调味品大全
46种厨房常见调料用法大全
46种厨房常见调料用法大全1. 盐：盐是厨房中最常见的调味品之一，它可以用于调味各种菜肴，增添风味。
它还可以用来腌制食材，提升食材的口感和保鲜效果。
2. 酱油：酱油是中餐厨房中不可或缺的调料之一，它可以用来调味菜肴、腌制食材，还可以作为炒菜的基础酱料使用。
3. 醋：醋是一种酸性调味品，它可以用来腌制食材、调味菜肴，也可以用来去腥增鲜。
4. 料酒：料酒是一种烹饪用的黄酒，它可以用来提鲜、去腥，还可以用来腌制食材。
5. 辣椒粉：辣椒粉可以增加菜肴的辣味，还可以提升菜肴的颜色。
6. 胡椒粉：胡椒粉是一种香料，它可以用来提味、增加菜肴的香气。
7. 姜：姜是一种常见的调料，它可以用来提鲜、去腥，还可以增加菜肴的香气。
8. 蒜：蒜是一种常见的调料，它可以用来提味、增加菜肴的香气。
9. 葱：葱是一种常见的调料，它可以用来提鲜、增加菜肴的香气。
10. 香菜：香菜是一种常见的调料，它可以用于装饰菜肴，也可以增加菜肴的香气。
11. 花椒：花椒是一种具有特殊香气和麻辣味的调料，常用于川菜和其他辣味菜肴中。
12. 八角：八角是一种具有浓郁香味的调料，常用于红烧菜肴和炖菜中。
13. 干辣椒：干辣椒可以增加菜肴的辣味，也可以用来提升菜肴的颜色。
14. 豆瓣酱：豆瓣酱是一种有着浓郁豆香味的调料，常用于川菜和其他辣味菜肴中。
15. 蚝油：蚝油是一种具有鲜味的调料，常用于炒菜和烹调海鲜。
16. 韩式辣酱：韩式辣酱是一种具有辣味和香气的调料，常用于韩国菜和烧烤。
17. 柠檬汁：柠檬汁可以提鲜、增加菜肴的酸味，还可以用来腌制食材。
18. 豆豉：豆豉是一种具有鲜味的调料，常用于炒菜和烹调肉类菜肴。
19. 香醋：香醋是一种具有酸味和香气的调料，常用于凉菜和煮菜中。
20. 黄豆酱：黄豆酱是一种具有鲜味和咸味的调料，常用于炒菜和烹调肉类菜肴。
21. 柠檬草：柠檬草是一种具有柠檬香味的调料，常用于泰国菜和印尼菜中。
22. 咖喱粉：咖喱粉可以增加菜肴的香气和咖喱味道，常用于印度菜和马来西亚菜中。
酱汁配料大全常见调味品详解大全
酱汁配料大全常见调味品详解大全调味品在烹饪中起到了至关重要的作用，能够增添食物的口感和味道。
而其中酱汁作为一种重要的调味料，更是食物中不可或缺的一部分。
本文将为大家介绍一些常见的酱汁配料和调味品，帮助大家更好地了解它们的种类和用途。
一、酱汁配料1. 酱油：酱油是一种由大豆、麦麸和盐经过长时间发酵而成的调味品。
它可以为菜肴增添深厚的味道和颜色，使其更加美味可口。
常见的酱油有生抽、老抽、生抽酱油等，在烹饪时根据需求选择不同的酱油来调味。
2. 醋：醋是一种酸性调味品，具有降血脂、消滞化食的作用。
常见的醋有白醋、米醋、黑醋等，可根据不同的食材和口味选择适合的醋进行调味。
3. 料酒：料酒是一种用于烹饪的调味酒，常用于去腥和增加香味。
它可以使肉类更加鲜嫩可口，蔬菜更加鲜艳美味。
在烹饪时，适量的加入料酒可以起到提味和去腥的作用。
4. 辣椒酱：辣椒酱是由辣椒、盐、酱油等原料制成的一种调味品，具有辣味和香味。
它可以为菜肴增添辣味和风味，常用于炒菜、蘸食等。
常见的辣椒酱有豆瓣酱、辣椒油等，可以根据自己口味的偏好选择适合的辣椒酱。
5. 糖：糖是一种常见的调味品，可以增添食物的甜味。
在烹饪中使用适量的糖可以平衡其他调料的味道，使菜肴更加美味可口。
常用的糖有白糖、红糖、冰糖等，根据不同的食材和口味选择合适的糖进行调味。
二、常见调味品详解1. 花椒：花椒是一种辛辣香味的调味品，具有温中散寒、除湿祛风的作用。
常用于炖菜、煮肉等菜肴的调味，可以增添食物的香味和口感。
2. 姜：姜是一种能够去腥提味的调味品，它具有辣味和香味，能够增添菜肴的风味。
姜还具有温中散寒、驱寒祛湿的作用，常用于烹饪中调味。
3. 蒜：蒜是一种具有独特味道和药用价值的调味品，可以增添食物的香味和口感。
蒜还具有抗菌、抗氧化等保健功能，对人体健康有益。
4. 香菜：香菜是一种常见的调味品，具有独特的香味和口感。
它可以为菜肴增添风味和颜色，常用于蘸料、凉菜等。
5. 葱：葱是一种常见的烹饪调味品，具有辣味和香味。
调料品类大全
调料品类大全调料是烹饪中不可或缺的重要元素，能够为食物增添香味、口感和色彩。
不同种类的调料在烹饪过程中发挥着不同的作用，让菜肴更加丰富多彩。
在各种调味品中，常见的调料有盐、胡椒、酱油、醋、味精等，它们都有各自独特的特点和用途。
1. 盐盐是调味料中最基本的一种，能够增强食物的口味，并能够提升其他调料的效果。
在烹饪中，盐可以用来腌制、调味或者在烹饪过程中撒在食材上，让食物更加美味可口。
2. 胡椒胡椒是一种常用的烹饪调料，主要有白胡椒和黑胡椒之分。
胡椒具有提味和增加香气的作用，常常用于炖、煮、炒等不同烹饪方式中，能够让菜肴更具层次感。
3. 酱油酱油是亚洲常用的调料，主要有生抽、老抽、酱油膏等不同种类。
酱油在烹饪中能够增加食物的鲜味和颜色，常用于调味汤汁、炒菜和腌制肉类等。
4. 醋醋是一种具有酸味的调味料，对于增加食欲和提鲜有很好的效果。
在烹饪中，醋可以用来腌制食材、调制凉拌菜或者提鲜调味，有时也可用来去腥增味。
5. 味精味精是一种增味调料，主要用于提升食物的鲜味，使菜肴更加美味可口。
