如何做好卖场SGS-精品课件
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货时首先检查有无漏水或滴水,如有则先将水放 拟推广新式补货车,不
净或换盛放道具
漏水,可补无包装的商
品或整箱商品
绞肉机,锯 油污和滴落的血水 骨机,搅拌 机,灌肠机
盛放商品的器具 是否完好以及自 身的操作
在设备使用时每隔20分钟即用抹布擦除油污和血 水,对滴落地面的血水及时用拖把拖擦,抹布或拖 把用完立即洗净挂晾待用,大清洁时段按设备保养 程序彻底清洁
9、要学生做的事，教职员躬亲共做； 要学生 学的知 识，教 职员躬 亲共学 ；要学 生守的 规则， 教职员 躬亲共 守。21.6.2821.6.28M onday, June 28, 2021 10、阅读一切好书如同和过去最杰出 的人谈 话。15:17:1415:17:1415:176/28/2021 3:17:14 PM 11、一个好的教师，是一个懂得心理 学和教 育学的 人。21.6.2815:17:1415:17Jun-2128-J un-21 12、要记住，你不仅是教课的教师， 也是学 生的教 育者， 生活的 导师和 道德的 引路人 。15:17:1415:17:1415:17Monday, June 28, 2021 13、He who seize the right moment, is the right man.谁把握机遇，谁就心想事成 。21.6.2821.6.2815:17:1415:17:14June 28, 2021 14、谁要是自己还没有发展培养和教 育好， 他就不 能发展 培养和 教育别 人。2021年6月 28日星 期一下 午3时17分14秒15:17:1421.6.28 15、一年之计，莫如树谷；十年之计 ，莫如 树木； 终身之 计，莫 如树人 。2021年6月下 午3时17分21.6.2815:17June 28, 2021 16、提出一个问题往往比解决一个更 重要。 因为解 决问题 也许仅 是一个 数学上 或实验 上的技 能而已 ，而提 出新的 问题， 却需要 有创造 性的想 像力， 而且标 志着科 学的真 正进步 。2021年6月28日星期 一3时17分14秒15:17:1428 June 2021 17、儿童是中心，教育的措施便围绕 他们而 组织起 来。下 午3时17分14秒 下午3时17分15:17:1421.6.28
配置足够数量的接水车,如果是数量 冰车并列用PPR管连接的,应检查连接 处是否焊接牢固,并确保冰车刹车锁 死,防止移位使连接管破裂
控制水龙头的水流量,开至1/3处即水 由水产课负责管 流有小拇指粗细即可,杜绝在此清洗 理 抹布和拖把,定人定时清理,清理时包 括周边地面,使用抹布和胶棉拖把
保养的地方尽量靠近下水口并定时清 理
二 地漏 检查 下水畅通
配置滤网并完好 正确使用 营业期间保持滤网内基本无垃圾或少量垃圾
每天清洁时段将垃圾彻底清除并将地漏盖板,滤网彻底刷净 下水堵塞时应请维修或专业公司疏通,禁止课员自行疏通以免损坏下水管道
个性设备部分
存在问题
蔬果
主机漏水
喷雾架 陈列架滴水
检查项目 正确操作
水管连接是否牢 每天设备保养时检查水管连接, 固,水管有无破裂
4、All that you do, do with your might; things done by halves are never done right. ----R.H. Stoddard, American poet做一切事都应尽力而为，半途而废永远不行6.17.20216.17.202110:5110:5110:51:1910:51:19
