“和”：潮汕工夫茶道思想之核心
潮汕工夫茶——细品舌尖上的茶道
潮汕工夫茶——细品舌尖上的茶道岭南地处亚热带，日照长、气温高、流汗多，人们需要通过饮食来补充大量的水分。
饮茶同喝水一样，是人类的生存需要。
随着经济社会发展，茶文化内涵也在不断丰富。
今天我们一起来聊聊中国茶道的活化石——潮汕工夫茶。
“工夫茶”的说法是怎么来的?里面都有神马“工夫”咧?所谓工夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字。
而是一种泡茶的技法。
之所以叫工夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究。
操作起来需要一定的工夫，此工夫，乃为沏泡的学问，品饮的工夫。
工夫茶起源于宋代，在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、泉州一带最为盛行，乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。
苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳。
”茶具传统工夫茶所用的工具基本上都是陶瓷。
一盖碗、一冲罐，三茶杯、一茶盘、一茶池、一壶、一锅、一炉。
盖瓯（ōu），是用来冲泡茶叶的；三个小茶杯，是用来喝茶用的，无论喝茶的人数是多少都是三个杯；茶盘和茶池，一个是用来放三个小茶杯的，一个是放在茶盘下面用来放洗杯的废水。
壶，是用来存放泡茶所用的水；炉和锅，是烧水用的。
冲茶工夫茶一般是主客四人但也可多人，主人亲自操作。
首先点火煮水，清洗茶具要等水开了用开水冲洗一下再将茶叶放入冲罐中，茶叶不能太多，七分左右为宜，冲入冲罐中之后盖沫。
冲茶，要沿茶壶口内缘冲入沸水，水柱不能从壶心直冲而入，因为那样会“冲破茶胆”，破坏茶的味道。
冲茶要像书法，不急不缓、一气呵成，水壶和茶壶的距离要比较大，这样冲下来就叫“高冲”。
据说“高冲”能使热力直透罐底，使茶沫上扬，不仅美观，也能让茶味更香。
第一冲是不能让人喝的，要用它来浇冲杯子，目的在于造成茶的精神，气韵彻里彻外的气氛，叫洗茶。
洗过茶后，再冲第二冲，此时茶叶已经泡开，性味俱发，可以斟茶了。
洒茶洒茶讲究“低、快、匀、尽”。
“低”是“高冲低斟”的“低”，洒茶切不可高，高则香味散失，泡沫四起，表示对客人不尊敬。
“快”也是为了使香味不散失，且保持茶的热度。
岭南文化之潮州功夫茶
专业：历史学班级：历史任课教师：姓名：学号：成绩：岭南文化之潮州工夫茶潮州功夫茶，是指流传于潮汕一带地饮茶习惯，既是一种茶艺，也是一种民俗.在潮汕城乡,饭后空闲、工作之余,人们围坐在一起,细细品味工夫茶,话家常,交朋友.对客人示敬,气氛融洽亲切.茶地品饮,不仅是解渴地生理需要,也是满足人体健康、健美地需求;还是一种显示高雅修养地艺术活动.泡茶要掌握“茶美、水好、器宜、艺精”地要旨,壶添品饮情趣,茗增壶饮价值,好似红花绿叶,相映生辉.用茶、取水、掌火、茶具、冲泡程式是冲泡潮州工夫茶地技艺环节,是一环扣一环地.个人收集整理勿做商业用途潮州功夫茶，已成为当前研究潮汕文化地重要内容.饮功夫茶则是人们日常生活中地一种交际礼尚，因而产生了许多礼俗.潮汕人爱喝茶这其中便有着潮汕人地好客心理.早在明朝中期，饮茶之风就已经遍及潮汕地区，从城市到农村，从有钱人家到普通家庭，几乎家家都摆设有一套功夫茶具.无论家居自饮、客来礼敬、拜祖祭神或是婚丧嫁娶，处处可以看见茶地踪迹.喝功夫茶是潮汕人地风俗，以茶待客，更是潮汕人地优良传统之一，暗合了功夫茶道“和、敬、精、乐”地文化精髓.“寒夜客来茶当酒”，对来客敬茶以示礼仪，共诉相聚地喜悦，是茶道地基础，也是好客心理地一种体现.个人收集整理勿做商业用途功夫茶顾名思义，一是花时间，二是讲究本领.所谓地功夫茶，并非一种茶叶或茶类地名字，而是一种泡茶地技法.功夫茶在全国可谓最精致、最考究、最著名地茶道，是茶文化地高峰.功夫茶很讲究选茶、用水、茶具、冲法和品味.茶叶要形、味、色俱佳;烹茶用水要求洁净、甘醇，以山泉为上，江水为中.井水为下;盛茶器皿以江苏宜兴地朱砂泥制品为佳;瓷杯要选用细白透亮地精美小杯;泡茶讲究“高冲低洒、刮沫淋盖、关公巡城、韩信点兵”地手艺;品茶讲究色、香、味外，还讲究“喉底韵味”.而饮茶程式、礼仪更是繁复.比如茶冲出来后，一般是冲茶者自己不先喝，请客人或在座地其他人喝，且一般是顺手势先拿旁边地一盅，最后地人才拿中间一盅，还有如果喝茶地过程，来了尊贵地客人，就得撤换茶叶重新冲茶.个人收集整理勿做商业用途潮汕平原独特地地理环境、人文环境结合起来，演化成一种雅致、儒气地潮汕文化.早在北宋，就已经有有关潮州茶事地最早记录，那时潮汕已经在宴席间有品茶地程序了.