红烧牛肉制作过程

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五花牛肉怎么做好吃

五花牛肉怎么做好吃虽然与猪肉比较起来牛肉显得并不是那样肥腻，但是并不是所有牛肉都是瘦肉，在牛的身上也有一定的肥肉存在。

其中五花牛肉就是牛肉中上好的品质，因为五花牛肉吃起来不肥不瘦，制作方法也是多种多样，是特别受人欢迎的一个牛肉部位。

而在制作五花牛肉的过程中，应当如何制作才会更好吃呢?红烧牛肉1。

牛肉切块。

锅里水烧开。

牛肉放进去大火烧1分钟。

取出洗净。

2。

牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。

加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒。

中火1小时。

3。

另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟。

4。

把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。

其间翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。

5。

到汁浓肉烂关掉火即成。

一定不能吝啬火头。

没有这么酥烂就不好吃了。

烧的过程也可以让牛肉更加入味。

土豆炖牛肉：牛肉，土豆，西红柿一个左右，盐，酱油，醋，葱，姜，蒜，料酒等放适量油防入葱姜蒜等料加水放入酱油料酒，放牛肉(依个人喜好放土豆)最后放西红柿，盐，糖，炖熟为止铁板牛柳材料：新鲜冷藏牛排肉2块、洋葱1个、青椒1/2个、红甜椒1/2个、油2汤匙、太白粉1茶匙、酱油1茶匙、酱油3汤匙、麻油1茶匙、糖1茶匙、酒1茶匙、水2汤匙、太白粉1茶匙。

作法1.牛排切条拌太白粉1茶匙、酱油1茶匙入味，过油沥出，将酱油3汤匙、麻油1茶匙、糖1茶匙、酒1茶匙、水2汤匙、太白粉1茶匙调在小碗中。

2.青椒、红椒及洋葱切丝，铁板上炉烧热。

3.烧热油2汤匙，炒香洋葱，再放入青、红椒及牛肉，倒入调味料B同炒均匀，再移至木板盘上即可。

红烧牛肉的做法和故事做写作文的

红烧牛肉的做法和故事做写作文的未尝过水煮牛肉以前，我对吃的最爱一直是四川牛肉面.在我们市内存在着一个古老地标，圆环大庙，其边缘小巷内有个不起眼的四川牛肉面老店.它没有醒目招牌，面门也非常平凡.每回要来到市区，都会情不自禁赶来这里，吃一碗又大又辣的四川牛肉面，那熟悉的牛肉汤香味，早巳飘散在空气中，远远地即可以嗅到，它真像是个勾魂的无形烟，牵引着人的鼻子往店里坐.这个老店不知开了多久？印象中，自从我会走路以来，它就存在了.依稀记得，老板是几个老兵们所共同集资开设的，店里的陈设十分古意，红桧桌椅、木筷瓷碗，很有古代客栈的味道.掌橱的师傅有二位，一胖一瘦，一高一矮，身材炯异，好似默剧时代的喜剧泰斗劳来与哈台.另外在旁专事收钱点帐的小二也有二位，这二个我不太有印象，因为不是我付钱.去这里喝面的客人通常都就是内行人，连点面也很专业.“老板去碗小青红”或“大特红”那并不是面名，就是缩写.小紫红指的就是大碗-辣味拎葱的牛肉面，而大特红指的又就是大碗-特辣牛肉面.中国人就是精明的，懂言简意该之理，话无此多，贵在重点，双方一听到就懂得，免得花费唇舌，不如省下力气多喝几口面，多喝几口汤.来自我的百度空间早期，我都就是亲自上座，喝上几口才可以在脑袋里推论对味是否，台湾的牛肉面有个普遍现象，无人知晓何故，似乎喝牛肉面都必须加之一些酸菜.有的人，大把大把酸菜往面里摆，酸菜砌过了牛肉，鲜艳夺目，我就是未尝先发酸，碰到都不敢碰到.有的牛肉面汤汁浑浊，想必焖卤充份，但有些色重味淡，也有的红里透黑，酱油味多於牛肉味.这间老店的牛肉面味道独特，汤头的熬煮，则是店里的家传秘方，外人不得而知，从小吃到大，始终未变.它肉韧面q，汤香味浓，由於标榜四川，所以麻辣在所难免.它的汤色乾净单纯，黑而不重，红而不油，十分爽口，尤其它的牛肉，乃货真价实，大小一致，每一块皆带筋，半筋半肉，口感十足.所以来这里光是吃“汤面”那真是美中不足，它的汤和肉都不可错过.不仅如此，老店的面是手工特制，韧度很好，久煮不烂，许多人想单独买他们的生面，老板都坚持面能在店里煮，不外卖.或许自小就对牛肉面情存有富豪之家锺，所以每回看见牛肉面看板，总会不禁进来豆腐一番，同样就是牛肉面，味道可是各家相同，喝了多年的牛肉面，多少训练出来辨识牛肉面味道与否因是的要诀.我的鼻子似乎对牛肉面自然培养一种识别能力，辨别优劣，不必享用法，而用鼻吸，必须在店门口，嗅闻一下，真章九阶！不好的牛肉面，它的香味就是浑然天成，C99mg杂味，那种梦幻分子女团，就是无可替代，它可以紧紧地割开胃，搓着魂，把人爱好者得神魂颠倒，存有这种感觉就对了.每次我都是用这种方法，在店门口小站一下，如果鼻子没反应，大可放心离去.其实真正好吃的牛肉面，它的配料不见要花俏或多，配料过多反而混淆了原汤汁的美味，而汤头是关键.纯正浓郁的牛肉香，足以让人垂涎三尺，原汁原味才是好的牛肉面.四川牛肉面的香、辣，正对准了我的胃口，於是我像扣大麻地为它上了瘾，金榜题名时，想起它，不得志伤心时想起它，客游异乡也想起它.不管就是晴就是忧，总想喝一口牛肉面，它可以尽早宽慰肚里的胃.曾经几次卧病在床，脑子里竟然如此地渴求，不好想好想要喝那老字号牛肉面.妈妈告诉我翰林广场旁边新开了一家豪客来牛排店。

