酒店酒水饮料管理制度范本

酒店酒水饮料管理制度范本
一、总则
为了规范酒店酒水饮料的管理，确保酒水饮料的品质和安全，提高服务质量，根据国家相关法律法规和酒店实际情况，制定本制度。

二、酒水饮料采购与验收
1. 采购
（1）酒店酒水饮料的采购应遵循质量优先、价格合理的原则，选择有资质、信誉
良好的供应商。

（2）采购部门应建立供应商评价体系，定期对供应商进行评估，确保供应商的产
品质量和服务水平。

2. 验收
（1）酒水饮料到达酒店后，由验收员负责验收，验收员应具备一定的酒水饮料知识。

（2）验收时，应核对采购订单、产品质量、数量、包装等信息，确保符合要求。

（3）对于验收不合格的酒水饮料，验收员应立即通知采购部门处理，确保不合格
产品不进入酒店销售渠道。

三、酒水饮料储存与保管
1. 储存
（1）酒水饮料应按照类别、品种、规格分别存放，标签朝外，易于识别。

（2）酒水饮料存放环境应保持清洁、干燥、通风，避免阳光直射。

（3）不同类型的酒水饮料应采用相应的储存方式，如：红酒应卧放，白酒应立放，饮料应放置在低处等。

2. 保管
（1）酒店应设立专门的酒水饮料保管员，负责酒水饮料的日常保管工作。

（2）保管员应定期对库存进行盘点，确保账物相符。

（3）对于易损易变质的酒水饮料，应提前检查，发现问题及时处理。

四、酒水饮料销售与服务
1. 销售
（1）酒店服务员应熟悉各类酒水饮料的特点、口感、搭配等，为顾客提供专业的推荐。

（2）销售过程中，服务员应主动向顾客介绍酒水饮料的相关信息，提高顾客的购买满意度。

2. 服务
（1）服务员在为顾客倒酒时，应确保酒具干净、整洁，避免影响酒水品质。

（2）在为顾客提供饮料时，应注意温度、口味等，如：冰镇饮料、热饮等。

（3）服务员在服务过程中，应随时关注顾客的需求，及时为顾客提供帮助。

五、酒水饮料安全与卫生
1. 安全
（1）酒店应定期对酒水饮料进行质量检查，确保产品质量安全。

（2）酒店应加强酒水饮料的溯源管理，确保产品来源可靠。

2. 卫生
（1）酒店服务员在处理酒水饮料时，应保持手部清洁，佩戴口罩、手套等。

（2）酒店应定期对酒水饮料存放、销售区域进行清洁、消毒，确保卫生。

六、违规处理
1. 对于违反本制度的员工，酒店应根据情节严重程度，给予相应的处罚。

2. 对于造成酒店经济损失的，应追究相应责任人的法律责任。

本制度自颁布之日起实施，如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充。

酒店管理层应定期对酒水饮料管理制度进行修订，以适应酒店发展的需要。