从烧炭、洗杯到沏茶、喝茶，每道工序都体现了“仁爱致祥”地儒家气息.饮功夫茶不是以解渴为惟一目地，它繁琐地技艺、程序包涵了自然生活地情趣，是一种艺术化地品饮.功夫茶浓而不腻、淡而悠远地清香，淳朴天然，令人在品茗过程中心神清净，一种享受生活地感觉油然而生.个人收集整理勿做商业用途潮汕人爱喝茶也暗含着当地人地个性特质，这从很多谚语中就能体现出来一敬一请之间，潮汕人地温文儒雅展现无遗.“酒满敬人，茶满欺人”.因为酒是冷地，客人接手不会被烫，而茶是热地，满了接手时茶杯很热，这就会让客人之手被烫，有时还会因受烫致茶杯掉下地打破了，给客人造成难堪.“先客后主，司炉最末”.在敬茶时除了论资排辈，按部就班之外，还得先敬客人后敬自家人.待在场地人全都喝过茶之后，这个司炉地，俗称“柜长”(煮茶冲茶者)才可以饮喝，否则就是对客人地不敬，叫“蛮主欺客”、“待人不恭”.“强宾压主，响杯擦盘”.客人喝茶提盅时不能任意把盅脚在茶盘沿上擦.茶喝完放盅要轻手，不能让盅发出声响，否则是“强宾压主”或“有意挑衅”.“喝茶皱眉，表示弃嫌”.客人喝茶时不能皱眉，这是对主人示警动作，主人发现客人皱眉，就会认为人家嫌弃自己茶不好，不合口味.个人收集整理勿做商业用途潮汕地区地少人多，特殊地地理因素多少培养了他们拼搏精细地特点.精巧地生产方式潜移默化地塑造了潮汕人地细腻心灵，因此功夫茶精巧茶具地使用和冲泡程序地讲究，又与潮汕人细腻地心理相吻合.潮汕功夫茶，从茶叶地采制，茶具地选配，到用水、候汤、冲饮，都非常有学问，细腻讲究，正好反映潮汕人精细地性格特征.此外，潮汕人有很强烈地文化认同感，那些闯荡四方地潮汕生意人更是自觉不自觉地流露出这种“潮汕情结”.“独在异乡为异客”.远游地海外潮人总会珍藏着功夫茶具和上好地茶叶，见是家乡来地客人，一定会以茶相待.看来，一杯小小地功夫茶中，竟蕴含着如此多地潮汕文化、心理因素在里面，实在是令人叹为观止.个人收集整理勿做商业用途翁辉东先生地《潮州茶经·工夫茶》中概括“工夫茶”中地“工夫”有三种主要地内涵: 茶人地素养、茶艺地造诣以及冲泡地空闲时间.种茶制茶得下苦功夫, 泡茶冲茶要有好功夫, 品茶饮茶得有闲工夫.无怪乎人们说, 没有工夫就莫饮工夫茶.个人收集整理勿做商业用途潮汕工夫茶还表现出潮汕地区浓烈地重友谊、讲礼仪地民俗美.潮汕地区地男女老少, 都以饮工夫茶为乐.饮用工夫茶作为潮汕人日常生活中不可缺少地部分, 已经成为潮汕地区广泛而普遍地一种风俗活动.以茶会友, 亲朋相聚, 都以饮茶形式来完成, “和、敬、乐”地品茶精神贯穿其中, 集中体现潮汕地区重友谊、讲礼仪地特点.翁辉东地著作中曾这样记载京省人士莅潮后对潮汕人饮工夫茶地观感: “潮人习尚风雅, 举措高超, 无论嘉会盛宴, 闲处寂居, 商店工场, 下至街边路侧, 豆棚瓜下, 每于百忙当中, 抑可闲情逸致, 无不借此泥炉砂铫, 挈杯提壶, 长斟短酌, 以度此快活地人生.”可见, 对于潮汕人来讲, 品茶不仅是生活地需要.个人收集整理勿做商业用途潮州工夫茶地文化内涵( 一) 礼人潮州工夫茶中, 礼人这种传统从对茶具地命名以及对茶地认识上.饮茶时人们习惯于把有托盘地盖杯称为“三才杯”: 杯托为“地”、杯盖为“天”, 杯子为“人”.意思是天大、地大、人更大.如果连杯子、托盘、杯盖一同端起来品茗, 这种拿杯手法则被称为“三才合一”, 如果仅用杯子喝茶, 而杯托、杯盖都放在茶桌上, 这种手法称为“唯我独尊”.对茶地认识上, 古人认为茶是天涵之, 地栽之, 人育之地灵物.对于茶, 天地有涵栽之功而人有培育之功, 人地功劳最大.个人收集整理勿做商业用途( 二) 忘我潮州工夫茶把“静”视为“四谛”之一.“坐忘”是道家为了要在茶道达到“至虚极, 守静笃”地境界而提出地至静法门.潮州工夫茶就是这样, 品茗时心境达到“一私不留”、一尘不染.潮州工夫茶提供了入静地法门, 提倡人与自然地相互沟通, 融化物我之间地界限, 以“涤除玄鉴”“澄心味象”作为审美观照, 来实现这称之为“坐忘”, 即, 忘掉自己地自身,忘掉自己地聪明.个人收集整理勿做商业用途( 三) 养生养生是道家为茶道注入地功利主义思想.潮州工夫茶特别注重“茶之功”, 即注重茶地保健养生地功能以及怡情养性地功能.潮州工夫茶品茶时有很多地规矩: 从养生地目地出发, 以茶来助长功行内力; 贪图功利名禄地人饮茶会失眠, 这表明他们地精神境界太差.而茶是天赐给道家地琼浆仙露, 饮了茶更有精神, 不嗜睡就更能体道悟道, 增添道行.更多地道家高人都把茶当作忘却红尘烦恼, 逍遥享乐精神地一大乐事.个人收集整理勿做商业用途潮州工夫茶实际上是一种讲究茶叶、水质、火候及冲泡技法地茶艺.冲泡工夫茶，必须配备上乘地茶叶、精致地茶具好地水和好地火，然后是程式讲究地冲泡方法，才能品尝出其韵味.