速冻食品品牌,如何快速破局？

品类破 局 ： 湾仔 码 头冷 冻 面 如
方 便 食 品 已 成 为 城 市 快 节 奏 生 活 的 日常 必 需 食 品 ，
借 鉴 日本 国 内 冷 冻 面 食 的 发 展 规 律 来 看 ，未 来 ５ １ ～ ０ 年将 是 冷 冻 面 快 速 崛 起 的 阶 段 ，以 目前 消 费 需 求 和市
一
军 队等 业务 市场 客户 ，还推 出定 制 业务 满足 不 同客户 的
了一个新 的市场空 间 ，成就湾 仔码 头又－Ｎ长点 。
咄逼 人 的良好 发展 势头 ，实 现了进 军速 冻领 域并 立足速
冻市场 的又一主力品牌。
渠 道破 局 ： 上海 避风 塘 如
生 活 节 奏 的 加 快 ，越 来 越 多 的 人 群 加 入 外 出 就 餐 的 行 列 ， 直 接 带 来 了 现 代 快 餐 业 的 蓬 勃 兴 起 ：我 国 餐 饮 业 的 年 营 业 额 已 达 １ ，０ 亿 元 ，其 中快 餐 业 为 ３０ ０ 亿 ００ ５ ，０
础 ，此外 自２ ０ 年以来 ，方便 面市场高端化 发展已非常 明 ０４ 显 ：３ 以上高 端方便 面 （ 面 、桶 装面 、拌 面等 ）市场 元 碗 份额一路上升 ，￣ ２ｏ 年销 售额比例 已经接近 ５％，市场５ Ｊｏ ９ ０ 元 以上的高价 面也逐渐流行起来 ，高端面 的快速 发展和普 及 ，对 新 品冷冻 面来说是一个利 好氛 围，随着消费 结构的
升 级换 代 趋 势 加 强 ，冷 冻 面 将 迎 来 品 类 发 展 的 春 天 。
５ １ 年将呈现 规模 式增长 ，市场空 间就不仅 仅是 几十个 ～ ０
亿 的问题了 。湾仔码头 自２ ０ 年切入冷冻面 市场以来 ，已 ０９
经 足足 培育 了两 个年 头 ，在 辛勤 耕作 的 同时 ，已经 小有
进 入 上 海 市 场 ７ 多 来 ，在 上 海 的 门 店 数 、营 业 收 入 已 经 年
食 ，而 目前我 国速 冻食 品 ，大部 分供应 超 市零 售 ，业务
市场 比 例 尚 不 到５ ％。 正 是 看 中 了 这 一 潜 在 的 巨 大 市 场
空 间 ，思念 、三 全 两 巨头已经 开始 着手 与 一些全 国性 的 连 锁餐 饮企 业建 立业 务合 作关 系 ，比如 思念 为肯 德基 的 早 餐提供 油 条 、葡式 蛋挞皮 预 制 品等 ：三全 专 门成立 了
主要 包括 方便面 、方便 米饭 、方便粉 丝和速冻食 品。方便
面 的 广 泛 普 及 给 国 内 的速 冻 食 品 行 业 打 下 了 良 好 的 消 费 基
场现 状 为例 ，２ ０ 年高 端 方便 面 已经 ２ ０ 亿元 ， 由此 ０９ ０余 测 算 ．目前 冷冻 面 的既有 市场 容量 为 １ ￣，０ 元 ，未来 ０ ２亿
用 于 餐 饮 业 ，如 日本 ７ ％的 速 冻 食 品 用 于 快 餐 与 团 体 伙 ０
秉承 苏帮菜 的悠 久饮 食文 化底 蕴 的基础上 ，以现代 厨房 的管 理模式 运作 ，聘 请 中国专 业特 级厨 师 、高 级营 养师 主理 监制 ，致 力于方 便菜 的研 制和开 发 ，是 国内生 产半 成 品方便菜的龙头企业 。 ２ ０ 年３ ０ ４ 月好得 睐方 便菜开始进 入上海 市场 ，借助 连 锁加 盟的运作模式 ，每年 以４ ％的增幅迅 速发展 。该公 司 ０
■ 文 ／张庆 虎
２ ０世纪 ９ 年 代 冻食 品还是一个很 小的利基市 场 ， ０ 速 在龙头企 业三全 １ 几年 的引领和培育 下 ． ０ 速 冻食品市 场当时是潜 力初 现 。 而随后思念食 品和 湾仔码 头作为行 业革新者不 断超越 经过这几 大 品牌 的共 同努力 ， 市场规模一 举跃升到 １。 元。 亿 ０ 随着行业规 模 的不 断扩大 ， 速冻食 品品牌 的竞争 形 式越加分 明 ． 有竞争就 有突破 。 目前 ， 冻食品种类增 多和各 自的品牌优 势产 品完全显现 ， 速 如何 找到稳 ． 居一线 的策略 ７速冻食 品品牌如何寻求突破 呢？
Ｍａ ｋ ｔ ｇ 营 销 ｒｅｉ ｎ Ｉ
速冻食 口 ，如何快速破局 口 口 口口牌 口
Ｆｒ ｚ ｎ ｆ ｏ ｒ ｎｄ ， ｗ ｏ ｑ ｉ ｋ ｙ ｂ ｅ ｋ ｎ ｐ ｄ ａ ｌ ｋ ｏ ｅ ｏ ｄｂ ａ ｈｏ ｔ ｕ ｃ ｌ ｒ ａ ｉ ｇ ｕ ｅ ｄ ｏｃ ？
业 务 事 业 部 ，积 极 开 发 酒 店 、宾 馆 、 占公 司 门店总 数和 营业 总收 入的７ ％以上 。此 外， ０ 好
得 睐 方 便 菜 还 进 入 上 海 市 企 事 业 单 位 、 商 务 楼 和 高 校 食 堂 ，与 欧 尚 、 家 乐 福 等 大 卖 场 签 署 进 场 协 议 ，一 举 进 入 主流消费渠道 。 目前 好 得 睐在 上 海 ４ ０ 家 门 店 均 采 取 统 一 品 牌 、统 ０多
商业模 式 破局 ： 好得 睐 方便 菜 如
方便 菜， 又名净 菜， 半成 品菜， 经过 １余 年的市场培育 ， ０ 已经 具备 了一定 的消 费基 础 ，这其 中苏 州好得 睐 功不可
没 。 ２ ０ 年 好 得 睐 美 食 食 品有 限 责任 公 司 诞 生 于 苏 州 ，在 ０１
元 ，巨大 的市 场将 为速 冻米 面食 品行 业 的发展 带来 新的 增长 空 间 。此外 ，国际 市场 上 ６ ％以上 的冷 冻冷 藏 食 品 ０
斩获 ，通 过 卖场 终端 的摆 货位 置 ，就可 以看 出冷 冻 面 已
经 成 为 湾 仔 码 头 又 一 主 力 产 品 ， 同 时 也 将 成 为 速 冻 食 品
不 可或缺 的 一个 品类 ，湾 仔码 头凭 借冷 冻面 已经 开拓 出
５８ Ｆｏ０ Ｄ ｏ ＢＡＬＩ ＧＬ ＮＤＵＳＴＲＹ ／ ２０１ １ １ ０