在烹饪中，适量的味精可以增加菜肴的口感，但使用时需控制用量，以免过咸。
除了以上几种常见调料外，还有许多其他种类的调料可以在烹饪中使用，如花椒、孜然、姜蒜等，它们都能为菜肴增添独特的风味。
在选择和搭配调料时，可以根据菜品的口味需求和个人喜好进行调整，使每道菜肴都能够呈现出最佳的效果。
总的来说，调料在烹饪中起着至关重要的作用，选择合适的调料并正确搭配使用，能够让菜肴口感更佳，香气四溢，让人食欲大增。
希望大家在烹饪过程中能够根据需要灵活运用各种调料，创造出更多美味的佳肴。
1。
厨房常见调料用法大全
厨房常见调料用法大全食盐、生抽&老抽、醋、料酒&白酒、甜面酱、豆瓣酱、豆豉、番茄酱&番茄沙司、芝麻酱、沙拉酱、白糖、冰糖、红糖、辣椒、麻椒、花椒、八角、香叶、桂皮、黑胡椒&白胡椒、孜然、小茴香、五香粉、咖喱、豆腐乳、剁椒、泡椒、淀粉、味精、鸡精、蚝油等46种调料的科学用法，玩转这些瓶瓶罐罐，烹饪一点不难!有哪些的呢?本文是店铺整理厨房常见调料用法的资料，仅供参考。
厨房常见调料用法大全1、食盐炒菜时盐一定要晚放。
要达到同样的咸味，晚放盐比早放盐用的盐量要少一些。
如果较早放盐，则盐分已经深入食品内部，在同样的咸度感觉下不知不觉摄入了更多的盐分，对健康不利。
此外盐还有很多妙用，比如：清洗茶杯，淡盐水浸泡蔬菜水果可消毒杀菌等。
食盐的20种妙用2、酱油老抽起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时。
生抽生抽用来调味，适宜凉拌菜，颜色不重，显得清爽。
老抽和生抽的区别可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，浓度稀;而老抽是棕褐色并且有光泽，浓度稠。
3、醋1)解腥：在烹调鱼类时可加入少许醋，可破坏鱼腥;2)祛膻：在烧羊肉时加少量醋，可解除羊膻气;3)减辣：在烹调菜肴时如感太辣可加少许醋，辣味即减少;4)添香：在烹调菜肴时加少许醋能使菜肴减少油腻增加香味;5)引甜：在煮甜粥时加少许醋能使粥更甜;6)催熟：在炖肉和煮烧牛肉，海带，土豆时加少许醋可使之易熟易烂;7)防黑：炒茄子中加少许醋能使炒出的茄子颜色不变黑;8)防腐：在浸泡的生鱼中加少许醋可防止其腐败变质;此外，醋在日常生活中还可以起到皮肤护理、头发护理、护甲美甲、消除疲劳、预防感冒、去除异味等作用。
醋的75种妙用辨别：购买时要看配料表，选择酿造醋，切勿选择危害健康的醋精或者其他工业醋酸勾兑的醋。
发酵成熟的陈醋口味更回味悠远，勾兑醋味道更尖锐，酸味刺鼻。
一瓶约500ml的酿制醋价格大概是勾兑醋的2~3倍。
4、酒类料酒腌制肉类的加料酒可以去腥，炒鸡蛋时在蛋液中加少许料酒可以去腥提香。
厨房常见调料大全
厨房常见调料大全在烹饪的过程中，调料是不可或缺的。
它们能够提升食物的口感、香气和味道，让菜肴更加美味。
厨房中有许多常见的调料，下面我们来一一介绍。
1. 盐：盐是烹饪中最基本的调味品之一。
它能够增加食物的味道，平衡其他调料的味道，并使菜肴更加美味。
选择品质好且无添加剂的盐，能够更好地提升菜肴的口感。
2. 酱油：酱油是亚洲菜肴中常用的调料之一。
它有着独特的味道和颜色，可以赋予菜肴丰富的咸味和鲜美的口感。
选择不同种类的酱油，如生抽、老抽、酱油膏等，可以根据菜肴的需要进行搭配使用。
3. 味精：味精是一种增味剂，可以提升食物的鲜味。
但是，由于一些人对味精过敏或者有其他健康考虑，可以选择其他的调味品来代替味精，如鸡精、蘑菇精等。
4. 胡椒粉：胡椒粉是一种常见的香料，它可以给菜肴带来辛辣和芳香的味道。
在烹饪中适量加入胡椒粉，能够提升菜肴的口感和香气。
5. 大蒜：大蒜是一种常见的调味品，它具有独特的香气和辛辣的味道。
在炒菜、烘焙和烹调肉类等过程中，加入适量的大蒜可以增加菜肴的风味和口感。
6. 姜：姜是一种常见的中药植物，也是一种常用的调味品。
它具有辛辣的味道和独特的香气，能够提升菜肴的口感和香气。
7. 香菜：香菜是一种常见的调味品，具有独特的香气和清新的味道。
在一些菜肴中，可以用香菜来装饰和调味，提升菜肴的美观和口感。
8. 葱：葱是一种常见的蔬菜和调味品，具有辛辣的味道和独特的香气。
在很多菜肴中，可以用葱来提升味道，增加口感。
9. 花椒：花椒是一种传统的中药材，也是一种常用的调味品。
它具有辛辣的味道和特殊的香气，能够增加菜肴的风味和口感。
10. 孜然粉：孜然粉是一种常见的香料，它具有独特的香气和辛辣的味道。
在烹饪肉类、海鲜和一些传统菜肴中，可以加入适量的孜然粉来增加风味。
11. 老干妈：老干妈是一种中国辣椒调味品，具有浓郁的香味和辣味。
它可以用来炒菜、蘸饺子和调味，增加菜肴的辣味和风味。
12. 豆瓣酱：豆瓣酱是一种传统的中式调味品，具有辣味和咸味。
厨房调料大全（比较全）
必需品： 盐，酱油，耗油，醋，料酒，鸡精，味精，生抽，老抽，油。
干调： 辣椒，花椒。
酿造类: 酱油、食醋、酱、豆豉、豆腐 等。
腌菜类： 榨菜、腌黄瓜、腌豆角, 泡姜、泡椒。
鲜菜类： 葱、蒜、姜、辣椒。
干货： 胡椒、花椒、干辣椒、八角、小茴香、桂皮、姜片、草果
水产类： 虾米、虾皮、虾酱、虾油（味精盐）蚝油。
其它类： 糖、黄酒、五香粉、芝麻油、芝麻酱、花生酱、番茄酱、果酱、芝麻 辣酱辣椒油。
