餐饮安全风险隐患排查清单

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餐厅隐患排查表

餐厅隐患排查表
排查单位：排查人员：
序号
隐患描述
1
电气线路不具有足够的绝缘强度、机械强度和导电能力
2
插拔插头时人体触及插头的导电极
3
插座的保护接地极未与保护接地线可靠连接
4
带电体外露
5
电源未设置短路、漏电、过载等保护装置
6
用电产品的周围堆放可燃、易燃物品
7
未选用相同类型和操作方法的灭火器
8
灭火器未设置在ห้องสมุดไป่ตู้置明显和便于取用的地点
9
安全出口不畅通，未设置紧急疏散指示标志、应急照明
隐患情况登记
注：根据各单位检查频次登记，最上一行为时间，对应每条隐患信息根据描述填写“是”或“否”，若发现隐患，在下部表格内填写隐患具体情况，整改负责人及时间。

住宿和餐饮行业企业安全风险现场类隐患排查项目清单

8.建设活动领导小组办公室每月对各单位运行情况进行检查，按百分制进行量化考核，纳入绩效考
核管理。
9.对隐患排查治理工作做出突出贡献的，按公司有关规定给予奖励。
AA
附录
B.1
房务部设备设施隐患排查项目清单见表
表
风险点
排查内容与排查标准
日常排查
专业专
项排查
综合性排查
编号
类型
名称
风险
点等
级
责任
单位
检查项目
类型
名称
风险
点等
级
责任
单位
检查项目
标准
管控措施
每日/
班组级
每周/
部门级
每月/
公司级
半年/
部门级
每月/
部门级
每季度/
公司级
序号
名称
1
设备
设施
门厅
一般
风险
黄
2
安全
设施
1.安全出口畅通。
2.应急照明完好。
3.安全标志齐全。
4.灭火器材齐全完好。
工程
技术
1.安全出口宽度不小于1.4米，紧靠门口。
2.疏散通道和楼梯间设置照明灯，间距不得大于20米。
为切实抓好隐患排查治理体系日常运行管理，明确双重预防体系运行流程和责任分工，规范相关运
行信息档案的管理，特制定本办法。
1.岗位员工必须熟知本岗位存在的危险源数量，并明确主要危险源名称及管控措施，否则对岗位员
工进行罚款，并连带部门负责人并罚。
2.岗位员工未按时进行隐患排查，不及时填写、不按规定格式填写、不排查就填写隐患排查表及在
V
V
V
V