潮州工夫茶地所有环节，从选茶、选水到烹茶到品茶，既有一定地科学性，而又无一不体现潮州地民俗文化，体现潮州工夫茶“和、敬、精、乐”地精神.潮州工夫茶道思想地核心是一个“和”字，这在很多方面都有体现.如：工夫茶地冲罐有单杯至四杯等规格.一般是：三人用二杯壶，四人用三杯壶，五人以上用四杯壶.这样，当每一轮茶泡罢，总有一位座客要轮空.因此在斟完首轮茶之后，小辈必敬长辈，主人要让客人，便成为不成文地品茶规范.其后，则主客互让、长幼互让，谦让之声不绝于耳，和融气氛充溢茶座“，和敬”地精神得到最充分又非常自然地体现.关公巡城”，壶在茶壶上跳跃，回环往复将茶洒进杯中；“韩信点兵”则是将仍留在壶中地茶水一滴滴地滴进杯中，两个环节无不服务于茶汤浓淡均匀，没有“厚此薄彼”，没有“尊卑贵贱”.这是一种对生命升华地深味，也是一种对“人情不如佳茗好，相逢处处一种香”地人性真、善、美地追求个人收集整理勿做商业用途潮州工夫茶代表中国茶文化地最高水平，是优秀地传统文化遗产.工夫茶既是可登大雅之堂地饮茶艺术，又是跳出了狭隘地文人圈、扎根于大众沃壤地民俗.它雅中有俗，俗中有雅，雅俗共赏，大雅而大俗，这正是它地魅力与生命力之所在.人们从它身上即可寻求理趣，更可得到愉悦与怡乐.独特地潮州工夫茶，是“潮人习尚风雅，举措高超”地象征，形成特色地潮州工夫茶文化.个人收集整理勿做商业用途功夫茶确实是既考究又科学地瀹饮法中地极致，是对《茶经》“精极”精神地继承与弘扬.“和、敬”之为茶德，古今中外皆同.客来敬茶，以茶示礼，增进情谊，互爱同乐，是茶德地基础.但是，这种“和敬”地情调，在普通饮茶法中，只能借助外在形式予以体现，难于融入茶艺本身，但工夫茶既是可登大雅之堂地饮茶艺术，又是跳出了狭隘地文人圈、扎根于大众沃壤地民俗，是潮汕文化地集中体现.个人收集整理勿做商业用途。
潮汕工夫茶的介绍_礼仪知识_
潮汕工夫茶的介绍潮汕工夫茶即潮汕茶道，是中国古老的汉族茶文化中最有代表性的茶道，据考，在唐朝时期茶文化已经十分完善，沿海一带人们都十分喜欢饮茶，在潮汕当地更是把茶做为了待客的最佳礼仪并加以完善，这不仅是因为茶在许多方面有着养生的作用更因为自古以来茶就有“待君子，清心身”的意境。
下面是小编为大家整理的潮汕工夫茶的介绍，希望能够帮到大家哦!潮汕工夫茶的介绍1.历史说法一在工夫茶形成的年代(明朝中期至清初)，“潮州”是大潮汕地区的代表地和经济、文化及行政中心，所以，“潮州工夫茶”中的“潮州”不是指现时行政区域中的潮州市，而是指包含揭阳、潮州、汕头以及丰顺县中的一部分组成的潮汕地区。
在现代汉语词典(普通话)中，“工夫”与“功夫”音相同、意相近，但在闽语潮汕话中发音不同、意也不同。
“工夫”二字在潮语意中乃喻做事考究、细致而用心之意。
以前，在潮汕地区，称带有一定技术含量的工种之人叫“做工夫人”，称做事考究、细心得有点过分的，叫做“过工夫”。
可见，加上“工夫”二字的“潮州工夫茶”是一件很讲究的茶事活动，是潮州人对精制的茶叶、考究的茶具、优雅的冲沏过程，以及品评水平、礼仪习俗、闲情逸致等方面的整体总结及称谓。
潮州工夫茶不仅是潮汕的，也是中国的，更是世界的。
潮州工夫茶已被定为国家级“非物质文化遗产”，这是潮州先人留下的一份财富，也是中国茶文化一绝，乃中国古代工夫茶的“活化石”，既明伦序、尽礼仪，又有优美的茶器及茶艺方式的高雅格调，具小中见大、外巧中拙、虚实盈亏之哲理。
潮州工夫茶做为中国茶艺的古典流派，集中了中国茶道文化的精粹，乃大俗大雅的完美体现，是历史和传统文化的沉积。
“壶小乾坤大，茶薄人情厚”，今日，工夫茶已渗透到社会生活的各个角落，遍及海内外，默默地起着沟通情谊的纽带作用，浓浓的茶香滋润和安抚着人们的心灵。
工夫茶推崇“和、敬、精、乐”的精神，它必将超越局限，与更多的人们共享。
说法二工夫茶起源于宋代，在广东的潮州府(今潮汕地区)，及福建的漳州、泉州一带最为盛行,乃唐、宋以来品，茶艺术的承袭和深入发展。
潮州茶文化
潮州茶文化——和、爱、精、洁、思
工夫茶起源于宋代，在广东的潮州府（今潮汕地区）及福建有漳州、泉州一带最为盛行，乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。
品工夫茶是潮汕地区著名的风俗之一，在潮汕本地，家家户户都有工夫茶具，每天必定要喝上几轮。
即使是乔居外地或移居海外的潮汕人，他们把茶叶称为“茶米”，足见其对茶的重视程度。
潮汕工夫茶是融精神、礼仪、彻泡技艺、巡茶艺术、评品质量为一体的茶道形式。
有人把潮州工夫茶的文化内涵，概括为“和、爱、精、洁、思”五个字。
沏泡工夫茶有很多讲究，连取茶杯也不例外。
一般是顺手势先拿旁边的一杯茶，最后的人才拿中间一杯。
喝了一杯之后，一般要等在座的人每人都喝过一杯，才喝第二轮。
潮汕人认为喝茶，就要善于品出茶的精神，要懂得饮茶的宽容之道。
举着滚烫的茶杯，天南地北，想说就说，愿讲就讲。
