法式西餐厅投资计划可行性研究报告
西餐项目可行性研究报告
西餐项目可行性研究报告索引一、可行性研究报告定义及分类 (1)二、可行性研究报告的内容和框架 (2)三、可行性研究报告的作用及意义 (4)四、西餐项目可行性研究报告大纲 (5)五、项目可行性研究报告服务流程 (13)六、智研咨询可行性研究报告优势 (15)一、可行性研究报告定义及分类项目可行性研究报告是投资经济活动（工业项目）决策前的一种科学判断行为。
它是在事件没有发生之前的研究，是对事务未来发展的情况、可能遇到的问题和结果的估计。
可行性研究报告对项目市场、技术、财务、工程、经济和环境等方面进行精确系统、完备无遗的分析，完成包括市场和销售、规模和产品、厂址、原辅料供应、工艺技术、设备选择、人员组织、实施计划、投资与成本、效益及风险等的计算、论证和评价，选定最佳方案，作为决策依据。
项目可行性研究报告为决策者和主管机关审批的上报文件。
国家发展和改革委立项的可行性研究报告可行性研究报告分类——按用途二、可行性研究报告的内容和框架1、项目投资预算、项目总体投资环境对资源开发项目要深入研究确定资源的可利用量，资源的自然品质，资源的赋存条件和开发利用价值。
2、全面深入地进行市场分析、预测全面深入地进行市场分析、预测。
调查和预测拟建项目产品在国内、国际市场的供需情况和销售价格；研究产品的目标市场，分析市场占有率；研究确定市场，主要是产品竞争对手和自身竞争力的优势、劣势，以及产品的营销策略，并研究确定主要市场风险和风险程度。
3、深入进行项目建设方案设计。
包括：项目的建设规模与产品方案、工程选址、工艺技术方案和主要设备方案、主要材料辅助材料、环境影响问题、项目建成投产及生产经营的组织机构与人力资源配置、项目进度计划、所需投资进行详细估算、融资分析、财务分析等等。
4、项目总结项目总结系统归纳，包括国民经济评价、社会评价、项目不确定性分析、风险分析、综合评价等等。
可行性研究报告的内容可行性研究报告的框架三、可行性研究报告的作用及意义可行性研究报告的作用项目可行性研究的意义四、西餐项目可行性研究报告大纲核心提示：西餐项目投资环境分析，西餐项目背景和发展概况，西餐项目建设的必要性，西餐行业竞争格局分析，西餐行业财务指标分析参考，西餐行业市场分析与建设规模，西餐项目建设条件与选址方案，西餐项目不确定性及风险分析，西餐行业发展趋势分析。
西餐可行性报告
西餐可行性报告一、背景介绍随着全球化的发展，西方文化在中国逐渐流行，西餐也成为了越来越多人的选择。
在这样的背景下，我们对开设一家西餐厅的可行性进行了深入分析和研究，旨在探讨西餐在中国市场上的发展前景以及潜在的商机。
二、市场需求分析1. 消费升级趋势随着人们生活水平的提高，消费观念也在不断升级。
越来越多的消费者开始追求健康、美味、高品质的餐饮体验，西餐作为一种高档餐饮形式，正逐渐受到关注和青睐。
2. 多样化的饮食文化中国人的饮食口味日益多样化，不再局限于传统的中式餐饮，对于西餐的需求也在逐渐增加。
西餐以其清淡、营养丰富的特点，能够满足消费者对不同口味的追求。
3. 旅游需求的增加随着国内旅游业的蓬勃发展，越来越多的外国游客来到中国旅游观光。
这部分游客对于西餐的需求也在逐渐增加，开设一家西餐厅可以满足他们对于异国风味的追求。
三、竞争分析1. 竞争对手在中国市场上，西餐厅的竞争对手主要包括国际连锁餐厅、本土餐饮品牌以及一些中高端餐厅。
这些竞争对手拥有丰富的经验和资源，具有一定的市场影响力。
2. 竞争优势作为一家新兴的西餐厅，我们将通过独特的菜品创意、精致的用餐环境和个性化的服务来吸引消费者。
同时，我们还将注重与本地供应商的合作，保证食材的新鲜和品质，为顾客提供高品质的餐饮体验。
四、经营模式1. 菜品特色我们将结合西方传统菜肴和当地口味，推出一系列独具特色的菜品，满足不同消费者的需求。
同时，我们还将根据季节变化调整菜单，保证食材的新鲜和时令。
2. 用餐环境我们将打造一个充满艺术氛围和文化气息的用餐环境，通过装修和布置，营造出舒适惬意的就餐氛围，让顾客在用餐的同时享受到视觉和味觉的双重享受。
3. 服务理念我们将倡导“顾客至上，服务第一”的理念，培训员工具备专业知识和服务技能，为顾客提供贴心周到的服务，让顾客在用餐过程中感受到家的温暖和舒适。