酒店日常安全隐患排查表

酒店日常安全隐患排查表为了保障酒店员工和客人的安全，酒店管理团队需要定期进行安全隐患排查，及时发现和解决安全问题。

以下是一份酒店日常安全隐患排查表，以供参考。

一、酒店周边环境安全隐患排查1. 周边道路交通情况a. 道路交通状况：是否存在交通阻塞、危险路段等情况b. 交通标识情况：交通标识是否清晰、完整c. 路灯情况：路灯是否正常工作d. 行人过街设施：是否完善，是否符合交通规定e. 周边社会治安状况：附近是否存在治安隐患2. 消防安全隐患排查a. 消防通道是否畅通b. 防火门、防火隔离设施是否完好c. 灭火器配备是否齐全，使用期限是否过期d. 疏散指示标识是否清晰，疏散通道是否明确3. 设施设备安全隐患排查a. 停车场通道是否畅通b. 停车场照明是否充足c. 行李搬运设备是否安全可靠d. 电梯是否定期维护、检修e. 游泳池、健身房等公共设施的安全情况4. 环境卫生安全隐患排查a. 饮用水安全：自来水是否安全、饮水机是否定期维护b. 食品安全：食品储存、制作环境是否符合卫生标准c. 客房清洁和卫生状况d. 垃圾处理情况：垃圾分类、处理是否规范e. 环境卫生清洁、消毒情况5. 安全管理制度及培训隐患排查a. 酒店安全管理制度文件是否完备b. 酒店员工安全培训情况：是否定期进行安全培训c. 紧急疏散演练是否定期进行d. 安全意识教育情况：员工是否具备基本的安全意识二、酒店客房安全隐患排查1. 门窗安全隐患排查a. 房间门窗是否可以正常关闭、锁紧b. 门窗玻璃是否存在破损c. 防盗门是否安装牢固2. 室内电气安全隐患排查a. 插座、开关是否正常使用b. 电路线路是否损坏c. 使用电器是否符合安全标准d. 插座是否符合规范3. 洗手间安全隐患排查a. 水龙头、淋浴器是否存在漏水现象b. 洗手间地面是否防滑c. 洗手间的安全出口是否畅通d. 卫生间电器是否符合安全要求4. 客房卫生安全隐患排查a. 床上用品、浴巾是否干净b. 房间内是否存在卫生死角c. 卫生间、淋浴间排水是否通畅、无异味d. 突发事件应急设备的设置5. 房间消防安全隐患排查a. 是否设置独立的烟感探测器b. 紧急疏散指示灯是否设施c. 房间内是否配备灭火器、逃生绳三、酒店餐厅和宴会厅安全隐患排查1. 用餐环境安全隐患排查a. 餐具是否干净b. 用餐区域照明是否充足c. 餐桌椅是否稳固、不破损d. 餐厅地面是否平整、无杂物2. 餐饮设备安全隐患排查a. 厨房油烟排除是否畅通b. 厨房烟感及灭火器是否设置c. 食品加工设备安全使用情况3. 宴会厅安全隐患排查a. 宴会厅电气设备维护情况b. 场地布局是否符合安全规定c. 宴会厅消防设施是否齐全四、酒店前厅及接待处安全隐患排查1. 前厅环境安全隐患排查a. 前厅地面是否平整、无滑倒隐患b. 前厅照明是否充足c. 安全出口是否清晰标识d. 前厅设备设施维护情况2. 接待处安全隐患排查a. 接待处桌椅是否稳固、无破损b. 接待处插座、电器使用是否符合标准c. 接待处安全通道是否畅通以上内容为酒店日常安全隐患排查表，酒店管理团队可以根据需要补充或精简内容，以确保酒店日常安全工作的开展。

餐饮业隐患排查表

安全
协议
与其他生产经营单位在同一作业区域内进行可能危及对方安全生产的必须签订了安全管理协议。
人员疏散的安全检查
疏散
通道
①主疏散通道应直通疏散门或疏散出口；②疏散通道应当保持畅通，不得堆放货物、设置摊位、摆放桌椅作为休息区等。
安
全
出
口
①安全出口宽度不应小于1.4米，紧靠门口1.4米内不得设置台阶；②安全门不应设置门槛、台阶，并应向疏散方向开启；③电动门、卷帘门、侧拉门、转门、吊门、电梯不应作为安全出口使用；④安全出口应保持畅通，门口不得设置门帘、屏风等影响疏散的遮挡物；⑤营业期间不能上锁或堵塞安全出口；⑥地下空间一般应设置两个以上安全出口。
仓
库
的
安
全
检
查
货
物
码
放
①分类、分跺码放，码放面积要符合相关规定；②码放时要按照有关规定保证安全距离；③码放不得挤占或影响消防设施、器材的使用。
消
防
①按照货物种类配备足够的灭火器材；②保证库房有安全通道，通道宽度要符合相关规定。
电器
线路
电器线路敷设要符合相关规定。
禁止
规定
库房不能设置办公室，不能留人住宿。
应急
预案
①有安全事故应急救援预案，并有演练记录（每半年必须进行一次演练）；②有关负责人和从业人员掌握预案内容，可以履行预案规定的岗位职责。
安全教育培训
①对从业人员定期进行安全教育和培训，并经考核培训合格；②新员工上岗前进行安全教育，并经考核培训合格；③安全教育记录至少保存2年。
特种作业人员
特种作业人员依法取得资质，持证上岗。
餐饮经营单位安全隐患排查治理检查表
分
类
检查