高谈阔论与充耳不闻并存，抱壶狂饮与慢斟细品同在，这是何等惬意？因而潮人善于沟通，不矫揉做作。
潮汕凤凰山产的茶叶，属半发醇的青茶，也用于沏泡工夫茶。
凤凰茶素以其气味清香、耐冲耐泡，并独具各种自然花香味而闻名世。
潮人是一个独特的群体，从品茶文化的核心去剖析潮人，你会发现潮人那种“以和为贵”的价值观无处不在。
尊老爱幼，注重家庭传统观念，潮人在一壶茶的冲泡之间，慢慢地浮现出他们的品格。
潮汕工夫茶
潮汕工夫茶展开全文工夫茶是潮汕(主要是指今广东省汕头市、潮州市、揭阳市)一带品茶的一种风尚，以其独特、精细而闻名。
所谓工夫茶，是指泡茶的方式极为讲究，操作起来需要一定的功夫，而且操作时必须很“工夫”（“精细用心”的意思）。
工夫茶的基本特征，可用一句话加以概括：用小壶、小杯冲沏乌龙茶。
茶壶茶杯小不但可以使茶香不涣散，而且也是因为喝工夫茶往往不是为了解渴而是为了消遣、享受和作为迎宾敬客的重要手段。
这一点外地人不知道往往很难理解，总怪异喝水干嘛不用大一点的杯子。
潮汕工夫茶的起源据考证，工夫茶起源于宋代的茶俗，由于士人品茶讲究理趣，追求品饮过程中的精神、文化享受，茶具因此而日趋小巧精致。
潮汕工夫茶冲泡的考究工夫茶在全国可谓最精致、最考究、最著名的茶道，是茶文化的高峰。
工夫茶很讲究选茶、用水、茶具、冲法和品味。
茶叶要形、味、色俱佳；烹茶用水要求洁净、甘醇，以山泉为上，江水为中，井水为下；盛茶器皿以江苏宜兴的朱砂泥制品为佳；瓷杯要选用细白透亮的精美小杯；泡茶讲究“高冲低洒、刮沫淋盖、关公巡城、韩信点兵”的手艺；品茶讲究色、香、味外，还讲究“喉底韵味”。
而饮茶程式、礼仪更是繁复。
比如茶冲出来后，一般是冲茶者自己不先喝，请客人或在座的其他人喝，且一般是顺手势先拿旁边的一盅，最后的人才拿中间一盅，还有如果喝茶的过程，来了尊贵的客人，就得撤换茶叶重新冲茶。
工夫茶的影响工夫茶是潮汕家家户户几乎不可缺少的必备品，几乎家家户户都备有工夫茶具，工余之暇举家品茶，有客到必待之工夫茶。
而遍布世界的潮汕人也把工夫茶带到世界的各个角落，在国内一些大城市的街边店铺如果看到里面摆有工夫茶具，就可以判定一定是潮汕人开的店铺了，而潮汕的学生到外地读书也往往少不了带茶具到学校冲。
工夫茶不但在潮汕地区非常盛行，也延及福建的漳州、泉州和梅州的丰顺、大埔、梅县等地。
潮汕工夫茶（一）在潮汕饮食文化中，工夫茶可以同潮菜比肩齐名。
许多外地人，是在潮汕菜桌上见识了潮汕工夫茶的。
潮汕功夫茶文化的作文_作文800字_民俗作文_
潮汕功夫茶文化的作文潮汕功夫茶即潮汕茶道，是我国古老的茶文化之一，下面是小编精心为你整理的潮汕功夫茶文化的，一起来看看。
潮汕功夫茶文化的作文1汕功夫茶潮汕功夫茶是我们家乡传良的传统文化之一。
潮汕人四海为家，遍布全球。
因此，潮汕功夫茶自然也驰名中外了。
在潮汕地区，喝功夫茶成了人们饮食生活的需要和习惯。
不管走到哪家，客厅里都有茶几，在大家闲的时候，一家人经常围坐在一起，一边喝茶，一边聊天或一边看电视，感受到家庭的温馨。
尤其是来了客人，请你喝茶是最大的尊重。
说起潮汕功夫茶，它里面还蕴藏着不少学问呢!它对茶具、茶叶、泡茶的水和泡茶的方法都大有讲究。
茶具包括茶池、茶壶和茶杯。
茶池整个就像一个小圆鼓，是用陶瓷或木料做的。
分为一个圆盘和一个圆钵。
圆盘上面有几个小孔，这是便于泡茶和倒废水用的。
茶壶的好处是泡出来的茶不变味。
茶杯一般三个，放在一起像“品”字，意为“品茶”。
泡茶前先下茶叶，茶叶大约茶壶的三分之二。
方法是泡前要用开水将茶具消毒。
消毒后，把茶叶放入茶壶，然后往茶壶里倒开水，水面会起泡沫，不能喝，要拿壶盖将泡沫刮掉。
冲茶的时候，把三个茶杯靠拢，轮回冲，使茶水的浓度一样。
茶的浓度虽高，喝下去似乎很苦，渐渐的由苦变凉，由凉变甘，回味无穷。
没有真功夫是喝不下去的，这大概是“功夫茶”的来历吧。
虽然我并不十分精通潮汕功夫茶，但我从小就受到了它的熏陶，大家都喜欢。
因为它代表了潮汕的传统文化，代表了潮汕人的浓浓深情。
潮汕功夫茶文化的作文2在美丽富饶的潮汕地区。
潮汕地区南面濒临海洋，其余三面环山，形成—个封闭而开放的独立体系。
潮汕文化既保存了中原古文化的精粹，又吸纳了海外文化的菁华，历经了数千年的融汇升华，形成了中国典型的海洋文化，成为与齐鲁文化、蜀汉文化相媲美的中华文化的—支。
潮汕地区最早的居民是越族。
传说，越族人的脚小趾是“重甲”的(即有两片相叠的趾甲)。
到了秦朝以后，来自河南、山西—带的中原人民陆续南迁。
他们大多先迁往江浙地区，后经福建辗转迁入潮汕地区。
我与茶文化——潮汕功夫茶
我与茶文化——潮汕功夫茶潮汕功夫茶，是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为一体的完整的茶道形式潮汕功夫茶也称为“工夫茶”，两者含义虽然有点不一样，但意思是可以互通的。
