【高中化学】人类重要的营养元素PPT课件
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第十二单元 化学与生活
• 人类重要的营养元素 • 化学元素与人类健康 • 有机合成材料
课题一
人类重要的营养元素
人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。 食物的成分主要有（营养素） 蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水 等六大类。
资料一、 2003年底在安徽阜阳的农村，有一件怪事，那里的100 多名婴儿，陆续患上了一种怪病。本来健康出生的孩子 ，在喂养期间，开始变得四肢短小，身体瘦弱，尤其是 婴儿的脑袋显得偏大。当地人称这些孩子为大头娃娃。 其中多名婴儿，因为这种怪病而夭折。这些婴儿到底得 了什么病？病因到底是什么呢？阜阳市人民医院是安徽 省阜阳市规模最大的一家医院，也就是在这里,上百名 婴儿曾经因为一种怪病接受过治疗，其中的 8名婴儿已 经死亡，而令人意外的是，导致这些婴儿身患重病甚至 夺取他们生命的竟然是他们每质 氨基酸 氧化 蛋白质 尿素、CO2、H2O 等 释放热量18kJ/g
(供人体活动需要)
蛋白质的其他功能：
血液中血红蛋白在人体呼吸过程中的载体作用。 作为酶的生物催化作用。
血红蛋白 + O2
氧合血红蛋白
震惊！你们知道吗？
世界无烟日
5月31日
资料二：长期吸烟者的肺癌发病率比不吸烟者高 10-20倍，喉癌发病率高6-10倍，冠心病发病率高 2-3倍。循环系统发病率高3倍，气管炎发病率高 2-8倍。有人调查了1000个家庭，发现吸烟家庭16 岁以下的儿童患呼吸道疾病的比不吸烟家庭为多。 5岁以下儿童，在不吸烟家庭，33.5%有呼吸道症 状，而吸烟家庭却有44.5%有呼吸道症状。 .
油脂在人体内完全氧化时，释放的能量为39.3kJ/g。
葡萄糖在人体内完全氧化时，释放的能量为15.6kJ/g
蛋白质在人体内完全氧化时，释放的能量为18kJ/g。
练习：课本P92页 课堂练习
四、维生素
维生素有20多种，它们多数人体内不能完成，需要从食物中摄取。 维生素在人体内的需要量很少，但它们可以起到调节新陈代谢、 预防疾病、维持身体健康的作用。 水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、肌肉、鱼类、鱼肝油、蛋类 牛奶和羊奶等均含有丰富的维生素。
请每位学生 远离烟草 珍爱生命吧！
辨别甲醛银鱼不妨从以下三点入手： 一看：正常的冰鲜银鱼或化冻后的冻银鱼呈自然弯曲状， 体表色泽呈乳白色，无明显异常；而甲醛浸泡过的银鱼， 其体表特别光亮，身体呈直线状。 二嗅：正常的银鱼无异味、腥味及特别刺鼻性气味；而 带有刺激性气味的银鱼可能受到甲醛等化学物质的污染。 三摸：正常的银鱼身体十分柔软，手指挤压时鱼肉易破 碎；含有甲醛的银鱼身体会变硬，轻轻挤压时象橡皮筋 有弹性，稍加用力，鱼体易发生断裂。
1、不要做刺猬，能不与人结仇就不与人结仇，谁也不跟谁一辈子，有些事情没必要记在心上。 2、相遇总是猝不及防，而离别多是蓄谋已久，总有一些人会慢慢淡出你的生活，你要学会接受而不是怀念。 3、其实每个人都很清楚自己想要什么，但并不是谁都有勇气表达出来。渐渐才知道，心口如一，是一种何等的强大! 4、有些路看起来很近，可是走下去却很远的，缺少耐心的人永远走不到头。人生，一半是现实，一半是梦想。 5、你心里最崇拜谁，不必变成那个人，而是用那个人的精神和方法，去变成你自己。 6、过去的事情就让它过去，一定要放下。学会狠心，学会独立，学会微笑，学会丢弃不值得的感情。 7、成功不是让周围的人都羡慕你，称赞你，而是让周围的人都需要你，离不开你。 8、生活本来很不易，不必事事渴求别人的理解和认同，静静的过自己的生活。心若不动，风又奈何。你若不伤，岁月无恙。 9、命运要你成长的时候，总会安排一些让你不顺心的人或事刺激你。 10、你迷茫的原因往往只有一个，那就是在本该拼命去努力的年纪，想得太多，做得太少。 11、有一些人的出现，就是来给我们开眼的。所以，你一定要禁得起假话，受得住敷衍，忍得住欺骗，忘得了承诺，放得下一切。 12、不要像个落难者，告诉别人你的不幸。逢人只说三分话，不可全抛一片心。 