住宿和餐饮行业企业安全风险现场类隐患排查项目清单

附录 A（资料性附录）隐患排查治理体系管理考核办法为切实抓好隐患排查治理体系日常运行管理，明确双重预防体系运行流程和责任分工，规范相关运行信息档案的管理，特制定本办法。

1.岗位员工必须熟知本岗位存在的危险源数量，并明确主要危险源名称及管控措施，否则对岗位员工进行罚款，并连带部门负责人并罚。

2.岗位员工未按时进行隐患排查，不及时填写、不按规定格式填写、不排查就填写隐患排查表及在排查记录上乱涂乱画的，每一项对岗位员工进行罚款，并连带处罚部门负责人。

3.班组长负责监督各岗位隐患排查执行情况，每日排查一次，并对排查出的隐患及岗位现场处理不了的隐患应及时汇报本部门值班领导，否则对班组长进行罚款。

4.部门负责人必须及时对班组岗位上报的当班未能整改隐患进行登记，及时落实整改责任人，并形成闭环管理，否则对负责人进行罚款。

5.部门每周未按规定开展部门隐患排查、不及时填写、不落实整改、不按时报安全管理部门备案，对部门主要负责人进行罚款。

6.部门接到隐患治理通知单后，立即组织整改，整改后及时上报销号，不按期整改或整改不合格、整改后不上报销号的，对部门主要负责人进行罚款。

7.公司安全管理部门负责对各部运行情况进行监督检查，未按规定进行隐患排查的进行罚款。

8.建设活动领导小组办公室每月对各单位运行情况进行检查，按百分制进行量化考核，纳入绩效考核管理。

9.对隐患排查治理工作做出突出贡献的，按公司有关规定给予奖励。

附录 B（资料性附录）现场类隐患排查项目清单B.1 设备设施隐患排查项目清单房务部设备设施隐患排查项目清单见表B.1。

表A.1 房务部设备设施隐患排查项目清单表B.1 房务部设备设施隐患排查项目清单（续）表B.1 房务部设备设施隐患排查项目清单（续）表B.1 房务部设备设施隐患排查项目清单（续）表B.1 房务部设备设施隐患排查项目清单（续）表B.1 房务部设备设施隐患排查项目清单（续）表B.1 房务部设备设施隐患排查项目清单（续）表B.1 房务部设备设施隐患排查项目清单（续）表B.1 房务部设备设施隐患排查项目清单（续）表B.1 房务部设备设施隐患排查项目清单（续）表B.1 房务部设备设施隐患排查项目清单（续）表B.1 房务部设备设施隐患排查项目清单（续）表B.1 房务部设备设施隐患排查项目清单（续）表B.1 房务部设备设施隐患排查项目清单（续）餐饮部设备设施隐患排查项目清单见表B.2。

