《葡萄酒文化概论》课程教学方法与效果探索
关于葡萄酒课程的心得体会
关于葡萄酒课程的心得体会关于葡萄酒课程的心得体会1. 引言葡萄酒是一种充满着历史、文化和艺术的饮品，品酒不仅是一种享受，也是一种学问。
在前段时间参加了一门关于葡萄酒的课程，通过学习葡萄酒的产区、品种、酿造工艺等知识，我对葡萄酒的世界有了更深入的了解。
接下来，我将分享一些我在课程中所获得的心得体会。
2. 深入了解酒的基础知识在课程的一开始，通过老师的讲解和互动式的学习方式，我对葡萄酒的基本知识有了系统的了解。
我了解到酿酒葡萄的种类繁多，每一种都有其特殊的风味和特点。
学习到了关于葡萄酒的酿造过程、品尝技巧以及如何正确地存放酒，这些都为理解葡萄酒的世界奠定了坚实的基础。
3. 品鉴葡萄酒的艺术在课程的过程中，我们进行了多次葡萄酒品鉴。
通过一系列的品尝活动，我学会了如何准确地辨别出不同葡萄酒的风味和特点。
了解到了葡萄酒的视觉、嗅觉和味觉三个方面对于品鉴的重要性，以及如何通过这三个感官来感知酒的品质。
品鉴葡萄酒真是一门艺术，通过练习和经验的积累，我对于品鉴的技巧和理解有了更深层次的掌握。
4. 葡萄酒的产区与风格葡萄酒的产区决定了其风味和特点，不同的地域和气候条件对葡萄酒的品质有着巨大的影响。
在课程中，我们详细学习了葡萄酒的主要产区，包括法国、意大利、澳大利亚等。
通过品尝不同产区的葡萄酒，我能够清晰地感受到它们之间的差异。
了解到不同的葡萄酒风格，如红葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒等，每种酒都有其独特的魅力。
5. 文化背景与葡萄酒的搭配葡萄酒与文化紧密相连，每个葡萄酒产区都有其独特的历史和文化背景。
在课程中，我们学习到了一些葡萄酒与特定菜肴的搭配原则，如红葡萄酒与红肉搭配、白葡萄酒与海鲜搭配等。
通过了解背后的文化和传统，我更加深入地理解了葡萄酒与美食的完美搭配。
6. 总结与展望通过这门葡萄酒课程，我对于葡萄酒的世界有了更全面、深刻和灵活的理解。
我学到了品鉴葡萄酒的技巧，认识了不同的葡萄酒产区和风格，也体验了葡萄酒与文化的交融。
酿酒工程专业特色课程葡萄酒工艺学教学体系的探索与实践
酿酒工程专业特色课程《葡萄酒工艺学》教学体系的探索与实践摘要：《葡萄酒工艺学》是贵州大学酿酒工程专业的特色课程，深受学生欢迎。
文章结合专业培养方案体系和学生的专业认识，开展了教学内容、方法、增设活动和要求等一系列的探索与实践，教学效果初显成效。
研究目的在于拓宽酿酒工程专业学生的视野和就业面宽度，提高学生在贵州地区和国内酿酒行业的竞争力。
关键词：葡萄酒；酿酒葡萄；品尝；教学改革中图分类号：G642.0文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2020）09-0188-02收稿日期：2019-05-10一、引言《葡萄酒工艺学》是研究葡萄酒酿造、储藏以及利用化学方法研究葡萄酒成分的科学[1]。
从狭义上讲，《葡萄酒工艺学》特指葡萄酒酿造工艺相关的理论技术，是研究开发葡萄酒工艺的基础理论课程[2]。
从广义上讲，包含酿酒葡萄品种与栽培、葡萄酒酿造、葡萄酒相关国家标准、葡萄酒化学、葡萄酒微生物学、葡萄酒生产设备和葡萄酒品尝等一系列专业知识[3]。
近年来，中国葡萄酒产业不断发展，进口葡萄酒贸易持续攀升，2017年中国葡萄酒产量为100.1万千升，进口量为78.7万千升。
贵州地区葡萄酒和果酒企业不断兴起，迫切需要掌握系统酿酒知识和具有丰富实践经验的专业人才。
贵州大学酿酒工程专业成立于2012年，其前身为1986年设立的发酵工程专业。
酿酒工程专业立足区域社会经济发展，聚焦酿酒行业持续发展需要，培养适应酿酒行业发展的高素质应用型人才，目前已为我国白酒产业提供了大量人才。
为满足国家和贵州地区对酿酒行业人才的新需求，贵州大学酿酒工程专业将《葡萄酒工艺学》作为特色课程纳入2013版培养方案中，2016年调整为专业选修课程。
作为一名合格的酿酒师对现代葡萄酒生产进行指导，必须系统掌握葡萄酒领域的理论知识和实践经验，对我们的课程体系提出了挑战：（1）《葡萄酒工艺学》与酿酒葡萄品种学、葡萄酒化学、葡萄酒微生物学和葡萄酒品尝学等专业学科相互渗透，涉及的内容较为庞杂，学习难度较大[3]，但贵州大学酿酒工程专业本科生培养课程体系中只有《葡萄酒工艺学》，缺乏其他葡萄与葡萄酒专业知识支持；（2）课堂调研显示大部分学生较少饮用葡萄酒，仅在实验室手工酿造过葡萄酒，因而对葡萄酒缺乏认识和兴趣，一定程度上影响《葡萄酒工艺学》的学习动力。
幼儿园葡萄酒课堂教学方案
幼儿园葡萄酒课堂教学方案幼儿园葡萄酒课堂教学方案一、教学目标通过开展葡萄酒课堂教学活动，培养幼儿对葡萄酒的基本了解和兴趣，促进幼儿全面发展，提升他们的观察能力、品味能力和团队合作精神。
二、教学内容1. 葡萄酒的基本知识2. 葡萄酒的分类和特点3. 葡萄酒的制作工艺和过程4. 葡萄酒的品尝技巧和注意事项5. 葡萄酒与文化的关系三、教学过程第一步：导入（5分钟）老师通过展示葡萄和葡萄酒的图片，引起幼儿们的兴趣。
与幼儿们一起回顾葡萄的特点和葡萄是如何制成葡萄酒的。
第二步：基本知识讲解（15分钟）1. 老师向幼儿们介绍葡萄酒的基本知识，包括葡萄酒的产地、历史等。
2. 老师根据幼儿们的实际理解能力用简单的语言解释葡萄酒的含义。
第三步：葡萄酒的分类和特点（15分钟）1. 老师用图片和模型展示不同种类的葡萄酒，如红葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰葡萄酒等，并解释它们的特点和区别。
2. 老师引导幼儿们观察不同种类的葡萄酒的颜色、气味和口感。
第四步：葡萄酒的制作工艺和过程（20分钟）1. 老师通过图片和实物展示葡萄酒的制作工艺和过程，包括种植、收获、压榨、发酵、陈放等环节。
2. 老师用简单的语言解释每个环节的作用和影响。
第五步：葡萄酒的品尝技巧和注意事项（15分钟）1. 老师向幼儿们介绍葡萄酒的品尝技巧，包括观察外观、闻香气、品味、评价等。
