生物选修1一专题复习
高二生物选修一知识点归纳
高二生物选修一知识点归纳1.高二生物选修一知识点归纳篇一1、生态系统的结构包括两方面的内容：生态系统的成分;食物链和食物网。
2、生态系统一般都包括以下四种成分：非生物的物质和能量(包括阳光、热能、空气、水分和矿物质等)，生产者，消费者，分解者。
3、生产者：自养型生物(主要是指绿色植物及化能合成作用的硝化细菌等)。
4、消费者：包括各种动物。
它们的生存都直接或间接地依赖于绿色植物制造出来的有机物，所以把它们叫做消费者。
消费者属于异养生物。
动物中直接以植物为食的草食动物(也叫植食动物)叫做初级消费者;以草食动物为食的肉食动物叫做次级消费者;以小型肉食动物为食的大型肉食动物，叫做三级消费者。
5、分解者：主要是指细菌、真菌等营腐生生活的微生物。
6、生物之间的关系：食物链中的不同种生物之间一般有捕食关系;而食物网中的不同种生物之间除了捕食关系外，还有竞争关系。
7、生态系统中各成分的地位和作用：非生物的物质和能量是生态系统赖以存在的基础，生产者是生态系统中的主要成分，消费者不是生态系统的必备成分，分解者是生态系统的重要成分。
8、消费者等级与营养等级的区别：消费者等级始终以初级消费者为第一等级，而营养等级则以生产者为第一等级(生产者为第一营养级，初级消费者为第二营养级，次级消费者为第三营养级。
);同一种生物在食物网中可以处在不同的营养等级和不同的消费者等级;同一种生物在同一食物链中只能有一个营养等级和一个消费者等级，且二者仅相差一个等级。
2.高二生物选修一知识点归纳篇二细胞核——系统的控制中心一、细胞核的功能：是遗传信息库(遗传物质储存和复制的场所)，是细胞代谢和遗传的控制中心;二、细胞核的结构：1、染色质：由DNA和蛋白质组成，染色质和染色体是同样物质在细胞不同时期的两种存在状态。
2、核膜：双层膜，把核内物质与细胞质分开。
3、核仁：与某种RNA的合成以及核糖体的形成有关。
4、核孔：实现细胞核与细胞质之间的物质交换和信息交流。
高中生物知识点总结选修1
高中生物知识点总结选修1一、细胞的分子基础1. 细胞的概念与结构- 细胞是生命的基本单位，具有自主代谢和遗传信息传递的能力。
- 细胞的主要结构包括细胞膜、细胞质和细胞核。
2. 生物大分子- 蛋白质：由氨基酸组成，是生命活动的主要承担者。
- 核酸：包括DNA和RNA，是遗传信息的载体。
- 糖类：由单糖组成，主要提供能量。
- 脂类：包括甘油和脂肪酸，构成细胞膜的主要成分。
3. 酶的作用- 酶是生物体内的生物催化剂，能够加速化学反应的速率。
- 酶的特性：高效性、专一性、作用条件温和。
4. 细胞呼吸- 有氧呼吸：在氧气存在的条件下，有机物彻底氧化分解，释放大量能量。
- 无氧呼吸：在缺氧条件下，有机物不完全氧化，释放较少能量。
5. 光合作用- 光依赖反应：在光照下，水分子分解，产生氧气和ATP。
- 光合磷酸化：ATP的生成过程。
- 光合暗反应：固定二氧化碳，合成有机物。
二、遗传与进化1. 遗传的分子基础- DNA的复制：半保留复制原理。
- RNA的转录：DNA信息转录成mRNA。
- 蛋白质的翻译：mRNA指导蛋白质的合成。
2. 基因的结构与功能- 基因是遗传信息的基本单位，控制生物体的性状。
- 基因的结构包括启动子、编码区和终止子。
3. 基因突变- 突变的类型：基因突变、染色体变异。
- 突变的影响：有益、中性、有害。
4. 生物的进化- 进化的证据：化石记录、比较解剖学、分子生物学。
- 进化的机制：自然选择、遗传漂变、基因流、突变。
5. 分子系统发育- 通过比较DNA序列的差异，推断物种间的亲缘关系。
- 分子钟假说：物种分化的时间可以通过DNA序列的变异速率来估计。
三、生态环境与生物多样性1. 生态系统的组成- 生产者：通过光合作用制造有机物的生物。
- 消费者：直接或间接依赖生产者制造的有机物的生物。
- 分解者：分解有机物，释放营养物质的生物。
2. 生态系统的功能- 物质循环：生态系统中物质的循环利用。
- 能量流动：生态系统中能量的传递和转化。
生物复习题选修一
生物复习题选修一生物是研究生命现象和生命过程的科学，它涵盖了从分子层面到生态系统的广泛领域。
在高中生物选修课程中，我们通常会接触到遗传学、进化论、生态学以及生物技术等多个方面。
以下是一些生物复习题，供同学们复习参考：1. 遗传学基础：- 描述孟德尔的遗传规律，并举例说明。
- 解释DNA复制的过程以及其在遗传中的作用。
- 阐述基因突变对生物种群可能产生的影响。
2. 生物进化：- 描述达尔文的自然选择理论，并解释其在现代进化论中的地位。
- 讨论化石记录在生物进化研究中的重要性。
- 描述物种形成的过程，包括地理隔离和生殖隔离。
3. 生态学原理：- 解释生态位的概念，并举例说明不同物种如何在同一生态系统中共存。
- 讨论生物群落的结构和功能，以及它们如何影响生态系统的稳定性。
- 描述能量流动和物质循环在生态系统中的过程。
4. 生物技术应用：- 描述基因工程的基本步骤，以及其在农业和医学中的应用。
- 讨论克隆技术的原理和潜在的伦理问题。
- 描述生物信息学在现代生物学研究中的作用。
5. 生物多样性：- 解释生物多样性的三个主要层次：遗传多样性、物种多样性和生态系统多样性。
- 讨论生物多样性丧失的原因及其对地球生态系统的影响。
- 描述保护生物多样性的策略和国际协议。
6. 细胞生物学：- 描述细胞的结构和主要细胞器的功能。
- 解释细胞周期的各个阶段，以及它们在细胞生长和分裂中的作用。
- 讨论细胞凋亡（程序性细胞死亡）在生物体中的生理意义。
7. 分子生物学：- 描述蛋白质合成的过程，包括转录和翻译。
