儿童营养篇专题知识讲座

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幼儿期（1-3岁） 幼童期（3-6岁）
幼儿期孩子体格发育速度较前迟 幼童期孩子体格发育速度已减
缓，但智能发育却快速增加，性 慢，到达稳步发展，语言和思
格、习惯亦逐步形成。饮食方
维能力深入发展，能作较复杂
面，，孩子在断奶后会逐步过渡 动作，而对传染病抵抗力亦有
到成人饮食，假如喂养不妥将造 所提升。因为此时孩子求知欲
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孤癖
孤癖儿童主要表现为性 格内向，不愿与周围其 它儿童交往，不常笑， 不多语，对周围人和玩 具均没兴趣。儿童孤癖 性格亦可能与缺乏一些 矿物质相关，因为研究 发觉，孤癖儿童头发中 钙、镁、铜等矿物质含 量偏低。
便秘
便秘是儿童常见问 题，原因是许多儿 童进食肉类过多， 而忽略了从谷类食 物、蔬菜、生果中 摄取充分纤维素。
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★ 蛋白质
主要功用：*由氨基酸组合而成， 组成身体器官及肌 肉最基础元素，也是修补细胞、制造酵素必需品。
*与碳水化合物和脂肪一样，均能转化为热量，为儿 童提供成长所需能量。 *氨基酸有20种，不一样配搭会造成不一样蛋白质，其 中9种为必需氨基酸，人体无法自行制造，必须从食物 中摄取 *普通认为给予儿童蛋白质应是[完全蛋白质]，即蕴含 9种必需氨基酸蛋白质，让儿童用作合成体蛋白如头发、 肌肉、红血球和抗体。
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儿童缺[养]说因由
孩子发育是否正常，与营养是否 足够有莫大关系。绝多大数儿童 在成长过程某个时期，总会出现 一些营养摄取不足情况，较常见 有铁、钙、维他命等。因为生理 改变，以及以下其它原因，轻易 造成儿童营养失调。
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1、蹦蹦跳，呱呱叫
儿童处于发育时期，加上活泼好动，喜爱
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食物过敏
食物过敏之所以在儿童中常见，主要是因为 儿童消化道和免疫系统功效还未成熟。当儿 童含有食物过敏性体质，身体会把食物视为 外来物质，进而产生反抗这些物质抗体，引 发一系列消化道.呼吸道和皮肤连锁反应， 徵状包含起湿疹.头痛.肚子痛.胀气.呕吐. 腹泻.手脚疼痛等。
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儿童缺[养]与病态
儿童营养不良，不但会影响生长发育， 更可能引发其它各种身心病态。
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发育不良
营养能够帮助身体长高，促进发育。因当代 青少年体格，通常比其父辈要高大。若儿童 饮食缺乏一些矿物质和维他命D，可能会造 成体重增加迟缓和骨骰发育延缓。假如情况 连续一至两年，则儿童正常成长将会停顿， 而且耽搁其青舂期正常发育。
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蛀牙
儿童常吃高糖 分食物或零食， 以及不适当洁 牙方法，是造 成蛀牙主要原 因。
近视
许多儿童小小年纪便需架 着眼镜，个别原因可能与 缺乏质相关。当人眼内钙 量不足时，眼球巩膜弹性 降低，眼晶状体压力增高， 逼使眼球前后径拉长，造 成近视。
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食物起源：蔬菜、水果、尤其是柑橘类水果
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◆钙 质
主要功用：*儿童对钙质需 求很高，因为骨骼生长、 牙齿形成，以及维持骨架 均匀，都需要大量钙质。 *有助神经传道和调整血压。 *钙与孩子智力发展关系 亲密，血钙浓度正常孩 子显得活泼，不易发脾气。
食物起源：牛奶及其它低 脂乳制品。
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缺乏后果：*在百分比上，儿童比成年人需要更 多蛋白质，因为他们正处于发育时期。 *若儿童饮食中缺乏蛋白质，那么他们生长速度 将会迟缓，抵抗疾病感染免疫系统也会受到抑制。
食物起源：*鸡蛋、肉类、牛奶、豆腐、果仁等。
