豆芽中的非食品添加剂
农业部门关于豆芽监管问题的意见
农业部门关于豆芽监管问题的意见农业部门关于豆芽监管问题的意见12月4日，新京报记者从中国政府网获悉，国务院办公厅督查室通报国务院第七次大督查收集转办部分意见建议的情况时提到，建议明确界定豆芽等产品的分类标准和产品属性，进一步统一监管方式。
此次通报中，“进一步明确豆芽等产品的类别”作为单独一项，被列在关于完善深化“放管服”改革优化营商环境政策措施的意见建议之内。
其中提到，黑龙江省有关单位反映，由于有关部门对豆芽的类别认定不一致，原卫生部和原质检总局认为豆芽属于初级农业产品，原农业部认为豆芽属于食品，导致地方在监管方式上还不完全统一。
按食品进行管理的需要取得食品生产许可，按食用农产品进行管理的在市场销售不需要取得许可。
国办督查室建议明确界定豆芽等产品的分类标准和产品属性，进一步统一监管方式，拟转办部门为农业农村部、国家卫生健康委、市场监管总局。
新京报记者查询资料发现，豆芽分类不一致的问题由来已久。
早在2004年，原卫生部在《卫生部关于制发豆芽不属于食品生产经营活动的批复》中回应称，豆芽的制发属于种植生产过程，不属于《中华人民共和国食品卫生法》调整的食品生产经营活动。
而在2009年，原国家质量监督检验总局以上述批复为依据，认为豆芽应属于初级农产品，建议由监管农业部门负责。
2005年4月4日，商务部、财政部、国家税务总局发布《关于开展农产品连锁经营试点的通知》，通知附件《食用农产品范围注释》提到，食用农产品是指可供食用的各种植物、畜牧、渔业产品及初级加工产品，其中，“植物类”项目下“粮食”的范围包括了黄豆芽、绿豆芽等。
但是在2014年，原农业部办公厅在《关于豆芽制发有关问题的函》中表示，豆芽属于豆制品，其制发过程不同于一般农作物的种植活动，生产经营应符合《食品安全法》的相关规定。
同年，最高人民法院在《关于人民法院处理“毒豆芽”案件有关问题的答复》中提到了豆芽监管问题的复杂性。
该答复称，各有关职能部门均认为对于“毒豆芽”违法犯罪行为应依法惩处，但实践中也存在一些不同认识，如豆芽属于食品还是食用农产品，豆芽制发属于食品加工还是农业种植，对豆芽及豆芽制发是适用《食品安全法》还是《农产品质量安全法》予以监管等等。
豆芽被谁害了
首先提出一个学术名词“苄氨基嘌呤”人造植物生长素，在在农科院和众多科学家参与编著的《植物生长调节剂与杀鼠剂卷-现代农药应用技术丛书》中这样描述”三、毒性试验和数据分析①2.4滴。
低毒，对眼睛和皮肤有刺激作用，反复接触对肝、心有损害作用。
（不建议使用）②赤霉素，低毒，动物实验无不良反应。
人体无突变作用。
（推荐）③苯甲基嘌呤（也就是6—苄基腺嘌呤，6ba），对人、畜安全的植物生长调节剂，多国免检，动物实验无任何刺激，人体无突变。
（强烈推荐使用）④氯苯氧乙酸。
中毒，操作剂量要求高，高剂量产生除草剂的效果(不推荐使用)⑤乙烯低毒。
对人体皮肤，年末，眼睛有刺激性，但对人体无突变作用（低推荐使用）⑥氯吡脲。
低毒，对人畜安全，动物实验，对兔皮肤轻度刺激，对眼睛有刺激，无突变作用。
（低推荐使用）“什么意思呢2.4d在高中的生物教材上都被认为是是广泛应用的无害植物激素，而赤霉素和乙烯更是所有植物自身能够产生的生长素。
也就是说，所有的植物都会含有赤霉素和乙烯，可这两种物质的毒性还高于6ba 。
可见6ba的安全性了。
后来农业部的农药标准将6ba 豁免。
13年绿色农药标准AA级绿色农药苄氨基嘌呤（6ba）赫然在列。
6ba的安全早就被诸多国家和科学院证明。
那你们就要问了既然6ba 安全性这么高，为什么会在质监局156文件中禁止作为添加剂使用呢？其实这也容易解释，卫生部删除33种物质，因为缺乏工艺必要性。
不再作为添加剂使用。
也就是说这33种物质早就各有其名了。
6ba作为农药注册。
尿素作为化肥注册。
等等。
如果说这33种物质真的被删除，那就意味着我们没有食物可吃了，原因很简单，“尿素”作为化肥广泛应用，几乎所有蔬菜粮食都会含有，既然尿素被删除，我们就不能吃粮食；“油酸”是所有动物脂肪和动植物油的主要成分，油酸被删除，我们就没有食用油和肉；所以说这33种物质并未删除，后来卫生部的公开涵中也明确说明，”6ba删除是因为缺乏加工必要性，不作为添加剂监管，已经作为农药监管，删除并非安全原因。
豆芽监管查处存在的问题及对策建议
豆芽监管思考原食品药品监管总局、农业农村部、原卫生计生委2015年联合发布公告，明确了豆芽生产过程中禁止使用“豆芽素”。
但是，基层在查处问题豆芽过程中，存在豆芽标准缺失、问题豆芽查处法律适用有争议等难点。
建议明确属性、制定标准，统一监管方式，形成监管合力。
一、存在问题（一）豆芽属性和标准缺失问题。
对豆芽是食品还是食用农产品，农业农村部门和卫生健康部门一直持不同意见。
农业农村部门认为，豆芽制发过程不同于一般农作物的生产活动，应属于食品，其制发过程使用4-氯苯氧乙酸钠等物质不属于农药使用行为；卫生健康部门认为，豆芽的制发属于种植生产过程，应属于初级农产品，其制发过程使用4-氯苯氧乙酸钠等物质应纳入农药管理范畴。
由于两个部门对豆芽属性有不同观点，均不愿意制定豆芽质量安全标准，造成豆芽监管标准缺失。
（二）豆芽生产环节的监管问题。
食用农产品的市场销售环节遵循现行《食品安全法》规定，即豆芽不管是何属性，一旦进入批发、零售市场或生产加工企业后的监管职责由市场监管部门依法履行。
但目前豆芽的生产环节由谁监管是争议所在。
农业农村部门认为，豆芽是豆制品，属于食品，应该持生产许可经营，由市场监管部门监管；市场监管部门认为，豆芽属于蔬菜，是黄豆绿豆为种子生长发芽的过程，属于植物自然生长过程，属于农产品，其生产环节应由农业部门监管。
因目前豆芽制发过程的属性不明，豆芽生产环节的归属和管理问题，也一直未有定论，行政部门的职责分工不清，为地方监管带来困惑，为司法实践带来困扰。
（三）问题豆芽的查处问题。