2. 老师强调葡萄酒的适量饮用，并告知幼儿们葡萄酒对儿童不适宜饮用的原因。
第六步：葡萄酒与文化的关系（20分钟）1. 老师通过图片和视频展示葡萄酒在不同国家和文化中的重要地位。
2. 老师引导幼儿们讨论葡萄酒与节日、庆祝活动的关系，增加幼儿对葡萄酒文化的了解。
第七步：总结（5分钟）由老师简单总结幼儿们学到的知识和体会，鼓励幼儿们将葡萄酒的知识运用于实际生活中。
四、教学方法1. 授课法：通过讲解、演示等方式向幼儿传授葡萄酒的基本知识。
2. 示范法：通过展示图片和实物，引导幼儿观察、触摸和嗅闻葡萄酒，提高他们的感知能力。
高中化学葡萄酒原理教案
高中化学葡萄酒原理教案
一、教学目标：
1. 了解葡萄酒的成分和制作过程；
2. 掌握葡萄酒的发酵原理；
3. 能够分辨不同类型的葡萄酒。
二、教学内容：
1. 葡萄酒的成分和分类；
2. 葡萄酒的酿造过程；
3. 葡萄酒的发酵原理；
4. 葡萄酒的品鉴技巧。
三、教学重点和难点：
1. 葡萄酒的发酵原理；
2. 葡萄酒的品鉴技巧。
四、教学方法：
1. 理论讲解结合实例分析；
2. 实验演示；
3. 课堂讨论。
五、教学过程：
1. 导入：通过展示不同类型的葡萄酒，引发学生兴趣；
2. 讲解葡萄酒的成分和分类；
3. 分析葡萄酒的酿造过程；
4. 探讨葡萄酒的发酵原理；
5. 演示葡萄酒的品鉴技巧；
6. 练习：让学生自行品鉴葡萄酒，并分享感受；
7. 总结：梳理葡萄酒的相关知识点。
六、作业：
1. 搜索并了解一种葡萄酒的生产过程；
2. 品鉴一种葡萄酒并撰写品鉴报告。
七、教学评价：
1. 学生参与度；
2. 学生作业完成情况。
(完整word版)《葡萄酒文化与品鉴》课程教学大纲
《葡萄酒文化与品鉴》课程教学人纲课程编码：总学时：32总学分：2开课学期：第一学期课程类别：公共选修课先修课程：一、课程教学目的：通过对葡萄酒起源、产地、产区、文化内涵、饮用习惯的讲解，使学生能够掌握葡萄酒文化的基础知识：学习葡萄酒的外观、品种分类、等级、品酒技巧、菜肴搭配以及侍酒流程等葡萄酒的品鉴过程，全面掌握识酒与品酒的方法。
本课程打开眼界，增长知识，陶冶情操，提高感知鉴赏能力，为学生进一步在各专业深造和开拓提供活力。
二、课程基本内容：第一章葡萄酒的起源教学目标：通过讲解,使学生掌握酒的定义和分类，了解葡萄酒的起源和传说及中外葡萄酒的发展状况。
教学内容：了解开设本课程的意义，酒的分类，葡萄酒的起源和酒神传说，掌握葡萄酒的发展和葡萄酒文化。
教学重点:葡萄酒的发展概况和葡萄酒文化。
教学难点：葡萄酒的种类。
第二章葡萄酒的定义、分类及作用教学目标：通过本章的学习，使学生掌握葡萄酒的定义和分类，了解葡萄酒的营养价值和经济价值。
教学内容：了解葡萄酒的定义，葡萄酒的分类和分级，酒瓶与酒标的识别；掌握葡萄酒的主要成分及作用。
教学重点：葡萄酒的主要成分及作用。
教学难点：掌握葡萄酒分类和分级。
第三章酿酒葡萄品种教学目标：通过本章的学习，掌握酿酒葡萄品种的分类，了解品种的选择及葡萄管理的重要性。
教学内容：了解主要酿酒葡萄品种介绍，葡萄园地点的选择和管理；理解影响葡萄生长的因素，葡萄果粒的构造和成分；掌握收获成熟度的确定及采摘。
教学重点：酿酒葡萄品种的分类和葡萄园管理的重要性。
教学难点：酿酒葡萄收获指标的确定。
第四章葡萄酒酿造工艺教学目标：通过本章的学习，掌握葡萄酒酿造工艺流程，了解不同类型葡萄酒的工艺，掌握家庭葡萄酒酿造工艺。
教学内容：了解现代工业葡萄酒酿造工艺，发酵前的准备：理解红葡萄酒的酿造；白葡萄酒的酿造：香槟酒的酿造；掌握葡萄酒的贮存、后处理和包装：掌握家庭葡萄酒酿造工艺。
教学重点：不同类型葡萄酒工艺。
教学难点：不同类型葡萄酒工艺。
《酒水概论与酒文化》课程实践与创新教学模式探究
《酒水概论与酒文化》课程实践与创新教学模式探究1. 引言1.1 研究背景酒水作为人类社会中广泛存在的文化产品，承载着丰富的历史、传统和文化内涵。
随着人们对生活品质的追求和文化消费的升级，酒文化已经成为一种重要的文化符号和生活方式。
《酒水概论与酒文化》课程的开设，旨在深入探讨酒水的生产制作、历史传承、文化内涵以及与生活、社会、艺术等领域的关系，帮助学生全面了解酒文化的多维面貌。
传统的教学模式往往过于注重理论知识的灌输，缺乏实践体验和创新教学的融入。
为了更好地培养学生的实际操作能力和创新意识，本研究旨在探讨《酒水概论与酒文化》课程的实践与创新教学模式，以期为高校相关课程的教学改革提供参考和借鉴。
通过对酒文化领域的教学实践与创新教学模式的探索，将有助于激发学生的学习兴趣，提升他们的综合能力和创新思维，培养具备批判性思维和实践能力的人才。
本研究具有重要的理论和实践意义。
1.2 研究目的研究目的是为了探究在教学过程中的有效性和可行性，从而为优化教学提供理论参考和实践指导。
具体目的包括：(1) 研究课程实践与创新教学模式的内涵，揭示其在酒水概论与酒文化教学中的作用和意义。
(2) 分析实际案例和教学经验，总结成功的教学案例和教学方法，为教学实践提供借鉴。
(3) 探究教学模式的有效性和影响，并对其效果进行评价。
(4) 发现教学过程中可能面临的挑战，提出解决方法和应对策略。
(5) 探讨创新教学模式的应用与推广途径，促进教育教学的改进和提高。
通过对以上研究目的的探讨和分析，可以更好地理解《酒水概论与酒文化》课程实践与创新教学模式的意义和需求，为未来的教学实践和研究提供指导和支持。
1.3 研究意义研究意义涉及到《酒水概论与酒文化》课程实践与创新教学模式的价值和意义。
该研究可以为高校教育提供新的教学模式和方法，推动教学质量和效果的持续提升。
通过对该课程实践与创新教学模式的探究，可以促进学生对酒水概念和文化的深入理解，培养学生的品酒技巧和酒文化素养，提升学生的综合素质和竞争力。
葡萄酒课程收获与感受
葡萄酒课程收获与感受一、课程概述本次葡萄酒课程是由一位资深的葡萄酒专家授课，主要内容包括葡萄酒的产地、品种、酿造工艺、口感特点以及与食物搭配等方面。
课程形式为讲解与品鉴相结合，通过品尝不同类型的葡萄酒，学员们可以更深入地了解葡萄酒的世界。
