考试考前营养搭配每日一练(4月27日)

合集下载

健康饮食与营养搭配考核试卷

A.燕麦
B.瘦肉
C.蔬菜
D.鸡蛋
11.以下哪些因素可能导致营养不良？()
A.偏食
B.营养吸收不良
C.长期节食
D.摄入过量高热量食物
12.以下哪些食物可以降低患心血管疾病的风险？()
A.鱼类
B.坚果
C.橄榄油
D.红肉
13.以下哪些食物含有较多的蛋白质？()
A.豆腐
B.鸡肉
C.鱼类
D.牛奶
14.以下哪些食物可以帮助改善肠道健康？()
6. A
7. B
8. B
9. C
10. A
11. A
12. B
13. B
14. A
15. A
16. C
17. A
18. A
19. C
20. C
二、多选题
1. AB
2. AD
3. AC
4. ABC
5. ABC
6. ABC
7. ABC
8. ABC
9. ABC
10. ABCD
11. ABCD
12. ABC
A.番茄
B.菠菜
C.胡萝卜
D.柠檬
3.以下哪些食物含有较多的膳食纤维？()
A.糙米
B.精米
C.苹果
D.红薯
4.以下哪些因素影响人体对营养素的吸收？()
A.食物的烹饪方式
B.食物的搭配
C.个人的消化吸收能力
D.食物的颜色
5.以下哪些食物是钙的良好来源？()
A.牛奶
B.豆浆
C.绿叶蔬菜
D.鸡肉
6.以下哪些食物富含维生素E？()
A.菠菜
B.大白菜
C.芹菜
D.西兰花
7.以下哪个是优质蛋白质来源？()

考试考前营养搭配每日一练(2月8日)

考试考前营养搭配每日一练（2月8日）一、单项选择题1、B2 （B）维生素D（C）维生素C （D）维生素K2、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。

（A）1－2倍（B）1/3－1/2倍（C）10倍以下（D）1/2－1倍3、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇来得（）。

（A）低（B）高（C）一样（D）妊娠早期高，妊娠晚期低。

4、出生到1周岁，体重增加迅速，1周岁时将增加至出生是时的3倍，出生到1周岁称为（）期。

（A）新生儿（B）婴儿（C）婴幼儿（D）乳儿5、若食品中只检出含有埃希菌属，则认为食品受人和温血动物粪便的（）污染。

（A）陈旧（B）近期（C）多次重复（D）既有陈旧又有近期6、老年人生理代谢的特点是消化系统功能减退，代谢功能减退、免疫功能下降及（）。

（A）体成分改变（B）氧化损伤加重（C）体成分改变及氧化损伤加重（D）肌肉萎缩7、垂体分泌的催乳素随着雌激素水平的回落而（）这种水平的催乳素是乳汁分泌的基础。

（A）回落（B）持续升高（C）轻微升高（D）保持不变。

8、流行病学研究表明食用家庭自制的含B（a）P能较高的（）是胃癌发生的主要危险性因素之一。

（A）大米（B）熏鱼（C）蔬菜（D）腌肉9、根据对人体的致病能力，将污染食品的微生物分为直接致病微生物、（）和非致病性微生物。

（A）半致病性微生物（B）相对致病性微生物(C) 间接致病微生物（D）弱致病性微生物10、中国营养学会推荐妊娠蛋白质增加量是：早期（）克/天，中期（）克/天，晚期（）克/天。

（A）5，15，20 （B）10，15，25（C）15，20，25 （D）20，25，3011、食品的微生物污染，一方面降低了（），另一方面对食用者造成危害。

（A）食品价格（B）食品的卫生质量（C）食品的可食用性（D）食品的外观质量12、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值（均值X）距离几个标准差（S）进行评价，此种评价方法称（）。

2020年4月27日练习题及解析--省考每日一练

2020年4月27日练习题1991.过度自信是指个体基于事物未来发展过高地估计自身判断的精确度，进而偏离校准的一种形式。

这里的校准程度取决于信心与相关目标事件发生的相对频率的匹配程度。

根据上述定义，下列属于过度自信的是：A.某公司根据相关统计数据调高了上季度的营收增长率B.某股票分析师预测股票指数会上涨，结果股票却下跌了C.小张认为自己期末考试能考90分以上，结果却只考了70分D.某足球评论员说明天的比赛甲队获胜的可能性是80%，然而以往数据显示，该评论员的预测准确率仅为30%1992.用如图所示的杠杆提升物体。