根据《国家食品药品监督管理总局农业农村部国家卫生和计划生育委员会关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告》（2015年第11号），“6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质作为低毒农药登记管理并限定了使用范围，豆芽生产不在可使用范围之列，且目前豆芽生产过程中使用上述物质的安全性尚无结论”。
可见，6-苄基腺嘌呤等物质存在可能危及人身健康的风险，是禁止添加使用的，应依据《食品安全法》第三十四条第一项定性、第一百二十三条第一款第一项处罚。
其他蔬菜制品(豆芽)生产许可证审查细则
其他蔬菜制品（豆芽）生产许可证审查细则第一部分其他蔬菜制品（豆芽）生产许可证审查细则一、发证产品范围及申证单元实施生产许可证管理的豆芽产品包括以黄豆、绿豆等植物种子为主要原料进行清洗、杀菌、浸豆等预处理，采用制发工艺并经过漂洗、包装等主要工序加工制成的产品。
在生产许可证上应当注明获证产品名称、申证单元和产品品种，即蔬菜制品[其他蔬菜制品（豆芽）]。
生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为：1601。
二、基本生产流程及关键控制点（一）豆芽生产基本流程原料选择→原料处理→制发→采收→清洗→包装→成品（二）关键控制环节1.原料选择。
2.原料处理。
3.制发。
4.包装。
（三）容易出现的质量安全问题1.使用未经国家批准、危害人体健康的化学药剂，如农药、化肥、植物生长调节剂、抗生素以及不符合GB 2760规定的其它食品添加剂；2．烂芽。
三、必备的生产资源（一）生产场所豆芽生产企业场地应遵循食品企业通用卫生规范GB14881的选址要求，建在交通方便、水源充足，远离粉尘、烟雾、有害气体及污染源的地区。
生产区应与生活区分开。
生产区应具有良好的通风、排水条件，配有加温、降温、排污以及紫外线杀菌灯等设施和防蝇、防虫、防鼠等设施。
企业应具备原辅材料验收场所、原辅材料及包装材料库房、原材料处理车间、制发车间、清洗车间、包装车间、成品库房等生产场所和检验室。
制发车间应与原材料处理车间严格分开。
每吨豆芽产能的生产场所面积应不少于50平方米，生产场所总面积不少于4000平方米。
成品库房应保持2～6摄氏度恒温。
生产场地依其清洁度要求应分为：非食品生产处理区（办公室、配电、动力装备等）、一般作业区（实验室、原料处理、库房、外包装等）、准清洁作业区（清洗、预包装清洗消毒车间等）、清洁作业区（包装车间）。
各区之间应给予有效隔离，防止交叉污染。
准清洁区和清洁作业区应相对密闭，设有空气消毒设施，入口处应设有更衣洗手设施和物流净化设施。
（二）必备的生产设备原料处理设施、制发设施、豆芽清洗设施、温度控制设施、冷却设施、包装设备。
豆芽中6-苄基腺嘌呤检测
豆芽中6-苄基腺嘌呤检测--科标检测科标化工分析检测中心通过市场调查和实验结果，发现豆芽中激素添加超标现象严重，其中以6-苄基腺嘌呤尤为普遍。
6-苄基腺嘌呤（6-benzylaminopurine）简称6-BA，分子式为C12H11N5，是目前国内外广泛使用的植物生长调节剂，用于诱导细胞分裂、调节细胞分化、延缓蛋白质和叶绿素的降解，其水溶液能使豆芽粗壮且无根。
人体摄入过量的6-BA会刺激皮肤黏膜，伤害食道和胃黏膜，出现恶心、呕吐等现象。
卫生部《关于〈食品添加剂使用标准〉(GB2760-2011)有关问题的复函》，国家质检总局决定从2011年11月14日起，各省质量技术监督局不再受理6-苄基腺嘌呤作为食品添加剂的生产许可申请，已批准的生产许可证书，由监管部门撤回并注销，并于2011年12月20日前完成。
科标化工分析检测中心可依照ISO、ASTM、DIN、GB、HB等标准完成食品、饲料、药品、纺织品、农业、高分子材料、生物产品、建筑材料以及微生物产品理化性能、力学性能、电气性能等测试。
中心通过了中国国家认证认可监督管理委员会和中国合格评定国家认可委员会的二合一（CMA、CNAS）实验室认证认可，能出具权威的第三方检测报告。
豆芽中6-苄基腺嘌呤检测(高效液相色谱法)一、实验原理科标化工分析检测中心参照国标GB/T23381-2009食品中6-苄基腺嘌呤高效液相色谱法，试样经粉碎后用甲醇溶液提取、浓缩、固相萃取小柱净化，反相液相色谱柱分离测定，紫外检测器检测，外标法定量分析。
二、仪器和试剂Thermo scientific高效液相色谱仪带紫外检测器，RE-52AA旋转蒸发仪，HH-4数显恒温水浴锅，LG10-24A高速台式离心机；甲醇为色谱纯试剂，实验用水为超纯水。
三、试验方法1、提取称取经匀浆机捣碎的豆芽约10g（精确到0.01g）于50ml离心管中，加入20ml甲醇，超声提取15min，4000r/min离心10min，上清液转入50ml梨形瓶中，样品再次用20ml甲醇超声提取15min，离心合并上清液，用旋转蒸发仪（不超过60℃）浓缩近干。
试论关于食品的“三个不安全”推定--兼论“毒豆芽”案件的定罪依据和证明标准
兼论“毒豆芽”案件的定罪依据和证明标准I 保广有**作者单位：海东市人民检察院。
［1］ 葫芦岛市连山区人民法院：《刑事判决书）（2015）连刑初字00114号：“本院认为，被告人郭某某、鲁某某虽在生产绿豆芽的过程中使用了非食品原料并予以销售，但没有证据证明二被告人在豆芽上喷洒，速长王，后所检 测出的4-氯苯氧乙酸钠、6-节基腺嗥吟、赤霉素等三种物质对人体能造成何种危害，该三种物质的安全性亦尚不清楚，故二被告人行为应属情节显著轻微危害不大，不认为是犯罪。
”［2］ 参见吴詰华：《无根豆芽出现首例无罪判决，此前已有近千芽农被判刑》，来源：央广网2015年7月28日17:19,/news/20150728/t20150728_519340611 .html 最后访问：2020 年 6 月 4 日 21:13。
［3］ 《北京青年报》社评:《“毒豆芽”无罪判决的法治价值》,转载于《法律与生活》2015年8月下第6页。
［4］ 参见于明辉:《“毒豆芽案”判无罪体现疑罪从无精神》，载《经济参考报》2015年8月4日第8版。
［5］ 参见符向军：《“毒豆芽案”无罪判决是尊重科学》，载《法制日报》2015年7月29日第7版。