━┉┉┉┉∞┉┉┉┉━
调味品分为六类：
（1）、酿造类调味品：酿造类调味品是以含有较丰富的蛋白质和淀粉等成分的粮食为主要原料，经过处理后进行发酵，即借有关微生物酶的作用产生一系列生物化学变化，将其转变为各种复杂的有机物。
（2）腌菜类调味品：腌菜类调味品是将蔬菜加盐腌制，通过有关微生物及鲜菜细胞内的酶的作用，将蔬菜体内的蛋白质及部分碳水化合物等转变成氨基酸、糖分、香气及色素，具有特殊风味。
其中有的加淡盐水浸炮发酵而成湿态腌菜，有的经脱水、盐渍发酵而成半湿态腌菜。
此类调泡发酵而成湿态腌菜，有的经脱水、盐渍发酵而成半湿态腌菜。
（3）、鲜菜类调味品：鲜菜类调味品主要是新鲜植物。
（4）、干货类调味品：干货类调味品大都是根、茎、果干制而成，含有特殊的辛香或辛辣等味道。
（5）、水产类调味品：水产类调味品水产中的部分动植物，干制或加工，含蛋白质量较高，具有特殊鲜味，习惯用于调味的食品。
（6）、其它类调味品：不属于前面各类的调味品，。
粤菜调料大全
粤菜调料大全粤菜是中国八大菜系之一，以广东地区为主要代表。
粤菜讲求原料的新鲜和口味的独特，而调料在粤菜中起到了关键的作用。
下面将为您介绍一些常用的粤菜调料，帮助您更好地了解和烹饪粤菜。
一、酱油类调料1.生抽：生抽是粤菜中最常用的酱油。
它呈现出红褐色，具有浓郁的酱香味，能为菜肴增添色泽和提鲜的作用。
2.老抽：老抽是一种颜色较深的酱油，用于炒、煮菜时能增加色泽。
在炒菜时适量加入老抽，可以使菜肴呈现出深沉的红褐色。
3.蚝油：蚝油是粤菜中常用的调味料，具有鲜美的鲍蚝香味。
它能增添菜肴的鲜味，常用于炒菜和拌菜，尤其适合与青菜类搭配。
4.豆豉酱：豆豉酱是由发酵的黑豆制成的，是传统的粤菜调味料之一。
它具有独特的咸香味，常被用于烹制豆豉蒸肉、炒牛肉等菜肴。
5.腐乳：腐乳是一种经过发酵的豆制品，具有特殊的香味。
粤菜中常用红腐乳来调味，可以使烹饪的肉类更加鲜嫩，提高菜肴的口感。
二、花椒与香辛料类调料1.花椒粉：花椒粉是由花椒研磨而成，具有独特的麻辣味道。
在烹饪粤菜中，适量加入花椒粉能使菜肴更加香辣开胃。
2.八角：八角是一种香料，有着独特的香气和口感。
在炖煮肉类或海鲜时，适量加入八角能增添菜肴的香味。
3.干辣椒：干辣椒是广东烹饪中常用的调味料，用于制作麻辣味的菜肴。
在炒菜时切碎或者剁成辣椒粉，能增加菜肴的香辣味。
三、汁类调料1.鲍汁：鲍汁是一种粤菜特有的调料，主要由鲍鱼制成。
它具有鲜香的口味，可以用来蒸煮、炒烹各种菜肴，提升菜肴的鲜美。
2.甜面酱：甜面酱是粤菜烹饪中常用的调料，颜色为棕红色。
它具有独特的甜香味，适合用于炒菜或拌菜，能增添菜肴的风味。
3.海鲜酱：海鲜酱是由各种海鲜制成的调味料，如鱼骨、虾皮等。
它具有丰富的海鲜香味，适合用于烹饪各种粤菜海鲜菜肴。
四、其他调料1.葱姜蒜：葱姜蒜是粤菜烹饪中常用的调料组合，能为菜肴增添鲜香味道。
葱姜蒜要切细丝或者切末，用于炒菜、煮菜或拌菜，使菜肴更加可口。
2.米醋：米醋是一种酸味调料，常用于粤菜中的凉拌菜和腌制菜肴。
调料名称大全
调料名称大全调料是烹饪中不可或缺的元素，它们能够为食物增添丰富的口味和香气。
在烹饪过程中，选择合适的调料可以让菜品更加美味可口。
下面将为大家介绍一些常见的调料名称，希望能够帮助大家更好地了解和使用调料。
1. 盐，盐是烹饪中最基本的调味品之一，它可以增强食物的味道，调节食物的口感，是烹饪中不可或缺的调料之一。
2. 酱油，酱油是中国传统调味品，它有着独特的香味和颜色，能够为菜品增添鲜美的味道。
3. 味精，味精是一种常用的调味品，它能够增强食物的鲜味，提高菜品的口感。
4. 醋，醋是一种常见的调味品，它有着酸甜的味道，可以增加菜品的鲜味和口感。
5. 胡椒粉，胡椒粉是一种常用的调味品，它有着独特的香味和辛辣的口感，能够为菜品增添特殊的风味。
6. 姜，姜是一种常见的调味品，它有着辛辣的味道，能够增加菜品的鲜味和口感。
7. 蒜，蒜是一种常用的调味品，它有着独特的香味和味道，能够为菜品增添浓厚的风味。
8. 葱，葱是一种常见的调味品，它有着清香的味道，能够为菜品增添特殊的风味。
9. 花椒，花椒是一种常用的调味品，它有着麻辣的味道，能够为菜品增添特殊的口感。
10. 香菜，香菜是一种常见的调味品，它有着清香的味道，能够为菜品增添特殊的风味。
11. 孜然，孜然是一种常用的调味品，它有着独特的香味和味道，能够为菜品增添特殊的口感。
12. 辣椒，辣椒是一种常见的调味品，它有着辛辣的味道，能够为菜品增添特殊的风味。
13. 豆瓣酱，豆瓣酱是一种常用的调味品，它有着独特的香味和味道，能够为菜品增添特殊的口感。
14. 老抽，老抽是一种常见的调味品，它有着深红的颜色和独特的味道，能够为菜品增添特殊的风味。
15. 料酒，料酒是一种常用的调味品，它有着独特的香味和味道，能够为菜品增添特殊的口感。
16. 味极鲜，味极鲜是一种常见的调味品，它有着鲜美的味道，能够为菜品增添特殊的风味。
17. 蚝油，蚝油是一种常用的调味品，它有着独特的香味和味道，能够为菜品增添特殊的口感。
调味品大全名字
调味品大全1、大料：又名八角、大茴香；性辛温、理气止痛、温中散寒、健胃止呕；阴虚火旺者慎服。
