传送岗位实操考核表
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传送岗位实操考核表
店名：
员工姓名,
项目
序号
内容（单项最高扣分不得高于单项满分）
满分
扣分
仪容站姿
1
检查男女服务员仪容仪表（工衣、配饰、鞋子、头发、工牌）X
3
2
托盘起托姿势是否标准？
2
3
男服务员双手相握背在腰后,女服务员双手相握放在腹前（脐下）；
1
专业技能
4
熟悉所有营业区域的职能划分及台位的分布，台号信息。X
1
5
熟悉菜品、酒水、调配料的相关知识
2
6
上菜时佩带一次性手套，禁止手、出菜单直接接触成品X
2
7
不能在餐厅奔跑、打闹、大声喧哗，客人招呼时，必须在30秒以内给于回应※
2
8
传菜口物品是否准备到位（生抽、芥辣、柠檬片、一次性手套、孜然、辣椒粉）
3
9
出菜盘内无杂物及水渍、出菜盘无破损X
2
10
随身携带划单笔和开瓶器X
2
11
看单（按点单时间、口味及数量）出菜派
2
12
传菜前要按照工作流程检查菜品质量，菜品无烤糊烤焦，无掉粒，无异味；
3
13
操作轻、说话轻、走路轻，动作快，托盘稳
4
14
对单后先划单后上菜、禁用指甲划单X
5
15
礼貌上菜并报菜名、数量、铁盘类需提醒（特别口味的菜品需报口味） 派
5
16
返回岗位托盘擦净归位、保持本岗位区域卫生
2ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
17
客人加单是否礼貌回应且向客人解释并告之区域员工
4
18
菜品数量不对，是否注明且向客人说明X
3
19
菜品上齐后礼貌告知客人，是否有封单动作？
2
50
店名：
员工姓名,
项目
序号
内容（单项最高扣分不得高于单项满分）
满分
扣分
仪容站姿
1
检查男女服务员仪容仪表（工衣、配饰、鞋子、头发、工牌）X
3
2
托盘起托姿势是否标准？
2
3
男服务员双手相握背在腰后,女服务员双手相握放在腹前（脐下）；
1
专业技能
4
熟悉所有营业区域的职能划分及台位的分布，台号信息。X
1
5
熟悉菜品、酒水、调配料的相关知识
2
6
上菜时佩带一次性手套，禁止手、出菜单直接接触成品X
2
7
不能在餐厅奔跑、打闹、大声喧哗，客人招呼时，必须在30秒以内给于回应※
2
8
传菜口物品是否准备到位（生抽、芥辣、柠檬片、一次性手套、孜然、辣椒粉）
3
9
出菜盘内无杂物及水渍、出菜盘无破损X
2
10
随身携带划单笔和开瓶器X
2
11
看单（按点单时间、口味及数量）出菜派
2
12
传菜前要按照工作流程检查菜品质量，菜品无烤糊烤焦，无掉粒，无异味；
3
13
操作轻、说话轻、走路轻，动作快，托盘稳
4
14
对单后先划单后上菜、禁用指甲划单X
5
15
礼貌上菜并报菜名、数量、铁盘类需提醒（特别口味的菜品需报口味） 派
5
16
返回岗位托盘擦净归位、保持本岗位区域卫生
2ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
17
客人加单是否礼貌回应且向客人解释并告之区域员工
4
18
菜品数量不对，是否注明且向客人说明X
3
19
菜品上齐后礼貌告知客人，是否有封单动作？
2
50