食堂安全检查问题清单

食堂安全检查问题清单1.仓库无通风装置2.烹饪台上排烟排汽设备大片生锈3.二更进入专间的门为手动开启、专间内的水龙头为手动开启4.排水沟盖板未紧密、加工间下水口有较大缝隙、地沟盖板有缺口、下水管口未密闭5.分餐专间操作台上方空调污渍多、多处下水道网罩孔洞过大；6.未建立风险管控清单、日周月记录同一个人填写、日管控未发现问题、日周月记录无法对应、记录上校长未参加月调度会议、月调度记录校长未签字、部分日管控记录未按照自行设定的检查标准记录7.专间内安装光诱粘捕、灭蝇灯8.供货合同不规范9.快检试纸过期10.晨检项目不全、未规范佩戴口罩、员工佩戴首饰上岗操作、未规范佩戴头套，出现头发外露情形11.部分砧板无分类使用标识12.专间内的工具未及时消毒13.洗碗机内部有鼠便、食物残渣（打开侧面盖板查看）14.缺陪餐记录（员工自述陪餐人请假，但换人未记录）、陪餐发现问题较少15.消毒后的餐具未密闭保洁16.分餐间天花板“三防”不到位、分餐间纱网清洗不到位，存在卫生死角、分餐间的玻璃存在较多污渍、分餐间内的吊扇长时间未清洗保洁、分餐间的传菜门设置不合理17.未进行全品种留样、留样克重不足125g、留样制度中留样量未按新要求125g要求18.储藏间天花板盖板未修复19.部分公示的制度未及时更新（仍有餐饮服务卫生许可证、食品卫生法等表述）20.未设置二次更衣室、二更间未配备消毒液和烘干机，未见二次更衣工作服，二更间的门为手动开闭式21.一品一码未全品种录入22.半成品存放区未密闭23.熟食传菜窗口存在较大缝隙24.员工个人物品未规范集中存放25.食堂内外环境消杀方面，未能提供消杀协议或相关记录或者自行消杀未聘请第三方公司、未有消杀协议、未进行内外环境消杀26.采购合同填写不够规范（制定日期未填写或者只盖章其余内容均空白）27.大米未离地离墙存放28.冰柜无温度显示29.餐盘未消毒，无区分使用标识，未密闭保洁30.散装食品容器无标签标识31.加工砧板刀具无区分使用标识32.餐饮具洗涤剂标签标识未符合食品安全国家标准要求、餐具洗消间卫生状况差、消毒设施未能满足餐具消毒的量、餐具未密闭保洁，直接存放于台面上方且卫生状况差33.分餐间的餐具保洁柜未清洗34.部分预包装食品开口后未密闭35.部分区域天花板起皮严重36.档口食材与废弃物混放37.防蝇设施安装于操作台面上方且设施未清洁、电击式灭蝇灯挂于浸泡清洗池上方38.制冰机未定期清洗，冰铲直接放置于冰上39.天花板管线接口处未密闭40.油烟管道连接处未安装“三防”41.储藏间上方区域未密闭42.大米、档口食材未离墙存放43.档口的小面原料保质期不明44.冰箱无温度显示、烹饪间冰箱内成品、半成品未加贴品名、加工时间、使用期限等信息标签；45.散装食品容器无标签标识46.食品未脱去外包装箱直接存放于冰箱47.垃圾桶未加盖48.使用生鲜保鲜膜包装熟食、使用有色塑料袋包装食材49.长期未使用的调味品未及时清理50.操作台面下方的储物柜卫生状况差，放置杂物51.未建立集中用餐信息公开制度或者有收集集中用餐信息，但未公示52.加工区对外多个出入口均未设置挡鼠板等鼠害防治设施，如进货口、人员入口、洗消间入口等未设置挡鼠板，食堂入口处个别风幕机未打开；53.粗加工区、烹饪区及出餐口未有效隔断，存在交叉污染风险；54.配餐间内紫外线消毒灯配备不足；55.消毒记录不规范，未记录消毒时间及温度；56.粗加工区水池无明显区分标识，未专池专用；57.二级标签不规范，如仓库内拆包食材标签保质期仍按原包装保质期标识、冰箱内半成品未及时加贴标签、烹饪区操作台上重新罐装调味料未加贴标签；58.供校集体用餐配送单位餐食配送到校后校方有验收单据，但企业未留存；59.部分供校的供餐协议甲方为家委会60.保温箱保温桶保洁设施未到位。

