鲁教版七上4.2.1食物中的营养物质

比比谁更快：
1、把缺乏维生素与易患的疾病连起来：
（1）缺维生素A
A. 骨质疏松症
（2）缺维生素B1
B.坏血病
（3）缺维生素C
C. 夜盲症
（4）缺维生素D
D. 脚气病
课堂小结
有 机 物
营 养 成 分
无 机 物
糖类——主要的能源物质
脂肪——备用能源物质 蛋白质——构成人体细胞的重要物质，是人体
生长发育织修复和更新的重要原料
含锌的无机盐（微 量）
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
奶制品、豆类、鱼类、蛋 类
缺铁性贫血
蛋类、肝脏、瘦肉、菠菜 等
地方性甲状腺肿，
海带、紫菜、海鱼、海虾
儿童的智力和体格发育出现障碍
等
生长发育不良，味觉发生障碍
肉类、肝脏、鱼类、蛋类、 贝类、海鲜
比比谁更快：
把缺乏无机盐与易患的疾病连起来
铁
地方性甲状腺肿
即构成细胞 也提供能量
维生素——调节人体的生命活动
即 不构成细胞 也不提供能量
水——人体细胞的主要成分60%-70%
无机盐——人体细胞的主要组织，参与人体的 生命活动
构成细胞 但不提供 能量
第七类营养素——膳食纤维
膳食纤维主要特点：
膳食纤维被营养学界称为“第七营养素”，补充适量的膳食纤维 可有效预防肥胖、糖尿病、冠心病、直肠癌、结肠癌等，膳食纤维 通过吸收胃肠内的水份，迅速膨胀，使人体产生饱腹感，并且减少 肠道吸收糖类、脂类物质，润滑肠道，促进排便，抑制肥胖。
一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬 菜。这位医生试着让水手天天吃一些，奇迹出现了新鲜的柑橘奇迹出现了— —坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长 期的研究，科学家后来证明新鲜的水果和蔬菜中含有维生素C （又叫抗坏血 酸），并证实坏血病就是维生素C 缺乏症。
碘
生长发育不良，味觉障碍
钙
贫血
锌
佝偻病，骨质疏松症
资料分析（维 生 素）
请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题？
几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的折么磨，患者常 常牙龈出血，最后痛苦的死去，人们一直 查不出病因。奇怪的是，只要船只 靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？
有 ____________
4 、蛋白质是构成人体
的
，人的 ________ 以及受损
细胞的 和 ____ 都离不开它，也能为人体的生命活动 __________ 。
它的食物来源________________
学习目标：
1、说出水的作用； 2、掌握无机盐和维生素的食物缺乏症和主 要食物来源； 3、了解第七类营养素 4、总结食物中的营养物质
维生素
维生素既 不参与 构成人体细胞，又 不为人体提供 能量 ，却对人体的各项生命活动起调节作用。
人体对维生素的 需求量很小 ,但它们对人体的重要 作用是其他营养物质所不能代替的。
了解缺乏几种维生素时的症状和食物来源：
维生素的种类 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D
缺乏时的症状 皮肤干燥、夜盲症、干眼症
水
水60%~70%
O
1、水占人体体重的比例为多少？ 2、为什么水对人体非常重要？
水
水60%~70%
O
含 量：水约占人体的60%~70%。
主要作用：1.人体的各项生命活动，离开水都无法进行。2.人体内的营养 物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。
无机盐 无机盐在体内的含量不多，但作用多种多样
钙 是骨骼和牙齿的重要组成成分。
O 型腿
X 型腿
儿童缺钙：佝偻病
中老年人缺钙：骨质疏松症
含铁的无机盐
缺碘：
地方性甲状腺ห้องสมุดไป่ตู้（俗称大脖子病）
呆小症
几种无机盐缺乏时的症状和食物来源：
无机盐的种类
缺乏时的症状
食物来源
含钙的无机盐
佝偻病；骨质疏松症；
豆奶制品，虾皮，鱼类，
含磷的无机盐
含铁的无机盐
含碘的无机盐（微 量）
食物来源
肝脏、蛋黄； 胡萝卜、黄玉米
神经炎、脚气病、消化不良食欲不振
谷类、糙米、米糠、麦麸
坏血病、抵抗力下降
新鲜的水果、蔬菜
佝偻病；骨质疏松症；
牛奶、蛋黄、肝脏、 鱼肝油、 晒太阳
讨论交流
看教材，绿色蔬菜、胡萝卜中有维生素A吗？老师为什么 把绿色蔬菜、胡萝卜写在维生素A的食物来源中？
胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。 为什么晒太阳能补钙？ 阳光中的紫外线能促进皮肤合成维生素D。
第一节
食物中的营养物质
第二课时
温故知新
1、食物中含有的六类营养物质是 ________________ 。其中能为生命
活动提供能量的有 _________________ 。
2、 糖类的主要作用是 ________，含糖类较多的食物有 _____________
3、 贮存在人体内的脂肪一般是 _________物质，脂肪含量多的食物