- 讨论基因表达调控的机制，包括转录因子和非编码RNA的作用。
- 描述基因组学和转录组学在研究基因功能中的应用。
通过这些复习题，同学们可以更深入地理解生物科学的核心概念，并为考试做好准备。
希望这些题目能够激发你们对生物科学的兴趣，并帮助你们在学术上取得进步。
高中生物选修一复习
高中生物选修一复习选修一生物复习资料1、酵母菌：（1）代谢类型：异养兼性厌氧型（2）应用：食品加工：酿酒、面包、饼干、豆腐乳、酱油等医药保健品：干扰素、核糖核酸、胰岛素等化工原料：生产食用菌、生产有机酸、生产酵母蛋白、生产沼气、生产生物塑料等环境保护：污水处理、垃圾资源化、制作生物肥料等（3）酵母菌的生殖方式：出芽生殖2、霉菌：代谢类型：异养需氧型或异养厌氧型；生殖方式：孢子生殖；典型代表：曲霉、青霉、毛霉（注意：青霉素是由青霉产生的，与毛霉无关）21、细菌：代谢类型：异养需氧型或自养需氧型；生殖方式：二分裂；典型代表：硝化细菌（自养需氧型）、大肠杆菌（异养需氧型）等211、放线菌：代谢类型：异养需氧型；生殖方式：二分裂；典型代表：链霉菌等2111、蓝藻：代谢类型：自养需氧型；生殖方式：分裂生殖；典型代表：颤藻、念珠藻、发菜等（注意：蓝藻不具有细胞结构，属于原核生物）乳酸菌：代谢类型：异养厌氧型；生殖方式：二分裂；典型代表：乳酸链球菌、乳酸杆菌等。
高中生物选修一练习题一、选择题1、在光合作用的光反应阶段，哪种物质被光解，并释放出氧气？A.叶绿素B.叶绿体C.水分子D.氧气分子2、在细胞呼吸过程中，哪个过程需要氧气参与？A.糖酵解B.柠檬酸循环C.电子传递链D.以上都不是3、下列哪种物质是人体内主要的能源物质？A.糖原B.脂肪C.蛋白质D.葡萄糖4、在人体的三羧酸循环中，下列哪个物质不参与循环？A.柠檬酸B.草酰乙酸C.谷氨酸D.硫酸二、简答题5、请简述光合作用的过程，以及这个过程在生物圈中的重要性。
51、请描述细胞呼吸的主要过程，以及这个过程在人体中的必要性。
511、请阐述糖原、脂肪和蛋白质在人体内的主要功能和储存方式。
5111、请简述ATP在生物体内的生成过程和主要功能。
请描述DNA和RNA在细胞中的主要功能和区别。
请简述蛋白质合成的步骤，以及这个过程在生命延续中的重要性。
高中生物选修一教案一、教学目标1、知识目标：掌握选修一中的基本概念和原理，了解生物技术的基本应用。
高中生物选修1一专题复习
例：有酿制葡萄酒的两个简易装置，请分析回答
（1）果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌在有氧无氧 兼性厌氧型 条件下都能生存，所以，它属于________ 微生物。 （2）在葡萄酒的自然发酵过程中，酵母菌的来源 是 附着在葡萄皮上的野生型酵母菌 。 18－25 （3）制作果酒，需将温度严格控制在_____ ℃。制 30—35℃ 作果酒后制果醋，应将温度控制在_______ 。 （4）葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空 间，这是因为_________。
四、结果分析、检验与评价
1、在果酒发酵中，生产出的葡萄酒呈深红色 的原因是 红葡萄皮的色素进入发酵液 。 2、果汁发酵产物的检验： （1）检验有无酒精产生：用 重铬酸钾 （在 酸性 条件下），反应呈现 灰绿色 。 （2）检验有无醋酸产生：可通过观察菌膜、 嗅味和品尝、 PH试纸 检测等。
[试题精选]
既为酵母菌大量繁殖提供适量的氧气，又防止发酵 旺盛时汁液溢出
（5）甲装置中，A液体是 葡萄汁 _____ ，NaHCO3溶液的作用 是 吸收酵母菌酒精发酵产生的 ； CO2
若用乙装置，在发酵过程中，必须进行的操作 是 每隔12小时左右（一定的时间）将瓶盖拧松一次 。与乙装置相 比，甲装置的优点是 。
三、操作提示
（一）材料的 选择和处理 ：选择 新鲜 的 葡萄，榨汁前先将葡萄进行 冲洗 ，除去 枝梗 。 1、冲洗的主要目的是 除去污物 ；冲洗应 注意不能 反复冲洗 ，以防止 菌种流失 。 2、先冲洗后除去枝梗的理由是 避免除去 枝梗时使葡萄破损，增加被杂菌污染的机会 。
（二）防止 发酵液被污染 . 1、 榨汁机 要清洗干净，并晾干。
1.（2008年南通市四县市高三联合试卷）下列 关于果醋制作的说法正确的是（ C ） A．醋酸菌是好氧菌，在制作过程中要一直 打开发酵瓶 B．在制作葡萄醋的过程中，温度应严格控 制在18～25℃ C．当糖源不足时，醋酸菌先将酒精转变成 乙醛，再将乙醛变为醋酸 D．醋酸菌在糖源和氧气充足时，能将葡萄 糖分解成醋酸和二氧化碳
选修一生物考试知识点总结
选修一生物考试知识点总结第一章细胞的结构和功能1.1 细胞的发现在17世纪，安东·范·莱文虎克首次观察到了细胞，揭开了细胞的神秘面纱。
1.2 细胞的结构细胞包括细胞膜、细胞质、细胞核等部分。
其中，细胞膜是细胞的保护膜，细胞质包括细胞器和胞质基质。
1.3 细胞的功能细胞通过各种细胞器来进行代谢、分裂、合成物质等。
第二章遗传的本质2.1 遗传物质的分子结构DNA是细胞遗传的物质基础，它是由若干个核苷酸单元组成的双螺旋结构。
2.2 DNA的复制DNA在细胞分裂的过程中会进行复制，确保每个新生的细胞都有完整的遗传信息。
2.3 遗传信息的表达DNA经过转录和翻译过程，最终在蛋白质的合成过程中表达出来。
第三章生物调节与体内环境稳态3.1 神经调节神经元接收到刺激后，会产生兴奋，传递神经冲动，使得机体进行相应的反应。
3.2 内分泌调节内分泌腺通过分泌激素来调节机体内部的平衡。
3.3 气体交换气体交换包括外呼吸和内呼吸，通过呼吸系统来实现。