餐饮服务环节食品安全风险清单

餐饮服务环节食品安全风险清单1.采购风险：a.供应商选择不当，食材质量无法保证；c.供应商未经认证，无法提供食材的安全性和合规性。

2.储存风险：a.存储设备温度控制不当，导致食材变质、滋生细菌；b.存放位置不合理，导致食材交叉污染；c.未按时进行库存盘点，食材保存期过长。

3.加工风险：a.厨房环境卫生差，容易滋生细菌；b.厨师个人卫生问题，如未洗手、穿戴不符合要求；c.食品加工操作不规范，导致交叉污染和细菌滋生。

4.售卖风险：a.未按照规定时间内售出，食物可能过期变质；b.食物储存条件不当，导致食材变质和细菌滋生；c.销售员个人卫生状况差，容易导致食物被污染。

5.卫生环境风险：a.餐厅环境卫生差，容易引发食品污染；b.餐具清洗不彻底，存在细菌滋生的风险；c.厕所卫生差，易传播疾病。

6.全员培训风险：a.员工食品安全知识缺乏，无法及时发现和处理食品安全问题；b.员工缺乏卫生意识，导致操作不规范；c.员工个人卫生状况差，易引发食品污染。

7.食品配送风险：a.配送车辆不符合卫生标准，易导致食品污染；b.配送车辆温度控制不当，食材容易变质；c.配送员个人卫生状况差，易导致食物被污染。

8.预防性控制风险：a.未建立有效的食品安全管理制度，导致管理失控；b.未定期进行食品安全风险评估和隐患排查，无法及时发现和处理问题；c.未建立荣誉体系，缺乏外部监督和激励，导致对食品安全缺乏重视。

以上食品安全风险清单只是基础风险，不同餐饮服务环境和经营模式还有其他特殊的风险，如酒精浓度控制、食物过敏原标注等。

餐饮服务企业应根据实际情况进行风险评估，并采取相应的控制措施，确保食品安全。

餐饮企业风险防控清单

2.使用冷藏解冻或冷水解冻方法进行解冻，解冻时合理防护，避免受到污染。使用微波解冻方法的，解冻后的食品原料立即使用。
3.缩短解冻后的高危易腐食品原料在常温下的存放时间，食品原料的表面温度不高于8℃，谁使用谁负责。
每日
降低食品原料解冻期间的食品安全风险
4.2粗加工场所内污秽不洁
粗加工场所内存在病媒虫害、异味、污染源等，地面、墙壁、门窗、天花板等有霉斑、污垢、积油、积水等情形。
2.工作服应定期清洗更换，必要时及时更换。操作中保持清洁。
3.专间、专用操作区专用工作服与其他区域工作服，外观应有明显区分。
每日
穿戴清洁的工作衣帽
粗加工
4.1冷冻食品出库后未按要求解冻
冷冻食品原料反复解冻冷冻，采用热水解冻方法进行解冻或解冻后的食品原料长时间在常温下存放。
1.根据需要合理计算冷冻（藏）食品出库数量。
4.从业人员在加工制作食品前未洗手消毒。
5.从业人员个人用品未集中存放，存放位置影响食品安全。
1.从业人员保持良好的个人卫生。
2.食品处理区内从业人员不留长指甲、涂指甲油，不化妆。佩戴的饰物不外露。穿戴清洁的工作衣、帽，避免头发掉落污染食品。
3.专间、专用操作区内的从业人员佩戴清洁的口罩。
4.从业人员个人用品集中存放，存放位置不影响食品安全。
每周
日管控清单涵盖本企业所有食品安全风险点
2.6食品安全人员不了解食品安全事故处置方案内容
没有对本企业食品安全人员开展食品安全事故处置方案培训，或考核食品安全事故处置方案相关内容时，食品安全人员不了解、不清楚。
定期对食品安全人员进行食品安全事故处置方案内容培训、考核。
每月
食品安全人员熟练掌握食品安全事故处置方案内容

