[推荐学习]2019版高考生物一轮复习第1单元细胞的化学组成第2讲细胞中的大分子__糖类脂质和核酸学

第2讲细胞中的大分子——糖类、脂质和核酸
考点一| 糖类和脂质
(对应学生用书第5页)
[识记—基础梳理]
1．生物大分子的基本骨架——有机碳骨架
(1)概念：碳原子之间通过单键、双键或三键结合，形成不同长度的链状、分支链状或环状结构，这些结构称为有机物的碳骨架。

(2)组成：
2．细胞中的糖类
(1)元素组成、种类及分布
(2)功能：
①组成生物体重要的结构物质。

②生物体维持生命活动的主要能量来源。

3．细胞中的脂质(连一连)
【提示】A—①—b A—④—c A—⑤—e B—②—a
[辨析与识图]
1．判断正误
(1)所有糖都是能源物质。

(×)
【提示】并非所有的糖都是能源物质，如核糖、纤维素不提供能量。

(2)所有糖都必须经消化后才能吸收。

(×)
【提示】单糖在消化道内可以直接被吸收。

(3)所有糖都可以用斐林试剂鉴定。

(×)
【提示】斐林试剂只能鉴定可溶性还原糖，而淀粉、蔗糖均为非还原糖，不能用斐林试剂鉴定。

(4)各种生物的细胞壁都是由纤维素参与构成的。

(×)
【提示】纤维素是构成植物细胞壁的主要成分，而原核细胞的细胞壁不含纤维素，是由肽聚糖构成的。

(5)糖类不参与细胞识别和免疫调节。

(×)
【提示】糖类与脂质和蛋白质结合后，可参与细胞识别和免疫调节。

(6)糖原组成单位是葡萄糖，主要功能是提供能量，与斐林试剂反应呈现砖红色。

(×)
【提示】糖原的组成单位是葡萄糖，主要功能是储存能量，不能与斐林试剂反应。

2．据图思考
储存脂质(储能物质、保温、保护内脏器官)
[理解—深化探究]
1．糖类与脂质的比较
◎考向1 糖类的种类和作用
1．(2017·江苏高考)下列关于糖类化合物的叙述，正确的是( ) A ．葡萄糖、果糖、半乳糖都是还原糖，但元素组成不同 B ．淀粉、糖原、纤维素都是由葡萄糖聚合而成的多糖 C ．蔗糖、麦芽糖、乳糖都可与斐林试剂反应生成砖红色沉淀 D ．蔗糖是淀粉的水解产物之一，麦芽糖是纤维素的水解产物之一
B [本题考查了糖类化合物的相关知识。

葡萄糖、果糖和半乳糖都是由
C 、H 、O 三种化学元素组成的，A 错误；淀粉、糖原和纤维素都是由葡萄糖单体聚合而成的多糖，B 正确；蔗糖是非还原糖，C 错误；蔗糖不是淀粉的水解产物，纤维素在C 1酶和C X 酶的作用下分解成纤维二糖，纤维二糖在葡萄糖苷酶的作用下最终水解成葡萄糖，
D 错误。

]
2．(2018·福建漳州七校第二次联考)如图表示糖类的化学组成和种类，则相关叙述正确的是( )
A ．①、②、③依次代表单糖、二糖、多糖，它们均可继续水解
B ．①、②均属于还原糖，在加热条件下与斐林试剂发生反应将产生砖红色沉淀
C ．④是植物细胞壁的主要成分，使用纤维素酶可将其破坏，④的合成与高尔基体有关
D ．④、⑤分别为纤维素、肌糖原，两者均储存能量，可作为储能物质
C [图中①、②、③依次代表单糖、二糖、多糖，其中单糖不能继续水解，A 项错误；
蔗糖是非还原糖，加热条件与斐林试剂不产生砖红色沉淀，B项错误；植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶，它的形成与高尔基体有关，C项正确；纤维素是组成植物细胞壁的主要成分，不是储能物质，D项错误。