设备一级保养的目的： 1.延长设备的使用寿命 2.降低设备的故障率 3.保证商品的品质，减少损耗 4.保障操作人员及设备的安全
设备一级保养所要使用的工具： 设备一级保养主要是对设备的基本保养。 用到的工具主要包括：抹布、百洁布、钢丝球、中 性清洁剂、不锈钢盆。因为有不少化学药剂，所以 工具的存放必须要划定一个专门的区域。
杀鱼台 下水不通
垃圾抽屉是否及 随时将抽屉里的垃圾清除 时清理
拟在杀鱼台四周做挡 水墙或接水盘，太仓 试用效果正在评估中
个性设备部分
存在问题
检查项目
水产课 杀鱼台 清洗时水洒落地 操作是否正
面
确
碎冰洒落地面 打冰墙操作 是否正确
冰车 下水管漏水
是否配置接 水车或连接 的水管是否 有破裂
顾客洗 基本处于无人管 同水池检查
水产课 补货车
商品包装破裂, 检查商品包 使用顾客手推车 装 式的补货车补货 容易滴水(从后 仓到排面)
补货时首先检查有无漏水或滴水,如 有则先将水放净或换盛放道具
拟推广新式补货 车,不漏水,可补 无包装的商品或 整箱商品
个性设备部分
水产课 补货车
存在问题
检查项目
商品包装破裂,使用 检查商品包装 顾客手推车式的补货 车补货容易滴水(从 后仓到排面)
一、了解商品的特性
生鲜(含日配)商品的特性最重要的特性“鲜 ”！
列如熟食课，烘焙课，各种原物料的存放 环境不同也会影响原物料的保存期限也会 直接影响商品的“鲜”度，所以要了解商 品的特性使之更好的服务顾客。
二、注意设备的一级保养
一级保养简单得说就是设备的日常维护及保养。
一级保养的定义： 设备在使用前、使用中、使用后根据设备的要 求及产品的工艺需要，在操作者能力范围内由 操作者执行的日常维护工作，它包括环境卫生、 设备清洁、传动部分加油及其它基本调整等工 作。
手池 理状态
项目
冷藏库 保养冰鲜鱼的冰 冷库下水是 融化后流在地面 否畅通
正确操作
清洁时应小心操作，喷头尽量放底， 控制水压,对着下水口方向冲洗，完 毕后清理溅落地面的积水
备注
打冰墙时应将运冰车靠紧冰车或将运 冰车塞入冰车下方,避免加冰时将冰 洒落地面,并且打完冰墙立即清理周 围地面,扫除碎冰,吸干积水
1
各 店
1
已1
配
1
清洁工具-使用和管理
一 清洁工具领用 1、 清洁工具的领用采用登记制度，由SGS专管员负责 2、 领用后由各课负责保管，第二次领取采用以旧换新方式，
未到使用期限前丢失由课长负责补齐 3 、为防止各课或保洁混用，可在各课工具上刷课别颜色油漆
以示区别 4 、SGS每月月末将工具费用统计汇总交店总审核，并同时报
5、You have to believe in yourself. That's the secret of success. ----Charles Chaplin人必须相信自己，这是成功的秘诀。-Thursday, June 17, 2021June 21Thursday, June 17, 20216/17/2021
清洗
使用
榨水
吊挂备用
设备的管理
生鲜的设备较多,对无水化作业有较大的影响:
共性设备部分 一 水池 各课的水池是水源产生的重要来源,保证设备完好和正确使用是确保无水化作业的前提: 检查 下水管连接完好,无滴落并确保畅通
各水池有溢水口并可正常使用 各水池配备滤罩并完好无破损 正确使用 随手关闭水龙头 控制水流量,将主水管阀开至2/3处,避免水压过大而使水溅出(洗地枪因 需要水压可在每天两次大清洁时段调整) 使用完毕清理水池内垃圾,水池边面和地面 另即将在新店试用水池加装隔油槽,隔离出的油禁止倒入下水道,由各店指定的回收商回收!