二、学习收获1. 葡萄酒产地通过本次课程，我对葡萄酒产地有了更加深入的了解。
不同产地的气候、土壤和环境等因素都会对葡萄酒的口感和风味产生影响。
例如，法国波尔多地区出产的红葡萄酒通常具有浓郁的果香和单宁味道，而德国雷司令白葡萄酒则以清新爽口而闻名。
2. 葡萄品种在品尝不同类型的葡萄酒时，我也学到了许多关于葡萄品种方面的知识。
例如，博若拉和赤霞珠是波尔多地区最常用的葡萄品种，梅洛则更适合用于酿造柔和的红葡萄酒。
此外，还了解到了雷司令、长相思、霞多丽等白葡萄酒品种的特点。
3. 酿造工艺学习了解了葡萄酒的酿造工艺，我对葡萄酒的口感和风味产生的原因有了更深入的认识。
例如，在白葡萄酒中，不同的酿造方式会使得风味产生巨大差异。
橡木桶陈年会让白葡萄酒具有浓郁的香草味和坚果味，而不经过橡木桶陈年则会让白葡萄酒保持清新爽口。
4. 口感特点通过品尝不同类型的葡萄酒，我对其口感和风味产生了更加深入的认识。
例如，在红葡萄酒中，单宁和果香是两个重要特点。
单宁可以使得红葡萄酒具有干涩口感，而果香则可以赋予红葡萄酒丰富的层次感和复杂度。
5. 与食物搭配在课程中，我们还学习了葡萄酒与食物的搭配技巧。
不同类型的葡萄酒适合搭配不同的食物，例如白葡萄酒适合搭配海鲜和清淡的菜肴，而红葡萄酒则更适合搭配肉类和重口味菜肴。
三、感受体会通过本次课程，我对葡萄酒有了更加深入的了解，也对其产生了更多兴趣。
品尝不同类型的葡萄酒让我体验到了它们独特的口感和风味，也让我更加欣赏这种美妙的饮品。
此外，在学习过程中，我还结识了一些志同道合的朋友，我们一起探讨着葡萄酒世界中的种种奥秘。
总之，本次葡萄酒课程是一次非常有意义和收获的学习体验。
《葡萄酒与葡萄酒文化》课程论文
《葡萄酒与葡萄酒文化》课程论文湖南农业大学课程论文学院：班级：姓名：学号课程论文题目：辉煌灿烂的葡萄酒文化课程名称：葡萄酒与葡萄酒文化评阅成绩：评阅意见：成绩评定教师签名：日期：年月日摘要：葡萄酒文化是以葡萄酒为中心所衍生出来的葡萄种植，葡萄酒酿造，葡萄酒品鉴，葡萄酒收藏等一系列与葡萄酒相关的酒文化。
葡萄酒文化历史悠久，涵盖面广，葡萄酒文化主要是以葡萄酒旧世界的国家文化为主，辅之以新世界葡萄酒国家文化。
在我国浩瀚的历史长河里，葡萄酒文化一直占据着重要的位置。
关键词：葡萄，葡萄酒历史，葡萄酒文化在世界的创新与发展葡萄酒文化历史悠久，源远流长，为人类文明添上了重彩的一笔，对文化的繁荣兴盛作出了重要贡献。
一、葡萄酒原料—葡萄葡萄作为葡萄酒原材料，具有悠久的种植历史。
葡萄不仅味美可口,而且营养价值很高。
成熟的浆果中葡萄含糖量高达10%-30%,以葡萄糖为主。
葡萄中的多种果酸有助于消化,能够促进人体健康。
从古至今，都深受人们喜爱。
说到葡萄产区，不得不提及法国。
法国拥有全球知名的十大著名产区，分别是波尔多、阿尔萨斯、香槟、勃艮第、罗讷河谷、卢瓦尔河谷、西南产区、普罗旺斯、朗格多克-露喜龙和汝拉/萨瓦。
主要的葡萄品种有赤霞珠、西拉、品丽珠、佳美、梅洛、黑皮诺、霞多丽、长相思、琼瑶浆等，都是世界著名品种，质量极好，其酿成的葡萄酒也世界一流。
二、葡萄酒的起源葡萄酒历史起源于大概在公元前7000-5000年，作为西方文明的标志，葡萄酒在人类历史中扮演着非常重要的角色。
考古学家指出，第一批种植葡萄和酿造葡萄酒的人类可能居住在外高加索地区至高加索山脉南部地区，黑海和里海之间。
这个时期的闪族人为葡萄酒的发展做出了杰出的贡献！在古代文明中，希腊人对葡萄酒文化也起到了促进作用，希腊人通过殖民拓展了葡萄种植区域，发展了葡萄酒酿造和葡萄栽培的技术，并向大众推广葡萄酒。
但真正的葡萄酒⽂化可以说是起源于法国。
法国的葡萄酒⽂化是法国乃⽂世界传统⽂化的⽂部分，它凝聚着法兰西历史，是法国优雅⽂化的表现。
高校《葡萄酒文化与礼仪》公共选修课教学探索
高校《葡萄酒文化与礼仪》公共选修课教学探索作者：孟军张建才王照友胥小荣来源：《外语学法教法研究》2014年第11期【摘要】《葡萄酒文化与礼仪》是一门普及葡萄酒知识，使大学生掌握品酒技巧，增强今后工作中的社交能力的公共选修课。
教学实践过程中不断摸索教学内容、教学方法及考核方式的创新，在提高学生学习的积极性和主动性，提升公共选修课教学质量方面取得了较好的教学效果。
【关键词】公共选修课葡萄酒文化礼仪教学【中图分类号】K892.26 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2014）11-0192-02公选课是指高校为培养复合型人才，面向全校非本专业学生开设的，学生可根据自己的爱好和兴趣自主选择参加学习的课程。
目的在于使学生拓宽知识面，改善知识结构，提高综合素质，以适应未来社会发展的需要。
公选课是学分制人才培养方案中不可分割的重要组成部分，是对本专业人才培养方案中必修课程的补充[1]。
我国的葡萄酒文化源远流长，大学生作为较高层次的知识分子，更容易接受葡萄酒的文化魅力。
我于2011年起在河北科技师范学院开设葡萄酒文化与礼仪公共选修课程，在课程教学过程中，对课程教学内容，教学方法及考核方式等方面进行不断的改革和创新，取得了较好的效果。
1.高校开设葡萄酒文化与礼仪公共选修课的背景及意义我国高教改革和发展正经历着由数量扩张向质量提升，由知识型教育向创造型教育的转变，因此，高校公选课的教学越来越显示出其重要性与突出性，高校公选课实施这么多年来，促进了学生的个性发展，扩大了学生的知识视野，提高了学生的综合素质，推动了大学生文化素质教育的深入[2-3]。
葡萄酒文化与礼仪课程以葡萄酒为载体，向广大学生介绍葡萄的栽培技术、葡萄酒的酿造技术与斟饮礼仪，相关的书画诗文以及法典制度、营销战略与文化交流等，它不仅包括了价值观、语言、知识等精神层面，也包括了所有相关的物质对象，是人们通过品饮葡萄酒所带来的心理反射和联想的总和[4]。
《葡萄酒文化》全英文教学的探索与实践