［6］ 同前引［2］。
“毒豆芽”案件目前特指添加6-节基腺噪吟、4_ 氯苯氧乙酸钠、赤霉素（俗称“无根水”、“无根剂”、“无 根素”、“AB 粉”、“速长王”等）制发的豆芽，在2015年 之前，“毒豆芽”案件是以生产、销售有毒、有害食品罪定罪处罚的。
但是2015年6月16日，辽宁省葫芦岛市连山区人民法院改判两位芽农郭某某、鲁某某无罪卩成为首例无罪判决严“毒豆芽”是否有毒、生产 “毒豆芽”是否构成犯罪的问题一度成为了舆论焦点，媒体对此进行了大量的宣传报道，《北京青年报》社评 认为“不能在'有关部门禁止使用的物质’和’有毒有害物质'之间简单画等号”叫《经济参考报》载文指岀“毒豆芽案”判无罪体现疑罪从无精神①《法制日报》 载文指出“毒豆芽案”无罪判决是尊重科学、保障食品 安全不能依赖刑罚叫……甚至有人主张对此前判决 有罪的案件进行再审并予以国家赔偿叫有报道称在2015年2月的相关学术会议上已初步形成了 “无根2020 •第 6 期47QingHai z s Procuratorial Bimonthly豆芽”案件无罪的共识叫也有人称两高曾非正式叫停“毒豆芽”案件审理叫但并未见到新的司法解释或者 规范性文件,可见“初步共识”并非共识，葫芦岛市的 无罪判例也没有被编入指导性案例，更没有像有人预测的那样成为“建国以来罕见的集体被判有罪但又集 体翻案的例子”肌»1. 芽"案件不思诉敎量统计表年份2014201520162017201820192020件数129026453131崔；1,以关權词"6-节建旗嗓吟"、"豆芽"、"不您怩决毙书"在12309检察 网飼搜索结果统计；2-止日期为2020年6月6日.表3. 2015年度各月份一审判决“毒豆芽”案件统计表月份123456789101112件数89444412371422121'注，M+11月伤旳12件申7件为兔予M 率处簡.表2.近年来一审判决“毒豆芽”案件统计表年输2014201520162017201820192020件数1280223325203it'. 1.2 , 2020^»l-5fl»S#».中国裁判文书网、12309中国检察网显示,2014年9月份开始对“毒豆芽”案件作出相对不起诉、存疑 不起诉以及无罪不起诉决定,2015年一大批案件被不起诉。
公安部公布食品非法添加十案例 石蜡红薯条入围
1、沈阳蹇某等制售有毒、有害豆芽案4月17日，沈阳警方破获一起制售有毒有害食品案，抓获蹇某等4人，查获用非食品添加剂浸泡的豆芽6吨。
蹇某等在生产豆芽过程中非法添加亚硝酸钠、尿素、恩诺沙星等有毒、有害非食用物质。
2、山东茌平雷某制售伪劣腐竹案4月18日，山东警方破获一起非法添加吊白块案件。
2010年下半年以来，犯罪嫌疑人雷某雇用段某等3人，非法添加含吊白块的添加剂生产食用腐竹。
3、广东罗某等制售伪劣食品案4月22日，广东中山市警方破获一起制售伪劣食品案，抓获罗某等3名犯罪嫌疑人，成功捣毁制售伪劣粉条的窝点。
今年2月以来，罗某等人非法利用工业石蜡、墨汁、果绿、柠檬黄色素、玉米淀粉制作假“红薯粉条”和劣质“珍珠粉”。
4、重庆徐某等非法利用潲水油制售食用油案4月27日，重庆警方破获一起特大非法利用潲水油提炼食用油案件，抓获徐某等人。
经查，徐某先后从曹某等人处收购潲水油，出售给油脂加工厂，加工提炼成问题食用油，销售给一粮油食品公司。
5、江苏江阴胡某等制售假牛肉案5月2日，江阴警方破获一起制售有毒、有害食品案，抓获胡某等7人。
经查，胡某等人在无锡市张泾镇开设加工假牛肉的地下加工点，以母猪肉为原料，添加胭脂红、卡拉胶后，冒充假牛肉半成品出售。
6、河北石家庄张某等生产、销售有毒有害食品案6月3日，石家庄市有关部门捣毁一非法食品加工黑窝点，查获添加火碱的牛肚、鱿鱼、鸭肠、海参一批，抓获张某等3名犯罪嫌疑人。
该团伙主要利用双氧水、工业火碱等有害物质，通过发制、漂白、浸泡等流程，加工有毒有害牛肚、鱿鱼、鸭肠、海参等水发产品进行销售。
7、黑龙江齐齐哈尔市张某等制售有毒、有害食品案5月7日，黑龙江齐齐哈尔市警方破获一起制售有毒、有害食品案，抓获张某等3人。
经查，2010年9月以来，张某非法使用工业卤水大量生产干豆腐，销往本地菜市场。
8、江西鹰潭陈某等制售有毒豆制品案5月13日，江西鹰潭警方会同福建南平警方，成功破获一起制售有毒、有害食品案，抓获陈某等4人。
生产豆芽禁用“无根水”
生产豆芽禁用“无根水”--> 5月5日，记者从国家食品药品监督管理总局网站获悉，国家食药监局与农业部、国家卫生和计划生育委员会共同发布公告，称豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤(俗称“无根水”)等物质。
“无根水”去年曾被定性“植物生长调节剂”2011年以前，6-苄基腺嘌呤曾被作为“食品添加剂”管理，但此后被剔出食品添加剂名单，拟重新划分归属，按“农业投入品”管理，但长时间以来这一重划并未被农业部接收。
使用6-苄基腺嘌呤等物质的豆芽，一度成为监管“空隙”，被称为“毒豆芽”。
而在去年11月，国家曾就新起草修订的《食品安全国家标准(豆芽)》(草稿)公开征求意见。
新标准中明确规定了6-苄基腺嘌呤、赤霉素、4-氯苯氧乙酸钠和乙烯的残留量标准，并将6-苄基腺嘌呤定性为“植物生长调节剂”，将其列为豆芽生产中允许使用的物质。
该草稿向社会公众公开征求意见，按计划将在2015年年底拟定，并作为《食品安全法》配套标准施行。
该新国标草稿公布的同时，一些专家也纷纷为“毒豆芽”正名。
国家食品安全风险评估中心风险交流部副研究员钟凯曾在接受媒体采访时表示，无论公检法部门还是媒体，将之定义为“毒豆芽”很不科学。
然而近日事情再次出现转折。
最新公布的由国家食药监总局、农业部与国家卫计委共同发布的公告称，6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质作为低毒农药登记管理并限定了使用范围，豆芽生产不在可使用范围之列。