2、花椒：温中散寒、止泻温脾、扩张血管、降压、开胃、止痛、驱虫；多食动火、耗气、损目；用法作调味食、煎汤、研末等；孕妇、阴虚火旺者忌食。
3、干姜：发汗解表、温中散寒、回阳通脉、温肺温肾；是家庭感冒伤风的必备之品；阴虚内热、血燥妄行者禁服。
4、沙姜：又名山萘；味辛劳温、温中散寒、理气止痛；用于胸膈胀满、脘腹冷痛、饮食不用等；阴虚血亏及胃有郁火者禁服；做调味剂应罕用。
5、良姜：气息辛辣、温脾胃、祛风寒、行气止痛；可供作卤水调味料，良姜粉为“五香粉”质料之一。
6、胡椒：因炮制工艺差别分为白胡椒与黑胡椒两种；温中散寒、消炎止痛、健胃止呕、祛痰解毒；多用于胃寒吐逆、腹痛泄泻、食欲不振、癫痫痰多等症；黑胡椒与肉食同煮的工夫不宜太长，要掌握调味浓度；多食耗气损目，发炎、上火者禁食。
7、茴香：指小茴香；性辛温、理气和胃、活血利气、祛寒止痛；是烧鱼的常用调味剂。
8、丁香：性辛温、香气浓郁；温肾助阳、温中断吐；可矫味增香，常用于制造卤菜，亦用于制糕点和饮料，亦为五香粉和咖喱粉质料之一，味重罕用。
9、豆蔻：又名白豆蔻；性辛温、气息浓郁、化湿消痞、行气温中、开胃消食；是烧、卤、腌制菜肴的上好资料，龙虾调料必用之品。
10、肉蔻：又名肉豆蔻；清热解毒、芬芳化湿、醒脾开胃、宣布解暑、祛淤消肿；作调味料可去异味、增辛香，供制酱肉之用。
11、草蔻：又名草豆蔻；滋味辛香、燥湿健脾、温胃止呕；次要用于卤、煮、烧、焖、煨的禽畜野味等菜肴。
12、肉桂：补火助阳、引火归源、散寒止痛、活血通经；桂皮性热，合适天凉食用，冬季忌食孕妇慎食；阴虚火旺、血热出血、月颠末多、咽喉肿痛者忌食，孕妇禁服。
13、桂皮：味辛甘、性热、香气浓厚；补元阳、暖脾胃、除积冷、活血化瘀、通脉止痛、温经止泻等成效；不适合便秘、痔疮患者、孕妇食用；用量不宜太多，且不宜临时食用，受潮发霉则不行食用。
调味品大全名称
16、川芎：性辛温、补血补气活血化瘀、调理月经止疼、促进消化;常与老母鸡同煮，也可以做火锅火锅底料，可具有滋补养生的功效。
13、八角茴香：味辛甘、性热、香味浓厚;补元阳、暖肠胃、除积冷、活血化淤、通络止疼、舒经治腹泻等作用;不适合便秘、痔疮病人、孕妇服用;使用量不适合过多，且不适合长期性服用，返潮长霉则不能服用。
14、良姜：气香辛、味浓厚、温性散，治疗风湿、疝气等;多用以卤、酱制品菜式或汤菜的调料，煲仔菜亦多应用;一片叶为煮一锅不能过多，不然会遮住食材的原汁原味。
1、八角茴香：别称八角、八角茴香;性辛温、理气止痛、温中散寒、健胃消食止呕;阴虚火旺者慎服。
2、麻椒：温中散寒、治腹泻温脾、软化血管、降血压、健脾开胃、止疼、除虫;多食动火作业、耗气量、损目;使用方法作调料食、煎汤、研粉等;孕妇、阴虚火旺者禁吃。
3、炮姜：出汗补虚、温中散寒、回阳通络、温肺温肾;是家中风寒感冒的必需之品;阴虚火旺、血燥妄旅人忌服。
4、风姜：别称山萘;味艰辛温、温中散寒、理气止痛;用以胸隔撑胀、脘腹冷痛、饮食搭配未消等;肾阴虚血亏及胃有郁火者忌服;做食用香料要少用。
5、毕拨：味道辛辣食物、温肠胃、袪风寒、理气止疼;能够作卤汁调味品，良生姜粉为“五香粉”原材料之一。
6、胡椒粉：因中药炮制加工工艺不一样分成黑胡椒粉与黑胡椒粉二种;温中散寒、消炎止疼、健胃消食止呕、化痰祛毒;多用以胃寒呕吐、腹痛泄泻、食欲不佳、癫痫咳嗽痰多等症;黑胡椒粉与肉制品同煮的時间不适合过长，要把握调料浓度值;多食耗气量损目，炎症、容易上火者忌食。、祛淤消肿;作调味品可去臭味、增香辛，供制酱肘子的用处。
调料名称大全
调料名称大全调料是烹饪中不可或缺的一部分，它们可以为食物增添丰富的味道和口感，让食物更加美味可口。
在不同的菜系中，调料的种类也是多种多样，今天我们就来一起了解一下调料的名称大全。
1. 酱油。
酱油是中国传统的调味品，主要由大豆、小麦、盐和水经过发酵而成。
它有着独特的香味和颜色，可以为菜肴增添鲜美的味道。
2. 醋。
醋是一种酸性调料，常用于调味和腌制食物。
不同种类的醋有着不同的风味，如米醋、苹果醋、香醋等。
3. 味精。
味精是一种常用的调味品，它可以增强食物的鲜味，让菜肴更加美味。
4. 盐。
盐是最基本的调料之一，它可以为食物提供咸味，同时也可以提升其他调料的味道。
5. 胡椒粉。
胡椒粉是一种常用的香料，它有着独特的辛辣味，可以为菜肴增添香气和味道。
6. 姜。
姜是一种常用的调料，它有着独特的辛辣味和香气，可以为菜肴提供特殊的风味。
7. 蒜。
蒜是一种常用的调料，它有着独特的辛辣味和香气，可以为菜肴增添浓厚的味道。
8. 香菜。
香菜是一种常用的调料，它有着清新的香气，可以为菜肴增添特殊的风味。
9. 葱。
葱是一种常用的调料，它有着独特的香气和味道，可以为菜肴提供特殊的风味。
10. 花椒。
花椒是一种常用的香料，它有着独特的麻辣味，可以为菜肴增添特殊的风味。
11. 孜然。
孜然是一种常用的香料，它有着独特的香气和味道，可以为菜肴提供特殊的风味。
12. 辣椒。
辣椒是一种常用的调料，它有着独特的辛辣味，可以为菜肴增添浓厚的味道。
13. 八角。
八角是一种常用的香料，它有着独特的香气和味道，可以为菜肴增添特殊的风味。
14. 豆瓣酱。
豆瓣酱是一种常用的调料，它有着独特的咸辣味，可以为菜肴增添浓厚的味道。
15. 老抽。
