饭店、酒店餐饮菜牌管理制度

饭店、酒店餐饮菜牌管理制度
1、每本菜牌都要在醒目的位置贴上菜牌号，且各区菜牌在方位上要有明显区分。

2、每个领位员要熟知各个区域的菜牌数量，并随时检查每位员工对菜牌的爱惜行为。

3、服务员点菜时要及时将菜牌号写在常沽单背面。

4、所有员工都要有保护爱护菜牌的意识，使用过程中切勿粘上油污等，要随时保持菜牌的内外干净。

5、点菜时不要用笔尖指点菜牌，以免划上笔迹。

6、如有客人去展示台、海鲜池点菜，离位等人或去洗手间等，服务员要及时收回菜牌或专人看好，避免丢失。

7、领位员、各区负责人及当区部长要随时清点菜牌数量。

8、点完菜后要及时收回菜牌，并放在指定存放处。

9、员工在为客人加菜或学习时使用菜牌，要做好登记。

10、如有发现菜牌数量不够，及时通知部长及当班经理，
以保证最快速度找回菜牌，不得隐瞒实情。

否则一切后果由当事人承担。