]
[归纳总结]能源物质的种类及特点
1．细胞中的能源物质
(1)细胞生命活动的主要能源物质：葡萄糖。

(2)细胞生命活动的直接能源物质：ATP。

(3)细胞的储能物质：脂肪、淀粉、糖原。

2．同质量的脂肪和糖类氧化分解，脂肪氧化放能多，耗氧多，生成的H2O多。

◎考向2 脂质的种类和作用及其与糖类的比较
3．(2017·海南高考)关于哺乳动物体内脂质与糖类的叙述，错误的是( )
【导学号：41780007】A．固醇在动物体内可转化成性激素
B．C、H、O、P是构成脂质和糖原的元素
C．脂肪与糖原都是细胞内储存能量的物质
D．胆固醇是细胞膜的组分，也参与血脂运输
B[糖类只有C、H、O元素组成。

]
4．人体内的某种化合物只含有C、H、O三种元素，下列对该种化合物的叙述中正确的是( )
A．与细胞膜的组成无关
B．不能作为能源物质为人体的生命活动提供能量
C．不是构成核酸的成分
D．对维持体温的相对恒定具有重要作用
D[由于该化合物只含有C、H、O三种元素，故该化合物可能是糖类或脂质。

细胞膜主要是由磷脂和蛋白质组成的，还有少量的糖类，A项错误；糖类或脂肪均能作为能源物质为人体生命活动提供能量，B项错误；核酸是由五碳糖、磷酸和含氮碱基组成的，故该化合物可能是构成核酸的成分，C项错误；脂肪对维持体温的相对恒定具有重要作用，D项正确。

]
考点二| 核酸的组成、功能
(对应学生用书第7页)
[识记—基础梳理]
1．种类：生物体中的核酸有2种，DNA(脱氧核糖核酸)和RNA(核糖核酸)。

2．结构(如图)
(1)基本单位：核苷酸(8种)⎩⎪⎨⎪
⎧一分子五碳糖一分子磷酸一分子含氮碱基（5种）
(2)核酸的构成
3．核酸功能—⎪⎪⎪→携带遗传信息
→控制遗传、变异和蛋白质的生物合成
[辨析与识图] 1．判断正误
(1)DNA 的两条脱氧核苷酸链之间通过磷酸二酯键连接。

(×) 【提示】 两条脱氧核苷酸链之间通过氢键连接。

(2)DNA 和RNA 分子的碱基组成相同。

(×)
【提示】 RNA 分子中不含有T ，DNA 分子中不含有U 。

(3)核酸是生物体储存遗传信息的物质。

(√) (4)只有细胞内的核酸是携带遗传信息的物质。

(×) 【提示】 病毒的核酸也是携带遗传信息的物质。

(5)分子大小相同，碱基含量相同的核酸分子所携带的遗传信息一定相同。

(×) 【提示】 遗传信息决定于碱基的排列顺序。

2．据图思考
(1)图示中b 有2种，c 有5种。

(2)若c 为U(尿嘧啶)，则b 为核糖，d 的名称是尿嘧啶核糖核苷酸，是构成RNA 的基本单位。

(3)烟草、烟草花叶病毒的d 分别有8、4种。

[理解—深化探究]
1．DNA 和RNA 的比较
1．(2018·合肥第一次教学质量检测)下列关于DNA 和RNA 的叙述，正确的是( ) A ．DNA 主要分布在细胞核中，RNA 在细胞核中没有分布
B ．提取细胞中全部核酸进行碱基分析可知嘌呤碱基数等于嘧啶碱基数
C ．原核生物的遗传物质主要是RNA ，真核生物的遗传物质是DNA
D ．甲基绿染色剂使DNA 呈现绿色，吡罗红染色剂使RNA 呈现红色
D [DNA 主要存在细胞核中，RNA 主要存在细胞质中，细胞核中也有少量分布；细胞中的核酸有DNA 和RNA ，DNA 双链中嘌呤碱基数等于嘧啶碱基数，而RNA 一般呈单链，二者数目不一定相等，因此细胞中二者数目不一定相等，真核生物和原核生物的遗传物质均为DNA 。

]
2．如图表示化合物a 和m 参与化合物b 的构成情况，下列叙述不正确的是( )
A ．若m 为腺嘌呤，则b 可能为腺嘌呤核糖核苷酸
B ．在噬菌体、烟草花叶病毒体内b 均为4种
C ．若a 为核糖，则ADP 脱去一个磷酸后，可形成b
D ．若a 为脱氧核糖，则由b 构成的核酸可存在于HIV 中
D [图示b 为核苷酸，m 为含氮碱基，a 为五碳糖。