餐饮场所燃气安全隐患排查

餐饮场所燃气安全隐患排查餐饮场所燃气安全隐患排查随着餐饮业的快速发展，餐饮场所在使用燃气的同时也增加了一定的安全隐患。

燃气泄漏、燃气设备不当使用等问题都可能会引发火灾和燃气中毒事件，给员工和消费者的生命财产安全造成严重威胁。

因此，餐饮场所燃气安全隐患排查十分必要。

一、燃气设备安全性排查1. 燃气管道：检查管道是否有老化、腐蚀、渗漏等问题。

管道连接是否牢固，是否存在接头处漏气的情况。

2. 燃气灶具：检查燃气灶具是否完好，火焰是否均匀稳定，是否存在燃气泄漏的情况。

同时，检查燃气灶的通风条件是否良好，防止因不良通风引发的燃气中毒。

3. 燃气热水器：检查燃气热水器的安全阀是否正常工作，是否存在漏气、漏水等问题。

同时，要注意热水器的通风情况，保持通风顺畅。

4. 燃气灶脑：检查燃气灶脑的安全阀是否正常工作，是否存在燃气泄漏的情况。

二、燃气使用安全查验1. 燃气阀门：检查燃气阀门是否关闭严密，是否容易出现松动的情况。

2. 燃气储罐：检查燃气储罐是否完好，是否有老化、腐蚀、渗漏等问题。

同时，查验储罐的密封性能，保证储罐内部燃气不会泄漏。

3. 燃气使用岗位安全规范：对员工进行燃气使用的规范培训，了解正确的使用方法，燃气灶具的开启关闭规程，灶头的清洁维护要求等，以防止人为操作不当而引发的事故。

三、安全设施排查1. 消防设施：检查餐饮场所是否设置消防设备，例如灭火器、消防栓等，并定期对其进行检测和维护。

同时，保持疏散通道的畅通，防止火灾时员工和顾客无法顺利疏散。

2. 排烟设施：检查排气罩、排烟风机等设施是否正常运行，是否存在堵塞、漏风等问题，保证餐饮场所内的烟雾能及时排出，防止火灾和燃气中毒。

3. 通风设施：检查通风系统是否良好，避免油烟在厨房内堆积，增加火灾的风险。

四、日常维护和保养1. 定期检查：每季度对燃气设备进行检查和维护，及时发现和处理潜在的安全隐患。

2. 定期清洁：定期清洁燃气设备，包括煤气灶、烤箱、热水器等，防止油渍和灰尘堆积导致火灾。

酒店安全隐患排查问题清单

酒店安全隐患排查问题清单1. 问题描述酒店作为人们休闲旅游、商务出行常住地，其安全隐患排查至关重要。

本问题清单旨在帮助酒店管理层全面检查和排查可能存在的安全隐患，以便及时采取措施解决和预防。

2. 客房安全- 门锁是否牢固可靠？- 有无未经允许的人员进入客房的记录？- 监控摄像头的安装和运行情况如何？- 防火设施是否齐全并正常运作？- 床品和家具是否存在安全隐患？3. 公共区域安全- 楼梯、走廊和大厅是否干净整洁？- 是否存在滑倒或绊倒的危险？- 纵火物品是否能够得到有效的管理和监控？- 疏散通道是否畅通并配备了标识？- 网络安全措施是否完善，以防止黑客攻击？4. 餐饮安全- 食材采购的来源和质量控制如何？- 厨房是否遵守卫生标准？- 食品储存和处理措施是否正确执行？- 餐厅是否存在火灾隐患？- 食品过敏风险的管理是否到位？5. 员工行为规范- 员工是否接受过必要的安全培训？- 是否建立了员工安全意识的奖励和惩罚机制？- 是否存在员工滥用权限或盗窃行为的记录？- 员工制度和管理措施是否合规？- 安全事件发生后的报告和跟进是否及时有效？6. 客户服务安全- 是否以客户的安全为首要考虑？- 是否存在客户隐私泄露的风险？- 是否提供紧急救援的信息和设施？- 客户财物管理是否到位？- 是否建立了安全投诉渠道？7. 恶劣天气安全- 是否建立了恶劣天气下的应急预案？- 是否有应对台风、地震等自然灾害的措施？- 是否定期检查并维护建筑物的结构和设备？- 是否备有必要的电力供应和备用发电设备？- 员工的应急逃生培训是否充分？备注：以上问题清单仅供参考，酒店管理层可以根据实际情况和法律法规要求进行必要的调整和补充。