“工夫”一词在潮语中有本领、本事、时间的含义，更有精致、讲究、用心、周到之寓意。
工夫茶从茶具、冲泡到品饮都十分讲究“工夫”，也因“工夫”而赋予了工夫茶的文化内涵。
功夫茶有“和、敬、精、洁、思”的文化精神。
潮汕功夫茶有“和、敬、精、洁、思”的文化精神。
和既指茶事活动追求和谐的核心思想，也指平和自在的心态。
敬既指待客尊敬之态度，也指对茶及大自然之敬畏。
精既指精致之器具，也指精湛之冲泡技艺。
洁既指茶事之整洁，亦喻法茶性之高洁。
思既指茶可涤神益思之功效，更喻人生真谛之参悟。
北方人的喝茶方式总是让我很纳闷，往一大杯水里扔进一些茶叶，泡一泡，就可以喝了虽然这种喝茶方法效率比较高，不过他们更多的是吧茶当作解渴的饮料喝，而不是一种悠闲自在地品茶或者叫品茗也好。
而外国人喝茶更是让人啼笑皆非，往一杯泡的发黑的红茶里加入牛奶就喝了起拉茶味全无，茶的精粹消失殆尽。
而真正地喝茶，应该是气定神闲，悠然自我地喝茶。
潮汕功夫茶之功夫正式这种境界地升华。
一个人坐在茶桌前，不是危襟正坐，而是随意而坐，气定神闲，不管泰山崩于前，还是黄河之水泛于前；一套潮汕功夫茶茶具，一般情况下有四个小杯，一个特殊茶壶，最好茶壶是由紫沙呢制作的;一壶煮沸的水而且还要不断加热；冲茶的方法也是很由讲究的，如关公巡城，韩信点兵。
不管用什么方法，冲茶还是要不紧不慢的，讲究心手协调，内外一致。
喝茶不是狼吞虎咽，而是慢慢品味，任茶香直扑鼻孔，慢慢沁入心肺，与内心的平静容为一体。
有一句话说得好：“朱颜会消失，白发不会放过我们的。
且让我们一起饮茶吧！让我们的心象茶叶初生尚未舒卷那样，那时我们既不为成功、失败挂怀，也不为男女之情忧心，更不为人生的长路而心情惆怅。
那时，我们只是笑，并在笑中看见光。
”潮汕功夫茶，作为饮中精品，在喜欢茶的茶人眼里，堪称上乘之佳饮，而它，在我的眼里，茶好似养育了自己的母亲，虽历经无数个春秋寒暑，我感恩茶如同深深感念着母亲一样。
中国工夫茶艺的四大流派
中国⼯夫茶艺的四⼤流派【潮汕⼯夫茶茶艺】中国⼯夫茶茶艺按照地区民俗可分为潮汕、台湾、闽南（安溪）和武夷⼭等四⼤流派。
泡茶最讲究要有“真功夫”。
在四⼤流派中潮汕⼯夫茶最古⾹古⾊，堪称中国茶道的“活化⽯”。
⼀、基本理念据《清朝野史⼤观·清代述异·卷⼗⼆》载：“中国讲求烹茶，以闽之汀、漳、泉三府，粤之潮州府功夫茶为最。
”潮州位于韩江下游，⽓候炎热、潮州⼈饮茶量之⼤、烹茗技艺之精久负盛名，中国很多有关喝茶的故事和传说，都来⾃古⽼的潮州。
潮州⼈品茶不仅讲技艺，⽽且重理念。
潮州市韩愈纪念馆的曾楚楠先⽣在《潮州⼯夫茶刍探》中说：“⽇本茶道有‘和、敬、清、寂’四规，如果同样要⽤四字表达的话，（潮州）⼯夫茶则是：和、敬、精、乐。
⽽且它不应称“四规”，⽽是“四趣”，我认为曾先⽣总结的相当准确。
潮州⼯夫茶的基本理念正是尊和敬之茶德，求精乐之茶趣。
⼆、择器传统的潮州⼯夫茶必须“四宝”齐备。
⼀是“五书碾”，是闽南⼈、⼴东⼈、台湾⼈对陶制⽔壶的叫法，以潮安枫溪所产的最为著名，这种蹬⼀般为扁形，能溶⽔四两，有极好的耐冷热急变性能，⽔⼀烧开，在蒸汽推动下，⼩壶盖会⾃动掀动，发出“卟、卟、卟”的响声，⼗分有趣。
其⼆是“潮仙炉”，⼀般为红泥烧制的⼩⽕炉。
其三是“盂⾂罐”，以宜兴出产的紫砂壶最为名贵。
惠盂⾂是清代制壶名匠，善制⼩壶，故后⼈把精美的紫砂⼩壶称为孟⾂壶。
四是“若琛杯”，即精细的⽩⾊瓷杯，以景德镇的产品为佳。
三、基本程序潮汕⼯夫茶茶艺多有师承或在家庭中代代相传。
形成不同的风格，在此仅介绍最基本的程序：1．列器备茶 2．煮⽔候汤 3．烫壶温盅 4．烫杯洗杯 5．⼲壶置茶6．烘茶冲点 7．刮顶淋眉 8．摇壶低斟 9．品⾹审韵 10．涤器撤器四、解说词1．列器备茶列器即有序地将整套茶具陈列到茶桌上，整套的⼯夫茶茶具除了“四宝”之外，还应当有⼀个倾倒洗壶、洗杯余⽔的茶池。
⼀个承放茶杯的杯盘，⼀个承放茶壶的壶盘和⼀个储备茶汤的茶盅及⼏条茶⼱。
潮州工夫茶艺：潮人独特的民俗文化
潮人独特的民俗文化皇年号款：乾隆年制、嘉庆年制；仿款：萼圃、秋圃花押、松柏青云、乾隆·逸公、逸公、惠孟臣、孟臣制、思亭、陆思亭（手刻）、君德仿古、荆溪留珮；名记款：兴记等。
民国时期，朱泥壶造型也较清代丰富，既有传统工夫茶小壶的水平壶、梨形壶、文旦壶、思亭壶、美人肩壶等，也有借鉴镇窑瓷器及西洋茶壶造型，如贡局款的软提梁壶，直腹（俗称洋桶）软提梁壶，也有茶壶中配以装茶叶的多孔茶胆。
款识有帝皇年号款：道光年制；仿款：孟臣制、逸公·诗句、陆思亭（手刻）、君德仿古、萼圃督制、萼圃督造、捷普玉兰、龙纹、饶壶；名记仿款：英兴·诗句孟臣、源兴·惠孟臣、英兴·诗句逸公、乾隆年制·德记、乾隆年制·惠孟臣·德记、乾隆花押·德记；枫溪作坊号款：源兴、源兴炳记、安顺得记、老安顺、元兴、元兴利记、锦兴顺记、清利怀德、怀德兴记、而是用特别小的杯，只盛一口茶的容量才行，而且茶杯的杯口太大也不好。
