酒楼前厅管理制度

一、编制目的
为了规范酒楼前厅管理，提升服务质量，创造良好的经营环境，特制定本管理制度。

二、适用范围
本管理制度适用于酒楼前厅部门全体员工。

三、管理权限
1.前厅经理负责前厅部门的管理工作；
2. 副经理负责协助前厅经理处理前厅部门的日常工作；
3. 前台接待员负责接待顾客，登记入座；
4. 服务员负责为顾客提供用餐服务；
5. 酒吧服务员负责为顾客提供酒水等饮品服务；
6. 清洁工负责酒楼前厅卫生清洁工作。

四、日常工作流程
1. 前厅经理每天早上对前厅部门的工作进行检查，并安排工作任务；
2. 前台接待员负责接待顾客，登记入座，并为其引领服务员；
3. 服务员负责为顾客提供用餐服务，保持餐桌、餐具的清洁；
4. 酒吧服务员负责为顾客提供酒水等饮品服务，保持吧台的清洁；
5. 清洁工负责酒楼前厅卫生清洁工作，包括扫地、擦桌、擦窗等。

五、服务流程
1. 顾客进入餐厅后，由前台接待员引领至餐桌；
2. 服务员为顾客提供菜单，介绍当天特色菜和推荐菜品；
3. 顾客点餐后，服务员及时为其送上菜品，并在用餐过程中进行询问和补充餐具；
4. 酒吧服务员为顾客提供酒水等饮品服务，保持吧台的清洁；
5. 顾客用餐结束后，服务员为其提供结账服务，并提供合理化付款建议；
6. 顾客离开后，清洁工对餐桌、餐具等进行清洁，确保下一位顾客的用餐环境。

1. 顾客需求得到及时响应，服务员态度亲切、服务热情；
2. 菜品新鲜、口味美味，能够满足顾客需求；
3. 酒水饮品丰富，口感浓郁，受到顾客好评；
4. 用餐环境整洁，餐具清洁完好，保持良好卫生状态；
5. 结账流程简便快捷，能够满足顾客付款需求。

七、员工培训
1. 新员工入职后，前厅经理负责进行培训，包括服务礼仪、用餐流程、顾客接待等方面；
2. 在职员工定期进行培训，更新顾客需求、新菜品等知识。

八、监督检查
1. 前厅经理定期对前厅部门的工作进行检查与评估；
2. 对涉及到服务态度、菜品质量等方面，顾客的反馈意见及时采纳和改进。

九、员工奖惩制度
1. 对表现优异，工作认真负责的员工，将给予表扬，并给予相应的奖励；
2. 对工作不认真，态度恶劣的员工，将给予批评教育，并进行相应的处罚。

3. 对服务态度好，绩效突出的员工进行奖励
十、附则
1. 本制度由酒楼前厅部门负责人负责解释；
2. 本制度经员工代表大会通过后生效，并定期进行修订。

以上为酒楼前厅管理制度，希望大家能够认真执行，确保每位顾客都能够得到满意的用餐体验。