餐饮业燃气安全隐患排查

餐饮业燃气安全隐患排查餐饮业是一个独特的行业，燃气安全是其重要的方面之一。

由于该行业的工作环境特殊，存在蒸汽、燃气、油烟等多种火源，因此容易发生火灾和燃气泄漏等事故。

为了保障餐饮业安全生产，确保员工和消费者的生命财产安全，餐饮业燃气安全隐患排查工作至关重要。

一、餐饮场所燃气设备和管道的安全隐患排查：1. 检测燃气设备是否符合安全要求：餐饮场所燃气设备必须经过合格单位安装，并且有相应的检测证书。

检查燃气设备的品牌、型号、质量等信息，确保其符合安全要求。

2. 核查燃气管道的布置情况：检查燃气管道的走向是否合理，是否与其他管道或电线交叉，是否存在破损和渗漏等问题。

另外，还要查看燃气管道的连接方式是否牢固，是否有松动和漏气的情况。

3. 检查燃气设备通风是否符合要求：燃气设备通风是确保正常燃烧的重要条件。

检查通风孔口是否畅通，通风道是否有阻塞物，是否达到通风要求。

4. 定期检查燃气设备和燃烧器的燃烧质量：燃气设备的燃烧质量直接关系到餐饮业的安全使用。

定期检查燃烧器的火焰是否稳定，是否出现黄色火焰、炭化现象，以及燃气的燃烧效率是否高等。

二、餐饮场所员工的消防安全要求和培训：1. 培训员工正确使用燃气设备：为了减少事故的发生，必须对员工进行燃气设备的正确操作和使用培训，确保操作人员掌握正确的使用方法和避免燃气泄漏和火灾。

2. 提醒员工及时清理油烟系统：油烟系统是餐饮场所的重要部分，也是火灾的高发区域。

定期清理油烟系统，及时清洗油烟痕迹，减少油烟系统引发火灾的风险。

3. 培训员工的火灾应急知识：员工需要掌握灭火器的使用方法，了解火灾逃生路线和应急处理方法，以便在火灾发生时能够迅速做出正确的反应。

三、建立健全的燃气安全管理制度：1. 制定燃气设备和管道检查制度：根据餐饮业的实际情况，制定燃气设备和管道的检查周期，明确责任人，确保按时进行检查，及时发现并排除安全隐患。

2. 建立燃气泄漏报警制度：餐饮场所应配备燃气泄漏报警器，一旦发现燃气泄漏或异常，能够及时报警并采取相应的应急措施。

餐饮企业安全生产隐患排查清单

《企业安全生产标准化基本规范》
法律法规与安全管理制度
文件和档案档案记录管建立文件和档案的管理制度，明确职责、流程、形式、权限及各类安全生产档案及保
管理
理存要求等事项。
《餐饮企业安全生产标准化评定标准》
法律法规与安全管理制度
文件和档案管理
档案记录管理
确保安全规章制度和操作规程编制、使用、评审、修订的效力。
安全投入
安全生产费用
制定并实施包含以下方面的安全生产费用的使用计划： 1.完善、改造和维护安全和职业病防护设施设备。 2.安全生产教育培训和配备个体防护装备。 3.安全评价、职业病危害评价、重大危险源监控、事故隐患排查和治理。 4.职业病防治，职业病危害因素检测、监测和职业健康检查。 5.设备设施安全性能检测检验。 6.应急救援器材、装备的配备及应急救援演练。 7.安全标志和职业病危害警示标识。 8.其他与安全生产直接相关的物品或者活动。
《餐饮企业安全生产标准化评定标准》
企业应根据生产、工艺特点和岗位风险，编制齐全、适用的岗位安全生产和职业卫生操作规程，发放到相关岗位员工。岗位员工应参与岗位安全操作规程的编制和修订工作。
《企业安全生产标准化基本规范》
企业应在新技术、新材料、新工艺、新设备设施投产或投用前，组织编制相应的安全《企业安全生产标准
成立日期。
司法》
公司营业执照应当载明公司的名称、住所、注册资本、实收资本、经营范围、法定代《中华人民共和国公
表人姓名等事项。
司法》
公司营业执照记载的事项发生变更的，公司应当依法办理变更登记，由公司登记机关《中华人民共和国公
换发营业执照。
司法》
基础管理
资质证照