SGS的目的
1、减少、避免因商品卫生质量问题产生的客诉。 2、监督与检查卖场食品卫生安全。 3、共同创造良好的工作、购物环境。 4、提升卖场的档次，建立卖场良好的形象。
SGS的注意点
了解商品的特性 注意设备的一级保养 标准的管理（无水化管理） 重视员工的工作习惯 完善的监督机制 坚持不懈的培训、考核
60cm)，但必需放置墩布架以便于随时打扫,位置固定后不得随意 更改 3 后仓洗拖把池处必须放置榨水器,由卫生审核员负责保管 4 各清洁工具和墩布架也必须保持干净,营业期间随时维护,不允许有 未吊挂的工具,打烊 后彻底清洗 5 清洁状况和工具数量由经副理和卫生审核员进行日常检查 6 营业期间清洁工具基本使用流程:
2
抹布 （配 抹布 箱）
5 10 10 10
15 20 15 15 20 10 5 5 30
棉布 胶棉 拖把 拖把
2
3
2
2
2
2
2
3
3
2
2
2
3
2
1
1
1
5
2
榨水 器
1 1
1 1 1 1 1
1
地面 毛巾
3
3 3
刮水 器
1 1 1 1 2 1 1 1 1
2
15
1
1
庄臣 板刷 设备 备注
2 1 1
按2
标 配
1
三、标准的管理（无水化管理）
清洁工具的基本配置
课别 区域
扫
吹地机
把 簸
箕
蔬果岛
2
蔬果
操作间（含冻库） 1
2
活水区
1
1
水产 冰鲜区
1
1
冷藏库
1
肉品 操作间（含冻库） 1
2
操作间（含冻库） 1
2
面制品操作间
1
豆制品操作间 熟食
面制品区域
1
1
1
豆制品区域
1
熟食专区
1
计价台
1
烘焙
操作间（含冻库）
3
休闲 吧
备注
接水盒是否配置 营业期间随时检查接水盒吊挂是否正对下水口 或吊挂是否正确
水产课
员工,顾客捞鱼或鱼 吹地机是否正常 员工捞鱼时应用水盆接住捞网,对地面的水立即使 从曹安店开始试用鱼
跳跃时使水溅出 并在使用
用胶棉拖把把水吸干(拖把挤干水后归位待用) 缸加装溢水口
补货时水溢出 鱼缸
鱼缸里的水位
1 禁止用”倒”的方式补货,应轻轻放入 2 补货前先放一半的水或先放掉一部分水,等补完 货在将水加满,避免水位突然升高溢出鱼缸
肉品课 吊猪车 血水
检查滴血盘是否 放置并完好
吊挂在操作间的车子每隔一小时将车体和滴血盘 用抹布将油污和血水擦净，中午大清洁时段和冷 库内的车子一起彻底清洁待用，对滴落地面的血 水及时用拖把拖擦,抹布或拖把用完立即洗净挂晾 待用。
灶台
水、油
熟食
检查灶台下水是 否畅通
每隔30分钟将台面和壁面的水、油及时用抹布擦 净，散落的菜屑及时清理，禁止将油、水撒落或 泼在地面，地面如有水、油及时用拖把拖净，大 清洁时段将灶台和地面彻底清洗。
腌渍
水、油滴落地面 操作规范性
除了小心操作外，对滴落地面的水、 油及时使用拖把拖净，拖地时尽量不 要扩大范围，以免将油渍扩散至其他 地面，用完的拖把及时洗净柞干水归 位，大清洁时段将地面彻底洗净。
醒发箱 漏水
检查下水是 安装下水管时检查下水口高度一定不
2、Our destiny offers not only the cup of despair, but the chalice of opportunity. (Richard Nixon, American President )命运给予我们的不是失望之酒，而是机会之杯。二〇二一年六月十七日2021年6月17日星期四
备异常状况
各清洁工具基本使用期限
工具名称
吹地机
扫把簸箕 板刷 抹布 棉布拖把 胶棉拖把
榨水器
地面毛巾
刮水器 庄臣设备
使用期限
维修
30天
30天 15天
30天
40天
90天
30天
45天
维修
清洁工具-使用和管理
二 清洁工具放置 1 清洁工具必须使用墩布架,整齐吊挂于各课操作间,位置固定后不得
随意更改 2 水产,面制品区域由于地方小，可订购尺寸改良后的墩布架（宽度
个性设备部分
存在问题
烤鸡炉, 油渍 烤鸭炉, 蒸炉
检查项目
检查烤鸡炉, 蒸炉接油盘 是否安装正 确
正确操作
每隔30分钟将台面和壁面的油及时用 抹布擦净，禁止将油撒落地面，地面 如油及时用拖把拖净，大清洁时段将 设备和地面彻底清洗。
备注
解冻车 溢水，放水时操 是否流水解
作不当
冻
熟食
先放商品后放水，控制液面，禁止流 水解冻，放水时禁止将水放在地面而 顺其自然流入地沟，用软管连接，放 水时将放水口插入地沟或将车体移至 地沟处使放水口对准地沟放水。