牛肉家常做法20种

20种好吃牛肉的做法牛肉作为中国传统的一种食材，古往今来的食客们创造出了多如繁星美味做法。

现在为大家分享20种好吃的牛肉做法。

1.灯影牛肉原料:黄牛肉12两（约480克）。

盐、糖、花椒粉、辣椒粉、五香粉各适量。

制作方法:"黄牛肉12两（约480克）。

盐、糖、花椒粉、辣椒粉、五香粉各适量。

烹饪方法1.选用牛后腿肉去浮皮边角片成大薄片，均匀地撒上调料，晾呈鲜红色，入烘炉烘干。

2.将烘干后的牛肉改小片上笼蒸透。

3.将蒸好的牛肉片置油锅中，以文火慢慢炸透，烹入绍酒调料颠翻均匀后晾凉即成。

灯影牛肉的来历据传，此菜是八十多年前，四川梁平县一刘姓艺人来达县以做腌卤牛肉谋生，但生意萧条，只好锐意求新，创制成一种薄片状的牛肉干。

每当黄昏来临，他就在闹市设摊，专售此种牛肉干。

为招来顾客，特在食摊前张一又大又薄的牛肉片，后面点一盏油灯，映得牛肉片又红又亮，灯影依稀可见，十分吸引过路行人。

尝之，麻辣脆鲜，人们呼之为“灯影牛肉”。

从此，远近传名，生意越做越兴旺。

流传至今，名不虚传。

特点:“灯影牛肉”是四川达县的传统名食。

牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷。

2.扒牛肉条原料:牛肉500克。

葱10克、姜10克、酱油15克、精盐20克、绍酒15克、八角5克、芝麻油6克、淀粉少许。

制作方法:将牛肉整块放入冷水内泡透，洗净血水放入沸水锅中焯水，捞出洗净血污，刷净锅，另加清水放入洗净的牛肉、葱段、姜片，置旺火烧沸后撇去浮沫，盖严锅盖，用小火焖煮2一3小时，熟透捞出晾凉。

切去熟牛肉上的脂皮及不整齐的边，顶丝切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条，净面朝下整齐地码入碗内，加入酱油、精盐、绍酒、葱段、姜片、八角及煮牛肉的原汤，上笼用旺火蒸20分钟取出，去掉八角、葱姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内。

将蒸牛肉汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在牛肉上即成。

特点:色泽红润，牛肉酥烂，味鲜适口。

3.粉丝煨牛肉丝原料:牛肋条肉1000克，大葱25克，粉丝125克，芝麻油40克，辣椒粉2克，鸡蛋100克，精盐20克，黑胡椒粉2.5克，白糖12克。

红烧牛肉 1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗 ...

红烧牛肉1、牛肉切块。

锅里水烧开。

牛肉放进去大火烧1分钟。

取出洗净。

2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。

加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒。

中火1小时。

3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟。

4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。

其间翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。

5、到汁浓肉烂关掉火即成。

一定不能吝啬火头。

没有这么酥烂就不好吃了。

烧的过程也可以让牛肉更加入味咖喱牛肉用料：牛肉适量，洋葱一到两只，土豆四、五个调味料：生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒（或料酒）少许、咖喱粉15克左右、盐适量、开水做法：1、将牛肉切成一寸见方的块，洋葱切丝，土豆去皮切2厘米见方的块，将咖喱粉用300ml开水化开备用；2、在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，大火烧开后移下灶。

去除姜块，洗净牛肉待用；3、大火座锅，热后加油，待油温后放入花椒粒炒香，再加入洋葱翻炒。

洋葱吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆块一同翻炒；4、然后倒入化好的咖喱，搅拌均匀盖锅盖大火炖开，再转小火焖，其间不时搅拌，并按个人口味尝试以决定是否加盐；5、待土豆焖至酥烂即可起锅装盘胡萝卜炖牛肉基本特点此汤具有健身和丰胸的作用，在少女的青春发育期食用，能奠定良好的发育基础。

牛肉有补血作用，适合生理期或贫血时摄食。

材料胡萝卜200克、自腱200克、红枣8粒、姜2片、水1500毫升调味料酒少许、盐适量作法1 将牛腱洗净，切成条块状备用；2 将胡萝卜洗净后切块备用；3 将牛腱氽烫后捞起备用；4 把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，以中为炖煮1.5小时，然后再加入调味料调味即可。