夏天用的杯口又向外，冬天用的杯口又向内。
在质的一方面来说，茶杯得用康熙、乾隆年间古窑瓷杯，据说是新出窑的要烫手，茶杯里头热而外面冷的，才是上品。
单从一个茶杯就如此讲究，可见整套工夫茶器的配制就更加精致了。
至于沏茶的水，那也有很大的讲究，差不多都是以新汲的泉水为最好，然后挑了水来之后，只可用一壶，其余的水因为时间一久就陈了，立刻泼去不用，假使要喝第二壶，那还得派人去挑第二担水。
出生于清朝末期的潮州人翁辉东撰写的《潮州茶经》（1957年出版）中记载：“潮人所嗜，在产区则为武夷、安溪，在制法则为绿茶、焙茶，在品种则为奇种、铁观音。
”烹泡工夫茶精到之处，“不在于茶之本质，而在于其具器皿之配备精良，以及闲情逸致茶艺美妙的香和韵。
广东潮汕的功夫茶文化
广东潮汕的功夫茶文化广东潮汕地区是中国茶文化的重要发源地之一，尤以功夫茶文化闻名。
功夫茶不仅是一种饮茶方式，更是一种生活态度和文化精神的体现。
在广东潮汕，人们对功夫茶有着深厚的感情和独特的理解，这种茶文化贯穿于日常生活的方方面面。
一、起源和发展广东潮汕的功夫茶文化源远流长，可以追溯到数百年前。
在这片土地上，茶叶的种植历史悠久，人们对茶叶的烹饪和品饮经验丰富。
由于地处南方气候湿热，因此茶叶的生长环境丰富多样，从而使得功夫茶的口感和香气独具特色。
随着时间的推移，功夫茶文化在潮汕地区得到了广泛传播和发展，成为当地人民生活的一部分。
二、传统制茶技艺潮汕功夫茶注重工艺和技艺，制茶过程繁琐细致。
首先要选用上等的茶叶，如铁观音、白兰、凤凰单枞等当地著名名茶。
然后，需进行深焙、反复揉捻、复杂的发酵等多道工序，才能制成色泽乌润，香气扑鼻的茶叶。
工艺精湛、独特的制茶技艺是功夫茶文化的重要组成部分，也是传承下来的宝贵财富。
三、茶具和茶艺表演在潮汕地区，人们对茶具和茶艺表演也十分重视。
茶具的选用要符合功夫茶的特点，清水、茶壶、茶杯等每一个细节都是讲究。
此外，茶艺表演也是潮汕功夫茶文化中的一大亮点，如倒茶、倒水、续泡等技艺，展示了茶人们对功夫茶的热爱和追求。
四、茶道精神潮汕的功夫茶文化不仅仅是一种传统的饮茶方式，更是一种生活中的修养和追求。
功夫茶讲究“闻香、品味、寻觅、领悟”，反映了人们对生活的热爱和对内心深处的追求。
茶人们通过品茶，感悟茶道精神，培养自己的心灵和审美修养，体味生活的美好和意义。
五、当代传承和发展随着社会的发展和变迁，潮汕功夫茶文化正面临着新的挑战和机遇。
一方面，当代人们生活节奏加快，功夫茶文化的传承面临困难；另一方面，一些茶企和文化机构不断探索创新，推动功夫茶文化的传播和发展。
在当代，潮汕功夫茶文化仍然是人们生活中不可或缺的一部分，它承载着过去的记忆，也引领着未来的发展。
总结广东潮汕的功夫茶文化是中国茶文化的精粹之一，它融合了传统工艺、茶具、茶道和当代生活，展现出独特的魅力和价值。
关于潮汕工夫茶（2）
关于潮汕工夫茶(2)孔子思想中最重要的内容之一，乃在于珍视人的价值：“厩焚。
子退朝，日：‘ 伤人乎?’不问马”(《论语·乡党》)。
因此，他提出了造就举止中节、雍容儒雅的人格美之美感教育方针：“和为贵”(《论语·学而》)。
庄子认定人性是人生的自然资质。
《庄子·庚桑楚》云：“性者，生之质也。
”说明了人是自然的、生物学的人。
这是重人贵生求自然的人性论。
惠能禅宗则强调“见性成佛”，佛性是人人都具有的唯一人性，这就将人性推向“绝对值”之高峰。
茶艺正合三家主意，对照其蕴含，则内寓逻辑，外存辨证。
潮州工夫茶之冲饮，强调了茶种之选择，山泉之评品，活火之追求，茶具之讲究，烹制之从容有序，品啜之自恣适已，同好之灵犀心通。
其全过程，适足以突出举止中节、雍容儒雅而又顺应自然的特点。
使人的感情和人的素质在“和为贵”、摆脱外物牵累，无念为宗的氛围中得到完善。
这当然有助于消极的社会迁移心理，即人们的消极心理现象之间的相互传递，形成一个恶性心理循环的心理现象;并防止这种迁移心理外化而成为迁移行为。
给人心和社会增添一点安宁的因素。
设若实际存在的人大都具备了美好的人性，则和谐的美好世界也许会较快出现。
敬物、爱物，也是人性美。
据史籍载，老子之师于临终前教导说：“过乔木而趋”。
意谓路过老树，对老树要必恭必敬。
显示出敬物的人性美。
《孟子·尽心》云：“亲亲而仁民，仁民而爱物。
”程颢《认仁篇》也有所谓“仁者浑然与物同体”之说。
敬物、爱物的思想基础是“天人同德”。
“天人同德”则意味着人与自然应该建立起相亲相爱的关系。
世人大多只承认荀子“人定胜天”的观点，却忽略或有意回避其适应自然的重要论述。
实则，荀子在阐明天人关系时就明确指出：“天行有常”，“应之以治则吉，应之以乱则凶”。