3、Patience is bitter, but its fruit is sweet. (Jean Jacques Rousseau , French thinker)忍耐是痛苦的，但它的果实是甜蜜的。10:516.17.202110:516.17.202110:5110:51:196.17.202110:516.17.2021
如何做好卖场SGS
食品卫生无小事 放心购物香雪海
SGS的定义及范畴
SGS：社会通用标准（Society General Standard） 食品微生物和理化测试（每月一次） 卖场卫生审核（生鲜各课及杂货日配课，每月一次） 员工餐厅卫生审核（每月一次） 供应商审核（根据公司实际需要） 培训（根据公司实际需要） 卖场管理评估（每季度一次）
净或换盛放道具
漏水,可补无包装的商
品或整箱商品
绞肉机,锯 油污和滴落的血水 骨机,搅拌 机,灌肠机
盛放商品的器具 是否完好以及自 身的操作
在设备使用时每隔20分钟即用抹布擦除油污和血 水,对滴落地面的血水及时用拖把拖擦,抹布或拖 把用完立即洗净挂晾待用,大清洁时段按设备保养 程序彻底清洁
9、要学生做的事，教职员躬亲共做； 要学生 学的知 识，教 职员躬 亲共学 ；要学 生守的 规则， 教职员 躬亲共 守。21.6.2821.6.28M onday, June 28, 2021 10、阅读一切好书如同和过去最杰出 的人谈 话。15:17:1415:17:1415:176/28/2021 3:17:14 PM 11、一个好的教师，是一个懂得心理 学和教 育学的 人。21.6.2815:17:1415:17Jun-2128-J un-21 12、要记住，你不仅是教课的教师， 也是学 生的教 育者， 生活的 导师和 道德的 引路人 。15:17:1415:17:1415:17Monday, June 28, 2021 13、He who seize the right moment, is the right man.谁把握机遇，谁就心想事成 。21.6.2821.6.2815:17:1415:17:14June 28, 2021 14、谁要是自己还没有发展培养和教 育好， 他就不 能发展 培养和 教育别 人。2021年6月 28日星 期一下 午3时17分14秒15:17:1421.6.28 15、一年之计，莫如树谷；十年之计 ，莫如 树木； 终身之 计，莫 如树人 。2021年6月下 午3时17分21.6.2815:17June 28, 2021 16、提出一个问题往往比解决一个更 重要。 因为解 决问题 也许仅 是一个 数学上 或实验 上的技 能而已 ，而提 出新的 问题， 却需要 有创造 性的想 像力， 而且标 志着科 学的真 正进步 。2021年6月28日星期 一3时17分14秒15:17:1428 June 2021 17、儿童是中心，教育的措施便围绕 他们而 组织起 来。下 午3时17分14秒 下午3时17分15:17:1421.6.28
配置足够数量的接水车,如果是数量 冰车并列用PPR管连接的,应检查连接 处是否焊接牢固,并确保冰车刹车锁 死,防止移位使连接管破裂
控制水龙头的水流量,开至1/3处即水 由水产课负责管 流有小拇指粗细即可,杜绝在此清洗 理 抹布和拖把,定人定时清理,清理时包 括周边地面,使用抹布和胶棉拖把
保养的地方尽量靠近下水口并定时清 理
二 地漏 检查 下水畅通
配置滤网并完好 正确使用 营业期间保持滤网内基本无垃圾或少量垃圾
每天清洁时段将垃圾彻底清除并将地漏盖板,滤网彻底刷净 下水堵塞时应请维修或专业公司疏通,禁止课员自行疏通以免损坏下水管道
个性设备部分
存在问题
蔬果
主机漏水
喷雾架 陈列架滴水
检查项目 正确操作
水管连接是否牢 每天设备保养时检查水管连接, 固,水管有无破裂
4、All that you do, do with your might; things done by halves are never done right. ----R.H. Stoddard, American poet做一切事都应尽力而为，半途而废永远不行6.17.20216.17.202110:5110:5110:51:1910:51:19