从B点垂直向下用力，在将物体匀速提升到一定高度的过程中，用力的大小将（）。

B.逐渐变小C.逐渐变大D.先变大，后变小1993.侵犯∶指责∶愤怒A.赞赏∶感谢∶真诚B.帮助∶道歉∶谅解C.误解∶解释∶无意D.抢劫∶反抗∶犯罪1994.在一项大型招标项目中，只有一家公司中标，虽然参选的9家公司都已知道结果，但在正式公布结果之前，各公司对外界的回复不尽相同。

具体如下：（1）甲公司：“是庚公司中标了。

”（2）乙公司：“应该是庚公司中标了。

”（3）丙公司：“是我公司中标了。

”（4）丁公司：“丙公司没有中标。

”（5）戊公司：“庚公司说的是真的。

”（6）己公司：“是壬公司中标了。

”（7）庚公司：“我公司没有中标，壬公司也没有中标。

”（8）辛公司：“我公司中标了。

”（9）壬公司：“我公司破格中标了。

”已知9家公司中只有4家公司说的是实话，则中标的公司是（）。

B.己公司C.庚公司D.辛公司1995.关怀强迫症指一个人特别需要别人依赖自己，总是爱向别人提供别人不需要的关怀。

并且，这种人还强迫别人接受自己的关怀，从而使别人不能独立，当别人依赖自己的时候，他就会感到满足，感到自己有价值。

这种症状会压抑人的神经，并同时给身边的亲朋好友甚至一般的同事带来诸多不便。

根据上述定义，下列属于关怀强迫症的是：A.张某说：“我一天没见到儿子就会发疯”B.李某连哄带骗让感冒的女儿吃下感冒药C.刘某从小学到大学期间都住自己家里D.王某在女儿就读的大学附近租房陪读1996.每一项工业遗产都________着城市社会发展的演变规律。

2024年公共营养师之三级营养师考前冲刺练习题提供答案解析

2024年公共营养师之三级营养师考前冲刺练习题提供答案解析单选题（共20题）1. 社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。

社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。

A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 D2. 青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。

青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。

A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 C3. 维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。

维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。

A.α-生育酚B.β-生育酚C.γ-生育酚D.δ-生育酚【答案】 A4. 正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。

正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。

A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 B5. 婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。

婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。

A.人乳喂养AI＞牛乳喂养AIB.人乳喂养AI＜牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 B6. 以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。

以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。

A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 C7. 学龄前儿童一日餐次应为（）。

学龄前儿童一日餐次应为（）。

A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 C8. 下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。

下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。

A.海洋动物＜陆地动物B.植物食品＜动物食品C.l海水食品＜淡水食品D.红肉动物＞海鱼类【答案】 B9. 人体维生素D的来源有（）。

人体维生素D的来源有（）。

A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 A10. 下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。

营养学基础-配对题

营养学基础-配对题题目一：营养素与作用
请将以下营养素与它们的主要作用配对：
1. 碳水化合物
2. 蛋白质
3. 脂肪
4. 维生素
5. 矿物质
A. 提供能量和食物的味道
B. 维护身体组织，促进生长发育
C. 保护器官，维持身体温度
D. 促进新陈代谢，支持免疫系统
E. 维持骨骼健康，参与体内化学反应
题目二：营养素与食物来源
请将以下营养素与它们常见的食物来源配对：
1. 钙
2. 铁
3. 维生素C
4. Omega-3脂肪酸
5. 维生素D
A. 菠菜、豆腐
B. 红肉、绿叶蔬菜
C. 柑橘类水果、草莓
D. 鲑鱼、亚麻籽
E. 鱼肝油、奶制品
题目三：营养需求与生命周期
请将以下生命周期阶段与对应的主要营养需求配对：
1. 婴儿期（0-12个月）
2. 幼儿期（1-3岁）
3. 学龄前期（4-6岁）
4. 青少年期（11-18岁）
5. 成年期
A. 高质量的蛋白质和钙
B. 能量需求高，含铁丰富食物
C. 膳食纤维和多种维生素
D. 比例适当的蛋白质、碳水化合物和脂肪
E. 各类营养素均衡摄入
题目四：营养问题与健康影响
请将以下营养问题与它们可能带来的健康影响配对：
1. 高盐摄入
2. 缺乏维生素C
3. 高胆固醇饮食
4. 缺铁贫血
5. 过度饮酒
A. 高血压、心脏疾病风险增加
B. 免疫系统功能降低，易患感冒等疾病
C. 动脉硬化，增加心脏病发作风险
D. 贫血、疲劳、注意力不集中
E. 肝损伤、神经系统问题。

2022-2023年公共营养师之二级营养师考前冲刺练习试题包含答案

2022-2023年公共营养师之二级营养师考前冲刺练习试题包含答案单选题（共20题）1. 每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 A2. 大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。