五、风险及挑战在开设一家西餐厅的过程中，我们面临着市场竞争激烈、食材成本上涨、人力成本增加等多种风险和挑战。
2024年西餐项目投资分析及可行性报告
西餐项目投资分析及可行性报告目录概论 (4)一、市场分析 (4)(一)、行业基本情况 (4)(二)、市场分析 (5)二、制度建设与员工手册 (6)(一)、公司制度体系规划 (6)(二)、员工手册编制与更新 (7)(三)、制度宣导与培训 (8)(四)、制度执行与监督 (10)(五)、制度评估与改进 (12)三、土建工程方案 (13)(一)、建筑工程设计原则 (13)(二)、西餐项目总平面设计要求 (14)(三)、土建工程设计年限及安全等级 (15)(四)、建筑工程设计总体要求 (16)(五)、土建工程建设指标 (18)四、原辅材料供应 (19)(一)、西餐项目建设期原辅材料供应情况 (19)(二)、西餐项目运营期原辅材料供应及质量管理 (20)五、西餐项目可行性研究报告 (21)(一)、产品规划 (21)(二)、建设规模 (22)六、社会责任与可持续发展 (24)(一)、企业社会责任理念 (24)(二)、社会责任西餐项目与计划 (25)(三)、可持续发展战略 (25)(四)、节能减排与环保措施 (26)(五)、社会公益与慈善活动 (26)七、实施计划 (27)(一)、建设周期 (27)(二)、建设进度 (27)(三)、进度安排注意事项 (27)(四)、人力资源配置和员工培训 (28)(五)、西餐项目实施保障 (28)八、环境影响评估 (29)(一)、环境影响评估目的 (29)(二)、环境影响评估法律法规依据 (30)(三)、西餐项目对环境的主要影响 (30)(四)、环境保护措施 (30)(五)、环境监测与管理计划 (31)(六)、环境影响评估报告编制要求 (31)九、市场营销策略 (31)(一)、目标市场分析 (31)(二)、市场定位 (32)(三)、产品定价策略 (33)(四)、渠道与分销策略 (33)(五)、促销与广告策略 (33)(六)、售后服务策略 (34)十、公司治理与法律合规 (34)(一)、公司治理结构 (34)(二)、董事会运作与决策 (36)(三)、内部控制与审计 (37)(四)、法律法规合规体系 (38)(五)、企业社会责任与道德经营 (40)十一、质量管理与持续改进 (41)(一)、质量管理体系建设 (41)(二)、生产过程控制 (43)(三)、产品质量检验与测试 (44)(四)、用户反馈与质量改进 (45)(五)、质量认证与标准化 (46)概论本项目投资分析及可行性报告是一个系统性的文档，旨在规范和指导西餐项目的实施过程。
西餐厅可行性分析
西餐厅可行性分析西餐厅可行性分析主要涉及市场分析、竞争分析、经营策略以及财务分析等方面。
市场分析：首先，需对所在地的市场进行调查，了解当地人对西餐的接受程度、西餐市场规模以及潜在需求。
重要的市场因素包括消费者的收入水平、生活方式和就餐习惯等因素。
如果该地区有大量西餐厅，竞争可能较为激烈；而如果西餐在该地区还不够普及，可能需要教育市场，提高西餐的知名度。
竞争分析：需要评估竞争对手的定位、经营模式、品牌知名度和市场份额等因素。
了解竞争对手的优势和劣势，可以为西餐厅的定位和经营策略提供参考。
此外，对竞争对手的菜单进行研究，了解其菜品种类、口味定位和价格水平，以便制定有竞争力的菜单和定价策略。
经营策略：经营策略的制定需要考虑如下几个方面：1. 定位：确定西餐厅的定位，例如高端西餐厅、休闲快餐店还是主打特色菜的家庭餐厅。
2. 菜单设计：根据目标市场的需求和口味偏好设计菜单，保持菜品的新鲜和多样性。
3. 服务质量：提供良好的服务体验，包括热情的招待、高效的服务和舒适的环境。
4. 市场推广：通过广告、网络社交媒体等方式提升品牌知名度和吸引顾客。
5. 成本控制：合理利用供应商资源，控制食材成本，并提供有竞争力的价格。
财务分析：财务分析是评估餐厅经营可行性的重要环节。
需要进行以下方面的分析：1. 开店成本：包括场地租金、装修费、设备购置等开设西餐厅所需费用的估算。
2. 预估销售额：根据市场调研结果、竞争分析和目标市场规模等，预估西餐厅的销售额。
3. 成本费用：对于食材采购、人工成本、设备维护以及运营费用进行估算和控制。
4. 盈利分析：根据预估销售额和费用成本，计算西餐厅的预期盈利，评估其经营风险和潜在收益。