《葡萄酒文化》全英文教学的探索与实践作者：何非，段长青来源：《教育教学论坛》 2015年第41期何非，段长青（中国农业大学食品科学与营养工程学院葡萄与葡萄酒研究中心，北京100083）摘要：品尝和饮用葡萄酒已经在世界范围内形成一种独特的葡萄酒文化，特别是在西方发达国家，葡萄酒的消费与大众生活息息相关，已经渗透到宗教、政治、经济和文化生活的方方面面。
近年来我国葡萄酒产业飞速发展，葡萄酒消费更是在2014年跃居世界第一，葡萄酒文化也在我国消费者中广泛传播，开展《葡萄酒文化》全英文教学的探索与实践，不仅是对葡萄酒专业人才理论和文化知识的补充和完善，也极大地扩展了非相关专业学生的葡萄酒文化国际视野，对我国葡萄酒产业的健康发展和葡萄酒文化的良性传播有着积极的推动意义。
关键词：葡萄酒文化；葡萄酒工程专业；全英文教学；教育实践中图分类号：G642.4 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2015）41-0276-03基金项目：中国农业大学全英语课程建设项目（2012JW037）作者简介：何非（1983-），男，汉族，籍贯河北，中国农业大学食品科学与营养工程学院葡萄与葡萄酒研究中心，博士，讲师，研究方向：酿酒葡萄和葡萄酒风味物质化学；段长青（1964-），男，汉族，籍贯陕西，中国农业大学食品科学与营养工程学院葡萄与葡萄酒研究中心，主任，博士，教授；研究方向：酿酒葡萄风味代谢与调控、葡萄酿酒品质评价、葡萄酒化学与酿。
本文通讯作者段长青。
人类酿造、饮用葡萄酒至今已经有了数千乃至近万年的历史。
葡萄酒文化所涉及的对象侧重于葡萄酒的社会属性，即葡萄酒在人类社会活动中对政治、经济、文化、宗教、艺术、生活等各个领域所产生的具体影响。
狭义而言，葡萄酒文化主要指葡萄酒的品尝、饮用的礼仪与风俗；而广义上讲葡萄酒文化则涉及到葡萄酒的历史起源和文化传播，几千年来不断进步的葡萄栽培管理与葡萄酒酿造技术，生产和贸易的法律、法规，品饮礼仪与佐餐搭配，以及艺术家所创作的与葡萄酒相关的书画、诗歌、音乐和影视作品等方方面面的内容[1]。
《酒水概论与酒文化》课程实践与创新教学模式探究
《酒水概论与酒文化》课程实践与创新教学模式探究【摘要】本文通过对《酒水概论与酒文化》课程实践与创新教学模式的探究，旨在提高教学效果，促进学生对酒文化的理解和认识。
首先介绍了课程内容和传统教学模式，然后对实践与创新教学模式进行了探究，结合案例分析和教学效果评估，探讨了创新教学模式的重要性。
探讨了未来发展方向并总结结论。
本研究将为高校相关课程的教学实践提供借鉴和参考，为酒文化教育的发展提供新思路。
【关键词】酒水概论、酒文化、课程实践、创新教学模式、传统教学模式、案例分析、教学效果评估、未来发展方向、结论总结、教育创新1. 引言1.1 研究背景本研究旨在探讨《酒水概论与酒文化》课程的实践与创新教学模式，通过引入案例分析、互动讨论、实地考察等教学方法，提升学生的学习体验和教学效果。
通过对创新教学模式的实施和教学效果评估，旨在为类似课程的教学提供参考和借鉴，促进酒文化的传承和发展。
部分对该课程的现状进行了分析和归纳，为后续的研究与探讨奠定了基础。
1.2 研究目的研究目的是探讨《酒水概论与酒文化》课程实践与创新教学模式，以促进教学效果的提升和学生综合素质的发展。
通过分析传统教学模式的不足之处，寻求更加符合时代需求和学生特点的教学方式，以激发学生学习兴趣，提高课程实效性。
本研究旨在通过案例分析和教学效果评估，探讨有效的创新教学模式，并评估其在《酒水概论与酒文化》课程中的应用效果，为提升该课程的教学质量和教学效果提供可行的指导和建议。
通过对创新教学模式的重要性进行探讨，为未来教育教学工作提供借鉴和参考，助力教育事业的持续发展。
2. 正文2.1 《酒水概论与酒文化》课程介绍《酒水概论与酒文化》课程是一门旨在介绍酒水的基本知识和探讨酒文化的课程。
本课程主要围绕酒的历史、分类、酿造工艺、品鉴技巧和饮用礼仪等内容展开教学，旨在帮助学生深入了解酒的世界，培养他们对酒文化的兴趣和理解。
在课程介绍部分，我们将首先对酒的概念进行界定，解释酒的定义、分类、含义以及在人类社会中的重要性。
《酒水概论与酒文化》课程实践与创新教学模式探究
《酒水概论与酒文化》课程实践与创新教学模式探究酒文化是每个国家都有自己的特色和深厚历史的一种文化。
随着全球化的进程，人们对于不同国家的酒文化也越来越感兴趣。
在大学生日益增长的酒水消费中，学校的酒水概论与酒文化课程也越来越受到关注。
本文将探讨《酒水概论与酒文化》课程的实践与创新教学模式。
一、课程目标《酒水概论与酒文化》课程的目标是使学生了解不同国家的酒水文化，学习酒水的基本知识和品尝技巧，培养学生对酒文化的审美情感和批判思维，提高学生的酒水文化素养。
通过课程学习，学生能够对酒水的分类、制作工艺、品牌鉴定、品尝技巧等有所了解，能够在展品赏析、酒会礼仪等方面有所涉猎。
二、传统教学模式的不足传统的《酒水概论与酒文化》课程教学往往采用传统的教学模式，主要是老师通过讲述、图文资料展示等传统的教学方法来传授酒水文化的知识。
这种方式虽然能够让学生们获得一定的知识，但是难以激发学生的兴趣和主动参与，也不能很好地培养学生的审美情感和批判思维。
而且，缺乏实践环节，学生的实际操作能力有限，无法增加实践经验。
三、创新教学模式为了改善传统教学模式的不足，我们应该探索创新的教学模式。
创新的教学模式应该包括以下几个方面：1. 酒文化体验活动通过组织学生参观酒厂、参与葡萄酒采摘、观赏酒文化展览等方式，让学生亲身感受酒水文化的魅力，增进对酒文化的了解和兴趣。
这样的活动能够让学生对酒文化有更加直观的感受，增加学生的参与度和体验度。
2. 实地品尝通过组织学生参与葡萄酒、啤酒、白酒等酒类品鉴活动，让学生学习品尝技巧和鉴别技能，同时培养学生的酒水品味和审美情感。
这样的活动能够让学生亲身体验不同种类的酒水，了解不同种类酒水的特点和饮用习惯，提高学生的品鉴水平。
3. 制作酒文化作品通过组织学生参与制作酒文化作品，如酒标设计、酒瓶装饰等活动，让学生在实践中了解酒水文化的审美价值和艺术魅力，培养学生的审美情感和创造力。
这样的活动能够让学生在实践中了解酒水文化的艺术魅力，增加学生的实践经验和创造力。