功能活血、健体、明目土豆炖牛肉主料：土豆300克，牛肉400克辅料：洋葱50克，大豆色拉油70克，高汤、料酒、精盐各适量。

做法：1、土豆洗净去皮，切成滚刀块；牛肉洗净，切成小方块，用沸水焯一下，捞出后沥水待用；洋葱切成条。

牛肉烂烀的做法大全

牛肉烂烀的做法大全牛肉烂烀是一道美味可口的家常菜，口感鲜嫩多汁，香气扑鼻，深受人们喜爱。

下面就为大家介绍一下牛肉烂烀的几种经典做法，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

第一种做法，红烧牛肉烂烀。

1. 准备食材，牛肉500克，葱姜蒜适量，八角、桂皮、香叶少许，料酒、生抽、老抽、白糖适量。

2. 将牛肉洗净切块，用开水焯水后捞出备用。

3. 锅中放油，加入葱姜蒜煸炒出香味，再加入八角、桂皮、香叶炒出香味。

4. 放入牛肉煸炒至变色，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖调味。

5. 加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮1小时至牛肉烂烀。

第二种做法，红烧牛肉烂烀土豆。

1. 准备食材，牛肉500克，土豆2个，葱姜蒜适量，八角、桂皮、香叶少许，料酒、生抽、老抽、白糖适量。

2. 将牛肉洗净切块，土豆去皮切块，用开水焯水后捞出备用。

3. 锅中放油，加入葱姜蒜煸炒出香味，再加入八角、桂皮、香叶炒出香味。

4. 放入牛肉煸炒至变色，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖调味。

5. 加入适量的水，大火烧开后放入土豆块，转小火焖煮30分钟至牛肉烂烀。

第三种做法，红烧牛肉烂烀茄子。

1. 准备食材，牛肉500克，茄子2根，葱姜蒜适量，八角、桂皮、香叶少许，料酒、生抽、老抽、白糖适量。

2. 将牛肉洗净切块，茄子切段，用开水焯水后捞出备用。

3. 锅中放油，加入葱姜蒜煸炒出香味，再加入八角、桂皮、香叶炒出香味。

4. 放入牛肉煸炒至变色，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖调味。

5. 加入适量的水，大火烧开后放入茄子段，转小火焖煮20分钟至牛肉烂烀。

以上就是牛肉烂烀的几种经典做法，每一种都有其独特的风味，您可以根据自己的口味和喜好选择合适的做法。

希望大家在家里尝试制作这道美味佳肴，享受美食的乐趣。

红烧牛肉的制作过程作文

红烧牛肉的制作过程作文英文回答：To make braised beef, first, you need to prepare the ingredients. You will need beef, soy sauce, dark soy sauce, cooking wine, sugar, ginger, garlic, star anise, and cinnamon sticks.Next, you need to marinate the beef. Cut the beef into bite-sized pieces and marinate it with soy sauce, dark soy sauce, cooking wine, sugar, ginger, and garlic. Let it sit for at least 30 minutes to allow the flavors to penetrate the meat.After marinating, heat some oil in a pot and add the star anise and cinnamon sticks. Stir-fry them until fragrant. Then, add the marinated beef and stir-fry until it is browned on all sides.Once the beef is browned, add water to the pot, enoughto cover the beef. Bring it to a boil and then reduce the heat to low. Cover the pot and let it simmer for about 2 hours, or until the beef is tender.Finally, add some sugar and salt to taste. You can also add some vegetables like carrots or potatoes if you like. Let it simmer for another 10 minutes until the flavors are well combined.Serve the braised beef hot with steamed rice or noodles. It is a delicious and comforting dish that is perfect for a family meal or special occasion.中文回答：制作红烧牛肉的第一步是准备食材。

红烧牛肉的做法最正宗的做法是什么呢【养生健康食谱大全】

红烧牛肉的做法最正宗的做法是什么呢
文章导读
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生活中喜欢吃红烧肉的可是大有人在，红烧肉不仅营养价值高，还具有色香味俱全的
优势，因此备受人们的喜爱，那么红烧牛肉的做法最正宗的做法是什么?要想制作出营养
美味的红烧肉，各个方面的准备工作是不能少的，食材缺一不可，而且也要掌握技巧和方法。

1.买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。

2.肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量(俺用花生油)，油热后放
肉入锅，炸!炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的
香味(个人体验????火不要太猛)，炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。

3.另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不
用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖!冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，(俺是放2匙，)不用怕放多，肉是喜糖的。

接着倒入酱油，
不要太多。

动作要快，不然糖会糊的。

4.熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水(有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬)，。