禁用或出于监管难公告同时强调，目前豆芽生产过程中使用上述物质的安全性尚无结论，为确保豆芽食用安全，现重申生产者不得在豆芽生产过程中使用6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质，豆芽经营者不得经营含有6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质的豆芽。
豆芽中6-苄基腺嘌呤的研究现状
豆芽具有较高的营养价值，深受大家喜爱，因其价格低廉、爽口美味成为餐桌上最常见的蔬菜，它的质量安全对人们的身体健康有着重要影响。
随着媒体对毒豆芽事件的报道发现一些不法商贩为了提高豆芽产量、缩短生产周期，在豆芽生长过程中滥用添加剂，其中包括无根剂（主要成分为6-苄基腺嘌呤）严重影响了豆芽生产的总体安全水平，使其成为国内广受关注的食品安全问题之一。
毒豆芽是指在豆芽生产过程中非法添加对人体有害的工业原料、激素、农药、化学试剂、兽药、抗生素等，用来增加豆芽产量和改变外观，最后流入市场销售的豆芽，因添加对人体有害的物质，称为毒豆芽。
无根剂是一种广泛使用的添加于植物生长培养基的细胞分裂，主要成分为6-苄基腺嘌呤，简称6-BA，是目前国内外广泛使用的植物生长调节剂，用于诱导细胞分裂、调节细胞分化、延缓蛋白质和叶绿素的降解[1]。
1 豆芽概述1.1 豆芽简介豆类具有较高的营养价值，尤其是黄豆中含有大量的蛋白质，但吸收利用率较低，小部分人群大量食用后有时还会引起腹胀等现象。
以绿豆芽为例，有关科研数据显示：在良好生长条件下的绿豆芽，蛋白质分解为人体所需的氨基酸，其维生素C的含量可达绿豆原含量的7倍，维生素B2的含量增加2到4倍，吸收利用率提高了10%左右，引发胀气的棉子糖、鼠李糖等寡糖会被分解。
1.2 豆芽中的药物残留豆芽生产过程中滥用辅助剂的情况引起了广大消费者和国家的关注。
豆芽生产过程中添加的主要辅助剂品种较多，经多地抽样检测结果可知，残留超标的物质主要以农药为主，其次还有硫胺素和尿素等肥料以及头孢氨苄、诺氟沙星、青霉素等抗生素还有食品添加剂二亚硫酸钠。
豆芽中农药残留有很多潜在污染来源：①豆芽生产过程中农药的不规范使用是导致豆芽中产生农药残留的主要原因。
在监管力度不强、技术欠缺的情况下，一些豆芽生产商过量使用农药的情况十分普遍；②原料豆的污染。
豆子在种植过程中为了防止病虫害而使用农药，可导致原料豆中农药残留污染；③水体污染。
十大食品安全案例
十大食品安全案例2010年-2019年重大食品安全事故案例“一滴香”2010年8月31日，山东媒体爆出，“只需一滴，清水就能变高汤”的食品添加剂“一滴香”是通过化工合成的有毒物质，食用后会损伤肝脏，还能致癌。
毒豆芽可致癌2011年4月17日凌晨，沈阳市公安局端掉一毒豆芽加工窝点，在该窝点内查获使用有害非食品添加剂制成的豆芽2吨，半成品8吨，老板称这种豆芽“旺季每天可售出2000斤。
有数据指出沈阳市场上近三分之一是毒豆芽。
让食物更加漂亮、增加黄豆发芽率，这些豆芽里被加入了尿素、恩诺沙星等违法添加剂。
其中尿素用量超标27倍；恩诺沙星是一种抗生素，一般用在动物身上；6-苄氨基腺嘌呤长期食用则会在人体内产生可致癌的亚硝酸盐。
企业缺乏社会责任，缺乏社会道德，为了利益不择手段。
毒胶囊事件2012年4月月15日，央视《每周质量报告》曝光，河北一些企业用生石灰给皮革废料进行脱色漂白和清洗，随后熬制成工业明胶，卖给浙江新昌县药用胶囊生产企业，最终流向药品企业。
经调查发现，9家药厂的13个批次药品所用胶囊重金属铬含量超标，其中超标最多的达90多倍。
肯德基、真功夫食用冰块被曝不如马桶水2013年7月20日，央视记者在北京崇文门的肯德基、真功夫和麦当劳3家大型快餐店中，取回可食用冰块进行抽样检测。
食品安全国家标准《冷冻饮品卫生标准》中规定食用冰块菌落总数不超过100cfu/mL，大肠菌群不超过6MPN/100mL，不得检出致病菌。
从央视新闻中提供的数据来看，三家快餐店的食用冰块菌落总数均高于国家标准，即超标。
对此，三家快餐店回应冰块菌落超标事件称，立即按照标准严格清洁和消毒制冰机和相关设备，同时向消费者表示歉意。
肯德基、真功夫食用冰块被曝不如马桶水。
“泡药”豆芽日销20吨2014年11月，《新京报》记者对北京大兴一非法添加违禁成分生产豆芽的企业进行了调查，发现这些“毒豆芽”日销达20吨，并且堂而皇之地进入北京新发地和景绣大地等大型农贸市场，流入百姓的餐桌。
豆芽中4-氯苯氧乙酸钠残留现状及危害综述
行业综述Industry Reviewdoi:10.16736/41-1434/ts.2020.18.025豆芽中4-氯苯氧乙酸钠残留现状及危害综述A Review on Residue and Hazard of Sodium 4-Chlorophenoxyacetate in Bean Sprouts◎ 周芳华（广西-东盟食品检验检测中心，广西 南宁 530029）Zhou Fanghua(Guangxi-Asean Food Inspection Center, Nanning 530029, China)摘 要：在豆芽的生产过程中违规使用4-氯苯氧乙酸钠的现象较为普遍，本文就4-氯苯氧乙酸钠的毒理学危害、相关国家标准、检测方法、风险评估结果等方面的结果和研究进行了梳理总结，并为监管其滥用行为提出相关建议，为豆芽的安全生产提供参考。
关键词：豆芽；4-氯苯氧乙酸钠；危害Abstract：It is common to use sodium 4-chlorophenoxyacetate illegally in the production process of bean sprouts. In this paper, the toxicological hazards of sodium 4-chlorophenoxyacetate, relevant national standards, detection methods, risk assessment results and other aspects of the results and research were summarized, and put forward relevant suggestions on the supervision of its abuse, to provide reference for the safe production of bean sprouts.Key words：Bean sprouts; Sodium 4-chlorophenoxyacetate; Hazard中图分类号：R155.5豆芽，老百姓餐桌上的常见蔬菜，其具有营养丰富，富含维生素C、氨基酸、视黄醇、膳食纤维等多种有益成分，且脂肪、胆固醇含量低等特点[1-3]，深受百姓的喜爱。