A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 C3. 当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。

A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 A4. 儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。

A.12%～14%B.15%～20%C.55%～60%D.25%～30%【答案】 A5. 从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。

A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 C6. 你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。

A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 D7. 国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。

A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 D8. 食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。

A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 C9. 碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。

A.593B.495C.583D.494【答案】 D10. 问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。

A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 B11. 已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。

A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】 B12. 真蛋白质消化率是评价（）。

体育健康饮食与营养搭配考核试卷

10.胰岛素
四、判断题
1. √
2. ×
3. √
4. ×
5. ×
6. ×
7. √
8. ×
9. √
10. ×
五、主观题（参考）
1.运动前后补充碳水化合物可维持血糖水平，提供运动能量，有助于提高运动表现和加速恢复。
2.蛋白质：修复和建造肌肉；脂肪：长时间运动的主要能量来源；碳水化合物：快速供能，维持运动强度。
4.我国推荐的成年人每日食盐摄入量不应超过________克。
5.________是维持细胞正常功能所必需的电解质之一。
6.________是人体内最重要的矿物质之一，对骨骼健康至关重要。
7.________是人体内合成甲状腺激素的主要原料。
8.________是B族维生素中的一种，对神经系统健康非常重要。
9.________是一种优质的不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。
10.________是调节血糖的重要激素，运动可以增强其敏感性。
四、判断题（本题共10小题，每题1分，共10分，正确的请在答题括号中画√，错误的画×）
1.运动前应该避免摄入高脂肪食物。（）
2.碳水化合物是导致体重增加的主要原因。（）
3.蛋白质是维持肌肉量的关键营养素。（）
3.原则：平衡摄入，运动前后合理搭配。示例：运动前摄入高碳水食物，运动后补充蛋白质和碳水化合物。
4.营养策略：运动前后补充电解质，运动中适量补充水分，摄入富含抗氧化剂的食物，如浆果和绿叶蔬菜。
A.高蛋白质食物
B.含有复杂碳水化合物的食物
C可能影响运动表现？()
A.含咖啡因的饮料
B.高糖食物
C.过量的盐分
D.脱水
16.以下哪些食物适合在运动前摄入以提供能量？()

营养配餐与设计模拟题(含参考答案)

营养配餐与设计模拟题（含参考答案）一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、维生素C 的生理功能不包括下列哪项A、促进胶原形成B、调节血小板的粘附力和聚集作用C、抗氧化作用D、进生血机能正确答案：B2、测定基础代谢的条件是（ )。

A、受测者处于完全安静、清醒状态B、周围环境气温18~25℃之间C、时间为餐后12~14小时D、以上选项都正确正确答案：D3、见夜盲、角膜变厚、皮肤干燥、毛发蓬乱及运动机能障碍等症状者与哪个维生素的缺乏有关A、维生素B2B、维生素AC、维生素CD、维生素E正确答案：B4、营养标签的营养成分表中钠的标示形式为A、微克（μg )B、毫克（mg )C、克（g )D、千克（kg )正确答案：B5、( ）是促进脂肪分解的激素？A、甲状旁腺激素B、胰高血糖素C、胰岛素D、雌激素正确答案：B6、小麦胚芽油中富含A、天然维生素AB、天然维生素DC、天然维生素ED、天然维生素K正确答案：C7、婴儿的母乳喂养时间，一般可延续至A、10-12个月B、8-10个月C、4-6个月D、6-8个月正确答案：A8、能量的NRV 为A、7500 kgB、9200kgC、8400kgD、10000kg正确答案：C9、实际体重为理想体重的多少为超重A、5%B、10%C、20%D、30%正确答案：B10、下列哪种矿物质缺乏可出现食欲减退、烦躁、面色苍白、嗜睡、头晕等症状A、磷B、钙C、碘D、铁正确答案：D11、有关代谢综合征的说法，错误的是（ )A、代谢紊乱综合征是指人体的碳水化合物发生代谢紊乱的病理状态B、代谢紊乱综合征是指人体的蛋白质发生代谢紊乱的病理状态C、代谢紊乱综合征是指人体的脂肪发生代谢紊乱的病理状态D、代谢紊乱综合征是指人体的维生素发生代谢紊乱的病理状态正确答案：D12、关于肥胖合并糖尿病患者的减重食谱摄入描述正确的是（ )A、必须保证有正常量的优质蛋白供给，如牛奶、鱼、鸡蛋白、牛肉等B、不能吃肉C、最好以吃水果、蔬菜为主D、脂肪的供给量必须控制在总热量的10％以下正确答案：A13、体重管理时下列有关蛋白质的说法哪项最正确？( )A、蛋白质供能比可达20%B、蛋白质摄入越多越好C、最好不吃肉D、蛋白质供能比10%~15%正确答案：A14、因其缺乏能引起甲状腺肿大、婴幼儿生长发育迟缓、克汀病等病症的矿物质是A、铁B、磷C、钙D、碘正确答案：D15、哺乳期间，l - 6个月的乳母每日应增加的能量摄入量为A、400 kcalB、450 kcalC、500 kcalD、350 kcal正确答案：C16、描述碳水化合物的代谢正确的是（ )。