第四章生物进化和分类4.1 进化论生物通过自然选择和遗传变异来适应环境，进化为适应环境的形态。
4.2 生物分类生物通过形态特征、解剖结构、生物化学特性等来进行分类。
4.3 生物多样性地球上有数百万种生物，构成了生物多样性。
第五章植物的营养5.1 光合作用叶绿体中的叶绿素能够吸收阳光的能量，进行光合作用，生成葡萄糖。
5.2 植物的矿物质营养植物通过根部吸收土壤中的水分和无机物质，进行生长和代谢。
5.3 植物的有机质营养植物通过营养器官来进行有机物质的合成和储存。
第六章植物体内物质的运输6.1 植物的根系结构根系通过根毛和细根来吸收水分和无机物质。
6.2 植物的茎叶结构茎和叶通过维管束来进行水分和无机物质的运输和合成。
6.3 植物的光合产物的运输植物通过韧皮部来进行光合产物的运输。
第七章动物的营养7.1 消化系统消化系统通过口腔、食道、胃、肠等器官来进行物质的分解和吸收。
生物选修一知识点汇总
生物选修一知识点汇总生物选修一是高中生物学课程中的选修部分，主要涵盖了生态学和环境科学这两个方向。
下面是对生物选修一的知识点的详细汇总，包括生态系统和环境保护等方面的内容。
一、生态系统1. 生态系统的基本概念：生态系统是指由生物体与其非生物环境之间的相互作用所形成的一个相对稳定的系统。
它由生物群落、生物圈和非生物环境组成。
2. 生物群落的组成和结构：生物群落是由不同种类的生物体组成的，它们之间相互依赖、相互制约并和谐共生。
生物群落可以分为植物群落和动物群落两类。
3. 生态位和生态位的分化：生态位是指一个物种在其所属群落中所处的地位和作用。
当不同物种在一个生态系统中共存时，它们会通过分化生态位来减少资源竞争。
4. 生态位的稳定性和竞争：生态位的稳定性取决于物种之间的竞争程度。
竞争主要表现为资源竞争和空间竞争，这种竞争会导致种群数量的调控和种群结构的变化。
5. 生态系统的能量流动和物质循环：生态系统中能量的流动是通过食物链和食物网来完成的，而物质的循环则是通过生物体的代谢和解毒作用来实现的。
二、生物圈与环境保护1. 生物圈的概念和组成：生物圈是地球上所有生命体所组成的一个巨大的系统。
它由陆地生物圈、水生生物圈和空气圈组成。
2. 生物圈的结构和功能：生物圈具有一定的分层结构，包括大陆生态带、水域生态带和空气圈。
生物圈的功能包括保持生态平衡、维持物种多样性和提供生态服务。
3. 生态系统的稳定与环境变化：生态系统的稳定性取决于环境的稳定性和生物多样性的丰富程度。
环境的变化会导致生物多样性的减少和生态系统的不稳定。
4. 环境污染与生态破坏：环境污染是指人类活动引起的环境中有害物质超过环境容量的情况。
生态破坏是指生物圈中的生态系统被破坏或生物多样性受到威胁的情况。
5. 环境保护与可持续发展：环境保护是指通过各种措施和政策来减少环境污染和生态破坏，实现生态环境的修复和保护。
可持续发展是指在保护环境的基础上实现经济、社会和生态的协调发展。
生物选修1复习提纲
生物选修1复习提纲
第一部分分子生物学
1.什么是分子生物学
分子生物学(molecular biology)是一门研究物质基础和生物活动的学科，它结合了分子、细胞、发育、遗传、生理学等多种学科，关注生物体的分子基础，深入研究生物的构成，解释生物的形成和演变，并从分子水平上探讨生物活动的机制。
2.分子生物学研究的内容
(1)生物体内细胞外环境及其相互作用;
(2)胞内有机物的形成及其恒定性的维持;
(3)细胞内的遗传物质的组成、功能及其调控;
(4)细胞外环境中的遗传物质的变化;
(5)细胞增殖、分化及其调控机制;
(6)细胞及组织的生长及发育机制;
(7)细胞通讯及其系统机制；
(8)分子发育生物学的研究等。
3.分子生物学的研究方法
(1)克隆技术：克隆是通过原核或真核细胞复制获得一株全一样的复制体，是分子生物学研究领域常用的技术方法，可用于研究遗传物质、蛋白质及生物活性物质的合成、功能及其调控机制等。
(2)同源比对技术：同源比对是指将两个不同的基因序列，通过以比较两个序列内部序列相似度来发现其中的差异，从而鉴定基因功能及其调控机制等。
(3)转基因技术：转基因技术是指将一个物种的基因植入另一物种的细胞内，使另一物种的细胞可以合成它自身原有不具的蛋白质。
生物选修一知识点总结
生物选修一知识点总结一、细胞生物学基础1. 细胞理论- 细胞是生命的基本单位- 所有生物都是由一个或多个细胞组成的- 细胞通过分裂产生新的细胞2. 细胞结构- 细胞膜：控制物质进出，细胞边界- 细胞核：包含遗传物质，控制细胞活动- 细胞质：细胞内充满的半流体物质，包含细胞器- 细胞器：如线粒体、内质网、高尔基体等，各自有特定功能3. 细胞功能- 新陈代谢：细胞内物质和能量的转换过程- 生物合成：细胞制造生物大分子如蛋白质、核酸等- 细胞分裂：无性生殖和有性生殖中的细胞增殖方式二、遗传与进化1. 遗传定律- 孟德尔遗传定律：分离定律和组合定律- 基因连锁与重组- 性染色体与性别决定2. DNA与RNA- DNA结构：双螺旋结构- DNA复制：半保留复制- RNA转录：DNA到RNA的信息转录3. 蛋白质合成- 遗传密码：三联体密码子- 转译过程：mRNA指导蛋白质的合成- 蛋白质折叠与功能4. 进化论- 物种起源- 自然选择- 遗传变异与进化三、生态环境与生物多样性1. 生态系统- 生态位：物种在生态系统中的角色和地位 - 食物链与食物网- 能量流与物质循环2. 生物多样性- 生物分类：从种到门的分类体系- 生物多样性的重要性- 物种保护与濒危物种3. 人类活动与环境- 污染与生态破坏- 可持续发展- 生物技术在环境保护中的应用四、现代生物技术1. 基因工程- 基因克隆与基因组编辑- 转基因技术- 生物反应器与生物制品2. 细胞工程- 细胞培养技术- 细胞融合技术- 干细胞研究与应用3. 生物信息学- 生物数据的收集与分析- 生物分子模拟- 系统生物学与网络生物学请将以上内容复制到Word文档中，并根据实际需要进行格式设置，如标题加粗、分点符号的使用、段落缩进等，以确保文档的专业性和可读性。