211132927_某市豆芽中4-_氯苯氧乙酸钠的风险分析
分析检测某市豆芽中4-氯苯氧乙酸钠的风险分析金晓君，许计元，廉志顺，雷祎婷，付 硕（安徽创佳安全环境科技有限公司，安徽宿州 234000）摘 要：目的：了解某市豆芽中4-氯苯氧乙酸钠的添加情况，对其违规添加进行风险分析。
方法：随机从多个区/县市场抽取样品120份，采用液相色谱串联质谱法进行定性定量分析。
结果：在120份抽检样品中，4-氯苯氧乙酸钠共检出20份，检出率16.7%，黄豆芽的检出率高于绿豆芽（P＜0.05），区域检出率差别显著（P＜0.05）。
结论：该市的抽检不合格率高于文献平均水平，需继续加大对豆芽的监管力度。
关键词：豆芽；4-氯苯氧乙酸钠；风险分析Risk Analysis of Sodium 4-Chlorophenoxyacetate in BeanSprouts in a CityJIN Xiaojun, XU Jiyuan, LIAN Zhishun, LEI Yiting, FU Shuo(Anhui Chuangjia Safety Environment Technology Co., Ltd., Suzhou 234000, China) Abstract: Objective: To investigate the addition of sodium 4-chlorophenoxyacetate in bean sprouts in a city, and to analyze the risk of illegal addition. Method: 120 samples were randomly selected from several district and county markets for qualitative and quantitative analysis by liquid chromatography tandem mass spectrometry. Result: Among 120 samples, 20 samples of sodium 4-chlorophenoxyacetate were detected, the detection rate was 16.7%. The detection rate of soybean sprouts was higher than that of mung bean sprouts (P＜0.05), the regional detection rates were significantly different (P＜0.05). Conclusion: The unqualified rate of sampling inspection in the city is higher than the average level of literature, so it is necessary to strengthen the supervision of bean sprouts.Keywords: bean sprouts; sodium 4-chlorophenoxyacetate; risk analysis豆芽是一种生产周期短的四季菜，富含维生素C、氨基酸、视黄醇及膳食纤维等有益成分，且脂肪、胆固醇含量低，是人们餐桌上的常见菜[1]。
为豆芽解“毒”
为豆芽解“毒”作者：钟凯来源：《百科知识》2015年第07期说起“毒”豆芽，想必大家并不陌生，但笔者所说的“毒”豆芽，主要是指使用了6-苄基腺嘌呤（6-BA）、4-氯苯氧乙酸钠（4-CPA）、赤霉酸（GA）等植物生长调节剂的无根豆芽。
听到这些化学名词，估计很多人会瞬间失去安全感，但从科学的角度来看，这些无根豆芽是否会影响人们的身体健康呢？生豆芽时使用的生长调节剂到底安不安全？这种豆芽还能不能吃？植物生长调节剂安全性较高以出镜频率最高的6-BA和GA为例，这两种植物生长调节剂的“大鼠LD50”（指能够让大鼠食用之后，导致其中一半以上死亡的剂量）均大于每千克体重5克（食盐为3克），也就是说，6-BA和GA的急性毒性还不如盐。
目前为止，在科学界，这两种生长调节剂均未发现致癌、致畸、致突变的可靠证据，网上流传的“致癌说”属于杜撰。
从食用安全性来说，欧盟为6-BA制定的“安全剂量”（ADI）为每千克体重0.01毫克，该标准比世界卫生组织的标准更严格。
按照模拟实验中的最大残留量推算，这差不多相当于每天至少吃4千克豆芽，而按实际情况平均下来，普通人每天能吃25克豆芽就已经是上线了。
GA 的安全剂量是每千克体重3毫克，比6-BA还安全300倍。
在一些新闻报道中经常会有这样的描述：“专家称这些植物激素长期大量食用或导致儿童性早熟和妇女生育障碍。
”这种说法也是空穴来风，毫无根据。
GA是一种植物自身可以产生的化学物质，虽然6-BA和4-CPA是人工合成的植物生长调节剂，但都不会对人造成“催熟”效果。
这就像花粉（植物的精子）不会让人怀孕一样，植物生长调节剂无法对人类起作用。
另外，生豆芽时植物生长调节剂的使用也是有上限的，因为如果用量过大，其效果相当于除草剂，会导致豆芽品相差，甚至无法发制。
这种调节剂是典型的具有“自限性”的物质。
为何植物生长调节剂从国标中消失2011年以前，6-BA和4-CPA曾被列入《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，一直作为食品生产加工助剂安全使用，无需限定使用量、残留量。
