童话所带来的心灵滋养。

选址：路
发展前景：餐饮业的未来展望与挑战
随着社会的发展和消费者需求的不断变化，餐饮业正经历着前所未有的变革。

在未来几年，预计以下几个趋势将主导餐饮业的发展：
1.消费升级与个性化需求：随着消费者收入水平的提高，他们对餐饮的需求将从基本的饱腹
需求升级为追求品质、品味和体验的需求。

消费者更加注重餐饮的品牌、特色和服务，愿意为高品质的餐饮体验支付溢价。

2.餐饮品牌连锁化和专业化：未来，餐饮品牌将加速连锁化进程，通过规模效应和标准化运
营降低成本、提高效率。

同时，专业化餐饮品牌将崛起，专注于某一特色或细分领域，满足消费者对特色化和专业化的需求。

3.绿色、健康、可持续的餐饮理念：随着环保意识的加强和健康潮流的兴起，绿色、健康、
可持续的餐饮理念将成为主流。

餐饮企业将更加注重食材的有机、绿色、无添加等特点，同时推广健康饮食文化，为消费者提供健康、美味的食品。

4.数字化转型与智能化升级：随着互联网、大数据、人工智能等技术的发展，餐饮业将加速
数字化转型和智能化升级。

通过线上平台、移动支付、智能点餐等手段提升消费体验，同时实现精细化管理、精准营销和智能供应链等目标。

5.跨界合作与创新业态：面对激烈的市场竞争和不断变化的消费需求，餐饮企业需要不断创
新业态、拓宽经营领域。

通过与其他产业的跨界合作，开发出更具创意和附加值的餐饮产品和服务，以吸引消费者的眼球。

6.专业人才培养与团队建设：随着餐饮业的快速发展，专业人才的需求越来越迫切。

企业需
要重视人才培养和团队建设，通过内部培训、外部引进等方式打造具备专业技能和素养的团队，以支撑企业的持续发展。

7.全球化与国际化的竞争与合作：在全球化的背景下，餐饮企业需要具备国际视野，积极拓
展海外市场，参与国际竞争与合作。

通过引进国际先进的餐饮理念、管理模式和技术手段，提升自身的核心竞争力，并在国际市场上树立自己的品牌形象。

总之，面对未来发展的机遇与挑战，餐饮企业需要紧跟时代潮流，不断创新和提升自身实力，以满足消费者的多元化需求。

同时，企业还需关注可持续发展、社会责任等方面的问题，为社会的繁荣做出贡献。

发展现状：目前的主题餐厅大致有以下几种类型：
异域风情主题餐厅,怀旧复古主题餐厅,本土文化主题餐厅,农家风味主题餐厅,音乐主题餐厅,影视主题餐厅，电脑科技主题餐厅，读书主题餐厅
“厕所主题餐厅”
发展前景：我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。

而在体验经济愈来
愈趋于主流的当今社会，“吃”正逐渐演变成一种文化消费，人们普遍更加关注用餐环境的文化氛围与个性化，这种追求自身体验价值的消费理念，为主题餐厅的发展提供了绝佳的历史机会。

微观环境
餐厅设计：在爱丽丝主题餐厅增设小舞台,联系大学生歌手主唱，打造打造店文化氛围。

人员服务：聘请在校大学生扮演动漫角色
消费者定位：追求时尚、浪漫的年轻一族（20-40岁）
周边环境：
1竞争对手：食堂，学生们已经习惯在食堂就餐，而且食堂既经济有卫生，所以我们面对这个竞争对
手时，应从两方面入手：一是食品本身，二是服务质量与时间。

食品方面，我们必须做到物廉价美与品种丰富，而服务方面我们必须是随叫随到。

其次是各家早餐店，他们既是我们的竞争对手，同时也可成为合作伙伴，我们可以与他们建立合作关系，这样既可以减少竞争压力，同时也可以丰富我们的食物种类，从而达到共赢。

2交通状况：位于路周围有很多居民区、办公楼、学校，对餐厅的客源有所保证
3消费者：收入状况
收入状况1500元以下1500-3000元3000-4500元4500元以上
比例％36％30％11％23％
年龄结构
年龄结构18岁以下18-22岁23-30岁31岁以上
比例％13％50％30％7％
宏观环境
政策环境：国家政策的支持。

在十七大报告中指出要“加快转变济发展方式”，“由主要依
靠第二产业带动向依靠第一、第二、第三产业协同带动转变发展现代服务业，提高服务业比重和水平”。

这无疑为特色餐饮的发展提供了难得的历史发展契机。

经济环境：居民消费结构升级步伐加快，从发展阶段来看，我们国家的人均消费水平依然较低，餐饮
业市场还有很大的发展空间。

我国居民消费水平的快速提高，人们追求品牌店、特色店和名牌餐饮企企业的势头更加明显，个性化特色经营突出，品牌、特色餐饮深受青睐。

市场细分：我们按照人口变数中的性别因素对市场进行了细分，将市场划分成两大块：男性和女性；按照年龄不同，将市场划分成青年、中年和老年。

目标市场：以学生、教师、白领为主流，其次是周围的一些从事非餐饮行业人员，如娱乐性场所、服装店的工作人员等。

并以地方性小吃为主打
1.同乡、校友消费：这类人群的聚餐特点可以概括为两种，一种是为浓浓的乡情，包括同窗之情，一种为现实的利益，希望借助这个没有隔膜和距离的平台，提升自己在社会上、工作上的收益。