您可以根据具体的选修课程内容和要求，进一步扩充和细化每个部分的知识点。
人教版高中生物选修一专题一知识点汇总
人教版高中生物选修一专题一知识点汇总专题一 传统发酵技术 课题一 果酒和果醋的制作1、发酵：通过微生物技术的培养来生产大量代谢产物的过程。
发酵≠无氧呼吸。
★2、酒精发酵和醋酸发酵的区别和联系： 酒精发酵醋酸发酵菌种 酵母菌（单细胞、真核生物）醋酸菌（单细胞、原核生物） 代谢、生殖 异养兼性厌氧，出芽（主要）、孢子生殖 异养需氧型，分裂生殖菌种来源 附着在葡萄皮上的野生型酵母菌 到菌种保藏中心购买或食醋中分离 （变酸酒表面菌膜即醋酸菌大量繁殖形成） ★原理先在有氧条件下大量繁殖；C 6H 12O 6＋6O 2＋6H 2O→6CO 2＋12H 2O+能量再在无氧条件下进行酒精发酵C 6H 12O 6→2C 2H 5OH ＋2CO 2+能量氧气、糖源充足时,将糖→醋酸；C 6H 12O 6＋2O 2→2CH 3COOH ＋2CO 2＋2H 2O氧气充足，缺少糖源时，将乙醇→乙醛→醋酸C 2H 5OH ＋O 2→CH 3COOH ＋H 2O 氧气 前期需氧，后期不需氧 氧气充足（当进行深层发酵时，短时间中断通入氧气，会引起醋酸菌死亡） 最适温度 18～25★，20★左右最适宜繁殖 30～35★ PH 酸性 酸性 发酵时间 10——12 d7—— 8 d 联系酒精发酵为醋酸发酵提供 酒精★3、实验流程： 冲洗目的：洗去浮尘不能反复冲洗葡萄的原因：避免菌种流失。
先冲洗葡萄后除去枝梗原因：避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染机会。
★4、酒精检验：果汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验。
在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。
5、为提高果酒品质，可以直接在果汁中加入人工培养的酵母菌，抑制其他微生物生长。
为提高果醋品质，可以直接在果醋中加入醋酸菌。
【思考讨论】1葡萄酒为什么呈深红色呢？答：,随着酒精浓度提高,红葡萄皮的色素进入发酵液,酒呈现深红色. 2、葡萄上微生物很多，会不会污染葡萄酒呢？答：在缺氧呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到制约。
生物选修1知识点总结
生物选修1知识点总结1.细胞结构和功能a.细胞是生命的基本单位。
细胞由细胞膜、细胞质和细胞核组成。
b.细胞内部各个细胞器的功能：核糖体（蛋白质合成）、内质网（蛋白质合成和转运）、高尔基体（蛋白质修饰和包装）、线粒体（细胞呼吸）、叶绿体（光合作用）等。
c.细胞分裂：有丝分裂和无丝分裂。
有丝分裂包括纺锤体形成、核分裂和细胞质分裂等过程，无丝分裂是细菌的分裂方式。
2.遗传学a.遗传物质是DNA（脱氧核糖核酸）。
DNA通过基因携带了生物的遗传信息。
b.遗传信息的传递：DNA复制、转录和翻译。
c.基因和染色体：基因是DNA上的一个单位，染色体是细胞核中DNA 和蛋白质的复杂结构。
d.遗传性状的表现：显性和隐性遗传、基因型和表现型等。
3.进化论a.自然选择是进化的主要驱动力。
适者生存，不适者淘汰。
b.进化的证据：化石记录、同源性比较、胚胎学比较等。
c.进化的机制：突变、基因漂变、迁移、基因流动和隔离等。
4.人体解剖生理学a.组织和器官：人体由多种不同的细胞组成，这些细胞聚集在一起形成组织，不同的组织组合起来形成器官。
b.器官系统：人体被分为循环系统、呼吸系统、消化系统、泌尿系统、神经系统、内分泌系统等不同的系统。
c.器官的功能和调节：人体的各个器官系统有不同的功能，并通过神经和内分泌等系统进行调节。
5.生态学a.生态系统的组成和结构：生态系统由生物群落和非生物因素组成。
b.生态位和生态因子：生物在生态系统中的特定角色和所需的环境条件。
c.能量流和物质循环：光合作用是能量入口，有机物的分解是能量出口。
物质循环包括碳循环、氮循环和水循环等。
以上只是生物选修1的一部分重要知识点的总结，这门课程还包含其他更深入和复杂的内容，如细胞信号传导、免疫系统等。
学生在学习和理解这些知识点时，可以通过实验、模拟和案例研究等方式加深对生物学概念和原理的理解和应用。
人教版高中生物选修1专题1知识点复习
专题1 传统发酵技术的应用【基础梳理】1、果酒果醋制作：⑴所用菌种？其代谢类型是？自然（传统）发酵中酵母菌的来源？⑵酵母菌酒精发酵的适宜条件是？在果酒制作过程中，杂菌不能生长的原因是？⑶葡萄酒呈现深红色的原因是？⑷当氧气和糖原充足时醋酸发酵的反应式为？氧气充足，糖原不足时的反应式？⑸醋酸菌发酵的适宜条件是？变酸的酒表面观察到的菌膜是？⑹果酒果醋的制作流程？如何来检验是否产生酒精？(7)旁栏思考题①你认为应该先冲洗葡萄还是先除去枝梗？为什么？答：应该先冲洗，然后再除去枝梗，以避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会。
②你认为应该从哪些方面防止发酵液被污染？提示：需要从发酵制作的过程进行全面的考虑。
例如，榨汁机、发酵装置要清洗干净；每次排气时只需拧松瓶盖、不要完全揭开瓶盖等。