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◆ 维他命组合
主要功用：*维他命是另一组人体必需营养要素，在 人体各种化学反应中饰演主要角色。 *维他命A有助儿童维持良好视力，维护头发、皮肤 及器官粘膜健康，并可帮助骨骼形成。 *B杂维他命主要功效是帮助能量从脂肪、碳水化合 物和蛋白质中释放出来，满足儿童对能量需求。 *维他命C有助儿童增强免疫系统，预防疾病。 *维他命D对于钙正常吸收及骨骼形成都很主要。 *维他命E是一个抗氧化剂，帮助身体抵抗常由污染、
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怎样令孩子尝试不一 样食物？
每次应只给儿童尝试一个新 食物，以免儿童对许多食物 选择感到措手不及。多注意 食物颜色、味道和形状，要 尽可能利用儿童好奇心来勉 励他们尝试新食物。
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孩子吃得少，怎么办？ 孩子不吃早餐好不好？
儿童胃很小，而且很快会被 早餐是孩子主要一餐，研 填满，所以饭前不要喝水， 究显示，若儿童不吃早餐 以免使原来就很小胃无法再 便去上学，将会出现注意 容纳较多食物。一些儿童喜 力不集中、易烦燥及昏昏 欢少吃多餐饮食方式，而正 欲睡情形，解答作业问题 在学走路儿童经常是天天吃 时亦会犯错较多。 苦4至6次。
儿童营养篇专题知识讲座第来自页贫血贫血主要是因为缺乏铁质而引发，通常发生 在6个月至3岁大孩童，因为这时期孩子成长 快速，饮用大量牛奶，但牛奶内却只含极少 铁质。依据中国一项调查，在695名0至6岁 儿童中，患缺铁性贫血者共378人，高达54%。
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过度活跃
过分活跃是轻微脑功效失调而引发一系列综 合病徵，男孩患者多于女孩，主要徵状为注 意力不集中.活动量过多.脾气倔强.情绪冲 动.忍耐力低等。过分活跃成因可能与饮食 相关。普通食物添加剂如人工色素，可能会 引发儿童过分活跃症和学习障碍。另外，缺 乏铁.铜.锌等矿物质，亦会使儿童过分活跃 情况恶化。`
功效愈加发达，是增加知识最好时期。父母要注意为他
们安排有规律生活锻炼，培养良好习惯。
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儿童营养FIT计划
人体所需营养主要有七大类：蛋白质、碳水 化合物、维他命、矿物质、脂肪、纤维素和 水。儿童要健康成长，免去病害，便得均衡 地摄取上述七大类营养素，而其中以下数种， 更应重点注意：
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身高体重百分比图(女童)
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从(左图)中,看看他们身高 与体重是否合乎标准。
体重举例:假设女孩体重20千克, 那么对应标准身高为118公分。 ※倘若女孩实际身高为141.6公 分(118公分×120%)或以上,那 么便是[高脚七]。 ※倘若女孩实际身高为94.4公 分(118公分×80%)或以下,那么 便是[矮冬瓜]。
运动，对热量、维他命、矿物质需求量较 多 ，有时需要热量会高达4，000至5，000 卡路里。假如他们没有从食物中充分摄取 营养，便无法补充成长带来营养消耗。
2、母亲，你要补一补
胎儿发育需要依靠母亲供给大量营养，假
如母体营养不足，轻易造成孩子在婴儿期
及儿童期营养不良。比如：婴儿出生第一
年70%血红蛋白铁和第二年40%血红蛋白
缺乏后果：*研究显示，7至于10 岁儿童中，有12%人钙摄取量不及 提议，每日进食量三分之二 *钙质不足，轻易道致儿童身材矮 小，骨骼易折及牙齿脆弱，二次 大战前，日本人身材矮小 ，其后， 日本进行全民营养教育，注意从 牛奶中吸收钙质。现在，日本人 身材要高大得多。 *在成长久间钙摄取量不足，将影 响正常神经功效。 *长久缺乏钙质，将增加儿童成年 后患秘血压可能性。 *钙质不足，孩子轻易近视。
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油,脂肪及糖类 吃最少
肉类,奶类 吃适量
蔬果类 吃多些
五谷类 吃最多
人人要有好体魄 追随饮食金字塔
﹡天天应喝6至8杯清水
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孩子发育正常吗?