《酒水概论与酒文化》课程实践与创新教学模式探究
《酒水概论与酒文化》课程实践与创新教学模式探究随着人们生活水平的提高，对饮食文化、酒文化的关注度也在不断增加。
酒在人类社会中有着悠久的历史，不仅是一种饮料，更是一种文化的体现。
对于大学生来说，学习酒水概论和酒文化已经成为提高文化素养和饮食文化认知的重要课程之一。
传统的教学模式通常限制了学生对于酒水概论和酒文化的深入理解，我们需要探索更加实践性和创新性的教学模式，以便让学生更好地领会饮食文化、酒文化的内涵。
一、课程背景分析《酒水概论与酒文化》是一门介绍酒水基础知识和酒文化的课程，包括酿酒工艺、葡萄酒品鉴、酒文化的发展历史等内容。
通过本课程的学习，学生可以了解到不同类型的酒水，不同酿酒工艺的差异，以及不同国家的酒文化习俗。
通过这门课程的学习，学生可以提高对于饮食文化的认识，培养自己的品鉴能力，增加对于饮食文化的热爱和理解。
传统的教学模式通常是以听讲解+课后阅读为主，学生的参与度和实践性较低。
我们需要不断探索更加贴合学生需求的教学模式，以激发学生的主动学习兴趣，促进学生对于饮食文化、酒文化的深入理解。
二、实践与创新教学模式1. 实践性课程设计为了让学生更好地领会酒水概论和酒文化的内涵，我们设计了一些实践性的课程内容，例如组织学生实地参观葡萄酒庄、酿酒车间，参加品酒活动等。
这些实践性的课程设计可以激发学生的学习兴趣，让学生更加深入地了解酒水的生产过程和酒文化的传承。
2. 创新多媒体教学传统的课堂讲解通常很难吸引学生的注意力，因此我们将采用创新的多媒体教学方式，例如通过视频、图片等多种形式展示不同类型的酒水和酿酒工艺，让学生通过视觉、听觉等多方面感受酒文化的魅力，增加学生对于饮食文化的理解和认识。
3. 互动讨论式教学为了激发学生的学习兴趣，我们将采取互动讨论式教学模式，引导学生主动参与课堂讨论，提出自己的见解和观点。
通过讨论，学生可以更好地理解酒水概论和酒文化的内涵，培养自己的独立思考能力。
4. 课外实践活动我们还将组织一些课外实践活动，例如组织学生参加葡萄酒展览、品酒比赛等，让学生在实践中感受酒文化的魅力，增加对于饮食文化的热爱和认识。
幼儿园小厨师葡萄酒教案实施效果分析
【幼儿园小厨师葡萄酒教案实施效果分析】一、背景介绍在现代教育中，越来越多的幼儿园开始引入葡萄酒教育课程，希望通过亲自动手的方式，培养孩子们的独立、创造性思维和动手能力。
在此背景下，幼儿园小厨师葡萄酒教案成为了热门话题。
这种教案通过设计一系列的葡萄酒教育活动，让孩子们在亲自参与中学习，达到了启发幼儿思维，培养他们的动手能力和合作意识的目的。
然而，我们需要进一步分析实施效果，来看这一教案是否真的取得了预期的成效。
二、实施效果分析1. 学习兴趣的激发小孩子从小参与葡萄酒教育课程，能够在亲身体验中感受到学习的乐趣。
他们可以通过观察、尝试、动手，逐渐培养对葡萄酒的兴趣，激发学习的动力。
这有利于增强孩子们的自主学习意识，提高他们对学习的主动性。
2. 动手能力和合作意识的培养幼儿园小厨师葡萄酒教案的实施，让孩子们可以亲自动手进行一系列的食品制作和餐桌摆设活动。
这些活动不仅锻炼了孩子们的动手能力，还培养了他们的合作意识。
在小组合作中，孩子们需要分工合作，协调配合，培养了他们的团队合作精神。
3. 观察和思维的培养葡萄酒教育课程中，孩子们需要观察不同的葡萄酒颜色、气味、口感等特点，并进行品鉴和比较。
这种活动有助于培养孩子们的观察力和思维能力，帮助他们形成更全面、更独立的判断和思考能力。
4. 营养和健康意识的培养通过葡萄酒教育课程，孩子们可以了解到不同葡萄酒的营养成分和对健康的影响。
这有助于培养孩子们对饮食和健康的重视意识，引导他们形成良好的饮食习惯，这对于他们的成长至关重要。
5. 结语幼儿园小厨师葡萄酒教案的实施效果是显著的。
通过这一教案，孩子们不仅在亲身体验中获得知识，培养了动手能力和观察思维，还培养了他们的合作意识和对健康的关注。
这一教案的实施效果值得肯定，未来值得更多的幼儿园尝试和推广。
个人观点和理解作为一个有着丰富教育经验的教育工作者，我对于幼儿园小厨师葡萄酒教案的实施效果深有体会。
我认为，这种教案的实施不仅可以带给孩子们知识上的收获，更重要的是培养了他们的动手能力、合作意识和健康意识，为他们的全面发展打下了坚实的基础。
葡萄酒文化与礼仪课学后感
葡萄酒文化与礼仪课学后感
自从参加了葡萄酒文化与礼仪课程，我对葡萄酒的认知和理解得到了极大的提升。
这门课程不仅让我了解到了葡萄酒的历史、酿造过程、品种和产区，更重要的是，它让我学会了如何欣赏和品鉴葡萄酒，以及如何在社交场合中运用葡萄酒礼仪。
在课程开始之前，我对葡萄酒的了解仅限于其颜色、香气和口感。
然而，随着课程的深入，我逐渐意识到葡萄酒所承载的文化内涵和历史积淀。
每一种葡萄酒都代表着一种特定的文化和传统，它们是酿酒师们的心血结晶，也是土地和时间的馈赠。
同时，这门课程也让我学会了如何正确地品鉴葡萄酒。
品鉴并不仅仅是品尝味道，更是一种感受和理解。
通过观察酒的颜色、闻香、品尝和回味，我可以更加深入地了解葡萄酒的特性和风格。
而这种品鉴能力也让我在社交场合中更加自信和从容。
此外，这门课程还让我了解了葡萄酒礼仪的重要性。
在社交场合中，如何正确地倒酒、举杯、敬酒和品酒，都是一门学问。
这些礼仪不仅体现了对客人的尊重，也能展现出个
人的修养和品味。
总的来说，葡萄酒文化与礼仪课程让我受益匪浅。
它不仅拓宽了我的知识面，提升了我的鉴赏能力，更让我学会了如何更好地运用葡萄酒礼仪来展现自己的魅力和修养。
我相信，在未来的日子里，我会更加珍视这门课程带给我的收获和体验。
《酒水概论与酒文化》课程实践与创新教学模式探究
《酒水概论与酒文化》课程实践与创新教学模式探究【摘要】本文通过对《酒水概论与酒文化》课程实践与创新教学模式的探究，分析了传统教学模式的局限性，并提出了实践教学模式与创新教学模式的应用。
通过对教学效果和学生反馈的评估分析，展示了新教学模式的优势和可行性。
总结了教学模式的优势并展望未来的研究方向，强调了对于酒文化教育的重要性。