2022-2023年公共营养师之二级营养师考前冲刺模拟考试试卷附有答案详解

2022-2023年公共营养师之二级营养师考前冲刺模拟考试试卷附有答案详解单选题（共20题）1. 以下食物中氨基酸组成最优的是（）。

A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 B2. 老年人钙的吸收率为（）。

A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 B3. 乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。

A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 B4. 婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。

A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症【答案】 A5. 为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.<50mlB.50-100nlC.200—250mlD.300ml【答案】 B6. 申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。

A.《食品添加剂卫生管理办法》B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 D7. B淋巴细胞成熟的场所是（）。

A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 C8. 公共营养师的核心工作内容是（）。

A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 D9. EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。

A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 B10. 街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。

A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 B11. 3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。

A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 D12. 以下（）不属于健康状况信息。

A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 D13. 引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。

A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 A14. 牛磺酸含量丰富的是（）。

A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 A15. 3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。

营养配餐试题

营养配餐试题一、判断（正确打“√”，错误打“×”）1. 鸡蛋的蛋白质几乎能被人体全部吸收和利用。

（V ）2. 膳食纤维具有促进肠胃蠕动的作用能够被肌体消化吸收。

（X ）3. 维生素A缺乏会引起脂溢性皮肤炎。

（X ）4.儿童长期缺乏锌可导致生长发育障碍。

（V）5. 肥胖患者膳食应采用低蛋白饮食。

（X）6. 为了突出主料，辅料技工越细越好。

（X）7. 炒菜时过早放盐，会使蔬菜中的维生素和矿物质过多丢失。

（V ）8. 菜点定性就是从根本上改变原料构成比例的随意性。

（X ）9. 调味的方法有加热前调味、加热中调味、加热后调味，加热前调味属于基本调味。

（V ）10. 菜肴配菜主要有顺色搭配和异色搭配两种搭配方法。

（V）二、单项选择1．被称为“中国蔬菜之王”的蔬菜品种是( B )。

A 葱B 大白菜C 山药D 藕2．有些人喝完牛奶后挥发生长期腹泻是由于体内缺乏( C )。

A 蛋白酶B 脂肪酶 c 乳糖酶 D 淀粉酶3．肉类脂肪大部分为( C )。

A不饱和脂肪酸B必需脂肪酸c饱和脂肪酸D非必需脂肪酸4．膳食中优质蛋白质的主要来源是（C ）。

A蔬菜谷物肉类B肉类水果豆类c肉类豆类蛋类D肉类谷物豆类5．三大产能营养素（B ）A 矿物质维生素碳水化合物B蛋白质矿物质碳水化合物C 碳水化合物脂肪蛋白质D维生素蛋白质脂肪6．膳食中钙的最好来源是( E )。

A豆类及豆制品B蛋类及蛋质品C肉类及肉制品D水果和蔬菜E乳类及乳制品7．下列食物中蛋白质生物价值最高的是（ A ）。

A鸡蛋B牛奶C瘦猪肉D豆制品E鱼8．必需脂肪酸的最好食物来源是( B )。

A牛油B植物油（除椰子油）C猪油D奶油E羊油9．维吾尔族忌食猪，驴，狗肉等，禁食( C )。

A驴肉B狗肉C鸽子D鸡肉10．学生营养餐应按（ A ）年龄段供应。

A4个B3个C2个D6个11．配餐时要充分发挥各种食物营养价值上的特点及食物中营养素的（ B ），提高其营养价值。

A营养作用B互补作用C氧化作用D强化作用12．凡含钙，镁，钾，钠，铁等元素高，在体内经过氧化代谢后，生成Ca2+，Mg2+，Fe3+，Na+等阳离子，使人体（B ）的食物被称为碱性食物。