除了上述分析外，还需要考虑一些风险因素，例如政策风险、市场风险和经营风险等。
在分析完所有因素后，结合个人背景、经验以及市场需求，综合做出是否开设西餐厅的决策。
西餐厅经营可行性分析
西餐厅经营可行性分析西餐作为一种高端餐饮文化，在现代社会的经济发展和人民生活水平提高的背景下，越来越受到人们的追捧。
与传统中餐相比，西餐注重高质量、高品质的原材料和创意食品、精细的烹饪技艺和优雅的用餐环境，因此受到了许多人的喜爱。
在经营西餐厅前，需要进行西餐厅经营可行性分析，以确保经营成功。
一、市场分析市场需求对每家企业的生存和发展至关重要，西餐厅不例外。
进行市场分析是确定你的餐厅所代表的市场状况和趋势的千载难逢的机会。
需要分析的市场因素包括人口，收入和社会差异同样如此。
在选择经营地点时，要考虑到人口密集的区域，例如市中心的繁华商圈、商业中心、高档住宅区等。
防止选址在餐饮聚集地过于集中的地点，避免竞争太过于激烈。
社会差异也同样影响的消费者的购买力和消费行为。
了解顾客的消费习惯可以更好地满足他们的需求，提高销售额。
例如，适合中年和老年人的餐点，需要有更多的绿色蔬菜和低脂肪牛肉等健康食品。
二、竞争分析餐饮市场竞争已是不可避免的事情。
要避免过多的竞争，我们需要首先开设与市场需求相适应的餐厅。
在市场上具有竞争力的餐厅都有一些共同的特点，包括高质量的食物和饮品、好客的服务、卫生且舒适的用餐环境。
因此，在了解竞争对手的优势和劣势后，可以制定出适合自己餐厅的特色和策略。
三、产品和价格分析菜品的质量和味道直接决定顾客对餐厅是否愿意再次光顾的决策。
这也是餐厅反复测试，尝试点菜的原因。
在制定菜谱时，需要注意菜谱的多样性和可持续性。
价格的制定应体现菜品的高品质和独特性。
可以根据市场自由浮动的价格进行调整，同时可以采用打折或赠品等营销策略，提高销售额。
四、销售渠道分析除了餐厅本身的位置和设施之外，还需要全球范围内的销售渠道的开发。
如社交媒体和短视频中的推广、外卖平台和外卖选配等服务。
在开设使用这些渠道时，需要注意餐厅自身的特点，来吸引目标客户，确保推广的效果。
五、设施和营销分析餐厅的环境，例如互动性、舒适度和观感等方面，直接影响顾客留客率。
2024年西餐项目深度研究分析报告
西餐项目深度研究分析报告目录序言 (4)一、西餐项目建设背景及必要性分析 (4)(一)、行业背景分析 (4)(二)、产业发展分析 (5)二、西餐项目概论 (6)(一)、西餐项目承办单位基本情况 (6)(二)、西餐项目概况 (7)(三)、西餐项目评价 (7)(四)、主要经济指标 (8)三、制度建设与员工手册 (8)(一)、公司制度体系规划 (8)(二)、员工手册编制与更新 (9)(三)、制度宣导与培训 (10)(四)、制度执行与监督 (12)(五)、制度评估与改进 (13)四、西餐项目选址说明 (15)(一)、西餐项目选址原则 (15)(二)、西餐项目选址 (16)(三)、建设条件分析 (18)(四)、用地控制指标 (19)(五)、地总体要求 (20)(六)、节约用地措施 (21)(七)、总图布置方案 (22)(八)、选址综合评价 (24)五、技术方案 (26)(一)、企业技术研发分析 (26)(二)、西餐项目技术工艺分析 (27)(三)、西餐项目技术流程 (28)(四)、设备选型方案 (30)六、实施计划 (32)(一)、建设周期 (32)(二)、建设进度 (32)(三)、进度安排注意事项 (33)(四)、人力资源配置和员工培训 (33)(五)、西餐项目实施保障 (33)七、财务管理与资金运作 (34)(一)、财务战略规划 (34)(二)、资金需求与筹措 (35)(三)、成本与费用管理 (36)(四)、投资决策与财务风险防范 (36)八、市场营销策略 (37)(一)、目标市场分析 (37)(二)、市场定位 (38)(三)、产品定价策略 (39)(四)、渠道与分销策略 (39)(五)、促销与广告策略 (39)(六)、售后服务策略 (40)九、社会责任与可持续发展 (40)(一)、企业社会责任理念 (40)(二)、社会责任西餐项目与计划 (41)(三)、可持续发展战略 (41)(四)、节能减排与环保措施 (42)(五)、社会公益与慈善活动 (42)十、制度建设与员工手册 (43)(一)、公司制度建设 (43)(二)、员工手册编制 (44)(三)、制度宣导与培训 (46)(四)、制度执行与监督 (48)(五)、制度优化与更新 (49)十一、招聘与人才发展 (50)(一)、人才需求分析 (50)(二)、招聘计划与流程 (51)(三)、员工培训与发展 (53)(四)、绩效考核与激励 (53)(五)、人才流动与留存 (54)十二、人力资源管理 (56)(一)、人力资源战略规划 (56)(二)、人员招聘与选拔 (57)(三)、员工培训与发展 (59)(四)、绩效管理与激励 (59)(五)、职业规划与晋升 (60)(六)、员工关系与团队建设 (61)十三、供应链管理 (64)(一)、供应链战略规划 (64)(二)、供应商选择与评估 (65)(三)、物流与库存管理 (66)(四)、供应链风险管理 (68)(五)、供应链协同与信息共享 (69)序言本项目投资分析及可行性报告旨在全面介绍和规划一个创新性的西餐项目，以满足需求。
餐厅投资可行性研究报告
餐厅投资可行性研究报告一、研究背景随着社会经济的不断发展，人们对饮食的需求也在不断增加。
餐饮业作为服务业的一种重要形式，已经成为人们日常生活不可或缺的一部分。
随着人们生活水平的提高，餐饮业也面临着越来越大的市场需求与挑战。
投资餐厅成为了很多人的选择，然而餐厅投资是否可行，值得深入研究与探讨。
二、研究意义餐饮业一直以来都是一个热门的投资领域，吸引了众多投资者的关注。
然而，餐厅投资涉及到众多因素，需要进行深入研究，了解市场需求、竞争态势、餐厅运营成本等相关情况，才能更准确地评估投资的风险与机会。
因此，本研究的意义在于为投资者提供全面的餐厅投资分析报告，为其决策提供科学依据。
三、研究内容本研究将全面分析餐厅投资的可行性，包括市场需求分析、竞争态势分析、餐厅运营成本分析等内容，为投资者提供全面的投资决策参考。
四、市场需求分析1. 餐饮市场概况餐饮市场一直是一个成长迅速的行业，受到了众多投资者的追捧。
据统计，中国餐饮市场规模已经超过万亿，成为了服务业中的一颗“明星”。
然而，随着经济的不断发展，人们对饮食的需求在不断提高，市场需求也在不断增加。
2. 消费升级趋势随着人们生活水平的提高，他们对餐饮的要求也在不断提高，追求更为精致、健康的饮食方式。
因此，投资者需要深入了解市场需求的变化趋势，抓住消费升级的机会。
3. 目标人群分析投资者需要深入了解自己的目标人群，了解他们的饮食偏好、消费能力等情况，从而更好地定位自己的餐厅。
五、竞争态势分析1. 竞争对手分析投资者需要了解当地餐饮市场的竞争态势，包括竞争对手的品牌形象、产品定位、市场占有率等情况。
2. 竞争优势分析投资者需要分析自己的餐厅与竞争对手的差异化优势，从而制定出更为有效的竞争策略。
3. 市场空间分析投资者需要了解餐饮市场的空间情况，包括市场容量、增长空间等情况，从而更好地把握市场机会。
六、餐厅运营成本分析1. 固定成本分析投资者需要了解餐厅的固定成本，包括房租、人工成本、水电费用等情况，以便更好地控制成本。
西餐厅商业计划书可行性研究报告范文例文
西餐厅商业计划书一、事业描述随着大学生对西方文化的日益了解和西方食品文化的不断进入，越来越多的大学生对西餐产生了浓厚的兴趣，以至于很多人尤其是大学生这个群体愈发的想接触它，去尝试它，所以这其中蕴藏着巨大的市场资源，在大学的附近开个西餐厅能很好的利用并开发这个市场，虽然可能资金有限，但还是希望能筹集资金并实现这个计划，实现自己的创业梦想，让自己在创业上能打造出一片天地。
二、产品特色1、西餐厅应以服务顾客为宗旨，为他们提供优质的西餐服务，让顾客对西餐能有非常明确和深刻的印象，更能获得精神上的享受。
2、餐厅必须了解竞争对手的情况，比较自己与竞争对手产品和服务的区别，在此基础制定出具体的促销计划和方案，在实施计划的过程中，通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象。
3、西餐厅应开发出自己的特色产品和独特服务，在竞争对手中树立较高的创新形象，并学习和借鉴他们的独有特色，开办优质服务。
4、通过主要走中低档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足和针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购“满足”来实现足够的利益。