③制葡萄酒时，为什么要将温度控制在18～25 ℃？制葡萄醋时，为什么要将温度控制在30～35 ℃？答：温度是酵母菌生长和发酵的重要条件。
20 ℃左右最适合酵母菌繁殖。
因此需要将温度控制在其最适温度范围内。
而醋酸菌是嗜温菌，最适生长温度为30～35 ℃，因此要将温度控制在30～35 ℃。
④制葡萄醋时，为什么要适时通过充气口充气？答：醋酸菌是好氧菌，在将酒精变为醋酸时需要氧的参与，因此要适时向发酵液中充气。
2、腐乳制作：⑴在豆腐发酵中起主要作用的微生物？其代谢类型为?腐乳制作的原理？⑵腐乳的制作流程？⑶豆腐块上生长的毛霉来源？为什么前期发酵的温度为15～18 ℃？(4)加盐腌制时，如何加盐？盐的作用？盐过多过少对腐乳有何影响？为何接近瓶口盐要铺厚一些？(5) 卤汤的作用？组成？酒作用?香辛料的作用？卤汤中酒的含量应控制在12%左右，酒精过高过低有何影响？(6)为防止杂菌污染，用来腌制腐乳的玻璃瓶如何处理？加卤汤后密封时,为防止瓶口被污染,应该怎么做?(7) 旁栏思考题①你能利用所学的生物学知识，解释豆腐长白毛是怎么一回事？答：豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝。
高中生物选修1《专题1、2》复习课件
（1）亚硝酸盐含量在第 4 天达到最高峰。 （2）亚硝酸盐含量升高的原因是 蔬菜组织和细菌内的硝酸还 原酶的活性增强，将硝酸盐还原为亚硝酸 。 （3）亚硝酸盐含量降低的原因是 蔬菜组织和细菌内的硝酸 还原酶的活性减弱，硝酸盐还原减少
异养需氧 异养厌氧 制作泡（ 制作腐乳 酸）菜 一直需氧 15℃～ 18℃ 无氧 室温
泡菜制作过程中乳酸菌、乳酸和亚硝酸盐的变化情况分 析 发酵时期 乳酸菌 乳酸 亚硝酸盐 发酵初期 少 少 增加 发酵中期 最多 积累增多 下降 发酵后期 减少 继续增多 降至相对稳定
亚硝 酸盐 含量
发酵时间（d）
☆ 选修1
生物技术实践 ☆
专题1、传统发酵技术的应用
•
菌种 项目 生物学 分类 代谢类 型 生产应 用 发酵条 件 适宜 温度
发酵技术中常用菌种的比较
酵母菌 真核生物
异养兼性 厌氧 酿酒 前期需氧， 后期不需氧 20 ℃左右
醋酸菌 原核ห้องสมุดไป่ตู้物
异养需氧 酿醋 一直需氧 30 ℃～35 ℃
毛霉
乳酸菌
真核生物 原核生物
生物选修1一专题复习共99页文档
生法 纳西耶 夫 2、改革如果不讲纪律，就难以成功。
3、道德行为训练，不是通过语言影响 ，而是 让儿童 练习良 好道德 行为， 克服懒 惰、轻 率、不 守纪律 、颓废 等不良 行为。 4、学校没有纪律便如磨房里没有水。 ——夸 美纽斯
5、教导儿童服从真理、服从集体，养 成儿童 自觉的 纪律性 ，这是 儿童道 德教育 最重要 的部分 。—— 陈鹤琴
66、节制使快乐增加并使享受加强。 ——德 谟克利 特 67、今天应做的事没有做，明天再早也 是耽误 了。——裴斯 泰洛齐 68、决定一个人的一生，以及整个命运 的，只 是一瞬 之间。 ——歌 德 69、懒人无法享受休息之乐。——拉布 克 70、浪费时间是一桩大罪过。——卢梭
高三生物选修一必记知识点
高三生物选修一必记知识点一、生物选修一概述在高三生物课程中，选修一是学习生物学基本概念和原理的核心部分。
以下是高三生物选修一必记的知识点：二、海洋生态系统1. 海洋生态系统概述：海洋生态系统包括浅海、深海和沿岸生态系统。
其生物多样性丰富，为地球上大部分生物的栖息地。
2. 海洋食物链：依次由浮游植物、浮游动物、底栖生物和大型鱼类组成。
其中，浮游植物为整个食物链提供能量。
3. 珊瑚礁生态系统：珊瑚与微型藻共生形成珊瑚礁，是一种重要的海洋生态系统。
它们对于维持许多物种的生存和繁衍至关重要。
4. 污染对海洋生态系统的影响：过度捕捞、油污染、废水排放等对海洋生态系统构成威胁，导致生物多样性的丧失和生态平衡的破坏。
三、遗传与进化1. 遗传的基本规律：孟德尔遗传定律包括基因的分离规律、自由组合规律和优势凸显规律。
2. 基因突变与遗传变异：基因突变是新物种形成和自然选择的基础。
突变包括点突变、染色体突变和基因重组。
3. 进化论：达尔文进化论认为进化是由适应环境的有利特点传递给后代而引起的。
4. 自然选择与适者生存：自然选择使有利特点的物种能够适应环境，从而生存和繁衍。
适者生存是进化的基本原则。
四、免疫与免疫系统1. 免疫系统概述：免疫系统是人体对抗病原微生物和异常细胞的防御系统。
包括天然免疫和获得性免疫两种防御方式。
2. 抗体与抗原：抗体是免疫系统产生的一种特殊蛋白质，能够识别和结合特定抗原，从而引发免疫反应。
3. 免疫记忆：获得性免疫系统具有免疫记忆功能，即一旦接触过某种抗原，免疫系统能够更快地产生针对该抗原的免疫反应。
4. 免疫疫苗：疫苗是通过接种减毒或灭活病原体，刺激免疫系统产生免疫记忆，以预防某些传染病。
五、生态系统与人类活动1. 生态环境问题：人类活动对生态系统产生了很大的影响。
包括森林砍伐、城市扩张、大气污染等问题。
2. 生物多样性保护：保护生物多样性是维护地球生态平衡的关键。
包括保护自然保护区、限制捕猎和濒危物种保护等措施。
生物归纳选修1(高考必备)
选修一必记知识点专题一 微生物的利用 一、果酒和果醋的制作 1．果酒制作的原理（1）所需菌种为酵母菌，其代谢类型兼性厌氧型。
（2）菌种的生活特点：①在有氧气条件下，进行有氧呼吸，大量繁殖 反应式：C 6H 12O 6 + 6O 2 + 6H 2O 6CO 2 + 12H 2O + 能量②在无氧条件下，进行无氧呼吸。