老抽是一种常用的调料，它有着独特的颜色和味道，可以为菜肴增添鲜美的味道。
16. 料酒。
料酒是一种常用的调料，它有着独特的香气和味道，可以为菜肴增添特殊的风味。
17. 味极鲜。
味极鲜是一种常用的调味品，它可以增强食物的鲜味，让菜肴更加美味。
(精选)调味品大全
调味品大全一、大料：别名八角、大茴香；性辛温、理气止痛、温中散寒、健胃止呕；阴虚火旺者慎服。
二、花椒：温中散寒、止泻温脾、扩张血管、降压、开胃、止痛、驱虫；多食动火、耗气、损目；用法作调味食、煎汤、研末等；妊妇、阴虚火旺者忌食。
3、干姜：发汗解表、温中散寒、回阳通脉、温肺温肾；是家庭伤风伤风的必备之品；阴虚内热、血燥妄行者禁服。
4、沙姜：别名山萘；味辛苦温、温中散寒、理气止痛；用于胸膈胀满、脘腹冷痛、饮食不消等；阴虚血亏及胃有郁火者禁服；做调味剂应少用。
五、良姜：气味辛辣、温脾胃、祛风寒、行气止痛；可供作卤水调味料，良姜粉为“五香粉”原料之一。
六、胡椒：因炮制工艺不同分为白胡椒与黑胡椒两种；温中散寒、消炎止痛、健胃止呕、祛痰解毒；多用于胃寒呕吐、腹痛泄泻、食欲不振、癫痫痰多等症；黑胡椒与肉食同煮的时刻不宜太长，要把握调味浓度；多食耗气损目，发炎、上火者禁食。
7、茴香：指小茴香；性辛温、理气和胃、活血利气、祛寒止痛；是烧鱼的经常使用调味剂。
八、丁香：性辛温、香气浓郁；温肾助阳、温中止吐；可矫味增香，经常使用于制作卤菜，亦用于制糕点和饮料，亦为五香粉和咖喱粉原料之一，味重少用。
九、豆蔻：别名白豆蔻；性辛温、气味浓郁、化湿消痞、行气温中、开胃消食；是烧、卤、腌制菜肴的上好材料，龙虾调料必用之品。
10、肉蔻：别名肉豆蔻；清热解毒、芳香化湿、醒脾开胃、发表解暑、祛淤消肿；作调味料可去异味、增辛香，供制酱肉之用。
1一、草蔻：别名草豆蔻；味道辛香、燥湿健脾、温胃止呕；要紧用于卤、煮、烧、焖、煨的禽畜野味等菜肴。
1二、肉桂：补火助阳、引火归源、散寒止痛、活血通经；桂皮性热，适合天凉食用，夏日忌食妊妇慎食；阴虚火旺、血热出血、月通过量、咽喉肿痛者忌食，妊妇禁服。
13、桂皮：味辛甘、性热、香气浓郁；补元阳、暖脾胃、除积冷、活血化瘀、通脉止痛、温经止泻等功效；不适宜便秘、痔疮患者、妊妇食用；用量不宜太多，且不宜长期食用，受潮发霉那么不可食用。
厨房佐料大全
厨房佐料大全在厨房里，佐料是调味菜肴的重要元素，它们能够为菜肴增添丰富的口感和味道。
不同的佐料搭配可以产生不同的效果，因此了解不同的佐料种类和用途对于烹饪来说至关重要。
在这篇文档中，我们将为您介绍一些常见的厨房佐料，希望能够帮助您更好地利用它们调制出美味的菜肴。
1. 盐，盐是最常用的调味品之一，它不仅可以增加食物的咸味，还能够提升食材的原味。
在烹饪过程中，适量的盐能够平衡食物的味道，使其更加美味。
不过，使用盐的时候要注意控制好分量，避免食物过咸。
2. 酱油，酱油是中华料理中常用的佐料，它能够为菜肴增添鲜美的味道，同时还能够增加食物的颜色。
选择不同种类的酱油，可以根据需要调制出不同的口味，如生抽、老抽、鲜抽等。
3. 味精，味精是一种增味剂，它能够增强食物的鲜味，使菜肴更加美味可口。
但是使用味精时要注意适量，避免过量使用对身体造成不良影响。
4. 胡椒粉，胡椒粉是一种常用的调味品，它能够为菜肴增添一种独特的香味和辛辣味，使菜肴更加有层次感。
在烹饪过程中，适量的胡椒粉能够提升菜肴的口感和味道。
5. 香料，香料是调味菜肴的重要元素，它们能够为菜肴增添丰富的香气和味道。
常见的香料包括八角、桂皮、丁香等，它们可以根据需要搭配使用，调制出不同口味的菜肴。
6. 姜蒜，姜蒜是烹饪中常用的佐料，它们能够为菜肴增添独特的香味和味道。
姜可以去腥增香，蒜能够增加食物的鲜味，它们可以搭配使用，使菜肴更加美味可口。
7. 醋，醋是一种常用的调味品，它能够为菜肴增添酸味和清爽的口感。
在烹饪过程中，适量的醋能够平衡食物的味道，使其更加美味可口。
8. 花椒，花椒是一种具有独特香味和麻辣味的佐料，它能够为菜肴增添特殊的风味。
在川菜和火锅中常用花椒，它能够提升菜肴的口感和味道。
9. 酱料，酱料是调味菜肴的重要元素，它们能够为菜肴增添丰富的口感和味道。
常见的酱料包括豆瓣酱、辣酱、甜面酱等，它们可以根据需要搭配使用，调制出不同口味的菜肴。
10. 香油，香油是一种常用的调味品，它能够为菜肴增添独特的香味和味道。
调味品大全名称
调味品大全名称美食是人们不可抵挡的一样东西，在每个地区都有特色的食物，其实这些食物的美味都来自于调味品的选用，调味品的种类分为很多，而且都有各自的名字，其中有的很相似，但是味道不同，作用也不相同。
最常见的有大料、花椒、干姜等。
这些都是常用的家庭调料，也有一些不常见的调味品，下面给大家介绍一下调味品大全名称。
1、大料：别名八角、大茴香;性辛温、理气止痛、温中散寒、健胃止呕;阴虚火旺者慎服。
2、花椒：温中散寒、止泻温脾、扩张血管、降压、开胃、止痛、驱虫;多食动火、耗气、损目;用法作调味食、煎汤、研末等;孕妇、阴虚火旺者忌食。
3、干姜：发汗解表、温中散寒、回阳通脉、温肺温肾;是家庭伤风感冒的必备之品;阴虚内热、血燥妄行者禁服。
4、沙姜：别名山萘;味辛苦温、温中散寒、理气止痛;用于胸膈胀满、脘腹冷痛、饮食不消等;阴虚血亏及胃有郁火者禁服;做调味剂应少用。