若m 为腺嘌呤，则b 为腺嘌呤核糖核苷酸或腺嘌呤脱氧核苷酸，A 项正确；病毒只含有一种核酸，其核苷酸种类均为4种，B 项正确；若ATP 或ADP 水解可形成b ，则a 为核糖，C 项正确；HIV 的遗传物质是RNA ，其基
本单位为核糖核苷酸，故a 应为核糖，D 项错误。

]
[规律总结] 不同生物的核酸、核苷酸、碱基及遗传物质情况
考点三| 检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质(实验)
(对应学生用书第8页)
[原理流程]
1．实验原理
某些化学试剂能与生物组织中的有机化合物产生特定的颜色反应。

(1)还原糖的检测原理：还原糖中的醛基(—CHO)在加热条件下能将Cu(OH)2中的Cu 2＋
还原成Cu ＋
，从而生成砖红色的Cu 2O 沉淀，即还原糖＋斐林试剂→砖红色(水浴加热)。

(2)脂肪的检测原理：脂肪＋苏丹Ⅲ(Ⅳ)染液→橘黄色(红色)。

(3)蛋白质的检测原理：肽键结构在碱性溶液中能与Cu 2＋
结合生成紫色络合物，即蛋白质＋双缩脲试剂→紫色。

2．实验流程
(1)还原糖的检测的实验流程
(2)脂肪的检测的实验流程
方法一：花生种子匀浆＋3滴苏丹Ⅲ(Ⅳ)染液→橘黄色(红色) 方法二：
(3)蛋白质的检测的实验流程
3．实验注意事项
(1)易忽略斐林试剂本身的颜色
非还原糖(如蔗糖)＋斐林试剂水浴加热后的现象不是无色而是浅蓝色[Cu(OH)2的颜色]。

(2)易混淆双缩脲试剂和斐林试剂的作用
混合后加入——斐林试剂，且现配现用；分别加入——双缩脲试剂(先加A液，后加B 液，且B液不能过量)。

(3)误认为脂肪的鉴定必须使用显微镜
若要观察被染色的脂肪颗粒，则使用显微镜，但若要通过溶液颜色变化，则不必使用显微镜。

(4)斐林试剂与双缩脲试剂的使用比较
①唯一需要加热——还原糖检测，且必须隔水加热，不能用酒精灯直接加热。

若不加热，则无砖红色沉淀出现。

②唯一需要显微镜——脂肪检测。

③唯一使用酒精——脂肪的鉴定，实验用体积分数为50%的酒精洗去浮色。

[对点练习]
1．下图为鉴定蛋白质的流程图，其中甲、乙、丙、丁的含义分别是( )
【导学号：41780008】
A．黄豆浆、双缩脲、2 mL、3～4滴
B．核桃种子研磨液、双缩脲、3～4滴、2 mL
C．黄豆浆、双缩脲、3～4滴、2 mL
D．核桃种子研磨液、斐林试剂、2 mL、3～4滴
A[鉴定蛋白质既可以用蛋清稀释液，也可以用黄豆浆滤液；鉴定蛋白质所用的试剂是双缩脲试剂，先加NaOH溶液2 mL，再加CuSO4溶液3～4滴，故答案选A。