反应式：C 6H 12O 6 2C 2H 5OH + 2CO 2 + 能量 ③发酵最适温度：18℃～25℃． 2 果醋制作的原理（1）所需菌种：醋酸菌，其代谢类型为异养需氧型 ，最适生长温度为30℃～35℃ 。
（2）菌种的生活特点①当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸。
②当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变成乙醛，再变为醋酸。
反应简式：C 2H 5OH + O 2 CH 3COCOOH + H 2O + 能量3．果酒、果醋的制作流程挑选葡萄 冲洗 榨汁酒精发酵果酒 果醋充气口出料口充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的；排气口是在酒精发酵时用来排出CO 2的；出料口是用来取样的。
排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是防止空气中微生物的污染。
使用该装置制酒时，应该关闭充气口；制醋时，应将充气口连接气泵，输入氧气。
二、腐乳的制作1.实验原理 （1）．多种微生物参与了豆腐的发酵，如：青霉、酵母、曲霉、毛霉等多种，其中起主要作用的是毛霉。
（2）．毛霉是一种丝状真菌，常见于土壤、水果、蔬菜、谷物上，具有发达的白色菌丝。
（3.毛酶等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸。
2．腐乳制作的实验流程让豆腐上长出毛霉 加盐腌制 加卤汤装瓶 密封腌制。
3．几种发酵技术制作食品中利用的不同菌种的比较：酶5．几种发酵菌种的比较三1．微生物的营养类型（1）根据能否将CO2合成有机物可分为自养型生物和异氧型生物自养型生物：能利用等简单的无机物合成贮存能量的有机物的生物异氧型生物：不能利用等简单的无机物合成贮存能量的有机物，只能以其他生物制造的有机物为食的生物。
高中生物选修1一专题复习
高中生物选修1一专题复习高中生物选修1专题复习一、细胞的基本结构与功能1、细胞膜：细胞的外层保护层，能够维持细胞的内外环境稳定，同时也是细胞与外界环境进行物质交换的媒介。
2、细胞器：细胞内的各个组成部分，包括线粒体、叶绿体、内质网、高尔基体、溶酶体等，各部分都有其特定的功能，共同完成细胞的代谢活动。
3、细胞核：细胞的控制系统，核膜包围着细胞核，其中包含着细胞的生命活动所需的遗传物质。
二、生物的新陈代谢新陈代谢是生物体不断进行自我更新的过程，是生物体与外界环境之间不断进行物质交换和内部能量转化的过程。
生物体通过代谢过程获取能量，维持其生命活动，同时将产生的废物排出体外。
三、细胞的增殖与分化1、细胞的增殖：细胞通过分裂进行增殖，分裂过程分为间期和有丝分裂期，其中DNA在间期进行复制，而在有丝分裂期进行分离。
2、细胞的分化：在细胞增殖的过程中，细胞逐渐出现分化，最终形成不同类型的细胞，如肌肉细胞、神经细胞、皮肤细胞等。
四、生物的遗传与进化1、遗传的基本规律：孟德尔的遗传规律，包括分离定律和自由组合定律，揭示了生物体的遗传规律。
2、基因与DNA：基因是DNA分子的一部分，是遗传信息的基本单位，DNA则是遗传信息的载体。
3、生物的进化：生物在长期演化过程中，通过自然选择和基因突变等机制不断进化，形成了现在生物多样性的局面。
五、生物与环境1、生态系统的结构：生态系统由生物群落和无机环境组成，生物群落由各种生物种群组成，无机环境则包括气候、土壤等自然因素。
2、生态系统的功能：生态系统通过能量流动和物质循环来维持自身的稳定性和持续性，同时为生物提供生命活动所需的各种资源。
3、环境保护：人类活动对生态环境产生的影响越来越大，环境保护变得越来越重要，需要我们每个人都积极参与。
六、实验操作技能1、实验设计：能够根据实验目的设计实验方案，并能够根据实际情况调整方案。
2、实验操作：掌握生物实验的基本操作技能，如显微镜使用、标本制作、实验试剂配制等。
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(1)酵母菌与醋酸杆菌在结构上的最大区别是后者 (1)酵母菌与醋酸杆菌在结构上的最大区别是后者 无成形的细胞核 。从制酒和制醋两阶段对装置的处 理方式判断， 理方式判断，酵母菌和醋酸杆菌的细胞呼吸类型依次 需氧型（有氧呼吸型） 是 兼性厌氧型 、 需氧型（有氧呼吸型） 。 (2)同学甲在制酒阶段 每隔12h 同学甲在制酒阶段， 12h左右就要将瓶盖拧松 (2)同学甲在制酒阶段，每隔12h左右就要将瓶盖拧松 一次；但又不打开， 一次；但又不打开，这样做的目的是拧松是为了及时 气体,防止爆裂 防止爆裂;不打开是为了防止杂菌污染 放出CO2气体 防止爆裂 不打开是为了防止杂菌污染 。 (3)B装置中排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身 (3)B装置中排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身 相连， 相连，这样做的目的是 防止杂菌污染 。 (4)制葡萄酒时要将温度控制在18～25℃， 制葡萄酒时要将温度控制在18 (4)制葡萄酒时要将温度控制在18～25℃，而制葡萄 醋时要将温度控制在30 35℃,原因是 18～25℃是酵 30—35℃, 醋时要将温度控制在30 35℃,原因是 18～25℃是酵 母菌生长和发酵的适宜温度,30 35℃是醋酸菌生长 ,30—35℃ 母菌生长和发酵的适宜温度,30 35℃是醋酸菌生长 和发酵的适宜温度 。
6CO2 ＋ 6H2O ； 2C2H5OH ＋ 2CO2.