5、我国的西餐厅不但历史久远，而且品种丰富，已初步形成了高、中、低档的格局，冲、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可谓五花八门，一应俱全，但都是多年一层不变的老面孔，消费者对此缺少新鲜感，尤其是文化品味太低，跟不上发展的潮流，因此，要在传统基础上做足做够“新”字文章，增强其吸引力。
三、市场分析西餐厅校园经济的市场有很广的发展领域，消费者也是很单纯的消费，相对外部市场竞争要小，个体经营单纯，以小投资为主。
服务于学生，应该提供最优质的服务，首先，要吸引学生的注意目光，让他们能在最短的时间来光本店;其次，是怎样达到以下营销效果。
西餐业的形成以及发展前景分析1、随着西方饮食文化不断进入中国市场，越来越多人开始关注西餐，所以这提供了很好的市场前景。
餐厅的可行性报告
餐厅的可行性报告可行性研究报告一、项目概况莎络”西餐厅位于合肥市政务新区，店面总面积为720平方米，主体建筑为2层，原店包厢数为9间。
前期投资费用预计为70万元人民币，其中35万元用于店面整体转让费用，20万元用于前期整改装修费用，15万元用于酒楼周转资金。
先对大厅和一层2个大型包厢进行整体装修，后期再用投资回报款项逐个装修二层包厢。
目标是成为合肥市主要的西餐厅之一。
二、“莎络”西餐厅风格莎络”西餐厅是一个典型的法式西餐厅，充满法国特有的文化元素，浪漫的氛围，优雅舒适的环境，高雅的文化艺术和温馨的感觉。
餐厅的建筑是巴洛克式建筑，体现法国风情，自由的外形、富丽的装饰和雕刻、强烈的色彩将我们带入到18世纪的文艺复兴时期。
室内装修大胆采用高贵典雅的金黄色，四周悬挂着大型的水晶吊灯，周围墙壁上悬挂着具有欧洲风情的画图，增加餐厅的艺术气息。
还运用一些欧洲建筑的典型元素，如拱券、铸铁花、扶壁、XXX等来构成室内的欧洲古典风情。
三、餐厅人员配置管理人员：设经理1名、副经理1名、财务主管1名、库房经理2名。
高档接待人员：20人。
餐桌服务员：40人。
迎宾员：5人，门口2人，正厅2人，吧台1人。
收银员：2人。
吧台服务员：2人。
保安：6人。
四、菜单设计XXX”西餐厅的菜单以法国菜为主，同时融合了一些中西合璧的菜品，以满足不同消费者的需求。
菜品的选材、加工和味道都要经过精心的设计和调制，以确保菜品的品质和口感。
五、宏观分析合肥市政务新区是合肥市的政治、经济和文化中心，人口众多，消费水平较高，餐饮市场前景广阔。
同时，政府对餐饮业的支持力度不断加大，为餐厅的发展提供了良好的政策环境。
六、微观分析莎络”西餐厅的地理位置优越，交通便利，周边商业环境良好，消费人群广泛。
同时，餐厅的装修风格独特，菜品口感独特，服务质量高，具备良好的市场竞争力。
七、SWOT分析莎络”西餐厅的优势在于地理位置、装修风格、菜品口感和服务质量等方面，但也存在竞争压力、人员管理和成本控制等方面的劣势。
餐厅投资可行性研究报告
餐厅投资可行性研究报告1. 引言本报告旨在对餐厅投资的可行性进行研究和分析。
通过对市场、竞争环境、资金、人力资源等方面的考察，评估餐厅投资的风险与回报。
本报告将为投资决策提供有力的参考和建议。
2. 研究方法本研究采用市场调研和数据分析相结合的方法，将对相关市场、竞争对手、投资成本和预测收入进行调查和分析。
3. 市场调研3.1 目标市场餐饮市场存在巨大的潜力，消费者对美食的需求不断增长。
本研究以年轻白领群体为主要目标市场。
他们对美食有很高的追求和消费能力。
同时，周边地区的居民和游客也是潜在的消费群体。
3.2 市场容量和增长趋势通过市场调查和数据分析，预计目标市场的年增长率将保持在10%左右。
而根据当地经济增长和消费升级趋势，市场容量也将进一步扩大。
4. 竞争环境分析4.1 主要竞争对手分析在目标市场中，已经存在多家餐厅和餐饮连锁品牌。
他们在产品、服务和品牌方面都具备一定的竞争优势。
4.2 竞争优势本餐厅项目将通过提供新颖的菜品和舒适的就餐环境来与竞争对手区分开来。
此外，餐厅将注重创新，并以高品质的服务赢得顾客口碑和忠诚度。
5. 投资成本5.1 设备和装修费用根据市场调查，投资于设备和装修约为100万元人民币。
5.2 人力资源费用餐厅将需要招聘厨师、服务员和管理人员等人力资源。
根据项目规模，预计人力资源费用将达到50万元人民币。