食堂安全隐患排查表

餐饮具、容器是否作好彻底清洗并消毒
使用的洗涤剂、消毒剂是否符合卫生要求，消毒过程是否符合操作规范要求
餐饮具是否有洗消记录
留样设备及留样设备运转情况是否正常
留样设备不能与其他设备混用，是否双人双锁
是否按规定每餐进行留样
是否按要求进行留样（凡食用每样食物均要留样、留样量不少于100g,留样时间不少于48小时）
食堂食品安全风险隐患排查表
项目
食堂安全管理（一）
许可情况（二）
食堂硬件设施（三）
食堂卫生（四）
健康管理及培训（五）
检查内容是否明确各岗位、环节从业人员的责任，相关工作制度要上墙。是否定期开展食品卫生安全自查，有相应的自查自纠整改措施，记录齐全是否建立健全食品卫生安全管理、从业人员准入及岗位责任等制度，并统一设计制作，张贴在相应的各功能用房内是否建立切实可行的食品安全事故应急处置预案，对从业人员开展食品卫生安全事故应急处置培训是否办理餐饮服务许可证，亮证经营是否超出许可证经营范围食堂加工场所面积是否能满足供餐需要食品处理区全部功能间是否均设在室内是否有洗消间（区）（或洗涤间、消毒间）、备餐间（区）、更衣间、粗加工间、切配间、烹调间地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗是否符合食品卫生安全要求加工设备、冷藏、冷冻设施数量是否满足加工需求，设备运行良好各功能间、清洗池、工器具标识是否完整清楚，并按标示使用更衣、洗手消毒、空气消毒、空调、冷藏等设施是否正常运转食品原料粗加工间（区）是否占食品处理区面积20%以上，配备货架或放置食物的橱柜，与切配间、烹调间等分开粗加工场所是否有三个以上水池，荤素食品分池清洗洗涤拖把等清洁用品与清洗食品的水池是否分开是否定期清洁，环境保持良好，无积垢，墙壁、天花板无积尘，抽油烟道、地板、工作台、加工工具无积垢是否有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施， “三防”措施是否到位（苍蝇、蟑螂等有害昆虫，鼠迹）与厕所等污染源的距离是否在25米以上垃圾清运是否及时，没有堆积从业人员是否持有效健康证明上岗，未发现患有有碍食品卫生疾病的从业人员上岗在岗从业人员是否穿戴整洁的工作衣帽

餐饮服务食堂日排查、周管控、月调度(空表)

餐饮服务提供者每日食品安全检查记录
法定代表人（负责人）签名：日期：年月日食品安全总监签名：日期：年月日食品安全员签名：日期：年月日
治理报告
法定代表人（负责人）签名：日期：年月日食品安全总监签名：日期：年月日食品安全员签名：日期：年月日
会议纪要
法定代表人（负责人）签名：日期：年月日食品安全总监签名：日期：年月日食品安全员签名：日期：年月日
餐饮服务提供者年度食品安全工作报告
法定代表人（负责人）签名：日期：年月日食品安全总监签名：日期：年月日食品安全员签名：日期：年月日。