2022-2024年营养指导员考试真题及答案合集

2022年营养指导员考试真题及答案（11月9日真题）1、一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的( c )A.10%~20%B.20%~40%C.30%~50%D.40%~60%E.50%~60%2、植物蛋白中的优质来源是（ E ）A.蔬菜B.水果C.谷类D.薯类E.豆类3、碘主要参与 ( D )激素的合成A.雌激素B.雄激素C.神经垂体激素D.甲状腺激素E.肾上腺皮质激素4、下列能构成视觉细胞内感光物质( A )A.维生素AB.B族维生素C.维生素CD.维生素DE.维生素E5、血液凝固过程中起着重要作用的维生素是( E )A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素 E .维生素K6、在体内经还原起着一碳单位传递体作用是( C )A.维生素AB.维生素DC.叶酸D.烟酸E.维生素K7、下列不属于大豆抗营养因子的是( E )A.蛋白酶抑制剂B.大豆卵磷酯C.植物红细胞凝血素D.多酚化合物E.肠胃胀气因子8、与食物营养价值无关的是( C )A.所含营养素的种类B.所含营养素的数量C.食物的大小D.所含营养素间的相互比例E.消化、吸收和利用率9、关于营养质量指数，下列说法不正确的是( D )A.是某营养素密度与能量密度的比值B.是常用的评价食物营养价值的指标，在养素密度的基础上提出C.INQ<1的食物，提供营养素的能力小于提供能量的能力D.INQ>1的食物会发生该营养素不足或能量过剩10、谷类蛋白质中的第一限制氨基酸为( A )A.赖氨酸B.精氨酸C.苯丙氨酸D.色氨酸E.蛋氨酸11、谷粒中富含脂肪的部分是(C )A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽12、下列不属于大豆抗营养因子的是( B )A.蛋白酶抑制剂B.大豆卵磷酯C.植物红细胞凝血素D.多酚化合物E.肠胃胀气因子13、禽肉矿物质含量丰富，其中铁的主要存在形式( C )A.铁蛋白B.含铁血黄素C.血红素铁D.血清铁E.非血红素铁14、营养调查的样本单位常用( B )A.个人B.家庭C.社区D.学校E.工厂15.反映长期饮食行为，并可以作为研究膳食模式与慢性病关系的膳食调查方法是(D )A.称重法B.记帐法C.24小时回顾法D.食物频率法E，化学分析法16、以下对于判断超重和肥胖非重要的指标是( D )A.体质指数B.身高C.臀围D.头围E.胸围17、中国居民平衡膳食宝塔分为( B )A.四层B.五层C.六层D.七层E.九层18、膳食结构分析中，平衡膳食模式各类食物的参考摄入量的设计根据是( A )A.能量需要量B.蛋白质需要量C.脂肪需要量D.碳水化合物需要量E.饮水需要量19、营养素安全摄入范围位于( B )A.平均需要量与适宜摄入量之间B.平均需要量与推荐摄入量之间C.推荐摄入量与可耐受最高摄入量之间D.推荐摄入量与适宜摄入量之间E.平均需要量与可耐受最高摄入量之间20、根据《中国居民膳食指南(2022)》,推荐成年人每天摄入食盐不超过 ( B )A.3克B.5克C.7克D.9克E.11克21.婴儿应添加含铁辅食的时间为( D )A.生后即添加B.生后2周C.生后2个月D.生后6个月E.生后8个月22、妊娠期间缺乏导致胎儿发生神经管畸形的营养素是( B )A.维生素B6B.叶酸C.碘D.维生素EE.维生素A23、维生素A过量摄入会导致( D )A.干眼病B.毛囊角化C.血红蛋白合成障碍铁D.头痛、呕吐、嗜睡E.生长发育迟缓24、维生素B1缺乏的主要临床表现( A )A.脚气病B.干眼症C.肌无力D.口角炎E.癞皮病25、评价生长发育期儿童钙水平的常用指标是( B )A.骨矿物质含量B.骨矿物质密度C.血清离子钙浓度D.血清总钙浓度E.钙平衡26、在青春期，一般来说男性的体格突增比女孩( B )A.早2年B.晚2年C.早5年D.晚5年E.一样27、全民营养周的时间为每年( A )A.五月第三周B.五月第二周C.六月第一周D.六月第三周E.三月第三周28、营养教育的内容不包括( E )A.营养基础知识B.健康生活方式C.营养相关法律法规D.中国居民膳食指南E.心理评估29、幼儿园食谱中每周安排一次( D ),以补充碘A.奶类B.淡水鱼C.豆类D.海产品E.禽肉类30、消化吸收率最高的豆类食物是( A )A.豆腐B.豆浆C.煮熟的大豆D.豆芽E.豆奶31.关于营养标签，说法不正确的是( C )A.