6. 预测收入6.1 销售额预测根据市场容量和预测的客流量，预计该餐厅的平均日销售额为1.5万元人民币。
6.2 利润预测根据销售额和成本预估，预计该餐厅的年利润为50万元人民币。
7. 风险分析餐饮行业具有一定的风险，如市场变化、食品安全风险、人才流失等。
本报告将分析并提供相应的风险应对策略。
8. 投资建议综合以上分析和数据，本报告建议投资者可以考虑投资该餐厅项目。
但也需注意市场竞争和风险，并合理制定营销计划和管理策略。
9. 结论通过对餐厅投资的可行性研究，本报告得出结论：该餐厅项目具备一定的投资潜力和回报，但需要根据市场情况和风险因素制定相应策略。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
莎络——法式西餐厅投资计划可行性研究报告目录一、项目概况 (2)二、“莎络”西餐厅风格 (2)三、餐厅人员配置 (2)四、菜单设计 (3)五、宏观分析 (3)六、微观分析 (4)五、SWOT分析 (4)八、项目营业收入及成本、利润分析 (5)九、营销规划 (6)十、项目投资风险分析 (6)十一、结论 (7)附件 (7)莎络——法式西餐厅投资计划项目可行性研究报告一、项目概况项目拟取名为“莎络”，位于合肥市政务新区，合肥政治经济繁华地带，店面总面积为：720平方米，店面主体建筑为2层。
原店一层为大厅、吧台、厨房、仓库并设有两个大型包厢；二层设有7个中型包厢。
原店包厢数为9间。
投资计划前期投资费用预计为70万人民币，其中35万用于店面整体转让费用，20万用于前期整改装修费用，15万用于酒楼周转资金。
前期先对大厅、一层2个大型包厢进行整体装修，后期再视营业状况在不影响日常营业的情况下用投资回报款项对二层包厢进行逐个装修。
包厢按合肥餐饮中高档次进行装修。
目标成为合肥市主要的西餐厅之一。
二、“莎络”西餐厅风格“莎络”西餐厅作为一个典型的法式西餐厅，整个餐厅充满法国特有的文化元素，浪漫的氛围，优雅舒适的环境，高雅的文化艺术，温馨的感觉弥漫着整个餐厅。
餐厅的建筑是具有复古色彩、体现法国风情的巴洛克式建筑，自由的外形、富丽的装饰和雕刻、强烈的色彩将我们带入到18世纪的文艺复兴时期。
室内装修大胆采用高贵典雅的金黄色，四周悬挂着大型的水晶吊灯，周围墙壁上悬挂着具有欧洲风情的画图，增加餐厅的艺术气息。
还运用一些欧洲建筑的典型元素，诸如拱券、铸铁花、扶壁、罗马柱等来构成室内的欧洲古典风情。
三、餐厅人员配置1.办公室经理：设经理一名，副经理一名。
2.财务主管：1人3.库房经理:2人4.管理人员：设管理人员五人，每人分管六台客人。
5.高档接待人员：20人6.餐桌服务员：40人7.迎宾员：5人，门口两人，正厅两人，吧台处一人.8.收银员：2人9.吧台服务员：2人10.保安：6人11.厨师：8人，法式面包师2人，法式菜肴厨师2人，中餐厨师2人，意式厨师2人。
12.外送人员：4人13.清洁工：8人四、菜单设计：见附件五、宏观分析（一）餐饮业持续快速发展，产业规模不断扩大我国素有“民以食为天”的传统，餐饮业作为我国第三产业中一个重要的支柱产业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要的作用。
随着我国经济的快速发展，我国餐饮业也呈现出高速发展的势头，与此同时，我国餐饮业发展的质量和内涵也发生了质的变化，行业的经营领域和市场空间不断拓展，经营档次和企业管理水平不断提高，经营业态日趋丰富，投资主体和消费需求多元化的特点更加突出，网店数量和从业人员数量不断增长。
餐饮市场更加繁荣，消费的个性化和特色化趋势更加明显。
随着改革开放的深入，我国餐饮业的规模从五十年代初的14.1亿元到八十年代初突破100亿元，到1994年首次突破1000亿元。
此后，餐饮业进入高速发展时期，连续近20年保持接近20%的增长速度。
2007年全国餐饮业零售额达到12352亿元，同比增长19.4%，比2006年同期增幅高出3个百分点；2008年餐饮业零售额达到15404亿元，同比增长24.7%，比2007年增幅高出5.3个百分点，对社会消费品零售总额的增长贡献率为15.8%，继续成为拉动经济增长的重要力量。
通过以上数据看出，我国餐饮业在发展到一定程度后仍以17%左右的速度增长，整个餐饮市场发展状态良好，餐饮业在国民经济中的地位和作用将进一步加强。