设备一级保养的目的： 1.延长设备的使用寿命 2.降低设备的故障率 3.保证商品的品质，减少损耗 4.保障操作人员及设备的安全
设备一级保养所要使用的工具： 设备一级保养主要是对设备的基本保养。 用到的工具主要包括：抹布、百洁布、钢丝球、中 性清洁剂、不锈钢盆。因为有不少化学药剂，所以 工具的存放必须要划定一个专门的区域。
杀鱼台 下水不通
垃圾抽屉是否及 随时将抽屉里的垃圾清除 时清理
拟在杀鱼台四周做挡 水墙或接水盘，太仓 试用效果正在评估中
个性设备部分
存在问题
检查项目
水产课 杀鱼台 清洗时水洒落地 操作是否正
面
确
碎冰洒落地面 打冰墙操作 是否正确
冰车 下水管漏水
是否配置接 水车或连接 的水管是否 有破裂
顾客洗 基本处于无人管 同水池检查
水产课 补货车
商品包装破裂, 检查商品包 使用顾客手推车 装 式的补货车补货 容易滴水(从后 仓到排面)
补货时首先检查有无漏水或滴水,如 有则先将水放净或换盛放道具
拟推广新式补货 车,不漏水,可补 无包装的商品或 整箱商品
个性设备部分
水产课 补货车
存在问题
检查项目
商品包装破裂,使用 检查商品包装 顾客手推车式的补货 车补货容易滴水(从 后仓到排面)
一、了解商品的特性
生鲜(含日配)商品的特性最重要的特性“鲜 ”！
列如熟食课，烘焙课，各种原物料的存放 环境不同也会影响原物料的保存期限也会 直接影响商品的“鲜”度，所以要了解商 品的特性使之更好的服务顾客。
二、注意设备的一级保养
一级保养简单得说就是设备的日常维护及保养。
一级保养的定义： 设备在使用前、使用中、使用后根据设备的要 求及产品的工艺需要，在操作者能力范围内由 操作者执行的日常维护工作，它包括环境卫生、 设备清洁、传动部分加油及其它基本调整等工 作。
手池 理状态
项目
冷藏库 保养冰鲜鱼的冰 冷库下水是 融化后流在地面 否畅通
正确操作
清洁时应小心操作，喷头尽量放底， 控制水压,对着下水口方向冲洗，完 毕后清理溅落地面的积水
备注
打冰墙时应将运冰车靠紧冰车或将运 冰车塞入冰车下方,避免加冰时将冰 洒落地面,并且打完冰墙立即清理周 围地面,扫除碎冰,吸干积水
1
各 店
1
已1
配
1
清洁工具-使用和管理
一 清洁工具领用 1、 清洁工具的领用采用登记制度，由SGS专管员负责 2、 领用后由各课负责保管，第二次领取采用以旧换新方式，
未到使用期限前丢失由课长负责补齐 3 、为防止各课或保洁混用，可在各课工具上刷课别颜色油漆
以示区别 4 、SGS每月月末将工具费用统计汇总交店总审核，并同时报
5、You have to believe in yourself. That's the secret of success. ----Charles Chaplin人必须相信自己，这是成功的秘诀。-Thursday, June 17, 2021June 21Thursday, June 17, 20216/17/2021
清洗
使用
榨水
吊挂备用
设备的管理
生鲜的设备较多,对无水化作业有较大的影响:
共性设备部分 一 水池 各课的水池是水源产生的重要来源,保证设备完好和正确使用是确保无水化作业的前提: 检查 下水管连接完好,无滴落并确保畅通
各水池有溢水口并可正常使用 各水池配备滤罩并完好无破损 正确使用 随手关闭水龙头 控制水流量,将主水管阀开至2/3处,避免水压过大而使水溅出(洗地枪因 需要水压可在每天两次大清洁时段调整) 使用完毕清理水池内垃圾,水池边面和地面 另即将在新店试用水池加装隔油槽,隔离出的油禁止倒入下水道,由各店指定的回收商回收!
SGS的目的
1、减少、避免因商品卫生质量问题产生的客诉。 2、监督与检查卖场食品卫生安全。 3、共同创造良好的工作、购物环境。 4、提升卖场的档次，建立卖场良好的形象。
SGS的注意点
了解商品的特性 注意设备的一级保养 标准的管理（无水化管理） 重视员工的工作习惯 完善的监督机制 坚持不懈的培训、考核
60cm)，但必需放置墩布架以便于随时打扫,位置固定后不得随意 更改 3 后仓洗拖把池处必须放置榨水器,由卫生审核员负责保管 4 各清洁工具和墩布架也必须保持干净,营业期间随时维护,不允许有 未吊挂的工具,打烊 后彻底清洗 5 清洁状况和工具数量由经副理和卫生审核员进行日常检查 6 营业期间清洁工具基本使用流程:
2
抹布 （配 抹布 箱）
5 10 10 10
15 20 15 15 20 10 5 5 30