用于指导消费者平衡膳食B.可满足消费者知情权C.预包装食品标签是营养标签的一部分内容D.包括营养成分表，营养声称和营养成分功能声称E.营养标签是预包装食品标签的一部分内容32、不属于国内预包装食品营养标签的基本要求的是( B )A.标签的营养信息应真实、客观B.应使用英文C.选择适当的营养标签的格式D.食品营养成分表含量应以具体数值标示E.最小销售单元的包装上应有营养标签33、营养调查的内容不包括( E )A.实验室生化检查B.体格检查C.膳食调查D.营养缺乏病临床检查E.食物成分和营养数据库的变化34、关于营养监测，下列说法不正确的是( C )A.居民营养与相关健康状况的监测B.居民食物、能量和营养素摄入情况的监测C.监测的人群越多结果越可靠D.收集与食物生产、消费、分配有关的信息E.突出重点、动态监测35.在营养监测的指标中，下列不属于与营养监测相关社会经济指标的是( E )A.Engle指数B.收入弹性C.人均收入增长率D.食品深加工比例E.卫生机构覆盖率36.孕前期妇女缺()易导致流产、孕期母体体重增长不足以及新生儿低出生体重A.铁B.钙C.锌D.碘E.维生素C37、《中国居民膳食指南(2022)》中一般人群膳食指南的核心内容共有( E )A.四条B.五条C.六条D.七条E.八条38、根据《中国居民膳食指南(2022)》,以下一日三餐的分配比例合理的是( C )A.早餐25%~30%,午餐30%~40%,晚餐10%~20%B.早餐55%~40%,午餐30%~40%,晚餐30%~40%C.早餐25%~30%,午餐30%~40%,晚餐30%~35%D.早餐25%~30%,午餐30%~60%,晚餐40%~40%39.不属于乳母的特殊膳食指南内容的是(C )A.保证供给充足的能量B.增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入C.控制钙的摄入量D.重视新鲜水果蔬菜的摄入E.食物多样不过量40、从塔尖开始，下列不属于中国居民平衡膳食宝塔三层的食物是( C )A.畜禽肉B.鱼虾类C.奶类D.蛋类E.贝类41食品营养标签属于食品标签的一部分，它的内容不包括(B )A.营养成分表B.食用方法C.营养声称D.健康声称E.营养类别42.下列是高血压患者不宜选择的食物是( E )A.大豆制品B.菌藻类食物C.水果D.水产品E.全脂奶油43、糖尿病肾病患者的蛋白质摄入量一般为每天每千克体重( B )A.0.6克左右B.0.8克左右C.1.0克左右D.1.2克左右E.1.6克左右44、编制糖尿病食谱时，每一份食品交换份的任何食物均能提供大约相等的( B )A.营养素B.能量C.糖类D.蛋白质E.降糖效果45、学龄儿童营养餐应按( B )个年龄段供应A.2B.4C.6D.7E.946、营养教育的近期效果评价是指( A )A.健康行为发生的变化B.知识、态度、信息、服务的变化C.危险因素的变化D.营养健康状况的变化E.生活质量的变化47、健康教育的核心目标是( D )A.获取健康知识B.树立健康观念C.形成健康动机D.养成促进健康行为E.掌握健康技能48、开展营养健康教育工作首先要( A )A.制订计划B.实施干预C.需求评估D.评价效果E.改变行为49、下列属于大众传播的特点是( B )A.反馈及时、交流充分B.传播者是专业的传播机构和人员C.覆盖范围较小，传播速度较慢D.信息容易失真E.传播对象联系紧密50、属于人际传播的是( A )A.讲座B.广播C.报纸D.杂志E.电视51、健康信念模式中，感知采纳行为难易是指( B )A.提示因素B.认知疾病的易感性和危险性C.感知采纳健康行为的益处和障碍D.自我效能E.社会人口学因素52、健康生活方式中，健康四大基石不包括( D )A.合理膳食B.适量运动C.戒烟限酒D.规律睡眠E.心理平衡53、最适合用于戒烟行为指导的理论是( C )A.知信行理论B.健康信念模式C.行为阶段改变理论D.社会规范理论E.计划行为理论54、开展营养咨询需要遵循的基本原则是 ( B )A.可行性原则，针对性原则，保密性原则，平等性原则B.友好性原则，科学性原则，保密性原则，平等性原则C.友好性原则，针对性原则，保密性原则，娱乐性原则D.友好性原则，经济性原则，保密性原则，平等性原则E.友好性原则，针对性原则，保密性原则，平等性原则55、关于饮食行为干预方法，不正确的是( B )A.饮食行为干预前需要对营养与健康信息进行分析，明确存在的健康问题及期危险因素B.饮食行为干预要明确重要行为与不重要行为，高可变性行为与低可变性行为。