“天有其时，地有其财，人有其治，夫是之谓能参。
舍其所以参，而愿其所以参，则惑矣!”(《荀子·天论》)他告诫人们：人所能做的只是了解自然界的规律，并按其规律行事，才能得到“吉”的结果;人应与天地配合，如果放弃了自己与天地配合的本分，却决心要和天地争职务，那就太糊涂了!万物有情的思想是所从生。
关于潮汕工夫茶
关于潮汕工夫茶潮州工夫茶即潮汕茶道，是中国古老的茶文化最有代表性的茶道。
下面是为大家整理的关于潮汕工夫茶，希望能够帮到大家哦!关于潮汕工夫茶闽粤地相接，姻亚不断绝。
五娘适陈三，荔枝为作伐。
闽茶显粤东，溪茗铁观音，嫩芽化齑粉，条索窈窕褐。
一斤四十泡，三杯无余缺。
潮人无贵贱，嗜茶辄成癖。
和、爱、精、洁、思，茶道无与敌。
水、火、器、烹、饮，茶气极精辟。
薄锅沸清泉，泥炉炽榄核。
罐推孟臣小，杯取若深洁。
西湖处女泉，桑浦龙泉液。
四指动飞轮，涤器净且热。
柔条围细末，首冲去浮沫。
关羽巡城流，韩信点兵滴。
罐干茶云熟，饮尽不见屑。
一冲号为皮，流香四座溢。
二三冲为肉，芬芳留齿颊。
四冲已云极，清风生两腋。
脑海骋奇思，胃肠清宿食。
匪独疗干渴，夏兴冬不息。
不可一日无，百邪俱辟易。
潮人多远游，四海留踪迹。
偶逢故乡人，同作他乡客。
共品三两杯，互通乡消息。
乡思起芒鲈，乡情如胶漆。
因知工夫茶，最具凝聚力。
昔人开其端，历代有增益。
乃成茶文化，世世沐膏泽。
一、茶叶、凤凰单丛中国人很早就开始喝茶了。
《诗经》中已提到采茶。
两汉之后，饮茶风大盛，但高潮还在唐朝，那时已经有茶会、茶宴。
陆羽著《茶经》，集中了喝茶的理论，开一代喝茶之风，自己也成为茶神。
《潮嘉风月记》中说：工夫茶，烹治之法，本诸陆羽《茶经》，而器具更为精致。
炉及瓷盘各一，唯杯之数则视客之多寡，先将泉水贮罐，用细炭煎至初沸，投闽茶于壶内冲之，盖定后复遍浇其上，然后，斟而细呷之，气味芳烈，较嚼梅花更为清绝。
可见，到了清代，潮汕工夫茶已十分普遍，且程式已经同现代工夫茶程式十分相似了。
投闽茶于壶内冲之，指的是福建产的铁观音。
其实，潮州的凤凰山也产名茶，称为凤凰单丛，可惜文中一字未提。
据《潮州府志》载：粤素不产茶，所给皆闽产。
近饶平之百花山、凤凰山多有植之者。
百花山又名待诏山，故称待诏茶，品亦不恶。
大埔则大麻、阴那等山皆产茶，亦尚可饮。
其余土茶皆苦而不香。
由此可见，凤凰茶至迟在清代已开始在潮州种植了。
中国茶道精神核心思想
中国茶道精神核心思想茶，作为中国人的传统饮品，承载着深厚的文化底蕴。
而中国茶道精神则是指在茶的制作、品饮及传播过程中所蕴含的核心思想和价值观。
它不仅仅是一种独特的生活方式，更是一种修身养性的艺术，是中华文化的瑰宝。
中国茶道精神的核心思想主要包括尊重自然、崇尚和谐、追求内涵和追求平衡。
尊重自然是中国茶道精神的基石。
茶树生长在山林之间，它的生命力来自自然界的恩赐。
中国茶人注重尊重自然，他们提倡自然种植和生态友好的农法，尽可能减少对自然环境的干扰。
在采茶的过程中，他们以谦虚的心态对待茶树，尊重茶叶的生命力。
他们相信，只有尊重自然，才能获得真正的茶香。
崇尚和谐是中国茶道精神的重要价值观。
和谐是中国文化的核心理念之一，也是茶道实践中的要求。
中国茶人注重茶叶的品质和制作技艺的和谐统一。
一方面，他们追求茶叶的品质，通过精心的茶叶采摘、制作和保存，最大限度地保留茶叶的原始风味。
另一方面，他们追求制茶技艺的和谐平衡，注重温度、湿度、时间等诸多环节的把握，力图使茶叶的质地和味道达到完美的统一。
追求内涵是中国茶道精神的追求目标。
中国茶人强调茶的文化内涵，他们注重茶叶背后的故事、历史、传承和人文意义。
他们热衷于探索古代茶道经典著作，学习古人的智慧和修身之道。
中国茶人还倡导品饮茶时的心灵静享，通过品茶来陶冶情操、修炼心性。
在茶道实践中，茶人们注重标本兼治，通过品茗研究，提升自身修养。
追求平衡是中国茶道精神的重要追求。
中国茶人崇尚平衡，他们追求茶与人、人与人、人与自然之间的和谐平衡。
茶与人的平衡体现在茶的烹饪、泡茶和品饮过程中。
中国茶人通过精心研究泡茶技巧，掌握茶水的浓度、温度、时间等要素，使茶香和茶味达到最佳平衡状态。
人与人的平衡体现在茶道师傅、茶艺学者和茶友之间的交流互动。
中国茶人注重茶道师傅与茶友之间的情感交流，强调互相尊重和倾听。
人与自然的平衡体现在对自然环境的保护和自然资源的合理利用上。
综上所述，中国茶道精神核心思想的实践贯彻了尊重自然、崇尚和谐、追求内涵和追求平衡的价值观。
潮汕功夫茶
潮汕功夫茶潮汕功夫茶百科名片潮汕功夫茶潮州工夫茶即潮汕茶道，是我国古老的茶文化最有代表性的茶道，据考，在唐朝时期茶文化已经十分完善，沿海一带人们都十分喜欢饮茶，在潮汕当地更是把茶做为了待客的最佳礼仪并加以完善，这不仅是因为茶在许多方面有着养生的作用更因为自古以来茶就有“待君子，清心身”的意境。
