云南农家菜菜谱大全农家菜的特色菜谱大全

云南农家菜菜谱大全农家菜的特色菜谱大全材料
五花肉1斤，蒜末3大匙，葱花2大匙，姜末3大匙，辣椒末少许，盐1大匙，白醋5大匙，味精少许，糖少许，水1/2杯
做法
(1)准备1锅水，煮开后放入五花肉煮5分钟，以筷子在肉上戳洞，之后以水的余温焖10分钟，开火再煮5分钟，熄火再焖几分钟。

(2)将肉取出，切成0.5公分厚片。

(3)起油锅，将蒜末、姜末爆香，加入调味料及白切肉焖煮几分钟后起锅，撒少许葱花及辣椒末即可。

云南农家菜菜谱的做法：云南佛跳墙
材料
黑龙江产龙筋100克，鹿筋、羊肚菌、鸡菌、冷菌、松茸、云南产驼鸟筋各80克，老鸡1只，筒骨1000克，盐适量
做法
1、将龙筋、驼鸟筋、鹿筋提前发制好，煨制入味备用。

2、用老鸡、筒骨熬成清鸡汤备用。

3、羊肚菌、鸡枞菌、冷菌、松茸洗净，置入小石盅内，加龙筋、驼鸟筋、鹿筋，浇入鸡汤，上笼蒸制20分钟，装盘，点缀盘饰即成。

创新说明
将珍贵的鳇鱼脊髓与菌类结合，配以鸡汤烹制，既使汤味更加鲜香，
又使营养成分流失最少。

小诀窍
特点
汤味香醇，齿颊留香，营养丰富。

云南农家菜菜谱的做法：云南哨子面
材料
猪绞肉30公克，豆豉1大匙，蕃茄2个，洋葱丁2大匙，香菇丁2
大匙，鸡高汤250㏄，鸡蛋面1人份，葱花1大匙
做法
1.蕃茄切丁备用。

2.起油锅，依序加入猪绞肉、豆豉、洋葱丁、香菇丁炒熟，再放入蕃
茄丁炒软(可酌加蕃茄酱增色)，倒入鸡高汤煮滚，转小火。

3.另烧一锅水将鸡蛋面烫熟，沥干摆入碗中，加入作法2的哨子酱汤，撒上葱花即可。