棉布 胶棉 拖把 拖把
2
3
2
2
2
2
2
3
3
2
2
2
3
2
1
1
1
5
2
榨水 器
1 1
1 1 1 1 1
1
地面 毛巾
3
3 3
刮水 器
1 1 1 1 2 1 1 1 1
2
15
1
1
庄臣 板刷 设备 备注
2 1 1
按2
标 配
1
三、标准的管理（无水化管理）
清洁工具的基本配置
课别 区域
扫
吹地机
把 簸
箕
蔬果岛
2
蔬果
操作间（含冻库） 1
2
活水区
1
1
水产 冰鲜区
1
1
冷藏库
1
肉品 操作间（含冻库） 1
2
操作间（含冻库） 1
2
面制品操作间
1
豆制品操作间 熟食
面制品区域
1
1
1
豆制品区域
1
熟食专区
1
计价台
1
烘焙
操作间（含冻库）
3
休闲 吧
备注
接水盒是否配置 营业期间随时检查接水盒吊挂是否正对下水口 或吊挂是否正确
水产课
员工,顾客捞鱼或鱼 吹地机是否正常 员工捞鱼时应用水盆接住捞网,对地面的水立即使 从曹安店开始试用鱼
跳跃时使水溅出 并在使用
用胶棉拖把把水吸干(拖把挤干水后归位待用) 缸加装溢水口
补货时水溢出 鱼缸
鱼缸里的水位
1 禁止用”倒”的方式补货,应轻轻放入 2 补货前先放一半的水或先放掉一部分水,等补完 货在将水加满,避免水位突然升高溢出鱼缸
肉品课 吊猪车 血水
检查滴血盘是否 放置并完好
吊挂在操作间的车子每隔一小时将车体和滴血盘 用抹布将油污和血水擦净，中午大清洁时段和冷 库内的车子一起彻底清洁待用，对滴落地面的血 水及时用拖把拖擦,抹布或拖把用完立即洗净挂晾 待用。
灶台
水、油
熟食
检查灶台下水是 否畅通
每隔30分钟将台面和壁面的水、油及时用抹布擦 净，散落的菜屑及时清理，禁止将油、水撒落或 泼在地面，地面如有水、油及时用拖把拖净，大 清洁时段将灶台和地面彻底清洗。
腌渍
水、油滴落地面 操作规范性
除了小心操作外，对滴落地面的水、 油及时使用拖把拖净，拖地时尽量不 要扩大范围，以免将油渍扩散至其他 地面，用完的拖把及时洗净柞干水归 位，大清洁时段将地面彻底洗净。
醒发箱 漏水
检查下水是 安装下水管时检查下水口高度一定不
2、Our destiny offers not only the cup of despair, but the chalice of opportunity. (Richard Nixon, American President )命运给予我们的不是失望之酒，而是机会之杯。二〇二一年六月十七日2021年6月17日星期四
备异常状况
各清洁工具基本使用期限
工具名称
吹地机
扫把簸箕 板刷 抹布 棉布拖把 胶棉拖把
榨水器
地面毛巾
刮水器 庄臣设备
使用期限
维修
30天
30天 15天
30天
40天
90天
30天
45天
维修
清洁工具-使用和管理
二 清洁工具放置 1 清洁工具必须使用墩布架,整齐吊挂于各课操作间,位置固定后不得
随意更改 2 水产,面制品区域由于地方小，可订购尺寸改良后的墩布架（宽度
个性设备部分
存在问题
烤鸡炉, 油渍 烤鸭炉, 蒸炉
检查项目
检查烤鸡炉, 蒸炉接油盘 是否安装正 确
正确操作
每隔30分钟将台面和壁面的油及时用 抹布擦净，禁止将油撒落地面，地面 如油及时用拖把拖净，大清洁时段将 设备和地面彻底清洗。
备注
解冻车 溢水，放水时操 是否流水解
作不当
冻
熟食
先放商品后放水，控制液面，禁止流 水解冻，放水时禁止将水放在地面而 顺其自然流入地沟，用软管连接，放 水时将放水口插入地沟或将车体移至 地沟处使放水口对准地沟放水。
3、Patience is bitter, but its fruit is sweet. (Jean Jacques Rousseau , French thinker)忍耐是痛苦的，但它的果实是甜蜜的。10:516.17.202110:516.17.202110:5110:51:196.17.202110:516.17.2021
如何做好卖场SGS
食品卫生无小事 放心购物香雪海
SGS的定义及范畴
SGS：社会通用标准（Society General Standard） 食品微生物和理化测试（每月一次） 卖场卫生审核（生鲜各课及杂货日配课，每月一次） 员工餐厅卫生审核（每月一次） 供应商审核（根据公司实际需要） 培训（根据公司实际需要） 卖场管理评估（每季度一次）