（二）、果醋制作 ）、果醋制作
1、菌种： 菌种： 分类地位： （1）分类地位：单细胞 原核 生物 代谢类型： （2）代谢类型： 异养需氧型 . （3）发酵条件： 发酵条件： ①温度：醋酸菌的最适生长温度为 30℃～35℃， 温度： 30℃～ 醋酸发酵时将温度严格控制在此范围内。 醋酸发酵时将温度严格控制在此范围内。 氧气：醋酸菌是好氧细菌，要供应充足， ②氧气：醋酸菌是好氧细菌，要供应充足，要 不断通入氧气。 不断通入氧气。 PH： ③PH：呈 酸性 。
四、结果分析、检验与评价 结果分析、
1、在果酒发酵中，生产出的葡萄酒呈深红色 在果酒发酵中， 的原因是 红葡萄皮的色素进入发酵液 。 2、果汁发酵产物的检验： 果汁发酵产物的检验： 检验有无酒精产生： （1）检验有无酒精产生：用 重铬酸钾 （在 酸性 条件下），反应呈现 灰绿色 。 条件下）， ），反应呈现 （2）检验有无醋酸产生：可通过观察菌膜、 检验有无醋酸产生：可通过观察菌膜、 嗅味和品尝、 嗅味和品尝、 PH试纸 检测等。 试纸 检测等。
（三）、菌种来源 ）、菌种来源
1、酵母菌菌种的来源 葡萄酒自然发酵的酵母菌主要是附 的酵母菌， 着在 葡萄皮上 的酵母菌，放久的葡萄 有酒味就是这个道理；为提高果酒品质， 有酒味就是这个道理；为提高果酒品质， 可以直接在果汁中加入人工培养的酵母 菌或适当接种食品发酵的酵母菌。 菌或适当接种食品发酵的酵母菌。
3．回答下列有关果酒和果醋制作的小题： 回答下列有关果酒和果醋制作的小题： （1）果酒和果醋制作时，用到菌种的代谢类型 果酒和果醋制作时， 分别是 异养兼性厌氧型 、 异养需氧型 。 （2）在果酒制作中，生产出的葡萄酒呈深红色， 在果酒制作中，生产出的葡萄酒呈深红色， 红葡萄皮 这种有色物质来源于 。在利用 酵母菌自制葡萄酒的过程中，不需要进行灭菌， 酵母菌自制葡萄酒的过程中，不需要进行灭菌， 缺氧、 缺氧、酸性条件 因为发酵液中的 能抑制绝大 多数其他微生物的繁殖。 多数其他微生物的繁殖。
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1.（2008年南通市四县市高三联合试卷） 1.（2008年南通市四县市高三联合试卷）下列 年南通市四县市高三联合试卷 关于果醋制作的说法正确的是（ 关于果醋制作的说法正确的是（ C ） A．醋酸菌是好氧菌，在制作过程中要一直 醋酸菌是好氧菌， 打开发酵瓶 在制作葡萄醋的过程中， B．在制作葡萄醋的过程中，温度应严格控 制在18 18～ 制在18～25℃ 当糖源不足时， C．当糖源不足时，醋酸菌先将酒精转变成 乙醛， 乙醛，再将乙醛变为醋酸 醋酸菌在糖源和氧气充足时， D．醋酸菌在糖源和氧气充足时，能将葡萄 糖分解成醋酸和二氧化碳
充气口
排气口
出料口
乙
时关闭， 2、装置乙的充气口在酒精发酵时关闭，在醋酸发酵 时连接充气泵不断向内充入空气 ；排气口主要是排 出 CO2 ；排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶 身相连， 身相连，这样做的目的是防止杂菌污染 ；出料口的 作用是 对发酵情况进行及时的监测 。
三、操作提示
（一）材料的 选择和处理 ：选择 新鲜 的 葡萄， 葡萄，榨汁前先将葡萄进行 冲洗 ，除去 枝梗 。 1、冲洗的主要目的是 除去污物 ；冲洗应 注意不能 反复冲洗 ，以防止 菌种流失 。 2、先冲洗后除去枝梗的理由是 避免除去 枝梗时使葡萄破损，增加被杂菌污染的机会 枝梗时使葡萄破损， 。
在 缺氧 、 呈酸性 的发酵液中，酵母菌能大 的发酵液中， 量生长繁殖， 量生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适 应这一环境而受到抑制。 应这一环境而受到抑制。故在利用酵母菌自制葡 萄酒的过程中，不需要进行灭菌。 萄酒的过程中，不需要进行灭菌。 2、制作原理：（用反应式表示） 制作原理：（用反应式表示） ：（用反应式表示 （1）C6H12O6 ＋ 6O2 （2） C6H12O6
挑选葡萄 冲洗 榨汁
二、实验设计 (一)制作流程
酒精发酵 醋酸发酵 醋酸菌 果 醋
酵母菌 果 酒
(二)发酵装置
纱布 用带一层纱布 的瓶子制醋
甲