本研究为酒文化教育提供了新的教学思路和方法，对于提高学生的学习兴趣和教学效果具有积极的意义。
【关键词】酒水概论、酒文化、课程实践、创新教学模式、传统教学模式、实践教学模式、教学效果评估、学生反馈分析、总结、展望、未来研究方向。
1. 引言1.1 背景介绍酒文化作为重要的文化遗产，代表着一个国家或地区的历史、文化和民俗风情。
随着经济全球化的发展，酒水行业的国际交流与合作日益频繁，对于提升国家形象、促进经济发展和文化传承起着重要作用。
《酒水概论与酒文化》课程的开设，旨在传承和弘扬中华优秀酒文化，提升学生对酒水行业的认识和理解，培养学生的文化素养和国际视野。
通过课程的学习，学生将深入了解酒水的历史渊源、酿造工艺、品牌分类以及文化传承，从而拓宽视野、增长知识，提升专业素养。
传统的课堂教学模式往往难以激发学生的学习兴趣和参与度，限制了课程的有效传授和学习效果。
本文将探讨《酒水概论与酒文化》课程的实践教学方式和创新教学模式，以期提高学生的学习积极性和课程实效性，促进学生全面发展并培养具有国际竞争力的酒业人才。
1.2 研究目的本研究旨在探究《酒水概论与酒文化》课程的实践与创新教学模式，以提高教学效果和学生学习体验。
具体目的包括以下几点：1. 分析传统教学模式存在的问题和不足，寻找改进空间和创新点；2. 探究实践教学模式在该课程中的应用方式和效果，比较其与传统教学模式的差异与优势；3. 探讨创新教学模式的设计与实施策略，以提高教学内容的吸引力和学习动力；4. 评估不同教学模式对学生学习成绩、兴趣和参与度的影响，探讨教学效果的有效性和可持续性；5. 收集和分析学生的反馈意见和建议，了解他们对不同教学模式的认可程度和需求，为未来教学改进提供参考。
《酒水概论与酒文化》课程实践与创新教学模式探究
《酒水概论与酒文化》课程实践与创新教学模式探究【摘要】本文探讨了《酒水概论与酒文化》课程实践与创新教学模式。
在首先介绍了背景信息，指出酒文化在中国具有悠久历史和深厚文化底蕴，然后阐述研究的意义在于拓展学生对酒文化的认识和审美品味，最后明确了研究目的是探讨新的教学模式以提高课程实践效果。
接着在详细介绍了课程实践探究的过程，探讨了教学模式的创新思路，进行了案例分析并进行了评估与反思，最后总结了实践成效。
则提出了实践启示，给出了教学建议并展望未来的发展方向。
通过本文的研究，将促进酒文化教育的深入开展，丰富学生的文化素养，提高课程的实践性和教学效果。
【关键词】酒水概论、酒文化、课程实践、创新教学模式、教学案例、评估、反思、启示、建议、展望未来1. 引言1.1 背景介绍酒水是人类社会中广泛存在的一种饮料，其在文化、经济和社交等方面起着重要作用。
随着酒文化的不断发展与传承，人们对于品酒、酿酒等方面的需求与研究也日益增加。
而《酒水概论与酒文化》课程则是一门涵盖酒水种类、酿造工艺、历史文化等多方面内容的课程，通过系统性地学习可以帮助学生更深入地了解酒的世界。
在当今社会，人们对于酒水的认识往往仅限于品尝，而对于其背后的文化内涵及酿造工艺了解甚少。
开设《酒水概论与酒文化》课程有助于拓宽学生的视野，增强他们对酒文化的了解与热爱。
通过系统性的学习和实践，可以激发学生对酒文化的兴趣，培养他们在传统文化领域的独特视角与发展潜力。
对于饮食行业从业者而言，掌握酒水领域的知识也有助于提升其在职业生涯中的竞争力和发展前景。
《酒水概论与酒文化》课程的开设具有积极的现实意义和社会价值。
1.2 研究意义酒水是人类文明中的重要组成部分，对于社会文化、经济发展和人们生活方式的影响不言而喻。
对酒水概论与酒文化进行深入研究具有重要的意义。
研究酒水概论与酒文化有助于推动酒文化产业的发展。
随着人们生活水平的提高和消费观念的变化，酒文化产业逐渐兴起并蓬勃发展。
《葡萄酒文化与鉴赏》校本课程总结与反思
《葡萄酒文化与鉴赏》根据我校学生培养“全面发展、学有特长的英才”的目标，努力培养学生的学科素养和人文素养，增强学生的艺术修养和身心健康，本学期的校本课程《葡萄酒文化与鉴赏》旨在使每个学生都“学会担当，学会求知、学会创造、学会生活”，有效地补充和丰富国家课程。
一个学期《葡萄酒文化与鉴赏》课程的开设，使我无论在教学技能和对课堂的掌控能力方面都有很大的提升，这些不仅仅是对专业技能的深化，更是对老师“一专多能”个人素养的锻炼，使我从中受益匪浅。
现将开课感悟汇报如下：一、充分相信学生，把课堂交给学生。
新课程改革的理念就是要改变教师的“满堂灌”，充分调动学生的学习兴趣和学生参与课堂的积极性，校本课程是对国家课程的有效补充，它能够最大程度开发学生的潜能。
《葡萄酒文化与鉴赏》课程开设的初衷就是希望学生能在课堂中掌握基本的葡萄酒常识，学会鉴赏葡萄酒的基本技能，并能够动手制作葡萄酒。
秉承着这种理念，学生在课堂中充分地“动”起来，既能在快乐中学到知识，又能使学生“学会创造，学会生活”。
二、理论课程和实践课程相结合，提高课堂效率。
葡萄酒是一种品位，葡萄酒是一种生活态度。
本课程的课程预设是五节理论课程和五节实践课，把理论和时间结合起来有利于提高课程效率。
但实际授课过程中，我发现学生更多地喜欢实践课程，也就是动手操作的课程，也就在这种课堂上学生才更愿意动手和思考。
所以，在后面几节课程中，基本上采用的是前几分钟理论知识的普及和讲授，后面留出大量时间教给学生动手实践，在此过程中，我带领着学生创作出家庭版葡萄酒和苹果醋，充分调动了学生参与课堂的主观能动性。
三、师生良好互动，进一步提升了师生友好关系。
在整个授课过程中，每个学生都能参与其中，学生在老师的指导下动手操作，师生之间进行良好的课堂互动，注重人文关怀，消除实施校本课程“繁、难、杂”的心理障碍。
通过情感交流，学生和老师们多沟通，努力激发他们的热情，树起他们的信心。
让老师和学生们的个性特长在学校课程中绽放光彩。
《酒水概论与酒文化》课程实践与创新教学模式探究
《酒水概论与酒文化》课程实践与创新教学模式探究酒水概论与酒文化是饮食文化专业的一门重要课程，它涉及到酒水的种类、生产工艺、品鉴方法以及酒文化的历史渊源和发展趋势。