豆芽中添加6—苄基腺嘌呤的行为定性
豆芽中添加6—苄基腺嘌呤的行为定性作者：周浩来源：《中国检察官·经典案例版》2015年第02期一、基本案情2013年6月21日，犯罪嫌疑人江某A、江某B共同出资成立农产品有限公司。
同年7月，江某A聘请犯罪嫌疑人沈某某为生产豆芽菜的技术员。
同年7月24日起，农产品有限公司开始生产、销售豆芽菜，犯罪嫌疑人江某A和沈某某在明知国家已经禁止添加含有6-苄基腺嘌呤的农产品生长添加剂的情况下，仍然在豆芽菜的生产过程中添加AB液（主要成分为6-苄基腺嘌呤）。
犯罪嫌疑人江某A将上述生产好的豆芽菜予以销售。
从7月24日起至案发，该农产品有限公司共生产、销售豆芽菜800吨左右，销售总额约为人民币140余万元。
二、分歧意见第一种意见认为，三名犯罪嫌疑人的行为构成生产、销售有毒、有害食品罪。
从客观方面看，三名犯罪嫌疑人违法添加有毒、有害的食品添加剂，违反国家的禁止性规定。
从主观方面看，三人明知AB液系有毒有害的添加剂，仍然予以添加，主客观相一致，构成生产、销售有毒、有害食品罪。
第二种意见认为，三名犯罪嫌疑人的行为构成生产、销售伪劣产品罪。
理由在于国家已经出台了禁止添加6-苄基腺嘌呤的部门规章，而三名犯罪嫌疑人生产的产品违反了国家标准，系以次充好的伪劣产品。
第三种意见认为，三名犯罪嫌疑人的行为不构成犯罪。
理由是三名犯罪嫌疑人主观上虽然明知AB液为国家所禁止，客观上也添加了AB液，但AB液是否有毒、有害未经证实，因此，不应客观归罪。
三、评析意见笔者同意第三种意见。
（一）豆芽菜属于农产品还是食品从国家标准来看，《食品中农药最大残留限量》及《食品添加剂使用标准》均将豆芽菜归类为蔬菜-芽菜类，认为豆芽菜属于新鲜蔬菜，不属于加工蔬菜;从职能部门的规章来看，卫生部《关于制发豆芽不属于食品生产经营活动的批复》，国家质检总局《关于对豆芽生产环节监管意见的复函》及我省质量技术监督局《关于进一步明确食品生产环节及小作坊监管要求的指导意见》中均明确豆芽菜的监管部门应属农业部，而农业部第1490号公告亦明确，包括绿豆芽、黄豆芽等在内的芽菜类产品属于蔬菜。
211087563_浅析豆芽中植物生长激素及农药残留现状及危害
Mar.2023 CHINA FOOD SAFETY133食品科技浅析豆芽中植物生长激素及农药残留现状及危害任 静1,2，李彦杰1*（1.重庆三峡学院 生物与食品工程学院，重庆 404100； 2.重庆计量质量检测研究院，重庆 401123）摘 要：豆芽在我国有着悠久的生产历史，具有很高的营养价值以及医疗保健功效，因此深受人们的喜爱。
我国食品安全标准规定，在豆芽的生产过程中，禁止使用任何添加剂。
本文就近年来“毒豆芽”事件的发生，阐述了在豆芽生产过程中加入植物生长激素及农药的作用和危害，分析了国内外对于植物生长激素及农药残留的研究现状，并提出相关建议。
关键词：豆芽；植物生长激素；农药残留；研究现状；危害Analysis of the Status and Harm of Plant Growth Hormoneand Pesticide Residues in Bean SproutsREN Jing 1,2, LI Yanjie 1*(1.College of Biological and Food Engineering, Chongqing Three Gorges University, Chongqing 404100, China;2.Chongqing Institute of Metrology and Quality Inspection, Chongqing 401123, China)Abstract: Bean sprouts have a long history of production in China, with high nutritional value and medical and health effects, so they are deeply loved by people. China’s food safety standards stipulate that any additives are prohibited in the production of bean sprouts. Based on the occurrence of “toxic bean sprout” in recent years, this paper expounds the role and harm of adding plant growth hormone and pesticide in the production of bean sprout, analyzes the research status of plant growth hormone and pesticide residues at home and abroad, and puts forward relevant suggestions.Keywords: bean sprouts; plant growth hormone; pesticide residues; research status; harm1 豆芽的营养价值及功效豆芽是各种谷类、豆类、树类的种子培育出的可食用的“芽菜”，俗称“豆芽菜”或“寒菌菜”，主要指绿豆芽、黄豆芽，食用的主要部分为下胚轴，中国各地均有栽培。
4-氯苯氧乙酸钠
在豆芽生产中，4-氯苯氧乙酸钠的应用十分广泛，它可以促进豆芽下胚抽粗大，减少根部萌发，加速细胞分裂。但由于其对人体有一定积累毒性，国标已取消其作为食品添加剂的生产许可申请。
检出不合格的原因可能是（1）部分农户未了解国家规定的变更，继续使用此类药物；（2）农户安全意识薄弱，无根豆芽便于清洗食用，市场需求大，为增加产量而添加；（3）豆芽运输过程不耐贮藏，添加进去增加其抗逆性，并达到保鲜的目的。
二氧化硫