13、人生的路，靠的是自己一步步去走，真正能保护你的，是你自己的选择。而真正能伤害你的，也是一样，自己的选择。 14、不要那么敏感，也不要那么心软，太敏感和太心软的人，肯定过得不快乐，别人随便的一句话，你都要胡思乱想一整天。 15、不要轻易去依赖一个人，它会成为你的习惯，当分别来临，你失去的不是某个人，而是你精神的支柱;无论何时何地，都要学会独立行走 ，它会让你走得更坦然些。 16、在不违背原则的情况下，对别人要宽容，能帮就帮，千万不要把人逼绝了，给人留条后路，懂得从内心欣赏别人，虽然这很多时候很难 。 17、做不了决定的时候，让时间帮你决定。如果还是无法决定，做了再说。宁愿犯错，不留遗憾! 18、不要太高估自己在集体中的力量，因为当你选择离开时，就会发现即使没有你，太阳照常升起。 19、时间不仅让你看透别人，也让你认清自己。很多时候，就是在跌跌拌拌中，我们学会了生活。 20、与其等着别人来爱你，不如自己努力爱自己，对自己好点，因为一辈子不长，对身边的人好点，因为下辈子不一定能够遇见。
我要蛋白 质！！！
食 品 中 的 蛋 白 质
蛋白质主要存在于动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等。 许多植物（如大豆、花生）的种子里。
蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等） 构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。
成人每天需摄取60g~70g。处于生长发育期间的的 青少年需要量更大。
讨论
1、已走入我们寻常百姓家中的羊毛 衣物，为什么不能用普通肥皂（呈 碱性）来洗涤？
2、高温蒸煮，为什么能杀菌消毒？
二、糖类
食 物 中 的 糖 类
糖类是人类食物的主要成分，有C、H、O三种元素组成的化合物。 淀粉属于糖类，主要存在于植物种子或块茎中，如稻、麦、马铃薯 等。
糖的代谢：
肠液：麦芽糖 酶 唾液：淀粉酶 麦芽糖 淀粉 小肠：胰淀粉酶 酶 糖元（储藏在肝脏、肌肉中） 葡萄糖 酶 二氧化碳和水 O2 释放能量 15.6kJ/g C6H12O6+6O2 酶 6CO2+6H2O
糖类物质种类繁多，常见的还有蔗糖。 蔗糖是储藏在某些植物（如甘蔗、甜菜等）中的糖 它的化学式为 C12H22O11 日常生活中食用的白糖、冰糖和红糖的主要成分为蔗糖。 它是食品中常用的甜味剂。
霉变的食品中含有黄曲霉毒素，因此绝对不可食用。
三、油脂
油 脂 类 食 品
常见的油脂有花生油、豆油、菜子油、牛油和奶油等。 常温下，植物油脂呈液态，称为油；动物油脂呈固态，称为脂肪。
• 人类重要的营养元素 • 化学元素与人类健康 • 有机合成材料
课题一
人类重要的营养元素
人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。 食物的成分主要有（营养素） 蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水 等六大类。
资料一、 2003年底在安徽阜阳的农村，有一件怪事，那里的100 多名婴儿，陆续患上了一种怪病。本来健康出生的孩子 ，在喂养期间，开始变得四肢短小，身体瘦弱，尤其是 婴儿的脑袋显得偏大。当地人称这些孩子为大头娃娃。 其中多名婴儿，因为这种怪病而夭折。这些婴儿到底得 了什么病？病因到底是什么呢？阜阳市人民医院是安徽 省阜阳市规模最大的一家医院，也就是在这里,上百名 婴儿曾经因为一种怪病接受过治疗，其中的 8名婴儿已 经死亡，而令人意外的是，导致这些婴儿身患重病甚至 夺取他们生命的竟然是他们每质 氨基酸 氧化 蛋白质 尿素、CO2、H2O 等 释放热量18kJ/g
(供人体活动需要)
蛋白质的其他功能：
血液中血红蛋白在人体呼吸过程中的载体作用。 作为酶的生物催化作用。
血红蛋白 + O2
氧合血红蛋白
震惊！你们知道吗？
世界无烟日
5月31日
资料二：长期吸烟者的肺癌发病率比不吸烟者高 10-20倍，喉癌发病率高6-10倍，冠心病发病率高 2-3倍。循环系统发病率高3倍，气管炎发病率高 2-8倍。有人调查了1000个家庭，发现吸烟家庭16 岁以下的儿童患呼吸道疾病的比不吸烟家庭为多。 5岁以下儿童，在不吸烟家庭，33.5%有呼吸道症 状，而吸烟家庭却有44.5%有呼吸道症状。 .