但是，无论他是哪种人，他都有这个消费需求，并且，此类聚会的消费方式，依然以AA制居多。

只要在营销上针对在群里比较有权威的人士，发动、组织，还是比较容易实施的。

2.上班族消费：上班族们把越来越多的消费行为变成了DIY，将请朋友到家里吃饭，减少去餐馆次数，但是，依然活跃在餐厅里的上班族，大多是采用AA制的方式举行同事聚会，这表明这类消费者依然有餐饮聚会的需求，只是换了一种消费的方式而已。

市场定位：市场定位为中低挡餐厅
创业优势：1. 服务周到，客流量大机会：主题餐厅还是一个比较有新意
2. 吸引年轻人眼球的想法，我们的创意可以无限
3．涉与产品围广，产品多样化发挥，发展的空间大
创业劣势：1. 新店开宣传较困难挑战：很多人比较排斥新事物，餐厅
2.缺乏管理经验前期面临较大的客源问题
产品策略：以满足消费者基本需求，保证饭餐质量，味道可口，并不是进行创新，推出特色食品。

1.推出皇牌主食套餐，经济实惠，泰汁鸡扒印尼炒饭套餐、青咖喱猪颈肉扒伴意粉套餐、鳗鱼泰汁鸡扒局饭套餐等，各套餐还配有（粟米忌廉汤、油菜、热奶茶或冻柠乐），最适合校园情侣品味。

2.西餐结合快餐。

例如：扒类（牛扒、猪扒、鸡扒）、各式快餐、各式小食、各种中西炖汤、中西式局饭、粉面类（意粉、米粉等）。

3.美颜甜品。

例如：汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鲜奶露、椰汁香芋西米露等等，最适合爱美的女大学生品尝。

4.根据不同的季节制定一些冷饮，热饮，点心、沙拉等。

如：现磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式风味茶、天然花茶、精美饮品、鲜榨果汁、雪糕新地、滋润甜品等等。

价格策略：初期为促销期，店铺知名度不高，定价不宜过高，应与周边价格水平基本一致，加上我们
的饭餐质量严格把关，送餐上门服务，一定具有竞争力。

消费者了解之后，在我们锁定一部分目标客户后，进一步提高饭餐质量，并以此为依据稍微加价。

渠道策略：我们刚刚起步，不可能像鸡公煲店那样拥有区域代理等等，我们也没有那么多的资金
拓展销售渠道，我们从一门店开始，慢慢地扩展。

促销策略：主题餐厅的促销战略应以竞争为导向。

餐厅必须了解竞争对手的情况，比较自己与竞争对
手产品和服务的区别，在此基础制定出具体的促销计划和方案，在实施计划的过程中，通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象。

促销策略中的宣传策略走低成本，高产出方式，印刷宣传品。

分宿舍发放，采用密集战略，同时利用学校广播站，宣传栏免费宣传，利用本身信息流优势宣传和突出形象。

一经营场地35000
1 经营面积500㎡
2 场地年租金150000
3 水电与折旧10000
二营业设施334000
1 空调15 30000
2 验钞机 2 1000
3 购货费用30000
4 其他设施20000
三装潢装饰250000
四开业典礼3000
合计投资预算622000
1.市场风险：主要一.是竞争者的存在导致销售不足，从而引起销售收入下降。

二.是原材料价格上涨导致
成本增加。

2.部管理风险：伴随着餐厅每日的经营活动，组织结构、管理方法等可能不适应不断变化的外环境这也行
会面临一定的风险。

餐厅对厨师依赖性很大，若厨师离职对餐厅有一定的风险。

1. 规章制度的确立：服务部卫生标准制度、厨部卫生标准制度、员工标准制度
2. 人员招聘：店长之下设有财务主管、营销主管、其下又有采购员、收银员、接待、服务员、
厨师
3. 菜单与价格制定：菜单的有形化,如添加菜名说明,设置菜名说明图片,菜名的命名形象生
动,价格定在中低档。

4. 传单宣传：大发传单
5. 营销策略：
1.促销活动：
o打折优惠：在国定假日或特定的促销期间，为消费者提供商品打折的优惠。

这种直接的折扣方式能迅速吸引大量消费者，提高销售额。

o赠品活动：购买特定商品或达到一定消费额的顾客可以获得小礼物或赠品。

这种策略可以增加购买的吸引力，并使顾客感受到额外的价值。

o限时抢购：在特定时间段为消费者提供特别优惠，增加购买的紧迫感，促使他们更快做出购买决策。

2.会员优惠制：
o推出针对会员的专属优惠。

这些优惠可以包括会员专享折扣、会员日活动、积分兑换等。

这样不仅能提高消费者的购买积极性，还能增加会员的忠诚度。

o会员积分制度：每次消费都可以累积积分，积分可以在下次消费时抵扣或兑换商品。

这种方式能有效提高消费者的购买频率和消费金额。

3.联合营销：与其他商家或品牌进行合作，共同参与活动或推出联合优惠。

通过合作，可以
扩大品牌知名度，吸引更多潜在客户。

4.增值服务：提供超出常规的增值服务，如免费送货、售后服务、延长保修等。

这些附加服
务能增加顾客的满意度，提高回头率。

5.社交媒体营销：利用社交媒体平台进行广告投放、内容营销和用户互动。

通过定期发布吸
引人的内容，与粉丝互动，提高品牌知名度和影响力。

6.口碑营销：鼓励满意的顾客分享他们的购买体验，通过口碑传播吸引更多潜在客户。

例如，
可以设立推荐计划，为推荐新顾客的老顾客提供奖励。