] 2．研究人员从一种野生植物的贮藏根中提取出一种化学物质，有人认为是一种能促使葡萄糖分解的酶，有人认为是一种能促使蔗糖分解的酶。

对此，研究人员设计并做了一些相关实验。

请分析回答下列问题。

(1)要确定此物质是催化葡萄糖分解的酶还是催化蔗糖分解的酶，研究人员设计了如图所示的实验过程，请分析可能的实验结果。

在水浴加热后，若两支试管均出现砖红色沉淀，说明________________；若两支试管均不出现砖红色沉淀，则说明________________。

(2)若以上实验完成后，已经确定其为催化葡萄糖分解的酶，化学本质是蛋白质。

现在需要确定其催化作用的最适温度，设计实验的基本思路是先确定________________，再参照上图中甲试管的处理方法进行实验。

实验结束后，再选择其中砖红色沉淀________的两支试管所对应的温度，设置________________，重复进行实验。

(3)若通过研究确认该提取物还含有淀粉酶，某同学欲探究温度对淀粉酶活性的影响，进行了如下实验：
①取6支试管并编号为A、A1、B、B1、C、C1。

在试管A、B、C中都加入等量的淀粉溶液，在试管A1、B1、C1中都加入等量淀粉酶溶液。

②将试管A 、A 1放入60 ℃水中，将试管B 、B 1放入100 ℃水中，将试管C 、C 1放入冰水中，维持5 min 。

③分别将等量的淀粉酶溶液注入相同温度下的淀粉溶液中，摇匀后，在相应温度下维持5 min 。

④取出试管，用斐林试剂检测实验结果。

请指出该同学实验中存在的问题，并提出修正方案。

存在的问题：________________________________________________。

修正方案：_________________________________________________ _____________________________________________________________。

[解析] (1)还原糖可与斐林试剂发生作用生成砖红色沉淀。

葡萄糖是还原糖，而蔗糖是非还原糖，但蔗糖的分解产物为还原糖，两个都出现砖红色，表明该酶不能催化葡萄糖分解而能催化蔗糖分解，该物质是能催化蔗糖分解的酶；两个都不出现砖红色，说明蔗糖没有分解而葡萄糖被分解，故该物质是能催化葡萄糖分解的酶。

(2)设计实验的基本思路是：先确定系列等温度梯度，再选择其中砖红色沉淀最少的两支试管所对应的温度之间设置更小的温度梯度。

(3)使用斐林试剂检测时要用水浴加热处理，放入冰水中的一组在加热过程中，可能仍会有酶促反应进行，因此应改用碘液检测，再根据颜色深浅，判断酶促反应进行的程度。

[答案] (1)该物质是能催化蔗糖分解的酶 该物质是能催化葡萄糖分解的酶 (2)系列等温度梯度 最少 更小的温度梯度 (3)用于检测实验结果的试剂不合适 应该是取出试管，各加入等量的碘液
考点四| 观察DNA 和RNA 在细胞中的分布(实验)
(对应学生用书第9页)
[原理流程]
1．实验原理
(1)甲基绿和吡罗红对DNA 和RNA 的亲和力不同
⎭
⎪⎬⎪
⎫甲基绿＋DNA ――→呈现绿色
吡罗红＋RNA ――→呈现
红色
――――――――――→用甲基绿、吡罗红混合染色剂将细胞染色显示DNA 和RNA 在细胞中的分布
(2)盐酸：改变细胞膜的通透性―→加速染色剂进入细胞；使染色质中的DNA 与蛋白质分离―→有利于DNA 与染色剂结合。

2．实验流程
(1)
(2)水解：
↓
(3)冲洗：用蒸馏水的缓水流冲洗载玻片10 s
↓
（4）染色：用吡罗红甲基绿染色剂染色5 min
↓
(5)观察：选择染色均匀，色泽浅的区域，先用低倍镜，再用高倍镜
↓
(6)结果：细胞核部分被染成绿色，细胞质部分被染成了红色
↓↓↓
(7)结论：DNA主要分布在细胞核中，RNA主要分布在细胞质中
3．实验注意事项
(1)实验材料的选择
①实验材料：人的口腔上皮细胞，也可以用无色洋葱鳞片叶内表皮细胞。