红烧牛肉的四个小技巧

红烧牛肉的四个小技巧
红烧牛肉是一道经典的中式菜肴，以其色香味俱佳而受到广大食客的喜爱。

下面我将为大家分享四个小技巧，帮助您制作出更加美味的红烧牛肉。

第一，选用优质牛肉。

制作红烧牛肉的关键在于选用好的牛肉，只有选用优质的牛肉才能保证肉质鲜嫩多汁。

建议选用瘦肉多，带筋的牛肉部位，如牛腱肉、牛腩肉等。

在购买牛肉时，可以用手指轻轻按压牛肉，如果能迅速弹起并且有弹性，说明牛肉质量较好。

第二，先进行焯水处理。

在烹饪红烧牛肉之前，先将牛肉放入开水中焯水，可以去除牛肉表面的血水和杂质，使牛肉更加干净。

焯水的时间不宜过长，一般在3-5分钟即可。

焯水后，用清水冲洗干净，备用。

第三，炒制香料。

红烧牛肉的香味来自于香料的炒制，因此炒制香料十分重要。

在锅中加热适量的食用油，放入姜片、葱段、八角、香叶等香料，小火炒制出香味。

炒制时要注意火候，以免炒糊了香料，影响口感。

第四，掌握火候。

烹饪红烧牛肉时，火候的掌握至关重要。

先将焯水后的牛肉放入锅中煎至两面金黄，然后加入适量的生抽、老抽、料酒、糖等调料，翻炒均匀。

接着加入足够的清水，放入葱段、姜片、八角等香料，用中小火炖煮1-2小时，直至牛肉变得酥烂入味。

通过以上四个小技巧的掌握，您可以制作出口感鲜美、口感鲜嫩的红烧牛肉。

希望以上的分享对您有所帮助，祝您烹饪愉快，品尝美食的同时也感受到烹饪的乐趣。

红烧牛肉怎么做最好吃

红烧牛肉怎么做最好吃红烧牛肉1.牛肉切块。

2.锅里水烧开。

3.牛肉放进去大火烧1分钟。

4.取出洗净。

5.牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。

加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒。

6.中火1小时。

7.另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟。

8.把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。

9.其间翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。

10.到汁浓肉烂关掉火即成（一定不能吝啬火头）。

11.没有这么酥烂就不好吃了（烧的过程也可以让牛肉更加入味）。

葱爆牛肉主料：腱子肉750克（或黄牛肉）。

辅料：大葱白120克，芝麻50克（焙好），大蒜1瓣。

调料：生姜末3克，酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。

1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。

2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。

3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。

4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。

水煮牛肉主料：牛肉250克辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油【制作过程】1．牛肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下；2．芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段；3．葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎；4．坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内；5．将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；6．坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。

山西新东方烹饪学校教你牛肉的12种做法

牛肉的12种做法，大小餐厅都用得着土豆炖牛肉材料：牛肉，土豆，食用油，姜片，生抽，红酒，盐，鸡精，干辣椒，葱花做法：1. 牛肉切方块，土豆洗净去皮切块。

2. 锅中烧水，水开后放入切好的牛肉煮变色，捞出沥干。

3. 炒锅热油至5分熟，放姜片爆香，再加入牛肉块翻炒至牛肉变色，同时烹入生抽，少许红酒提味。

4. 加入足量开水(没过牛肉)，放入干辣椒，烧开后撇去浮沫。

5. 将4中的牛肉连同汤汁一起倒入炖锅，选择自动档，炖1小时左右至牛肉酥烂。

6. 放入土豆块，加盖小火再炖30分钟，至土豆变软。

7. 大火收汁，调入盐和鸡精，撒上葱花装饰即可。

2酱牛肉材料牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小段，香叶两片，花椒20粒，干辣椒2个，丁香5粒，姜片4片，葱段3段，肉蔻、草寇各1个做法1. 将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。

(注意，煮牛肉的时候千万别盖锅盖)2. 等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。

3. 另外起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。

4. 把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮40分钟。

5. 把牛肉捞出来晾凉后，继续放回料锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。

3清炖牛肉材料料酒2大匙，精盐2小匙，冰糖适量，牛肉1000克，大葱3根，生姜1块，大料适量，桂皮适量做法1. 牛肉洗净，切块，放沸水中氽烫，以去除血水，捞出后用冷水洗净;2. 葱、姜洗净后拍松，与牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、盐一并放入炖锅，大火煮开后改小火炖1小时，至牛肉松软即可。

4清真红烧牛肉主料：牛肉500克调料：辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。

做法：1. 牛肉切块，用热水汆一下捞出。

2. 在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒粉，酒，味精及八角3. 最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。

