儿童福利院食品安全预案

一、预案背景
为确保儿童福利院内儿童饮食安全，预防食物中毒事件的发生，保障儿童身体健康，特制定本预案。

二、预案目标
1. 建立健全食品安全管理体系，确保食品质量。

2. 加强食品安全宣传教育，提高员工食品安全意识。

3. 严格食品安全检查，及时发现和消除食品安全隐患。

4. 做好食物中毒事件的应急处理，降低事故损失。

三、组织机构及职责
1. 成立食品安全管理小组，负责食品安全工作的组织、协调和监督。

2. 小组成员：
（1）组长：院长
（2）副组长：后勤部负责人
（3）成员：食堂负责人、采购员、厨师、营养师等
3. 各成员职责：
（1）院长：全面负责食品安全工作，定期召开食品安全工作会议，督促落实各项
措施。

（2）后勤部负责人：负责食品安全管理小组的日常工作，协调各部门开展食品安
全工作。

（3）食堂负责人：负责食堂的日常管理，确保食品加工、储存、运输等环节符合
食品安全要求。

（4）采购员：负责食品采购，确保采购食品质量合格、来源可靠。

（5）厨师、营养师：负责食品加工、制作，确保食品卫生、营养均衡。

四、食品安全管理制度
1. 食品采购制度：采购员必须到有资质的供应商处采购，并索取相关证明材料。

采购食品必须符合国家食品安全标准。

2. 食品储存制度：食品储存应分区域、分类存放，确保食品不交叉污染。

食品储存温度、湿度应符合要求。

3. 食品加工制度：厨师、营养师应严格按照食品加工流程操作，确保食品卫生、营养。

4. 食品运输制度：食品运输应使用专用车辆，确保食品在运输过程中不受污染。

5. 食品留样制度：食堂每天应留样，留样量不少于每餐食用量的100克，留样时间不少于48小时。

五、食品安全检查
1. 定期对食堂、食品采购、储存、加工、运输等环节进行安全检查，发现问题及时整改。

2. 对食品添加剂、食品包装、食品标签等进行检查，确保符合国家相关规定。

3. 对食堂员工进行食品安全培训，提高员工食品安全意识。

六、食物中毒事件应急处理
1. 发生食物中毒事件时，立即启动应急预案，迅速组织救治。

2. 保护现场，协助卫生部门调查原因，查找污染源。

3. 对受影响儿童进行隔离观察，防止疫情扩散。

4. 及时向相关部门报告，接受调查和处理。

5. 总结经验教训，完善应急预案。

本预案自发布之日起实施，如有需要，可根据实际情况进行修订。