二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，进入人体内后最终转化为硫酸盐并尿液排出体外。少量二氧化硫进入人体不会对身体带来健康危害，但若过量食用会引起如恶心呕吐等胃肠道反应二氧化硫不符合标准的原因可能有，个别生产者使用劣质原料以降低成本，其后为了提高产品色泽超量使用二氧化硫；也有可能是使用时不计量或计量不准确；还有可能是为增加香辛料的保质期，防止霉变生虫，违规对其进行二氧化硫熏蒸或添加。
腐霉利
腐霉利是一种低毒内吸性杀菌剂，具有保护和治疗双重作用。主要用于蔬菜灰霉病防治。《食品安全国家标准食品限量值不得超过0.2mg/kg。腐霉利对眼睛、皮肤有刺激作用，经口毒性低。
山梨酸及其钾盐
监督抽检发现部分食等存在超范围或超限量使用防腐剂(主要是苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸等)的情况。原因可能是企业为增加产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超限量超范围使用，或者未准确计量。
可以促进植物体内的生物合成和生物转移不仅可防止落花落果提高坐果率增进果实生长速度促进提前成熟还能达到改善植物品质之目的同时它还有除草剂的作用在豆芽生产中4氯苯氧乙酸钠的应用十分广泛它可以促进豆芽下胚抽粗大减少根部萌发加速细胞分裂
毒豆芽
毒豆芽摘要：国家在食品法当中明确要求在豆芽生产过程中严禁添加任何添加剂，但是毒豆芽却至少添加4种有毒物质，尿素超标27倍。
毒豆芽的贩卖给人们健康造成了巨大的威胁。
关键词：毒豆芽，危害，道德。
毒豆芽是指在豆芽生产过程中非法添加对人体有害的工业原料、激素、农药、化学、兽药、抗生素等，从而改变豆芽生产周期和外观，增加豆芽产量，最后流入市场销售的豆芽，因其添加的很多物质都对人体有害，故称为毒豆芽。
国家在食品法当中明确要求在豆芽生产过程中严禁添加任何添加剂，但是毒豆芽却至少添加4种有毒物质，尿素超标27倍。
1、毒豆芽的生产制售“毒豆芽”的不法分子往豆芽里放入含有激素类农药的添加剂，达到缩短豆芽生产周期，增加豆芽产量的目的。
这些添加剂对人身体健康构成威胁，属有害食品，长期使用可致癌。
无根豆芽素（无根剂）、植物生长调节剂、增粗剂等添加剂均属激素，长期食用甚至会导致各种疾病。
这样的豆芽我们称之为“毒豆芽”。
部分小作坊式豆芽生产加工企业为了牟取经济利益，通过改变豆芽的孵化方法及缩短生产周期来增加豆芽产量，可能采取三种违规生产方式：1、为缩短孵化周期而滥用植物生长调节剂如 4-氯苯氧乙酸钠、6-苄基腺嘌呤、乙烯利等。
2、为防止烂豆或烂芽违规使用农药或兽药，如多菌灵、百菌清、福美双、诺氟沙星、青霉素等。
3、为改变变色发黄的豆芽外观而使用漂白剂、连二亚硫酸钠等。
其中，常用的“保鲜粉”（学名叫连二亚硫酸钠）是一种工业漂白剂，属于对人体有害的化工原料，长期食用添加了这种化工原料的食品，会影响消费者的视力、肝脏和肠胃，还会引起多种癌性病变，国家有规定严禁作为食品添加剂使用。
2、豆芽生产过程中违规使用的物质及危害（1）尿素作为一种有机物质，在工业、农业、医学方面均有应用，唯独没有在食品业的应用，用尿素来制作豆芽是非法使用，尿素是人体正常新陈代谢的产物，是一种含氮的小分子物质，会随着人体排尿而排出，少量尿素并不会对人体造成危害，当尿素大量聚集而不能排出时，会对人体操成损伤，主要是使人体的体内电解质平衡被破坏，从而产生疾病，即尿毒症。
无根豆芽素
无根豆芽素无根豆芽素是一种能使豆芽细胞快速分裂的激素类农药，成分为6苄基腺嘌呤，赤霉素，2.4d植物生长激素认定豆芽素6-苄基腺嘌呤为食品加工过程中掺入的“有毒有害的非食品原料”是错误的，应是食用农产品种植过程中投入的安全的植物生长调节剂(农药)。
一、6-苄基腺嘌呤简介6-苄基腺嘌呤，农药名：苄氨基嘌呤；又名:6-BA、6-苄基氨基嘌呤；俗名：豆芽素、豆芽灵、“8012”等。
1987年开始用于发豆芽(常州市科委鉴87020号）。
1990年增补GB2760-86为豆芽专用食品添加剂，限使用量0.1g/kg和残留量0.2mg/kg。
GB2760-2007作为豆芽专用食品加工助剂，无使用量和残留量规定，2011年卫生部取消其食品加工助剂属性。
作为植物生长调节剂，开始农业部将其作为肥料管理，1997年《农药管理条例》将其列入农药管理，登记作物主要有柑橘、苹果、黄瓜、白菜等(豁免残留限量)。
6-苄基腺嘌呤用于发豆芽菜，在中国至今已有26年的历史，实践证明是安全的。
二、食品安全风险评估“是安全的”《食品安全法》第2条第二款“…制定有关食用农产品的质量安全标准…应当遵守本法的有关规定。
”第23条第二款“制定食品安全国家标准，应当依据食品安全风险评估结果并充分考虑食用农产品质量安全风险评估结果…”1、《关于豆芽中6-苄基腺嘌呤残留对消费者健康影响的评估意见》(浙江省农业科学院农产品质量标准研究所2013-9-13)认定：“6-苄基腺嘌呤在豆芽生产中的规范使用，是安全的。
”2、《豆芽中6-苄基腺嘌呤残留的膳食风险评估报告》(农业部农产品质量安全风险评估实验室(杭州)2013-9-12)认定：“即使按照最大风险原则进行评估，各类人群的6-苄基腺嘌呤摄入量也远低于每日允许摄入量，风险完全可以接受。
”3、中国农业大学研究课题“关于6-苄基腺嘌呤和赤霉酸在豆芽工厂化生产中使用后残留量变化及其膳食风险评估”认定：“豆芽中苄氨基嘌呤，其慢性风险商（RQc）低于0.1%，急性风险商（RQa）低于7%，表明膳食摄入风险是很低的。
豆芽检测报告
豆芽检测报告
检测单位：XXX食品质量监督检测中心
被检单位：XXX农产品销售公司
检测项目：豆芽
检测结果：
1. 外观：样品为新鲜豆芽，色泽翠绿，无明显腐烂、发黑现象。
2. 食品添加剂：未检出任何添加剂。
3. 农药残留：检测结果均符合国家限定标准，未检出任何农药
残留。
4. 重金属：检测结果均符合国家限定标准，未检出任何重金属。
5. 菌落总数：检测结果为每克菌落总数为10^4 CFU以下，符合国家限定标准。
综上，被检样品豆芽符合相关国家法律法规和行业标准要求。