红烧牛肉香料配方是什么

红烧牛肉香料配方是什么红烧牛肉是一道非常美味的传统中式菜肴，提供了丰富的味道和香气。

虽然每个人的配方不尽相同，但下面是一种常见的红烧牛肉香料配方，包含了各种香料和调味品，可以使红烧牛肉更加美味。

以下是红烧牛肉香料配方：1.八角(3颗)：八角是红烧牛肉的关键香料之一，它具有独特的香气和味道，能够增添菜肴的复杂性和深度。

2.香叶(2片)：香叶是一种具有浓郁芳香的香料，常常用于卤味菜肴中。

它能够带来一种特殊的清香，使红烧牛肉更加美味。

3.香葱(2根)：香葱具有独特的香气和味道，可以增加菜肴的鲜美度。

将香葱切成段状使用，可以使红烧牛肉更加鲜嫩。

4.生姜(适量)：生姜给红烧牛肉增添了一种特殊的辛辣味道和香气。

可以将生姜切成片状或丝状使用。

5.大蒜(适量)：大蒜有着浓烈的辛辣味道和独特的香气，可以提升红烧牛肉的鲜美度和风味。

6.干辣椒(适量)：干辣椒给红烧牛肉增添了一种微辣的口感和香气。

可以根据个人口味增加或减少辣椒的量。

7.料酒(适量)：料酒是用于调味和去腥味的重要调料之一、可以提升红烧牛肉的鲜嫩度和口感。

8.老抽(适量)：老抽是一种黑色的酱油，具有浓郁的颜色和口感。

它能够使红烧牛肉呈现出漂亮的红色，并增加菜肴的鲜美度。

9.生抽(适量)：生抽是一种淡色的酱油，具有鲜嫩的味道和香气。

它可以提升红烧牛肉的鲜美度和风味。

10.冰糖(适量)：冰糖可以增加红烧牛肉的甜度和风味。

它能够提升菜肴的整体口感和平衡味道。

11.食盐(适量)：食盐是用来调味的主要调料之一、它可以增加红烧牛肉的味道和口感。

12.清水(适量)：清水用于浸泡和煮炖红烧牛肉。

它可以使牛肉更加鲜嫩和多汁。

以上是一种常见的红烧牛肉香料配方。

根据个人口味和偏好，您可以根据这个基础配方进行调整和创新。

希望这个配方能够帮助您制作出美味的红烧牛肉！。

红烧牛肉教程

红烧牛肉教程
材料：
- 500克牛肉（腱子肉或者牛腩肉）
- 2块姜片
- 3瓣大蒜，切碎
- 2个小洋葱，切块
- 2个胡萝卜，切块
- 2块香叶
- 2汤匙生抽酱油
- 1/2汤匙老抽酱油
- 1/2汤匙料酒
- 1汤匙糖
- 1汤匙食盐
- 适量油
步骤：
1. 将牛肉切成块状备用。

2. 热锅倒入适量油，放入姜片和大蒜翻炒出香味。

3. 加入牛肉块煎至两面变色，直至表面微焦。

4. 倒入足够的开水，将牛肉浸泡其中，烧开后撇去浮沫。

5. 加入香叶、生抽酱油、老抽酱油、料酒和糖，搅拌均匀。

6. 盖上锅盖，改为小火慢炖1个小时。

7. 将洋葱和胡萝卜块加入锅中，再次盖上锅盖慢炖30分钟。

8. 最后，加入食盐并充分搅拌均匀即可。

9. 关火后，静置5分钟，牛肉更加入味。

10. 撒上适量葱花或者香菜末作为 garnish，美味的红烧牛肉就完成啦！
温馨提示: 红烧牛肉需要慢炖的时间较长，以确保肉质酥烂入味。

可口的红烧牛肉需要耐心和充足的烹饪时间。

牛肉做法

一：红烧牛肉[url=/act/article.jsp?articleId=ARTI1247621549549955&nowpage=1]1、牛肉切块。

锅里水烧开。

牛肉放进去大火烧1分钟。

取出洗净。

2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。

加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒。

中火1小时。

3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟。

4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。

其间翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。

5、到汁浓肉烂关掉火即成。

一定不能吝啬火头。

没有这么酥烂就不好吃了。

烧的过程也可以让牛肉更加入味。

二：葱爆牛肉[url=/act/article.jsp?articleId=ARTI1247621549549955&nowpage=2]腱子肉750克（或黄瓜肉），大葱白120克，芝麻50克（焙好），大蒜瓣，生姜末3克，酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米饭250克，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。

1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。

2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。

3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。

4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。

5、食用时，同热大米饭一起同吃，即可。

三：水煮牛肉[url=/act/article.jsp?articleId=ARTI1247621549549955&nowpage=3]主料：牛肉250克辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油【制作过程】1．牛肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下；2．芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段；3．葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎；4．坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内；5．将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；6．坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。