②材料处理：取口腔上皮细胞之前，应先漱口，以免装片中出现太多的杂质。

(2)不适合材料
①哺乳动物成熟红细胞没有细胞核不能用。

②紫色洋葱鳞片叶外表皮细胞的液泡中含有紫色物质，会干扰实验的结果观察。

(3)几种试剂在实验中的作用
①0.9%的NaCl溶液(生理盐水)：保持口腔上皮细胞正常形态。

②8%的盐酸：a.改变细胞膜的通透性，加速染色剂进入细胞；b.使染色质中DNA与蛋白质分离，有利于DNA与染色剂结合。

③蒸馏水：a.配制染色剂；b.冲洗载玻片。

④吡罗红甲基绿染液：使DNA、RNA染色，混合使用，且现用现配。

[对点练习]
1．下列关于“观察DNA和RNA在细胞中的分布”实验的说法，正确的是( )
【导学号：41780009】
A．甲基绿和吡罗红对DNA和RNA的亲和力不同，实验中应分别加入甲基绿和吡罗红B．盐酸能够改变细胞膜的通透性，加速染色剂进入细胞
C．该实验用口腔上皮细胞而不用叶肉细胞，是因为叶肉细胞不含RNA
D．盐酸有利于染色质中DNA与蛋白质分开，不利于DNA与染色剂结合
B[实验中加入质量分数为8%的盐酸的重要作用：一是改变细胞膜的通透性，加速染色剂进入细胞；二是使染色质中的DNA与蛋白质分离，有利于染色，故B正确、D错误；甲基绿和吡罗红对DNA和RNA的亲和力不同，实验中应配成吡罗红甲基绿染色剂，故A错误；叶肉细胞中含有叶绿体，绿色会干扰实验结果，因此不用叶肉细胞作实验材料，故C错误。

] 2．下图表示观察DNA和RNA在细胞中的分布实验的基本实验步骤，对该基本步骤的叙述错误的是( )
A．①表示制片，首先应在洁净的载玻片上滴一滴质量分数为0.9%的NaCl溶液
B．②表示解离，需要用质量分数为8%的盐酸处理烘干后的装片
C．③表示用缓水流冲洗，以免影响染色
D．④表示用甲基绿和吡罗红对标本先后进行染色
D[染色时用甲基绿和吡罗红混合染色剂对标本进行染色，不是对标本先后染色。

] 3．关于“观察DNA和RNA在细胞中的分布”实验的叙述，不正确的是 ( )
A．利用紫色的洋葱鳞片叶外表皮细胞做实验材料时可以观察到红色区域较大，主要位于细胞质中
B．含RNA的区域被吡罗红染色剂染成红色
C．实验过程中，需要先在低倍镜下选择染色均匀且色泽浅的区域移至视野中央
D．质量分数为8%的盐酸有利于染色质中的DNA与蛋白质分离
A[ 紫色洋葱鳞片叶外表皮不宜做该实验的实验材料，因为紫色的液泡会干扰对红色细胞质的观察；RNA主要分布于细胞质中，DNA可被甲基绿染色剂染成绿色，RNA可被吡罗红染色剂染成红色；实验过程中，需要先在低倍镜下选择染色均匀且色泽浅的区域移至视野中央；盐酸可改变细胞膜的通透性，加速染色剂进入细胞，同时又有利于染色质中的DNA 与蛋白质分离。

]
真题验收| 感悟高考淬炼考能
(对应学生用书第10页)
1．(2015·全国卷Ⅰ)下列叙述错误的是( )
A．DNA与ATP中所含元素的种类相同
B．一个tRNA分子中只有一个反密码子
C．T2噬菌体的核酸由脱氧核糖核苷酸组成
D．控制细菌性状的基因位于拟核和线粒体中的DNA上
D[ATP脱去两个磷酸基团后是构成RNA的基本单位之一，而RNA与DNA的组成元素相同，由此可看出，ATP与包括DNA在内的核酸的组成元素相同，A项正确。

tRNA是由一条RNA 链自身折叠形成的三叶草状结构，其下端有能与mRNA上的密码子进行碱基配对的三个连续碱基，这三个连续碱基构成了反密码子，B项正确。

T2噬菌体的遗传物质是DNA，组成DNA 的基本单位是四种脱氧核糖核苷酸，C项正确。

细菌是原核生物，其细胞内只有核糖体一种细胞器，D项错误。

]
2．(2013·全国卷Ⅱ)关于DNA和RNA的叙述，正确的是( )
A．DNA有氢键，RNA没有氢键
B．一种病毒同时含有DNA和RNA
C．原核细胞中既有DNA，也有RNA
D．叶绿体、线粒体和核糖体都含有DNA
C[本题考查DNA和RNA的有关知识。

依据DNA和RNA的有关内容，逐项进行分析解答。

DNA分子结构中，配对的碱基之间以氢键相连，A与T之间形成两个氢键，C与G之间形成三个氢键；与DNA不同，RNA一般为单链分子，不形成双螺旋结构，但是很多RNA也需要通过碱基互补配对形成一定的结构来行使特殊的生物学功能，RNA的碱基配对规律和DNA基本相同，即A与U配对、G与C配对，故A项错误。