建议销售公司妥善保管并按照相关规定进行销售。
检测单位：XXX食品质量监督检测中心
年月日。
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三、问题出现原因
1.毒性慢 作为大众化食品，之所以没有在临床上直接导致中毒病
例的发生，主要是在豆芽生产过程中，随着豆芽培育时间 的增长，豆芽被不断淋洗，有害物质残留量相应减少，没 有达到急性中毒的有效剂量。但是长期使用违规豆芽，具 有潜在的慢性健康损害。 2.利益驱使
3.执法
除了商贩本身利欲熏心外，监管的漏洞更让人 揪心。豆芽属于食品和农产品之间的临界产品， 对于临界产品的属性是属于食品还是属于农产品 ，相关部门在执法过程中容易存在争议和推诿。 检查监管流于形式也是重要原因。
4.源头监管
与此同时，非法添加物获取渠道“通畅”，源 头监管不足。在购物网站上输入“豆芽AB粉”“ 无根豆芽生长剂”等，发现销售信息非常多。
长发育并产生组织变异，从而诱发多种疾病。
•
旧标准也曾允许使用，但依据国家《食品添加剂使用
标准》（GB2760-2011）规定，从2011年11月14日起，6
－苄基腺嘌呤也已不再作为食品添加剂和食品用加工助剂
使用。
3、“消毒灵”
• “消毒灵”是一种集氯胺-T 和酸及表面活性 剂于一身的广谱、高效杀菌消毒剂，对细 菌繁殖体、真菌、病毒及细菌产生的芽孢 具有良好的控制效果。
• 媒体报道，2013年5月26日，河南省灵宝市检察院以 涉嫌生产销售有毒、有害食品罪批准逮捕犯罪嫌疑人吴 某，因其从2010年11月份开始在家中生产豆芽，为了生 产的豆芽卖相好、产量高，在生产豆芽时多次添加4-氯 苯氧乙酸钠。
•
媒体2013年7月15日报道，河南省三门峡市湖滨区的
பைடு நூலகம்
不法分子，在近两年时间里，生产销售毒豆芽56万公斤
•
6-苄基腺嘌呤是第一个人工合成的细胞分裂素，属广
谱性植物生长调节剂。这种激素能抑制植物正常生长，促
使植物畸变，如只长茎，不长根和头，并且会破坏蛋白质
、矿物质、维生素等营养素，一般限用于作物种植。
•
而豆芽不同于其他作物植物，而是被直接食用，人们
长期食用含有这种激素的豆芽，残留的毒性化学物质会在
体内积蓄，当超过肝脏解毒功能极限时，就会抑制细胞生
为了豆芽长得更快更好看，“高 明”的豆芽贩子虞某三年来一直在 往自己培育的豆芽里添加“无根黄 豆芽素”、“无根绿豆芽素”和“ 豆芽多效增白王”等有害原料，并 把总数大约12万公斤的毒豆芽菜先 后卖给明城市场附近流动商贩，从 中获利3.8万元.
根据卫生部公布的《食品添加剂 使用卫生标准》（国标GB27602007），上述“无根黄豆芽素”、 “无根绿豆芽素”、“头孢氨苄胶 囊”、“豆芽多效增白王”和“无 根豆芽调节剂”等物质不属于可使 用的食品添加剂品种，属于非法添 加物。经检测，“无根黄豆芽素” 和“无根绿豆芽素”含有“6-苄基
“毒豆芽”的危害及治
理
主讲人：韩冰雪
食品学院 2014年3月30日
主讲内容
1 “沈阳毒豆芽事件”
2 一根豆芽几多毒?
3
问题出现原因
4 危害治理及辨别方法
一 、“沈阳毒豆芽事件”
辽宁省北镇市正安 镇蹇屯村农民蹇明志 、杨桂荣夫妇等人自 2008年以来，在沈阳 长期使用非食品添加 剂生产豆芽并销售， 引发轰动一时的“沈 阳毒豆芽事件”。
“毒豆芽”层出不穷的背后，是不法商人的唯利是图。 据调查，正常情况1千克黄豆能发出7千克黄豆芽，l千克 绿豆10千克绿豆芽；添加激素等后，1千克黄豆可发豆芽 10千克，绿豆则可发14～15千克，产量提升40％，而生 产周期大大缩短、腐烂期延长不少，外观、口感都不错， 到了市场上特别好卖，毛利高出正常豆芽50％以上。
，销往学校、机关、工厂的食堂及各大饭店，上了老百
姓的餐桌。农业部食品质量监督检验测试中心的鉴定结 果表明，其生产的豆芽中含有亚硫酸盐、6-苄基腺嘌呤 等禁止在食品加工中使用的添加剂。
二、一根豆芽几多毒？
1、为缩短孵化周期而滥用植物生长调节剂 如： 4-氯苯氧乙酸钠、6-苄基腺嘌呤、 乙烯利等。
非法添加剂
“保险粉”在人体内长期积淀成量时会有致癌 作用。
2006 年北京市地方标准《豆芽安全卫生要求 》，明令禁止“保险粉”“发”豆芽。
5、化肥
• 化肥也是不法商贩在生发豆芽过程中常用的添加 物，如尿素、硝铵等。
• 豆芽的正常生产周期一般为11 ～ 15 天左右，一 些不法商贩为了提高豆芽产量和缩短生产周期， 会在豆芽上喷洒尿素、硝铵等化肥进行催生，被 催生的豆芽一般只需8 ～ 10 天便可出售。
• 不法商贩把这种激素农药添加到豆芽的生产中，会对人 体肠胃和肝脏造成损伤。
• 《食品添加剂使用标准》（GB2760-1996）曾经允许将其 用于豆芽孵育过程，残留量≤1mg/kg，但是2011年新标准 明确规定，4 －氯苯氧乙酸钠已不再作为食品添加剂和食 品用加工助剂使用。
2、 “AB 粉”
• “AB 粉”：A 粉含6 －苄基腺嘌呤，B 粉含赤霉素等 化学物质。
2、为防止烂豆或烂芽违规使用农药或兽药， 如：多菌灵、百菌清、福美双、诺氟沙星、
青霉素等
3、为改变变色发黄的豆芽外观而使用 漂白剂、连二亚硫酸钠等
除此之外，还有其他物质如：化肥等。
1、“除根生长剂”
• “除根生长剂”又叫无根素( 含4 －氯苯氧乙酸钠等)，是 一种能使豆芽细胞快速分裂的激素类农药，具有催发豆芽 促进生长的作用，使用这种添加剂的豆芽胚轴会长得又长 、又白、又嫩，极少有胚根的生发，卖相较好，因而在“ 毒豆芽”事件曝光之前很受消费者青睐。
• 专业人士认为，在豆芽生产过程中添加兽 用消毒灵的并不多见，兽用消毒灵在豆芽 生产中的添加，其目的应该说是用于杀菌 、防腐。兽用消毒灵是动物用药，在豆芽 中添加兽用消毒灵属非法使用非食用物质 。
4、“保险粉”
“保险粉”，学名叫连二亚硫酸钠。“保险粉 ”其实并不“保险”，连二亚硫酸钠是一种工业 酸，含有硫磺成分，可以起到漂白与杀菌的作用 。“保险粉”被用于豆芽中常见的做法是在水中 加入工业原料——连二亚硫酸钠或低亚硫酸钠, 用 来浸泡豆芽，使其色泽白亮，并能延长保存期。