1红烧肉经典做法菜谱

红烧肉经典做法菜谱毛氏红烧肉主料：带皮猪五花肉850克配料：四季青500克调料：料酒60克，盐、味精、酱油适量，八角、桂皮、干椒、蒜子少许，白糖50克，红烧肉腐乳适量。

制法：1、五花肉烙皮洗刮干净，入沸水内煮至断生，切成2.5厘米见方，共12块。

2、锅内放少许油，加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。

3、四季青用鸡油炒熟放底，将红烧肉整齐摆放正中，将少许汁浇在肉上即成。

特点：肥而不腻，咸鲜辣香，色泽红亮。

简易红烧肉用料五花肉250克，老抽，生抽，黄酒，白砂糖，葱花做法1.五花肉切块，洗干净，晾干2.点火把锅烧热，大约手放在锅上方感觉有热气就可以，然后倒入五花肉煸炒，表面断红后，到一点黄酒，在炒一会，直到你能闻到酒香酒可以了。

3.到一汤匙老抽，二汤匙生抽，然后让入凉水，水淹过肉就可以了，然后放入适量白砂糖（一开始最好少放，因为不甜可以加，过头就没法补救了，当然如果你喜欢吃糖那就随便咯）4.盖上锅盖，大火烧开，然后改成中小火焖，中间你可以开锅盖翻炒一下，尝尝味道，什么不够自己加点，如果不够咸再加点生抽，不过我提醒你这个菜是越烧越咸的哦。

5.最后直到汁水收干挂上酱了，就可以出锅了。

再撒点葱花。

这道菜是靠肉本身的味道，所以五花肉一定要新鲜.土豆红烧肉主料：五花肉1.5斤左右（据说五花肉的层数越多就越好，我这次买的4层，还可以），剔除肥油，切麻将大小的块，浸在冷水里半小时左右，中途可以换2、3次水，目的是使肉里的血水渗出辅料：2个中等大小的土豆去皮切滚刀块准备葱段、姜片适量，花椒、大料、陈皮、肉寇、草果各少许(个别调料：生抽、老抽、料酒、绵白糖、鸡精1.飞水：泡好的五花肉冲洗干净，放在冷水锅里，加两片姜片一同煮沸，捞出洗净(最好不用冷水洗吧)，煮肉的水撇净浮沫备用2.炒糖色：炒锅热油至6成热，倒入适量绵白糖(我用了大概2、3勺)，以中火不断搅拌，至糖完全融化变成褐色稍有冒泡(如上图)，下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色3.加入刚才煮肉后的汤(喜欢多汤就多放少汤则少放)，倒生抽老抽(我都没放盐，就靠酱油的咸度)，下葱段、姜片、花椒大料陈皮肉寇草果。