（二）餐饮业在快速发展的同时也出现一系列问题在上个世纪末期，中国的餐饮业已出现一些巨大变化，比如快餐和休闲餐饮的兴起，西式快餐大举占领中国餐饮市场，西餐逐渐被人们所接受，虽然传统餐饮和烹饪受到极大挑战，但仍占据着主要餐饮消费市场。
中国的餐饮业既面临着巨大的机遇，同时又面临着前所有未有的挑战。
1、行业竞争激烈餐饮业的竞争日趋白热化，尤其是高星级大饭店受到来自社会餐饮低成本、低价格、大众化的冲击。
这种竞争所带来的问题，就是如何以创新的意识，扬长避短，凭借自己的特色占据市场。
西餐近年来不断冲击中国传统的中式餐厅，受到城市年轻人的追捧，其优雅的环境、独特的口味、周到的服务给顾客另一种消费体验。
2、餐饮经营方式落后虽然国内有很多不同规模的餐厅，但是有特色的餐厅屈指可数，这种千遍一律的消费环境对顾客缺乏吸引力。
消费的个性化和特色化要求餐饮企业应把注意力放在顾客的心思和口味，企业只有以独具特色的经营才能脱颖而出，吸引更多的消费者。
西餐厅对于很多中国人来说，算是比较新颖的事物，很容易勾起顾客的消费欲望。
而且，在当代快节奏的生活中，人们更偏向于在很优雅很休闲的西餐厅里消费。
六、微观分析（一）合肥餐饮业发展状况经济社会的快速发展，人民生活水平的提高，给合肥餐饮业带来了巨大的发展机遇。
目前，合肥市已有餐饮门点1.3万余家。
其中，大中型餐饮企业150余家，星级酒店120余家，年增长约18%。
2009年，全市餐饮业实现了营业额87.92亿元，连续保持近20%的增长率，增幅位居全市各行业前列。
不仅规模上突飞猛进，该市的餐饮结构、餐饮品牌和品牌企业也取得了飞快发展。
全市形成了以徽菜为主导，其他菜系不断跟进的经营格局。
据统计，全市以徽菜为主的酒店、餐饮企业约占总数的一半，以品牌徽菜和传统徽菜为特色的大型餐饮企业每年以数万平方米的速度发展。
餐饮企业的品牌建设也在不断跟进，目前全市餐饮品牌企业达50多家，地方特色美食街区已达20多个，西餐厅的发展速度很快，据不完全统计，西餐厅已达90多家。
（二）合肥西餐厅发展现状近几年来，合肥市的西餐厅如雨后春笋般发展起来，受到年轻人的热烈追捧，西餐厅占据的市场不断扩大。
合肥很多知名的饭店里内含西餐厅，一般档次比较高，消费水平也比较高。
一般来说，合肥市的西餐厅以中高档居多，消费水平约60~90元之间，比较符合大多数年轻人的消费水平。
七、SWOT分析（一）该店面主要优势为：1、地段好，位于已形成餐饮气候的政务新区，交通便利。
2、停车方便，店门外有三个标准店面宽度的位置可供停3-4辆车；对面沿河边也可供停放车辆。
3、店面总面积比较大，有720平方米，目前为9个包厢，拓展空间比较大，营业规模不会局限于中小型西餐的规模。
4、周边有较多的高档写字楼等，消费市场广阔。
（二）该店面目前的不足之处主要表现在：1、餐厅处在起步阶段，各项制度还不健全，缺乏行之有效的管理手段。
2、服务员缺少培训，服务水平有待于提高，服务态度不够热情，工作态度散漫。
3、菜肴的种类偏少，不能很好满足顾客的需求，口味不具特色，口味偏重。
（三）机会：目前合肥地区西餐市场前景广阔，市场需求大，我们以高价撇脂的方式进入高端市场，有很大的机会迅速占领合肥高端市场（四）竞争：合肥本土的西餐厅很少，且档次比较低，可是来自外部市场的大型西餐公司进入合肥的市场，会给我们带来很大的威胁八、项目营业收入及成本、利润分析1、按一期营销目标西餐50%上座率及晚餐80%上座率，包厢每桌平均消费350元，保守估计，不预算酒水消费餐饮日收入：中餐 5 X 350 = 1750晚餐7 X 350 = 2450合计4200月收入预计4200 X 30 = 126000（三层酒宴消费因不固定，故暂不列入收入分析）2、营业成本店租3600元/月（从12月开始涨至6000元/月），电费平均4500元/月，水费平均500元/月，目前厨房为承保工资共11800元/月（厨房共6员工），服务员工资1000元/月/人底薪+包厢5元/个，卫生阿姨1150元/月/人，座机电话费100元/月，固定税收5656元/月（可供开具6万元发票）。
菜品原材料因不固定，暂不计入成本核算。
预计固定开支可控制在4万元以内。
3、营业纯利润因菜品材料未列入成本核算，故无法得出精确数据，按餐饮业一般利润点都在25%以上计算：月纯利润= 月营业额（暂不包酒水、酒宴营业额）126000 X 25% = 31500元。