营养配餐复习试题附答案

营养配餐复习试题附答案一、单选题1. 近年来,科学家在玉米中发现（）,其保健作用受到重视。

A谷胱甘肽(正确答案)B氨基酸C氨肽D亚油酸2. 中国居民膳食指南建议每人每天饮奶（）或相当量的奶制品。

A 、200gB、300g(正确答案)C、400gD、500g3. 食物在体内经过氧化代谢后,生成（）等离子,使人体pH值上升的食物称为碱性食物。

A, SO42-(正确答案)B,HPO42-C,Cl-D,Na+4. 东北地区饮食习惯比较粗犷,加之地域寒冷,高度白酒的消费量很高,这成为诱发酒精性（）发生的重要因素之一。

A高血压和脑血管意外(正确答案)B脂肪肝和高血压C肝硬化和脑血管意外D肝硬化和脂肪瘤5. 大豆中含有的植物性雌激素（）,对于更年期女性有重要保健功能。

A异黄酮(正确答案)B大豆蛋白C饱和脂肪酸D磷脂6. 南味面点以米、（）制品为主,偏重于( )制作。

A米粉,咸点心B米粉,甜点心(正确答案)C面粉,甜点心D面粉,咸点心7. 视觉检验要求检查人员首先观察烹饪原料是否保持固有的（）和色泽。

A气味B弹性C滋味D形态(正确答案)8. 鲜黄花菜中的（）是有毒性成分,食入后可引起中毒。

A胰蛋白酶抑制剂B皂素C秋水仙碱(正确答案)D龙葵素9. 内蒙古地区饮食结构中（）蔬菜摄入量相对较低,牧区肉食量过大,易造成脑血管意外。

A蔬菜(正确答案)B谷类C鱼类D虾蟹类10. 如果体内（）不足,人体的能量代谢受到障碍,就会损伤人的大脑、神经和心脏。

A、维生素AB、维生素DC、维生素CD、维生素B1(正确答案)11. 水果类食物每食物交换份的蛋白质为（）。

A、1g(正确答案)B、5gC、2gD、9g12. 食物成分表中类别编码08代表的是（）。

A乳类及制品B畜肉类及制品(正确答案)C禽肉类及制品D蛋类及制品13. 食物交换份法将常用食物归为四类,其中含维生素、矿物质和膳食纤维较为丰富的是（）。

A蔬果类食物(正确答案)B谷薯类食物C肉蛋类食物D坚果类食物14. 白酒中除乙醇外,还含有（）等杂醇物质,而稍带有苦味。

考试考前营养搭配每日一练(4月19日)

考试考前营养搭配每日一练（4月19日）一、单项选择题1、维生素B12含有的微量元素是( )A.铬B.锌C.铁D.钴E.碘2、大豆蛋白质含量一般为( )左右A.15%B.25%C.35%D.45%E.50%3、大豆蛋白质含量一般为( )左右A.15%B.25%C.35%D.45%E.50%4、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( )A.影响四氢叶酸的形成B.影响胶原合成C.影响细胞的正常代谢D.影响凝血酶原的活性E.影响类固醇的羟化5、维生素B12含有的微量元素是( )A.铬B.锌C.铁D.钴E.碘6、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的A.1988B.1997C.19907、维生素B12含有的微量元素是( )A.铬B.锌C.铁D.钴E.碘8、引起食物中毒中最常见的是( )A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒9、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量( )的常用食品进行互换。

A.相等B.不同C.相近D.相同E.以上都不是10、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是( )A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.结肠癌11、下列哪一种是非必需氨基酸( )A.亮氨酸B.异亮氨酸C.缬氨酸D.谷氨酸E.色氨酸12、脂肪酸败的早期检测指标是( )A.碘价B.过氧化物值C.酸价D.皂化价E.K值13、维生素B12含有的微量元素是( )A.铬B.锌C.铁D.钴E.碘14、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( )A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸15、促进钙吸收的因素有( )A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.镉16、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( )A.10克B.2克C.14克D.6克E.8克17、下列食物中，铁含量最低的是( )A.牛奶B.鸡蛋C.大豆D.大米E.动物血18、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( )A.10克B.2克C.14克D.6克E.8克19、癞皮病是由于缺乏( )A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素AE.叶酸20、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量( )的常用食品进行互换。

2022-2023年公共营养师之三级营养师考前冲刺模拟题库和答案

2022-2023年公共营养师之三级营养师考前冲刺模拟题库和答案单选题（共20题）1. 营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。

A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 D2. 我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。

A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 C3. 治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。

A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 A4. 糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。

A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 B5. 食物中毒是指（）。

A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 A6. 某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。

A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 A7. 饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。

A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 B8. 减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。