油脂在人体内完全氧化时，释放的能量为39.3kJ/g。
葡萄糖在人体内完全氧化时，释放的能量为15.6kJ/g
蛋白质在人体内完全氧化时，释放的能量为18kJ/g。
练习：课本P92页 课堂练习
四、维生素
维生素有20多种，它们多数人体内不能完成，需要从食物中摄取。 维生素在人体内的需要量很少，但它们可以起到调节新陈代谢、 预防疾病、维持身体健康的作用。 水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、肌肉、鱼类、鱼肝油、蛋类 牛奶和羊奶等均含有丰富的维生素。
请每位学生 远离烟草 珍爱生命吧！
辨别甲醛银鱼不妨从以下三点入手： 一看：正常的冰鲜银鱼或化冻后的冻银鱼呈自然弯曲状， 体表色泽呈乳白色，无明显异常；而甲醛浸泡过的银鱼， 其体表特别光亮，身体呈直线状。 二嗅：正常的银鱼无异味、腥味及特别刺鼻性气味；而 带有刺激性气味的银鱼可能受到甲醛等化学物质的污染。 三摸：正常的银鱼身体十分柔软，手指挤压时鱼肉易破 碎；含有甲醛的银鱼身体会变硬，轻轻挤压时象橡皮筋 有弹性，稍加用力，鱼体易发生断裂。
1、不要做刺猬，能不与人结仇就不与人结仇，谁也不跟谁一辈子，有些事情没必要记在心上。 2、相遇总是猝不及防，而离别多是蓄谋已久，总有一些人会慢慢淡出你的生活，你要学会接受而不是怀念。 3、其实每个人都很清楚自己想要什么，但并不是谁都有勇气表达出来。渐渐才知道，心口如一，是一种何等的强大! 4、有些路看起来很近，可是走下去却很远的，缺少耐心的人永远走不到头。人生，一半是现实，一半是梦想。 5、你心里最崇拜谁，不必变成那个人，而是用那个人的精神和方法，去变成你自己。 6、过去的事情就让它过去，一定要放下。学会狠心，学会独立，学会微笑，学会丢弃不值得的感情。 7、成功不是让周围的人都羡慕你，称赞你，而是让周围的人都需要你，离不开你。 8、生活本来很不易，不必事事渴求别人的理解和认同，静静的过自己的生活。心若不动，风又奈何。你若不伤，岁月无恙。 9、命运要你成长的时候，总会安排一些让你不顺心的人或事刺激你。 10、你迷茫的原因往往只有一个，那就是在本该拼命去努力的年纪，想得太多，做得太少。 11、有一些人的出现，就是来给我们开眼的。所以，你一定要禁得起假话，受得住敷衍，忍得住欺骗，忘得了承诺，放得下一切。 12、不要像个落难者，告诉别人你的不幸。逢人只说三分话，不可全抛一片心。 13、人生的路，靠的是自己一步步去走，真正能保护你的，是你自己的选择。而真正能伤害你的，也是一样，自己的选择。 14、不要那么敏感，也不要那么心软，太敏感和太心软的人，肯定过得不快乐，别人随便的一句话，你都要胡思乱想一整天。 15、不要轻易去依赖一个人，它会成为你的习惯，当分别来临，你失去的不是某个人，而是你精神的支柱;无论何时何地，都要学会独立行走 ，它会让你走得更坦然些。 16、在不违背原则的情况下，对别人要宽容，能帮就帮，千万不要把人逼绝了，给人留条后路，懂得从内心欣赏别人，虽然这很多时候很难 。 17、做不了决定的时候，让时间帮你决定。如果还是无法决定，做了再说。宁愿犯错，不留遗憾! 18、不要太高估自己在集体中的力量，因为当你选择离开时，就会发现即使没有你，太阳照常升起。 19、时间不仅让你看透别人，也让你认清自己。很多时候，就是在跌跌拌拌中，我们学会了生活。 20、与其等着别人来爱你，不如自己努力爱自己，对自己好点，因为一辈子不长，对身边的人好点，因为下辈子不一定能够遇见。
我要蛋白 质！！！
食 品 中 的 蛋 白 质
蛋白质主要存在于动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等。 许多植物（如大豆、花生）的种子里。
蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等） 构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。
成人每天需摄取60g~70g。处于生长发育期间的的 青少年需要量更大。
讨论
1、已走入我们寻常百姓家中的羊毛 衣物，为什么不能用普通肥皂（呈 碱性）来洗涤？
2、高温蒸煮，为什么能杀菌消毒？
二、糖类
食 物 中 的 糖 类
糖类是人类食物的主要成分，有C、H、O三种元素组成的化合物。 淀粉属于糖类，主要存在于植物种子或块茎中，如稻、麦、马铃薯 等。
糖的代谢：
肠液：麦芽糖 酶 唾液：淀粉酶 麦芽糖 淀粉 小肠：胰淀粉酶 酶 糖元（储藏在肝脏、肌肉中） 葡萄糖 酶 二氧化碳和水 O2 释放能量 15.6kJ/g C6H12O6+6O2 酶 6CO2+6H2O
糖类物质种类繁多，常见的还有蔗糖。 蔗糖是储藏在某些植物（如甘蔗、甜菜等）中的糖 它的化学式为 C12H22O11 日常生活中食用的白糖、冰糖和红糖的主要成分为蔗糖。 它是食品中常用的甜味剂。
霉变的食品中含有黄曲霉毒素，因此绝对不可食用。
三、油脂
油 脂 类 食 品
常见的油脂有花生油、豆油、菜子油、牛油和奶油等。 常温下，植物油脂呈液态，称为油；动物油脂呈固态，称为脂肪。