4、投资回收期投资回收期= 70万投资/ 纯利润61500 约为10个月。
以固定资产折旧按60% 实际投资回收期应再缩短3-4个月。
实际投资回收期应在6-7个月。
九、营销规划目前该店面的不足之处上面以一一列数，针对以上不足应采取一下措施、策略进行改进1、店面在不影响正常营业情况下逐个对包厢进行重新装修，大厅稍作调整不进行大的整改。
2、针对服务员服务态度问题，将聘用专业的饭店集团管理人员进行系统管理，现我们自己的管理团队学习进步，包括对日常服务质量，日常环境卫生，该主管都有完善系统的管理办法和制度。
针对服务员工作态度散漫，将通过底薪不变，提高包厢服务费的奖金激励方法，提高服务员的服务态度和工作热情。
同时，以高的奖金制度吸引高素质服务员加入，以便对不合格服务员及时进行更换。
3、菜肴口味，引进一名或者两名国内外知名西餐厨师，保证我们西餐厅口味的正宗。
提高知名度十、项目投资风险分析项目投资风险因素主要有：市场风险、管理风险、政策风险、不可抗逆风险。
（一）市场风险：随着中国经济的高速发展和人们物质文化生活水平的不断提高，餐饮行业每年正以20%多的行业增长率向前发展，远超过了国家GDP每年8%的平均增长率，很明显餐饮行业是一优势投资行业，高投资高效益几率偏大。
关键在于周边甚至区域餐饮行业市场的恶性竞争。
提高酒店菜肴服务等核心竞争力相当重要。
优越的地理位置，优越的硬件设施，优质的软件服务，特色的菜肴是一个酒楼做成功的四大基础条件。
良好的公共关系及不断创新的营销方式也是一些重要因素。
管理风险：做餐饮和做一个世界500强企业一样只要通过成本控制和增加销售来实现投资效益的。
在项目建设和日后经营方面，管理出效益，尤为关键。
人才流失是行业弊病，其中人才团队建设是重中之重。
酒楼的管理和百强企业管理一样，做好计划组织协调指挥控制五项职能。
（二）政策风险：国家宏观经济决定内需消费需求量，反腐倡廉风暴，交通部门禁酒令，区域城市规划建设修路架桥等等其中酒楼周边城市规划信息一定要及时把握。
（三）不可抗逆风险：非典禽流感等公共卫生事件，全行业黑暗面曝光事件，公共突发事件，地震等自然灾害，做好最坏之打算、心理准备及应急预案。
十一、结论我们莎络法式西餐厅在合肥投资虽然有一定的风险，可是还是有很大的利润空间，此方案是可行的。
附件：“莎络”菜单头盘appetizer西餐第一道菜——头盘，也称开胃品。
有冷、热头盘之分，风味独特，味道以咸或酸为主，数量较少，用料考究，品质较高。
法式松露鹅肝酱佐青苹果乳酪及鱼子酱French style Foie Gras with Green apple cheese and caviar 268 元/份（法国三A 级鹅肝，经过大厨秘方腌制，精工细做后的一款自制的法式鹅肝酱，口感软滑、酱香浓郁，再配上最佳伴侣青苹果乳酪，让您充分感受到地中海的美食神韵）（主料：选用法国三 A 级鹅肝、进口美国青苹果、欧洲鲟鱼子）挪威烟熏三文鱼佐奶油蘑菇及香草烩蛋Norwegian Smoked Salmon with Braised Mushroom and Sautˋe edVanilla cream 168 元/份（挪威传统烟熏三文鱼、鲜奶油烩蘑菇、意大利香草烩蛋、酸乳酪酱）（主料：选用进口挪威烟熏三文鱼；辅料：进口淡奶油、国产优质白菌）卜艮第香草汁焗蜗牛Bourgogne Vanilla Baked Snails 128 元/份（传统卜艮第蜗牛、地道法式香草、松软的自制土豆泥加上主厨调制的酱汁，味道好极了）（主料：选用进口印尼蜗牛；辅料：进口黄油及新鲜香草）爱丽克斯巴伐利亚土豆汤伴法兰克福肠38 元/份（传统的德国美食，在现代厨艺的变革下，使味道升华，令您为之而振奋）Bavarian Potato Soup with Frankfurt Sausages （主料：选用上等土豆及进口美国雀巢淡奶油、进口培根）戛纳顶级鱼子酱海鲜拼盘羊芝士球配焦糖洋葱 Goat Cheese with Caramelized Onion110元香煎八爪鱼 Grilled Octopus with spicy tomato sauce80元汤soup西餐第二道菜——汤，有清汤、浓汤、特浓汤之分，主要起润肠润胃作用。