关于牛肉的菜

关于牛肉的菜牛肉是我们日常生活中常见的一种肉类食品。

牛肉的特点是肉质鲜香，口感柔嫩，营养价值高，可以补充体内所需的蛋白质和铁元素等。

而且牛肉是一种多功能的食材，在烹饪中可以制作各种美食佳肴。

接下来，我们将介绍一些关于牛肉的菜。

1. 清炖牛肉清炖牛肉是一道非常传统的牛肉菜式，不仅味道鲜美，还具有很高的营养价值。

制作方法简单，只需将牛肉切成适当大小的块状，加上姜片、葱段、料酒、盐等调料，然后用小火慢慢炖煮即可。

这种烹饪方式可以让牛肉不失去它的汁水和鲜味。

2. 红烧牛肉红烧牛肉是一道色香味俱佳的上乘菜肴。

制作过程中，需先将牛肉切成片或块，用油煎至两面金黄；再加入葱、姜、蒜和豆瓣酱等进行炒香。

接着加入酱油、料酒、冰糖等调料进行烧制，最后加入水和配料进行煮至香软。

3. 烤牛肉串烤牛肉串是一道非常受欢迎的小吃，在夜市、酒吧等场所都是很常见的美食。

制作方法简单，只需将牛肉切成3cm左右的块，捆在竹签上，在烤炉或烤箱中烤制即可。

烤牛肉串煮熟后，味道香嫩，口感细腻，至今仍是广受大众喜爱的美食。

卤牛肉的制作方法相对简单，但是卤制过程却非常关键，需要将牛肉逐层煮至入味，口感嫩滑。

在煮制过程中，加入花椒、八角和桂皮等调料，让牛肉的味道更加浓郁。

卤牛肉可以搭配米饭、面条或者生菜一起食用，是一道十分健康的美食。

5. 煎牛排煎牛排是一道简单易学的菜肴，加入适量的盐、黑胡椒等调味品，在平底锅中煎烤至两面金黄即可。

入口后可以感受到它鲜嫩多汁的口感，满足味蕾的需求。

煎牛排适合各种场合，无论是晚餐还是聚会，都能够满足人们的口腹之欲。

16种牛肉的做法

16种牛肉的做法一、红烧牛肉1、牛肉切块。

锅里水烧开。

牛肉放进去大火烧1分钟。

取出洗净。

2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。

加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒。

中火1小时。

3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟。

4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。

其间翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。

5、到汁浓肉烂关掉火即成。

一定不能吝啬火头。

没有这么酥烂就不好吃了。

烧的过程也可以让牛肉更加入味。

二、葱爆牛肉腱子肉750克（或黄瓜肉），大葱白120克，芝麻50克（焙好），大蒜瓣，生姜末3克，酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米饭250克，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。

1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。

2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。

3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。

4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。

5、食用时，同热大米饭一起同吃，即可。

三、水煮牛肉主料：牛肉250克辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油【制作过程】1．牛肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下； 2．芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段； 3．葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎； 4．坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内； 5．将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上； 6．坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。

红烧牛肉的四种做法

红烧牛肉的四种做法红烧牛肉的做法一：材料：黄牛肉1000克，八角3克，白萝卜100克，桂皮3克，熟菜油150克，绍酒15克，郫县豆瓣80克，白糖10克，川菜版红烧牛肉[6]姜葱各2克，精盐5克，花椒40粒，清水1500克。

制作步骤：1.选用带筋缠的黄牛肉肋条更好，先用清水洗净，切成小块1000克切成50块。

用盆盛装，加入清水1500克，浸泡20分钟，倒入一个铝锅内，煮至刚沸，拣净血沫，否则成菜不清爽。

2.姜拍破，葱切段，萝卜去皮斜切成滚刀块。

白糖炒成糖色汁。

桂皮、花椒、八角用纱布包成香料包，郫县豆瓣剁细。

3.炒锅置火上，放入郫县豆瓣、熟菜油炒出色和香味，加入煮牛肉的水煮约3分钟，用漏勺拣去豆瓣渣不用。

倒入牛肉铝锅内，再依次放入姜、葱、绍酒、盐、糖色汁、香料包，用小火慢烧4个小时，待牛肉?软汁浓时，再加入萝卜继续烧半小时。

拣去姜葱和香料包不用，盛入盘内即成。

特别提示：整个烧制过程都用很小的火，注意烧干汤汁，不能中途加水，以免影响口味的醇厚。

特点：此菜用川菜传统烹制法。

成菜咸鲜醇厚，菜肉?汁浓，香气扑鼻，美观大方，色泽金红。

红烧牛肉的做法二：特色：陈皮具有独特香气，能增香去腥，与牛肉搭配最为适宜。

原料：牛肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克辅料：A料：酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯制作步骤：1、牛肉洗净，切0.5厘米长方形厚片。

陈皮切条状，葱洗净、切长段，姜去皮、切丝。

2、锅中倒1杯油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，捞出。

3、倒出炸油，锅中留1小匙油烧热，爆香干辣椒，加入陈皮炒香，再加入葱、姜炒匀。

4、最后加入牛肉片、八角和A料，小火焖烧至汤汁收干即可盛出。

红烧牛肉的做法三：原料：川辣红烧牛肉主料：牛肋骨肉土豆或黄豆、白萝卜辅料：豆瓣酱大料香叶干辣椒姜蒜大葱制作步骤：1、将肉整块入沸水中煮去血水。

2、将肉冷干后切为3CM小块，备用。