1、装置甲(带盖的瓶子)制葡萄酒，在发酵制酒过 装置甲(带盖的瓶子)制葡萄酒， 程中，每隔12h左右将瓶盖拧松一次，但又不打开， 12h左右将瓶盖拧松一次 程中，每隔12h左右将瓶盖拧松一次，但又不打开， 这样做的目的是 拧松是为了及时放出CO 气体， 拧松是为了及时放出CO2气体， 防止爆裂；不打开是为了防止杂菌 杂菌污染 防止爆裂；不打开是为了防止杂菌污染 。 当发酵产生酒精后，再将瓶盖打开， 当发酵产生酒精后，再将瓶盖打开，盖上一 层纱布，进行制果醋的发酵。 如图) 层纱布，进行制果醋的发酵。(如图)
2、醋酸菌菌种的来源 通入的空气中会有一些醋酸菌， 通入的空气中会有一些醋酸菌，带 到发酵液中，大量繁殖， 到发酵液中，大量繁殖，而其他的菌因 不适应这种条件而不能繁殖； 不适应这种条件而不能繁殖；也可以直 接在果酒中加入醋酸菌。（ 。（可以先买一 接在果酒中加入醋酸菌。（可以先买一 瓶醋，打开盖暴露于空气中， 瓶醋，打开盖暴露于空气中，一段时间 后在醋的表面有一层薄膜（ 后在醋的表面有一层薄膜（实际是醋酸 ），可以用这层薄膜进行接种 可以用这层薄膜进行接种， 菌），可以用这层薄膜进行接种，这样 可以明显缩短制作醋的时间。） 可以明显缩短制作醋的时间。）
2、原理：（用反应式表示） 原理：（用反应式表示） ：（用反应式表示 氧气、 （1）氧气、糖源都 充足 ：醋酸菌将葡萄 糖制醋） 汁中的 糖 分解成 醋酸 。 （糖制醋） （2）氧气充足、糖源不足：醋酸菌将乙醇 氧气充足、糖源不足： 乙醛→ 酒变醋） →乙醛→ 醋酸 。 （酒变醋） 果酒制作果醋的反应式为: 果酒制作果醋的反应式为: CH3COOH ＋ H2O 。 C2H5OH ＋ O2
在果酒制作中， （4） 在果酒制作中，若酵母菌有氧呼吸和 无氧呼吸消耗了等量的葡萄糖， 无氧呼吸消耗了等量的葡萄糖，则它们放出 之和与它们消耗的O 之和比为（ 的CO2之和与它们消耗的O2之和比为（ D ） B． A ．1 ：1 B ．3 ：0 D． C ．6 ：0 D ．4 ：3 （5）若酒精发酵中，经检测发酵装置活菌 若酒精发酵中， 数量适宜但却不产生酒精， 数量适宜但却不产生酒精，可能的原因是 装置密封性差， 装置密封性差，空气进入装置 。
2．（2008届五市三区调研卷）一位学生将葡萄糖和 ．（2008届五市三区调研卷） 2008届五市三区调研卷 酵母菌溶液放入一个保温瓶中， 酵母菌溶液放入一个保温瓶中，并用带有两个孔的 塞子封口，酵母—葡萄糖溶液的温度随时间慢慢地 塞子封口，酵母 葡萄糖溶液的温度随时间慢慢地 升高，指示剂的颜色也开始改变（ 升高，指示剂的颜色也开始改变（该指示剂遇酸变 ）。下列判断正确的是 下列判断正确的是（ ）（多选题 多选题） 红）。下列判断正确的是（ BC ）（多选题） A．保温瓶内的温度将一直保持 稳定不变 B．保温瓶中氧气的含量对酵母菌 呼吸作用的类型有重要的影响 C．实验可用来测定酵母菌呼吸作 用释放热量的变化 D．指示剂变色的情况与保温瓶中 空气的量无关， 空气的量无关，与葡萄糖的量有关
（3）可通过 PH试纸 证明醋酸的产生。 试纸 证明醋酸的产生。 为进一步确定酵母菌无氧呼吸的产物， 为进一步确定酵母菌无氧呼吸的产物，可 以再用 重铬酸钾 检测发酵瓶中有无酒精产 正确的操作步骤是： 生，正确的操作步骤是：先在试管中加入 然后加入3mol/L 3mol/L的 2mL发酵液，然后加入3mol/L的 H2SO4 ， 振荡混匀后滴加 重铬酸钾 ，若实验组反应 呈现 灰绿色 ，对照组试管中溶液无颜色变 则可确定被鉴定物为酒精。 化，则可确定被鉴定物为酒精。
选修1——生物技术实践
专题一 传统发酵技术
课题1 课题1 果酒和果醋制作
复习目标： 复习目标： • 说明果酒和果醋制作的原理 • 设计制作果酒和果醋的装置 • 完成果酒和果醋的制作
一、基础知识
（一）、果酒制作 ）、果酒制作 发酵菌种： 1、发酵菌种： 分类地位： 真菌） （1）分类地位：单细胞 真核 生物 （真菌） 代谢类型： （2）代谢类型：异养兼性厌氧型. 发酵条件： （3）发酵条件： 温度： 的重要条件。 ①温度：是酵母菌 生长 和 发酵 的重要条件。酵 左右， 母菌生长繁殖的最适温度为 20℃ 左右，酒精发 酵时将温度严格控制在 ～25℃ 。 18℃～ 18℃ 不需O 。（理由是 氧气：前期需O ②氧气：前期需O2，后期 不需O2 。（理由是 先有氧呼吸大量繁殖， 先有氧呼吸大量繁殖，后无氧条件酒精发酵 ） PH： 。（5.0 6.0） 5.0～ ③PH：呈 酸性 。（5.0～6.0）