A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 B9. （）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。

A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 B10. 对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。

A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需4～6小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 C11. 中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。

A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 D12. 婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。

A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 D13. 下列两个均属于必需氨基酸的是（）。

考试考前营养搭配每日一练(4月7日)

考试考前营养搭配每日一练（4月7日）一、单项选择题1、为了保障健康，食品要符合的卫生要求有：具有其固有的营养成分、无毒无害和（）。

（A）卫生问题（B）正常的食品感官性状（C）维持生理功能（D）营养价值高2、（）是营养指导师常用的专业工具。

（A）膳食计算软件（B）最新版食物成分表（C）计算器（D）A＋B＋C3、对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加（）公斤。

（A）8－10 （B）11－12.5 （C）13－16 （D）18－204、中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是（）。

（A）对营养有兴趣的人士（B）营养指导师等专业人士（C）食品企事业单位管理人士（D）全体中国居民5、菌落总数可以预测（）和评定食品腐败变质的程度。

（A）食品耐贮藏期限（B）食品保洁程度（C）食品价格（D）食品变质率6、为了保障健康，食品要符合的卫生要求有：具有其固有的营养成分、无毒无害和（）。

（A）卫生问题（B）正常的食品感官性状（C）维持生理功能（D）营养价值高7、出生到1周岁，体重增加迅速，1周岁时将增加至出生是时的3倍，出生到1周岁称为（）期。

（A）新生儿（B）婴儿（C）婴幼儿（D）乳儿8、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。

（A）平衡膳食，多运动（B）防止肥胖（C）适当节食（D）不宜控制高能量食品9、大肠菌群可作为食品粪便污染、（）的指示菌。

（A）杂菌（B）酵母菌（C）肠道致病菌（D）霉菌10、实际体重在理想体重±10%内为（）。

（A）正常范围（B）超重或瘦弱（C）肥胖或肥瘦弱（D）无法判断11、老年人代谢组织的总量逐年下降，基础代谢下降大约为（）。

（A）10－15% （B）15－20% （C）20－25% （D）25－30%12、对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加（）公斤。

（A）8－10 （B）11－12.5 （C）13－16 （D）18－2013、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5－20岁组应选用（）指标。

营养配餐员练习题库与答案

营养配餐员练习题库与答案1、罗汉果、瞰榄、荸荠、鸡蛋白、梨、枇杷、百合、落花生、杏仁、白果( 银杏 ) 、乌梅、小白菜用于（）。

A、消肿B、消肿C、消炎D、内热答案：D2、大豆是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物.是由于大豆中富含( )A、饱和脂肪酸B、脂肪氧化酶C、不饱和脂肪酸D、蛋白酶答案：C3、人体维生素D的主要食物来源是( )A、鱼肝、鱼肝油B、牛奶C、新鲜水果D、绿色蔬菜答案：A4、蛋白质合成后经化学修饰的氨基酸是( )A、羟脯氨酸B、甲硫蛋氨酸C、半胱氨酸D、丝氨酸答案：C5、一克蛋白质供给能量是（）A、16.7KJB、20.7KJC、24.7KJD、34.7KJ答案：A6、肉毒毒素属于( )A、神经毒B、肝脏毒C、肾脏毒D、血液毒答案：A7、可使用挥发性盐基氮(TVBN)作为腐败变质鉴定指标的食物是( )A、粮谷类及其制品B、水果类及其制品C、粮谷类及其制品D、大豆类及其制品答案：D8、营养不良性水肿应补充( )A、谷类B、大豆C、钙D、蔬菜答案：A9、大豆中的抗营养因子主要有（）A、蛋白酶抑制剂B、胀气因子C、植酸D、A、B、C都对答案：D10、金黄色葡萄球菌的致病因素是( )A、肉毒毒素B、肠毒素C、蛋白溶解酶D、溶血素答案：B11、膳食结构评价的依据是。

A、RNIB、中国居民平衡膳食宝塔C、中国居民膳食指南D、人群调查结果答案：B12、能量的RNI等于( )A、EAR+2SDB、EARC、EAR-SDD、1.2×EAR答案：B13、成人一日食谱中植物油应供应多少为宜？A、25 克B、50 克C、100 克D、500克答案：A14、由于肾小球滤过率増加而肾小管吸收能力不能相应増加，可导致妊娠期妇女尿中( )排出量增加A、葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素B、葡萄糖、钙、水溶性维生素C、氨基酸、水溶性维生素、钙D、葡萄糖、氨基酸、铁答案：A15、拱坝所承受的水平荷载一部分通过（）（）的作用传到两岸坝肩，另一部分通过（）（）的作用传到坝底基岩。