在传统教学模式下，学生往往只是被passively 仅仅被动地接受知识，而缺乏实践和创新的机会。
我们需要探讨一种创新的教学方式，以激发学生学习兴趣和深层次的思考，为学生提供更全面的学习体验。
1. 课程实践的意义在酒水概论与酒文化的教学过程中，实践是不可或缺的一环。
通过实践，学生可以更直观地了解酒水的生产过程和品鉴方法，提高他们的感官认知和品味水平。
通过参与实践，学生还可以培养团队合作精神和创新能力，促进学生全面发展。
2. 创新教学模式的创设在传统的讲授教学模式中，教师会向学生介绍酒水的种类、产地、生产工艺等理论知识，而在创新教学模式中，我们要注重实践性的教学，让学生更深入地了解酒水。
举例来说，我们可以设计酒水品鉴的实践课，让学生亲自动手参与品尝和评价不同种类的酒水，通过实践来理解酒水的口感、香气和品质。
我们还可以组织学生参观酿酒厂和葡萄园，让他们亲眼见证酒水的生产过程，从而更深入地了解酒水的制作工艺和背后的文化故事。
我们还可以引入案例分析和讨论式教学，让学生在实际情境中思考问题、分析问题，并提出解决方案，培养他们的批判性思维和实践能力。
创新教学模式要注重实践性、实际性和互动性，让学生在实际操作中学习，激发他们的学习兴趣和创造力。
3. 实践教学的具体操作在实践教学的具体操作中，我们可以通过以下方式来实施创新教学模式：（1）组织实地考察和调研组织学生参观当地的酿酒厂、葡萄园或酒窖，让他们亲身感受酒水的生产过程和不同产地的特色。
（2）品鉴实践课设计品鉴实践课，让学生通过品尝不同种类的酒水，了解其风味特点、品质评价和配餐搭配等知识。
（3）案例分析和讨论组织学生进行酒水案例分析和讨论，针对实际问题展开深入思考和交流，促进学生的批判性思维和实际操作能力。
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文化视频在网络平台上也日渐丰富，包括 ＣＣＴＶ等权威媒体的网站。如何科学合理 地利用各种视频资源，就成为课件制作的 一项重要任务。经过反复筛选、视频格式 转换和剪辑，共确定４３个葡萄酒文化视频。 在葡萄酒文化不断渗透到社会生活各个领 域的现代，与时俱进的音乐作品开始出现， 我们还收集了气势恢宏的“张裕公司之 歌”、“葡萄美酒夜光杯”、“葡萄美酒”、。吐 鲁蕃的葡萄熟了”等６个音频资源，充实到 多媒体课件中，让学生在音乐艺术的殿堂 感受葡萄和葡萄酒的韵味。 课件的制作用了近４个月的时闻，精心 选用素雅背景，课件文字简洁，条理清晰， 内容完整系统。课件中溶入了若干精选的 自拍图片、扫描图片，网络图片、视频捕 捉图片和４３个视频６个音频及２２个网页等 拓展性资源，实现了图文声像资源的有机 结合，给学生带来集技术和艺术于一体的 高层次“享受”，增大课堂教学的信息量， 开阔学生的眼界，培养学生对本课程浓厚 的学习兴趣，提高教学效果。 １．２多媒体演示 多媒体演示是本课程最重要的教学方 法，可以形象直观地展示教学内容。为了 达到图文声像并貌和身临其境的教学感 觉，我们做了大量的工作，进行了很多有益 的探索。例如，为了让同学们对被誉为世 界葡萄酒王国的法国有深刻认识，我们在 第三章新旧世界葡萄酒中安排了法国食品 协会制作的“法国葡萄酒心随神往”专题 片，课堂通过大屏幕带领学生观赏法国葡 萄酒历史，葡萄园管理、酿酒葡萄品种、葡 萄的采收、葡萄酒的生产过程、酒窖、葡 萄酒的等级与产地、葡萄酒的品鉴、风俗 等，对学生产生很大震撼。为了让学生进 一步领略法国著名的薄若莱新酒、普罗旺 斯桃红葡萄酒的风彩，我们在第五章葡萄 酒与旅游中穿插了。法国薄著莱葡萄酒”、 “法国普罗旺斯桃红葡萄酒”的视频，使学 生对果香浓郁的薄若莱新酒、具有阳光般 颜色和光感的普罗旺斯桃红葡萄酒留下了 深刻印象，这个效果可以从学生自创的散 文中看到。课后学生无比感概和惊叹：法 国葡萄酒文化是如此的博大精深，法国葡
Ｈｅｒａｌｄ
万 方数据
科教论坛
面去理解去分析去判断。如讲。人们为什 么饮酒”时，随机请几名同学回答，有的说 。考上大学、结婚，生孩子、过生Ｅｌ、逢年
Ｃｈｉｎａ。蛳。。。。而ｎｎｏｖ型ａｔｉｏ∑ｎ Ｅｍ∞ｔｌｏｎ
．因为所学专业是葡萄酒的缘故吧，当 要去理解社会这门缤纷的艺术时，当谈起 艺术化地送礼、赠礼时，很难不联想到承 载着别样衷爱的一份艺术品一葡萄酒们。 是谁说的，“葡萄酒是有生命的”。我 仿佛可以听见，那经历了一季孕育、生长、 新酿成的淘气酒滴们，咯咯笑着，在橡木桶 里欢腾着，又融ｉ亡着，渐渐褪去青涩，收获 成熟，汲取着更多的内涵，在生命的巅峰奏 响激昂的一曲，再迈向老年……理解、思 索着葡萄酒，终于，我也从一个无忧无虑的 孩童开始要去思考人生的历程，从不谙世 事中走出，学习去独立地找寻自己的位置・ 也终于，可以像葡萄酒积淀自我、审视自 我、丰富自我一样，去理解我自己的生命， 开始怀着感恩的心态，想要去回馈生活，感 激每一个人。可以的话，就让我为他们送 上一瓶葡萄酒吧。 首先，我要给我最最亲爱的爷爷送上 一瓶陈年的波尔多极品红酒。岁月的积淀 赋予了醇美浓郁，那散发着沁人心脾的馨 香，仿佛是贝多芬交响乐达到高潮时回绕 的短笛声，而那悠然无尽的回味，恰似一份 笑看云卷云舒、花开花落的豁达和睿智。 我想，没有比加拿大冰酒更适合送给 我的老师了，一如她典雅的气质和丰富内
展现自己限中世界，表达自己内心感受的
一种形式。而葡萄酒何尝不是酿酒师用土 地、用葡萄，用木桶，体现自己理念、才情 的结晶。同样是画，同样是酒，画与画的层
１多媒体演示
１．１多媒体课件的开发 在现代信息技术环境下，多媒体教学 的运用极大地促进了学生对教授内容的吸 收，增强了课程教学的效果１２］。《葡萄酒文 化概论》涉及的知识面很广，除教授丰富 有趣的葡萄酒专业知识外，还包括了葡萄 酒与医学，历史，考古．旅游、文学、艺 ・术（书画、雕塑建筑、音乐、古董，收藏与 投资、影视剧）等领域的知识或信息。针对 这门课程的特点，我们选择了使用多媒体 教学。为此，我们花了近３年的时间和心 血，不断收集资料、分类梳理资料、学习资 料，组织教学材料、反复推敲和精选教学 内容，并自学了医学、历史、旅游、文学、 艺术等方面的相关知识。在与国内外葡萄 酒业界人士、葡萄酒企业广泛接触学习交 流葡萄酒文化的基础上，拍摄了大量图片。 积极收集企业专题片，积累了丰富的教学 素材。随着葡萄酒热的悄然兴起，葡萄酒