5、良姜：气味辛辣、温脾胃、祛风寒、行气止痛;可供作卤水调味料，良姜粉为“五香粉”原料之一。
6、胡椒：因炮制工艺不同分为白胡椒与黑胡椒两种;温中散寒、消炎止痛、健胃止呕、祛痰解毒;多用于胃寒呕吐、腹痛泄泻、食欲不振、癫痫痰多等症;黑胡椒与肉食同煮的时间不宜太长，要掌握调味浓度;多食耗气损目，发炎、上火者禁食。
7、茴香：指小茴香;性辛温、理气和胃、活血利气、祛寒止痛;是烧鱼的常用调味剂。
8、丁香：性辛温、香气浓烈;温肾助阳、温中止吐;可矫味增香，常用于制作卤菜，亦用于制糕点和饮料，亦为五香粉和咖喱粉原料之一，味重少用。
9、豆蔻：别名白豆蔻;性辛温、气味浓烈、化湿消痞、行气温中、开胃消食;是烧、卤、腌制菜肴的上好材料，龙虾调料必用之品。
10、肉蔻：别名肉豆蔻;清热解毒、芳香化湿、醒脾开胃、发表解暑、祛淤消肿;作调味料可去异味、增辛香，供制酱肉之用。
11、草蔻：别名草豆蔻;味道辛香、燥湿健脾、温胃止呕;主要用于卤、煮、烧、焖、煨的禽畜野味等菜肴。
12、肉桂：补火助阳、引火归源、散寒止痛、活血通经;桂皮性热，适合天凉食用，夏季忌食孕妇慎食;阴虚火旺、血热出血、月经过多、咽喉肿痛者忌食，孕妇禁服。
烹饪调味大全
烹饪调味大全我们的厨房一定不能缺少各种调味料。
调味料给我们带来各种缤纷美食的出炉，各种滋味的极限享受。
如果你能充分了解各种调味料，熟练运用各种调味料，就绝对能给你的生活带来无穷无尽美味和享受。
下面店铺为大家介绍烹饪调味大全，希望对大家有用。
烹饪调味大全(1)酱品类按调味品成品形状：沙茶酱、豉椒酱、酸梅酱、XO酱(2)酱油类：生抽王、鲜虾油、豉油皇、草菇抽(3)汁水类：烧烤汁、卤水汁、急汁、OK汁(4)味粉类：胡椒粉、沙姜粉、大蒜粉、鸡粉(5)固体类：砂糖、食盐、味精、豆豉【详细】2.按调味品呈味感觉(1)咸味调味品：食盐、酱油、豆豉(2)甜味调味品：庶糖、蜂蜜、饴糖(3)苦味调味品：陈皮、茶叶汁、苦杏仁(4)辣味调味品：辣椒、胡椒、芥茉(5)酸味调味品：食醋、茄汁、山楂酱(6)鲜味调味品：味精、虾油、鱼露、蚝油(7)香味调味品：花椒、八角、料酒、葱、蒜(8)复合味的调味品：油咖喱、甜面酱、乳腐汁、花椒盐【详细】厨房常见调味料盐咸味是七滋八味中最基础的味道，盐素有"百味之王"之说，给人一种阳刚之气，在菜肴中加入盐，不仅有增鲜味、解腻的功效，还有杀菌防腐的作用。
【详细】糖糖在烹调中不光可以增味，且有去腥、解腻、提鲜之功效菜肴调味中的甜味是一个神秘的角色，如果调配得当，放置有度，自会丰富味型。
【详细】鸡精鸡精是一种以新鲜鸡肉、鸡骨、鲜鸡蛋为基料，多种物质复合而成的调味料，其味道比较综合、协调，有逼真的鸡肉味道，可以为菜肴增添鲜香的味道。
【详细】酱油酱油是一种色、香、味俱佳而又营养丰富的调味料，在炒、煎、蒸、煮或凉拌时，按照需要加入适量的酱油，就会使菜肴色泽诱人，香气扑鼻，味道鲜美。
【详细】醋酸味的最大特点在于它能与各种味道交融组合，左右逢源。
食醋味酸而醇厚，液香而柔和，是烹饪中不可少的调味品。
【详细】料酒料酒以黄酒为原料，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多种香料酿制而成。
料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，还含有人体所必需的8种氨基酸。
厨房常见调料大全
厨房常见调料大全，用对调料，烹制佳肴更有滋味！厨房中必备的调料除了熟悉的油盐酱醋以外，还有一长串儿——料酒、白酒、甜面酱、豆瓣酱、豆豉、番茄酱、芝麻酱、白糖、冰糖、红糖、辣椒、麻椒、花椒、八角、香叶、桂皮、黑胡椒、白胡椒、孜然、小茴香、五香粉、咖喱等等等等。
食用油：可使菜肴入味，更能增加食物的色泽。
盐：烹调时最重要的味料。
咸味是七滋八味中最基础的味道，盐素有“百味之王”之说，给人一种阳刚之气，在菜肴中加入盐，不仅有增鲜味、解腻的功效，同时还有杀菌防腐的作用。
其渗透力强，适合腌制食物，但需注意腌制时间与量。
精盐：经过加工而成的颗粒细小，洁白无杂质的盐，是日常烹调菜肴时重要的调味料。
粗盐：即天然的大粒海盐，所含的杂质越少，海盐的颗粒越晶莹剔透。
海盐一般用来腌渍成菜、肉类等食品，可以增添成鲜的味道和延长食品保存期限。
糖：红烧及卤菜中加入少许糖，可增添菜肴风味及色泽。
且有去腥、解腻、提鲜之功效。
与咸味相对比，甜味呈现出一种阴柔、婉约之美。
菜肴调味中的甜味是一个神秘的角色，如果调配得当，放置有度，自会丰富味型。
白砂糖：把甘蔗或者甜菜压榨后的汁经过处理，再蒸发浓缩、结晶分泌及干燥后得到的洁白晶型砂糖，称为白砂糖。
外观干燥松散、洁白、有光泽。
通常被作为烹制菜肴时的佐料，或者作为饮料的甜味剂，如加在咖啡、牛奶中等。
绵白糖：绵白糖质地绵软、细腻，结晶颗粒细小。
白砂糖在生产过程中喷入了2.5%的转化糖浆，所以绵白糖的纯度不如白砂糖高。
外观晶粒细小、均匀，颜色洁白，比白砂糖更容易溶于水。
适用于一般饮品、点心及其他糖制食品，作为拌凉菜时的调味料，亦或用来蘸食黏米制作的食品。
红糖(也叫赤砂糖)：甘蔗经榨汁和澄清处理后，经浓缩煮炼制成的糖。
红糖中几乎保留了甘蔗汁中的全部成分，保留了甘蔗汁的原汁原味。
外观呈晶粒状或粉末状.干燥而松散。
