厨房美食菜谱：雪菜冬笋炒肉丝的做法

厨房美食菜谱：雪菜冬笋炒肉丝的做法
南京人一到冬天，就喜欢卖来新鲜的雪里荭淹制咸菜，淹好可吃一冬天，那种特殊的香味总让我想起老南京冬天的味道。

前两天朋友送我一些自制的雪菜，我就做了这道雪菜冬笋炒肉丝，真是下饭的好菜呢！
食材
主料：
猪肉丝150g
腌雪菜
毛豆米250g
冬笋
芝麻油适量
料酒适量
剁椒适量
生粉适量
蒜瓣2个
姜丝适量
步骤
1.准备好材料。

毛豆洗净，雪菜洗净切碎，肉丝用盐和料酒淹制，冬笋去笋衣后切成丝，姜切丝，蒜瓣切片
2.炒锅大火，加油。

放入肉丝，炒至全白，剩出待用
3.炒锅再次大火加热，加油，放入姜丝和蒜片，爆香
4.放入毛豆米翻炒
5.再放入笋丝，一起翻炒
6.放入雪菜，翻炒均匀
7.加入肉丝，一起翻炒，放入一点水
8.加盖焖煮一约3分钟
9.开盖后加入剁椒，翻炒均匀
10.关火。

淋一些芝麻油调香。

装盘。

雪菜冬笋炒肉丝完成
小贴士：由于雪菜是淹好的咸菜，所以做这道菜我没有放盐。

可根据个人口味加一些干辣椒会更香一些。

我家刚好用完了。