涵。那甜而不腻，醇美无瑕的琼汁源于更
Ｈｅ竺ｒａｌ０嗣喧础巨邈蕊脚
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能够上台演讲和展示的学生仅有１３人，题 目分别是：酒瓶里的风景，你我人生的缩 影，认识葡萄酒、酒・礼、世界各地饮酒 凤气、享受生活一葡萄酒、希腊与葡萄酒， 法国产地葡萄酒的特点，酒标的艺术，艺 术的酒标，爱上葡萄酒、葡萄酒酒瓶的艺 术、葡萄酒的作用、法国葡萄酒文化，葡 萄酒与美容保健。同学们不仅进行了充分 准备，还表现出了极高的参与热情和浓厚 兴趣。有的特意制作了多媒体课件，有的 搜集整理或自刨了充实新颖的演讲内容， 有的进行了配乐散文朗诵，有的还现场提 问与教师同学进行互动，让人感觉到葡萄 酒文化的无穷魅力。拿起笔张开嘴的教学 要求给同学们带来一次次惊喜和新的发 现！很多同学首次意识到原来自己很有文 采和１３才，不但可以成为一个合格的葡萄 酒文化宣传大使，而且还会成为一名优秀 的人民教师。
对酗酒和“酒后无德”的严重后果，我们以
６教学实践
昌黎是我国著名的葡萄酒主产区，昌 黎的华夏葡萄酿酒公司和朗格斯酒庄在 ２０００年和２００５年就已成功申请了葡萄酒的 工业旅游项目，每年接待很多中外游客。 为了充分利用就近的校外实习基地优势， 让学生亲身体验不同企业不同的葡萄酒文 化及其背景，理解葡萄酒旅游对葡萄酒文 化传播的重要贡献，我们先后组织学生参 观朗格斯酒庄和华夏葡萄酒公司的葡萄酒 工业旅游项目。在浓浓的葡萄酒文化氛围 中，听着悠扬的轻音乐，闻着沁人心脾的葡 萄酒香崃，感受着著名酿酒师或葡萄酒导 游对于企业和葡萄酒的挚爱，尤其是对葡 萄酒进行“胎教”、视“葡萄酒为自己亲生 孩子”的博大胸怀和爱心，令同学们无限 感概：每一滴酒都是用心去做的，这酒才是 艺术品级葡萄酒。在现代信息技术迅猛发 展的今天，教学内容和教学方法的选择不 能忽视对学生道德的培养，葡萄酒的文化 旅游教学实践环节使学生树立了“要酿酒 先做人”的诚信理念，强化了勤奋和团结 协作的意识，为本课程的教学工作画上了 圆满的句号。
科教论詹
《葡萄酒文化概论》课程教学方法与效果探索
柴菊华 侍朋宝 高海生 康维民 （河北科技师范学院食品工程系 河北昌黎０６６６００） 摘 要：《葡萄酒文化概论》是适应新建酿酒工程（葡萄／ｉｌｉ）专业的需要应运而生的一门新课程。论文针对《葡萄酒文化概论》的教 学目的和任务，就多媒体演示、课堂讲授，互动教学，课外自学与创作．课堂讨论．教学实或等多种方法进行了有益的探索，并对
是多媒体教学方法，获得了成功。该片已 在新加坡国家电视台播出。 ２课堂讲授
课堂讲授是现代教育教学必不可少的
教学方法，但在多媒体教学的情况下教师
容易忽视课堂讲授技巧和艺术的运用，甚 至可能给学生造成一种“多媒体教学就是
教师在控制台前点击鼠标念课件的教学方 法”的错觉。我们认为课堂讲授有很多学
问，因为我们面对的是一群求知欲很强、
充满理性和感性的年青人。教师应该充分 地恰当地利用肢体语言，丰富的表情和富 于激情的解说，甚至可以是妙语连珠的即 兴演讲，给学生营造一个温馨有趣甚至是
浪漫的教学氛围。例如我们在课堂上讲： 。葡萄酒是有生命的，需要我们对她进行无 微不至的关怀才能成就其卓越的品质”； 。人常说，画家是用色彩、用颜料、用画布，
次不同，酒与酒的境界有别。而这在很大 程度上取决于创造他们的人们。只有真正
用心用情感用真诚去画去酿的人，那画那 酒才是艺术品，才不是色染了
学生，很多同学爱上这门课与教师对教学
内容的热爱和激情有很大关系。 ３互动教学 运用互动教学，构建和谐课堂１３】。课堂 教学中经常就某个问题采用启发式提问或
教学方法进行了总结与效果评价。
关键词：葡萄酒文化概论
中图分类号：Ｇ－４
０
新兴课程 教学方法 教学效果 文献标识码；Ａ
文章编号：１６７３—９７９５（２００９）０１（ａ）－－００９４—０３ 萄酒世界是如此美丽多姿１ ２００７年３月２９日，新加坡国家电视台在 多媒体教室录制了我们主讲的“中国葡萄
酒发展史和葡萄酒文化”专题片，采用的
。诺亚醉酒”的传说、。劝酒是文化，还是陋 习”、。六成人反感劝酒人”的视频及同学 们身边的鲜活事例对大家进行互动教育， 对于年青一代坚决摒弃酗酒逼酒等陋习， 努力弘扬科学合理和文明的饮酒观起到了
积极的推动作用。
苛刻的条件和更严格的要求。当慢慢地回
４课外自学与创作
大学生具备较强的自学能力和创造力， 在教学过程中应有意识地锻炼他们独立获 取并灵活运用某个领域知识的能力，最好 能在继承的基础上有所创新。为了实现这 个目标，我在葡萄酒与文学一章安排学生 去图书馆或网络自学，内容包括名人对葡 萄酒的论述、葡萄酒美文欣赏、葡萄酒作 家和葡萄酒文学奖、葡萄酒的故事等内 容。学生可就本章提交充实新颖的自学内 容或自创文学作品参与课堂讨论。调查结
例证式提问，与同学进行互动交流，各抒己
见，提高学生的学习积极性，并能活跃课堂
气氛。在学生兴奋作答之后，教师及时进
行点评和总结，学生很容易接受所学知识 或观点。尤其针对这门课程的独特性，作
为课程内容的很多葡萄酒现象，没有截然
的是非之分，需要从多种角度和不同的侧
９４
中国科教刨新导刊Ｃｈｉｎａ
Ｅｄｕｃａｔｉｏｎ Ｉｎｎｏｖａｔｉｏｎ
果显示同学们都积极主动地进行了自学。
味起老师给我的影响，竞不由得惊叹她那 优雅平衡的人生哲学，渲染了她智慧和修 养的无限韵味。奉上～瓶冰酒之机，带着 深深的祝福，祝愿您那细腻，浪漫的心成 就隽永的诗篇…… 还有，我要送一瓶快乐的博若莱葡萄 酒给我的好朋友。每年十一月的第三个星 期四，迫不及待的博若莱新酒欢快地雀跃 地飞向世界各地。我就要在此时与你分享 那一跃而出的浓郁果香和清洌口感，然后 带着博若莱般快乐的心情积极地去面向社 会，开拓一段个性鲜明的人生历程１