﹡若孩子体重/身高为普通儿童中位数120%或以上， 便属过胖/过高。
﹡若孩子体重/身高为普通儿童中位数80%或以下， 便属过瘦/过矮。
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身高体重百分比图(男童)
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从(左图)中,看看他们身高 与体重是否合乎标准。
体重举例:假设男孩身高120公 分,那么对应标准体重为22千克。 ※倘若男孩实际体重为26.4千 克(22千克×120%)或以上,那么 便是[小肥猪]。 ※倘若男孩实际体重为17.6千 克(22千克×80%)或以下,那么 便是[小瘦猪]。
低，而且普通含有各种食物添加剂，多吃
不但无益，更会妨碍在正常餐膳中吸收营
养。另外，汽水已取代牛奶成为最受儿童
欢迎饮料，但汽水中磷酸会妨碍钙功用，
造成儿童缺钙，影响骨骼发育。
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儿童成长3部曲
为人父母，要帮助儿女健康成长，首先要了解孩子成 长过程。由母亲肚子里钻出一刻钟起，孩子人生长跑 便正式开始，经过第一年快速成长婴儿期，孩子便会 步入人生另一阶段，正式[升格]成为儿童了。普通来 说，儿童期是指孩子1至12岁时期，能够再细分为三 个小阶段。
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纽崔莱博士话你知
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各位家长：除了重视孩子 营养吸收，你有否努力帮助 他们培养良好饮食习惯呢？ 要知道儿童及早养成良好饮 食习惯，便能为保持一生良 好营养打下稳固基础，就让 纽崔莱博士跟大家谈谈[儿女 饮食经]吧！
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孩子偏食，怎么 办？
不要过分在意孩子偏 好某种食物，降低注 意，偏食习惯反较轻 易改进，对讨厌食物 不要以交换条件方式 来引诱孩童去吃，改 变作菜方式，继续将 这种食物摆在桌上， 孩童看惯了后可能就 会去吃。
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缺乏后果：*维他命C极易受到破坏，烹调 过分、反覆加热、摆放过久等，都会造成 食物内维他命C大量流失，令儿童无法摄取 足够维他命C。 *儿童缺乏维他命C会令抵抗力减弱，轻易 患上伤风感冒等疾病。 *维他命C不足亦会影响胶原合成，令儿童 伤口愈口不良，牙龈出血，牙齿松动，发 育欠佳等。
紫外线、煎炸食物而造成游离基。
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缺乏后果：*严重缺乏维他命A儿童，较易碰到发育 方面障碍。 *维他命B1摄取不足，所展现微状有疲乏、食欲欠佳、 体重下降、胃肠功效失常等。 *缺乏维他命B6，将会影响咱们生理和精神健康，包 含皮肤油脂分泌过多，情绪消沉，易怒等。 *儿童缺乏维他命C会令抵抗力减弱，轻易患上伤风、 感冒等疾病。 *没有经常接收适量阳光照射儿童较易缺乏维他命D， 轻易引致软骨病。 *缺乏维他命E轻易道致细胞病变，引发癌症。
成体重增加迟缓，甚至出现营养 强、善模仿好奇心大，是体质、
缺乏症。另外，因为此时孩子活 性、智能、习惯定型时期，故
动范围渐广，传染病发病机会增 父母应注意教育。
多，故家长应注意帮助他们预防
疾病。
学龄期（6-12岁）
学龄期孩子特点是体格发育仍稳步增加，除生殖器官外，
其它器官发育已逐步靠近成人，发病率较前为低，大脑
铁，都是在胎儿期由母亲供给。假如母体
缺铁，便会直接影响输入胎儿体内铁量，
使胎儿先天缺乏铁质。
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3、食物加工，营养罢工
食物经加工后，内含营养素便会 大量流失。比如，小麦在精制过 程中，会丢失13至18种营养素， 而麦粉在精制后，除了能提供热 量外，全麦原有各种营养成份几 乎荡然无存。另外，许多营养素 亦会在食物贮存和烹煮期间流失， 比如冷藏蔬菜维他命C较新鲜蔬 菜少50%。
食物起源：动物肝藏、胡罗卜、干豆、碗豆、香蕉、 马铃薯、蔬果等。
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◆ 维他命C
主要功用：*是维持人体正常动作主要 营养素，亦是儿童成长发育主要元素， 有助巩固细胞组织，令骨骼、软骨、 牙齿及牙肉健康成长。 *有助儿童增强免疫系统，预防疾病。 *有助身体吸收其它营养素，比如：铁 质、钙质等帮 助儿童保持营养均衡。 *本身亦是一个抗氧化剂，保护儿童免 受环境污染毒害。
肥 儿童经常食用薯条、汽水、雪糕等高糖分 和高脂肪食物，而又欠缺适量运动，便轻
胖 易引致肥胖。另外，若父母任何一方有肥 胖症，那么儿女肥胖可能性是14%，若父 母双方都有肥胖症，那么儿女肥胖可能性 则高达80%。
儿童肥胖时间愈长，其成年后发生肥胖症 机会也愈大，过胖儿童易患疾病，如高血 脂、高血压、心血管毛病、糖尿病等，也 要承受外界心理压力，轻易产生自卑感。
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4、这个我不吃
儿童因为味蕾敏锐，尤其偏爱糖果、牛古力等甜点， 以及炸鸡翼、薯条等香脆食物，而少吃蔬菜、生果。 有时孩子尤其喜爱一些食物，就经常吃它，讨厌一 些食物，就排斥它。长久养成偏食习惯，会令一些 营养过多，一些营养以又过少，造成营养不均。
5、零食无时停
薯片、虾条等儿童喜爱零食不但营养价值