高档本帮菜餐厅(奢侈品商场里)工作职责

高档本帮菜餐厅（奢侈品商场里）工作职责
高档本帮菜餐厅是指一种菜品以上海本帮菜为主的餐厅，通常
位于奢侈品商场或五星级酒店内。

该类型餐厅的餐品口味相对独特，在质量、服务和环境上都比普通的餐厅高档，所以工作职责也更加
严格和复杂。

一、服务员
服务员是餐厅的最关键岗位之一，其工作职责如下：
1. 提供高质量的就餐环境和体验，通过热情、亲切的态度向客
人介绍本帮菜的特色和餐厅的优势。

2. 接待客人，领导客人入座，指导客人熟悉餐厅的菜单和服务。

3. 根据顾客的要求，掌握顾客的需求并提供满意的服务，如时
候问询关于菜品的烹饪过程、特点和食材来源。

4. 温馨提示，反应抱怨，及时解决客户的问题和建议，确保客
户满意度。

5. 保持餐厅的清洁和整洁，保证食品和饮料的质量。

二、主厨
主厨是餐厅中的关键人物之一，其工作职责如下：
1. 研究、开发、制作和呈现出高质量、精致、富有特色的本帮菜。

2. 水食协调创造出菜品的味道，以适应不同客户的口味需求。

3. 控制食材放置，保证供应质量和品味。

4. 确保餐厅设备在正常状态下运行，以便处理顾客的点单需求。

5. 维护和整理设备、工具和房间，保证餐厅的清洁和卫生。

三、酒吧服务员
酒吧服务员是餐厅酒吧部门中的重要人物，其工作职责如下：
1. 提供精良的调酒和摆盘技能，以确保餐厅的高质量服务质量。

2. 保持餐厅室内的整洁和清洁，包括餐具、杯子、酒器等。

3. 协助服务员配合客户的诉求，做好餐厅的服务。

4. 促销酒水和小吃，提高客户购买餐厅的意愿和贡献利润。

5. 安排商务接待和大型宴会的酒水和小吃服务计划，实现服务
和获得利润的平衡。

四、接待员
接待员是餐厅的前台ing，其工作职责如下：
1. 提供高品质的客户接待和主要的业务沟通。

2. 根据客户的要求和需求，为客户提供良好的服务质量。

3. 按照餐厅的办公程序记录和维护顾客的档案，保护客户的隐私。

4. 协调餐厅内部各岗位之间的服务合作，以确保餐厅的高效运营。

5. 提供餐厅生日聚餐、商务宴席、泡沫派对等活动策划，提高
餐厅服务和利润的水平。

在高档本帮菜餐厅工作的不同人员，根据不同的业务范围和服
务质量需求，具体的职责和要求可能略有差别，但总的来说，一个
优秀的高档本帮菜餐厅，其工作人员的协作和服务水平都是非常高的。