病毒只含有DNA或RNA一种遗传物质，没有同时含有DNA和RNA的病毒，故B项错误。

具有细胞结构的生物，其遗传物质都是DNA，但同时存在RNA，如细菌这类原核生物细胞中的质粒是环状DNA，核糖体上存在RNA，故C 项正确。

在叶绿体和线粒体中有DNA和RNA，在核糖体中只有RNA，故D项错误。

] 3．(2014·广东高考)油菜种子成熟过程中部分有机物的变化如图所示。

将不同成熟阶段的种子匀浆后检测，结果正确的是( )
【导学号：41780010】
C[
第10天时仍然存在较多的可溶性糖，可溶性糖中的还原糖与斐林试剂在水浴加热条件下会出现砖红色沉淀，A错误；蛋白质是生物体生命活动的体现者，在整个种子成熟过程中都能检测到蛋白质的存在，B错误；在第30天时，脂肪含量较高，脂肪与苏丹Ⅲ试剂发生反应呈现橘黄色，C正确；在第40天时，淀粉已经消耗殆尽，用碘液检测不会发生显色反应，D 错误。

]
4．(2013·全国卷Ⅰ节选)某油料植物的种子中脂肪含量为种子干重的70%。

为探究该植物种子萌发过程中干重及脂肪含量的变化，某研究小组将种子置于温度、水分(蒸馏水)、通气等条件适宜的黑暗环境中培养，定期检测萌发种子(含幼苗)的脂肪含量和干重。

结果表明：脂肪含量逐渐减少，到第11 d时减少了90%，干重变化如下图所示。

回答下列问题：
为了观察胚乳中的脂肪，常用________染液对种子胚乳切片染色，然后在显微镜下观察，可见 _____________________________________色的脂肪颗粒。

[解析]根据检测生物组织中的脂肪实验可知，用苏丹Ⅲ(或苏丹Ⅳ)染液可以将细胞中的脂肪颗粒染成橘黄色(或红色)。

[答案]苏丹Ⅲ(或苏丹Ⅳ)橘黄(或红)
1．糖类是主要的能源物质，大致可以分为单糖、二糖和多糖等几类。

2．脂质包括脂肪、类脂和固醇等。

其中脂肪是细胞内良好的储能物质；类脂中的磷脂是构成细胞膜的重要成分；固醇类物质包括胆固醇、性激素和维生素D等。

3．脂肪和糖类只含有C、H、O三种元素。

4．同质量的脂肪比淀粉在氧化分解时耗氧多，放能也多。

5．核酸分为脱氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)两类，其基本组成单位是核苷酸；含C、H、O、N、P五种元素。

6．DNA主要集中分布在细胞核中，RNA主要分布在细胞质中，DNA是一切细胞生物的遗传物质。

（一）鉴定类实验总结
(对应学生用书第11页)
1．某些特定化学物质的检测方法
(1)物质鉴定⎩⎪⎨⎪⎧无需提取直接鉴定（还原糖等）→加试剂根据产生的特定颜色变化进行鉴定提取后再鉴定（色素等）→层析法分离鉴定
(2)定量检测指标⎩⎪⎨⎪⎧还原糖、蛋白质、淀粉：颜色的深浅CO 2：变浑浊程度或速度色素：色素带的宽窄
下列有关实验试剂、现象及用途的叙述，正确的是( )
A ．重铬酸钾溶液与酒精反应变为橙色，可用于酵母菌无氧呼吸产物的鉴定
B ．甲基绿能使DNA 染成绿色，与吡罗红一起用于观察细胞内核酸的分布
C ．无水乙醇能溶解叶绿体的色素，可作层析液用于叶绿体中色素的分离
D ．斐林试剂与还原糖反应生成砖红色沉淀，适用于西瓜汁成分的鉴定
[解析] 酸性重铬酸钾溶液与酒精反应变为灰绿色，可用于酵母菌无氧呼吸产物的鉴定，A 错误；甲基绿能使DNA 染成绿色，吡罗红使RNA 显红色，甲基绿与吡罗红一起用于观察细胞内核酸的分布，B 正确；无水乙醇能溶解叶绿体的色素，可用于叶绿体中色素的提取，C 错误；西瓜汁的颜色是红色，会干扰斐林试剂的显色反应，所以斐林试剂不适于西瓜汁成
分的鉴定，D错误。