颜色有红褐、赤红、金黄、淡黄、枣红等多种。
红糖比白砂糖多一倍的铁元素，还富含锰、锌、铜等元素，可以用来煮甜食或者甜品。
几种酱汁配料大全甜点调味品全面盘点
种酱汁配料大全甜点调味品全面盘点酱汁是烹饪中不可或缺的调味品，它能为菜肴增添美味和层次感。
同时，甜点调味品也扮演着甜品制作中的重要角色，能为甜点带来丰富的口味和口感。
在这篇文章中，我们将全面盘点种酱汁配料和甜点调味品，帮助您掌握更多烹饪技巧。
第一部分：酱汁配料大全1. 酱油：酱油是常见的调味品之一，有咸味和香味，可用于炒菜、蘸食等，品种繁多，如生抽、老抽、蚝油等。
2. 酱豆腐：酱豆腐是一种以黄豆为主要原料发酵而成的调味品，能为菜肴增添特殊的味道，常用于红烧等菜品的调味。
3. 辣椒酱：辣椒酱是由辣椒制成的调味品，具有辣味和鲜味，能为菜肴增添风味，如豆瓣酱、辣椒油等。
4. 蒜蓉酱：蒜蓉酱是由蒜蓉和其他调味料混合而成的调味品，具有浓郁的蒜香味，可用于蘸菜、拌面等。
5. 蚝油：蚝油是一种以蚝汁为主要原料制成的调味品，具有鲜味和香味，常用于炒菜和烧烤等。
6. 醋：醋是一种发酵食品，具有酸味和爽口感，有不同种类，如米醋、陈醋等，可用于腌制、拌凉菜等。
7. 糖：糖是一种常见的甜味调味品，有白糖、细砂糖、红糖等多种类型，可用于糕点、糖水等甜点的制作。
第二部分：甜点调味品全面盘点1. 香草精：香草精是一种常见的调味品，具有香味和甜味，可用于蛋糕、曲奇等甜点的制作，常用的香草精有香草精、榛子香精等。
2. 奶油：奶油是一种常见的甜点调味品，具有丰富的奶香味和浓郁的口感，可用于奶油蛋糕、奶油曲奇等甜点制作。
3. 巧克力：巧克力是一种甜味食品，具有浓郁的巧克力味和丝滑的口感，可用于巧克力蛋糕、巧克力饼干等甜点的制作。
4. 果酱：果酱是一种由水果制成的糖浆状调味品，具有浓郁的果香味和甜味，可用于面包、蛋糕等甜点的加工。
5. 奶酪：奶酪是一种发酵乳制品，具有丰富的奶香味和独特的口感，可用于芝士蛋糕、奶酪饼干等甜点的制作。
6. 柠檬汁：柠檬汁是一种常见的酸味调味品，具有独特的柠檬味和清爽的口感，常用于柠檬蛋糕、柠檬塔等甜点的调味。
调料名称大全 调味品有哪些
调料名称大全调味品有哪些
调料在烹饪过程中扮演着重要的角色，能够提升食物的口感、味道和香气。
不同的调料种类繁多，每一种都有其独特的作用和特点。
以下是一些常见的调料名称及其功用：
盐
盐是最基本的调味品之一，能够增强食物的味道，平衡其他调料的香气。
适量的盐能够使食物更加美味，但使用过量会使食物变得太咸。
酱油
酱油是烹饪中常用的调味料，能够增加食物的鲜味和颜色。
不同种类的酱油有着不同的口感和用途，如生抽适合调味、老抽适合上色等。
味精
味精是一种提味的调味品，能够增强食物的鲜味。
但使用味精需要适量，过量使用会影响健康。
孜然
孜然是一种独特的香料，有着明显的中东风味。
在烹饪肉类和烤肉时常用来提升风味。
花椒
花椒是一种具有麻辣味的香料，广泛应用于川菜和火锅中。
适量的花椒能够提升菜品的口感。
姜
姜是一种常见的调味料，有着独特的辛辣味和香气。
在烹饪肉类和海鲜时，姜能够去腥增香。
大蒜
大蒜是一种常用的香料，有着独特的辛辣味和香气。
炒菜、炖肉时常用大蒜增加味道。
香菜
香菜是一种常见的调味料，有着清香的味道。
常用来装饰菜肴，提升整体食物的口感。
桂皮
桂皮是一种中药材和调味品，有着独特的香气。
在炖肉和煮粥时常用来增加风味。
以上是一些常见的调料名称及其功用，熟练地搭配使用这些调料，可以让菜肴更加美味可口。
在烹饪过程中，根据个人口味和菜肴风格选择合适的调料是非常重要的。
希望以上介绍对您有所帮助！。
厨房调味品有哪些
厨房调味品有哪些
在烹饪美食的过程中，调味品的使用是非常重要的，因为它们能够提升食材的口感和味道，使菜肴更加美味可口。
厨房中常见的调味品种类繁多，下面我们来看看都有哪些常用的调味品。
盐
盐是调味品中最基本也是最常用的一种。
它不仅可以提升食物的咸味，还能够平衡其他食材的味道，使菜肴更加鲜美。
不同种类的盐有着不同的风味，如海盐、岩盐、粗盒盐等，可以根据需要做出选择。
酱油
酱油是我国传统的调味品，具有独特的鲜味和香气。
在炒菜、拌凉菜等过程中，适量的酱油能够增加菜肴的味道，让其更有风味。
除了普通酱油外，还有生抽、老抽、蘸料酱油等不同种类可供选择。
醋
醋是一种常见的调味料，不仅可以提鲜，还有助于软化食材。
在烹调过程中，加入适量的醋可以改善菜肴的口感，使之更加爽口可口。
不同种类的醋如米醋、陈醋、果醋等也都有各自独特的用途。
味精
味精是一种人工调味品，具有增香提味的功能。
适量的味精能够增加菜肴的鲜味，但使用时也要注意不要过量，以免影响健康。
除了味精外，也有一些天然的提味剂如鸡精、鲜鲜包等可以选择使用。
食用油
食用油在烹饪中扮演着非常重要的角色，不仅可以起到润滑和传热的作用，还能够增加菜肴的香气和口感。
不同种类的食用油如花生油、橄榄油、菜籽油等也各有特点，在不同菜肴中可以根据需要选择搭配使用。
总的来说，厨房中常用的调味品种类繁多，每一种都有着独特的作用和味道。
在烹饪过程中，熟练掌握这些调味品的使用方法，能够帮助我们做出更加美味可口的菜肴。
