厨房美食菜谱：凉拌金针茹的做法

厨房美食菜谱：凉拌金针茹的做法
金针菇可以祛脂降压，消食健脑，消炎止痛，适合气血不足营养不良的老人，儿童，可以促进儿童身高智力发育和健脑的作用。

人称“增智菇”。

我们家有老人小孩，所以桌上也常会有这道菜。

食材
主料：
金针茹250克
猪瘦肉
红辣椒20克
葱
生豌豆少许
生粉少许
盐少许
生抽少许
胡椒粉少许
香油少许
步骤
1.金针茹切去老根，洗净。

2.瘦肉洗净。

3.肉剁碎，放盐，生粉，胡椒粉，生抽拌匀。

4.红辣椒和葱花切细。

5.水烧开后放盐，油将金针茹煮透。

6.捞起控干水。

7.锅油炒先炒猪肉，青豆，然后炒辣椒，再倒入葱，放盐，生抽，香油稍翻炒起锅待用。

8.金针茹装盘，用少许盐，生抽勾薄芡倒在茹上。

9.倒入炒好的配料即可。

小贴士：金针菇一定要煮熟透，未熟透的金针菇含有秋水仙碱，人食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水碱，会对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有刺激作用。