[答案] B
[备选例题]
(2018·三明模拟) 下列关于“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”实验操作步骤的叙述中，正确的是( )
A．用于鉴定还原糖的斐林试剂甲液和乙液，可直接用于蛋白质的鉴定
B．若要鉴定花生种子细胞中是否含有脂肪，一定需要用显微镜观察
C．鉴定可溶性还原糖时，要加入斐林试剂(甲液和乙液混合均匀后再加入)
D．用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，需水浴加热2 min才能看到紫色
C[用于鉴定还原糖的斐林试剂甲液和乙液，必须混合均匀后再使用；鉴定花生种子是否含脂肪，可将花生种子制成组织样液，再加入苏丹Ⅲ(苏丹Ⅳ)染液，通过观察样液的颜色变化来鉴定，也可先将种子烘烤，再在白纸上挤压，看是否出现油迹，这些方法都不需要显微镜；用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，不需要加热。

]
[对点练习]
1．下表中根据实验目的，所选用的试剂与预期的实验结果正确的是( )
龙胆紫，所以A正确。

脂肪用苏丹Ⅲ鉴定显橘黄色，与苏丹Ⅳ反应显红色，蛋白质与双缩脲试剂发生显色反应显紫色，所以B错误。

葡萄糖属于还原性糖，与斐林试剂反应呈砖红色沉淀，C错误。

DNA与甲基绿发生显色反应显绿色，RNA与吡罗红发生显色反应显红色，D错误。

] 2．某同学以新鲜洋葱鳞片叶内表皮为材料，经不同处理和染色剂染色，用高倍显微镜观察。

下列描述正确的是( )
A．经吡罗红甲基绿染色，可观察到红色的细胞核
B．经吡罗红甲基绿染色，可观察到绿色的细胞质
C．经健那绿染色，可观察到蓝绿色颗粒状的线粒体
D．经苏丹Ⅲ染色，可观察到橘黄色颗粒状的蛋白质
C[ 解答本题需熟练掌握各实验所用的材料及实验原理，并联系细胞中物质的分布与检测方法。

吡罗红和甲基绿对RNA和DNA的亲和力不同，甲基绿使DNA呈现绿色，吡罗红使RNA呈现红色。

而DNA主要分布在细胞核中，RNA主要分布在细胞质中，用吡罗红甲基绿染色后，细胞核呈现绿色，细胞质呈现红色，故A、B两项都不正确。

健那绿是将活细胞中线粒体染色的专一性染料，可使活细胞中颗粒状的线粒体呈现蓝绿色，故C正确。

苏丹Ⅲ可使脂肪呈现橘黄色，在显微镜下可观察到细胞中橘黄色的脂肪颗粒，故D错误。

] [备选习题]
将小麦种子分别置于20 ℃和30 ℃培养箱中培养4天，依次取等量的萌发种子分别制成提取液Ⅰ和提取液Ⅱ。

取3支试管甲、乙、丙，分别加入等量的淀粉液，然后按下图加入等量的提取液和蒸馏水，水浴保温5分钟，立即在3支试管中加入等量斐林试剂摇匀并水浴加热，观察试管中颜色。

结果是( )
A．甲呈蓝色，乙呈砖红色，丙呈无色
B．甲呈无色，乙呈砖红色，丙呈蓝色
C．甲、乙皆呈蓝色，丙呈砖红色
D．甲呈浅砖红色，乙呈砖红色，丙呈蓝色
D[本题考查可溶性还原糖的鉴定，意在考查考生的理解及实验分析能力，难度中等。

萌发的小麦种子可产生淀粉酶，能将淀粉分解成可溶性还原糖。

在不同的温度条件下，产生淀粉酶的量不同，30 ℃时淀粉酶产生量大于20 ℃时，因此提取液Ⅱ中淀粉酶的量大于提取液Ⅰ，故乙试管中产生的还原糖多于甲试管，丙试管中无还原糖，因此用斐林试剂鉴定，甲呈浅砖红色，乙呈砖红色，丙呈蓝色(即Cu(OH)2的颜色)。

]。