希望大家在烹饪的过程中能够根据需要选择合适的调味品，做出令人满意的佳肴。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
30、枸杞：补肾益精、养肝明目、补血安神、生津止渴、润肺止咳。
31、孜然：别名安息茴香；气味甘甜、辛温无毒；温中暖脾、开胃下气、消食化积、醒脑通脉、祛寒除湿、防腐杀菌；作调味剂用量不宜过多，夏季也应少食；便秘或患有痔疮者应少食或不食。
32、百里香：可改善消化系统及妇科疾病、促进血液循环、帮助伤口愈合、增强免疫力、减轻神经性疼痛、治疗湿疹；特别适合与鱼贝类以及肉类食材搭配，如烤羊排、烤鱼、烤鸡等；香味浓郁，用量不宜过大。
14、香叶：气辛香、味浓重、性温散，治风湿、疝气等；多用于卤、酱类菜肴或汤类的调味，煲仔菜亦多使用；一片叶可煮一锅不可过量，否则会盖住食物的原味。
15、砂仁：温中化湿、暖脾止泻、行气宽中、健胃消食、理气安胎；用于湿浊中阻、脾胃虚寒、呕吐泄泻等；阴虚有热者忌服，气虚肺满者禁用；作调味剂时常为卤水、卤菜、卤肉香料。
8、丁香：性辛温、香气浓烈；温肾助阳、温中止吐；可矫味增香，常用于制作卤菜，亦用于制糕点和饮料，亦为五香粉和咖喱粉原料之一，味重少用。
9、豆蔻：别名白豆蔻；性辛温、气味浓烈、化湿消痞、行气温中、开胃消食；是烧、卤、腌制菜肴的上好材料，龙虾调料必用之品。
10、肉蔻：别名肉豆蔻；清热解毒、芳香化湿、醒脾开胃、发表解暑、祛淤消肿；作调味料可去异味、增辛香，供制酱肉之用。
19、白芷：祛风散寒、通窍止痛、消肿排脓、除湿止带、发汗解表、活血抗菌、生肌止痒；是龙虾调料必用之品。
20、香茅：祛风除湿、消肿止痛；用于风湿疼痛、头痛胃痛、腹痛腹泻、月经不调、产后水肿、跌打肿痛等；气味相当浓郁且持久，做调味剂时不宜主治痰饮痞满、脘腹冷痛、反胃呕吐、饮食不香、食积泻痢等症；气虚血亏、阴虚火旺者忌服。
11、草蔻：别名草豆蔻；味道辛香、燥湿健脾、温胃止呕；主要用于卤、煮、烧、焖、煨的禽畜野味等菜肴。
12、肉桂：补火助阳、引火归源、散寒止痛、活血通经；桂皮性热，适合天凉食用，夏季忌食孕妇慎食；阴虚火旺、血热出血、月经过多、咽喉肿痛者忌食，孕妇禁服。
13、桂皮：味辛甘、性热、香气浓郁；补元阳、暖脾胃、除积冷、活血化瘀、通脉止痛、温经止泻等功效；不适宜便秘、痔疮患者、孕妇食用；用量不宜太多，且不宜长期食用，受潮发霉则不可食用。
24、荜拨：味辛、大温、无毒；温中暖胃、消食止痛；主治冷气呕吐、心腹满痛、肠呜泄泻、头痛牙痛；但多食易动脾肺之火且能令人目昏，不宜久作食料。
25、栀子：别名黄栀子、山枝子；果实具有泻火除烦、清热利尿、凉血解毒功效；脾胃虚寒、食少便溏者慎服；性苦寒，不宜长久服用。
26、木香：有广木香、云木香两种；行气止痛、理气疏肝、健脾消滞；用于脾胃气滞、脘腹胀痛、食少呕吐；辛温香燥，凡阴虚火旺者慎用；做调味剂时应少用。
22、排草：别名排香、香排草，其性味甘平；主治感冒、咳嗽、风湿、月经不调等症；在麻辣火锅中用量也不宜过多，3至5克即可，也可在卤水中使用。
23、紫草：凉血活血、降糖降压、护肝清热、解毒透疹；用于血热毒盛、斑疹紫黑、疮疡湿疹、水火烫伤、热结便秘等症；胃肠虚弱、排便滑泄者慎服；作调味剂时常用于麻辣火锅底料。
6、胡椒：因炮制工艺不同分为白胡椒与黑胡椒两种；温中散寒、消炎止痛、健胃止呕、祛痰解毒；多用于胃寒呕吐、腹痛泄泻、食欲不振、癫痫痰多等症；黑胡椒与肉食同煮的时间不宜太长，要掌握调味浓度；多食耗气损目，发炎、上火者禁食。
7、茴香：指小茴香；性辛温、理气和胃、活血利气、祛寒止痛；是烧鱼的常用调味剂。
27、甘菘：理气止痛、开郁醒脾，似香草药理；用于脘腹胀满、食欲不振、气郁胸闷、呕吐，外治牙痛、脚肿；做调味剂时常用作卤盐水鹅、麻辣火锅汤料等。
28、香附：别名香附子；气味芳香、味道苦辛；抗炎健胃、调经止痛、抗寒解郁、祛风止痒的作用。
29、陈皮：即干橘子皮；味道辛、苦、香；驱寒除湿、理气散逆、止咳化痰；主要用于烧、卤、蒸、煨等荤菜，也用于调制复合酱料。
16、当归：性辛温、补血活血、调经止痛、润肠通便；常与母鸡同煮，亦可做火锅底料，可起到滋补的作用。
17、党参：补中益气、健脾清肺；用于脾肺虚弱、气短心悸、食少便溏、虚喘咳嗽、内热消渴等症；可做火锅底料，起滋补作用。
18、甘草：补脾益气、清热泻火、润肺祛痰、止咳、止痛；可缓解药性，调和诸药之必备；作调味剂时常为米粉香料、火锅香料、卤菜香料；不宜与京大戟、芫花、甘遂、海藻同用。
调味品大全.txt爱空空情空空，自己流浪在街中；人空空钱空空，单身苦命在打工；事空空业空空，想来想去就发疯；碗空空盆空空，生活所迫不轻松。总之，四大皆空！调味品大全
1、大料：别名八角、大茴香；性辛温、理气止痛、温中散寒、健胃止呕；阴虚火旺者慎服。
2、花椒：温中散寒、止泻温脾、扩张血管、降压、开胃、止痛、驱虫；多食动火、耗气、损目；用法作调味食、煎汤、研末等；孕妇、阴虚火旺者忌食。
3、干姜：发汗解表、温中散寒、回阳通脉、温肺温肾；是家庭伤风感冒的必备之品；阴虚内热、血燥妄行者禁服。
4、沙姜：别名山萘；味辛苦温、温中散寒、理气止痛；用于胸膈胀满、脘腹冷痛、饮食不消等；阴虚血亏及胃有郁火者禁服；做调味剂应少用。
5、良姜：气味辛辣、温脾胃、祛风寒、行气止痛；可供作卤水调味料，良姜粉为“五香粉”原料之一。