目录功夫茶介绍功夫茶茶艺潮汕工夫茶凤凰单丛茶茶具冲泡程式冲泡流程潮汕功夫茶的历史功夫茶介绍功夫茶茶艺潮汕工夫茶凤凰单丛茶茶具冲泡程式冲泡流程潮汕功夫茶的历史展开编辑本段功夫茶介绍所谓工夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字。
而是一种泡茶的技法。
之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究。
操作起来需要一定的工夫，此功夫，乃为沏泡的学问，品饮的工夫。
工夫茶起源于宋代,在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、泉州一带最为盛行,乃唐、宋潮汕功夫茶以来品茶艺术的承袭和深入发展。
苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳。
”品工夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一,在潮汕本地，家家户户都有功夫茶具，每天必定要喝上几轮。
即使侨居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保持着品功夫茶这个风俗。
可以说,有潮汕人的地方，便有工夫茶的影子。
工夫茶以浓度高著称，初喝似嫌其苦，习惯后则嫌其他茶不够滋味了。
工夫茶采用的是乌龙茶叶，如铁观音、水仙和凤凰茶。
乌龙茶介乎红、绿茶之间，为半发酵茶，只有这类茶才能冲出工夫茶所要求的色香味。
凤凰茶产自潮州凤凰山区，茶汤色泽微褐，茶叶条索紧、叶质厚实，很耐冲泡，一般可冲20次左右。
凤凰单丛茶最有名，具桂花、茉莉、蜂蜜的风味，曾在福州举行的全国名茶评选会上荣获桂冠。
工夫茶的茶具，包括炉子，是红泯小炭炉，一般高一尺二寸，茶锅为细白泥所制，锅炉高二寸，底有碗口般大，单把长近三寸，冲罐如红柿般大，乃潮汕泥制陶壶，茶杯小如核桃，乃瓷制品，其壁极薄。
编辑本段功夫茶茶艺标准的工夫茶艺，有后火,虾须水（刚开未开之水）,捅茶,装茶,烫杯,热罐（壶）,高冲,低斟,盖沫（以壶盖将浮在上面的泡沫抹去）,淋顶十法。
“潮汕工夫茶”之工夫茶讲究独特沏泡技艺之优雅
“潮汕工夫茶”之工夫茶讲究独特沏泡技艺之优雅人草木茶禅文化潮汕工夫茶艺中国茶艺中最具代表性的一种，是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为一体的完整的茶道形式，既是一种茶艺，也是一种民俗，是'潮人习尚风雅，举措高超'的象征。
上面分享的几篇文章都有简单介绍，也详细分享了工夫茶讲究茶具器皿配备之精良，虽然这些精良的茶具器皿，也要结合独特的沏泡技艺，才能使功夫茶独具韵味，方能得工夫茶之'三味'。
因此，今天我们来浅谈一下工夫茶讲究独特沏泡技艺之优雅。
人草木茶禅文化饮工夫茶不是简单以解渴为目的，它独特的沏泡技艺、程序包涵了自然生活的情趣，是一种优雅的艺术化品饮，工夫茶浓而不腻、淡而悠远的清香，淳朴天然，在品茗过程中让人心神清净，一种享受生活的感觉油然而生。
工夫茶讲究茶具器皿配备之精良，结合独特的沏泡技艺，按治器、纳茶、侯汤、冲茶、刮沫、淋罐、烫杯和斟茶等八个步骤进行，工夫茶艺之独特优雅，泡出来的茶，可谓是茶汤入口，甘芳润喉，通神彻窍、其乐无穷。
人草木茶禅文化（1）治器：意思是用开水把茶具洗干净。
潮汕功夫茶一般是一个茶壶配三个茶杯，潮人有'茶三酒四'之说，四个人只用三个杯子，是为体现潮州人礼让精神。
开始，用开水把茶杯和茶壶洗干净，治器包括：起火、掏火、扇炉、洁器、候水和烫杯等六个动作，是沏泡工夫茶的预备阶段。
前面四个动作不必多说，这'候水'，'烫杯'都是初试工夫，大约起火后十几分钟，砂铫中就有声飕飕作响，当它的声音突然将小时，那就是鱼眼水将成了，应立即将砂铫提起，淋罐烫杯，再将砂铫置炉上，然后进行第二步骤。
人草木茶禅文化（2）纳茶：意思是把茶叶放进茶壶里。
“纳茶”的时候一般不用手直接去拿茶叶，而是用一个茶勺来盛茶叶，这样避免茶叶带着手气、汗味，还要向客人介绍茶的特点、产地。
茶叶放进茶壶的时候还要注意把茶的碎末放在茶壶里面的中间，把整颗的茶叶放在茶壶上面、底下和出水口处，这可避免冲茶的时候，茶的碎末随茶水冲出来。
潮州功夫茶文化
潮州功夫茶文化潮汕功夫茶在我国的茶叶历史中具有很高的地位，其有什么特别的历史特点吗?那么下面一起来看看店铺为大家精心推荐的潮州功夫茶文化，希望能够对您有所帮助。
潮汕人的功夫茶结情品功夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一，在潮汕本地，家家户户都有功夫茶具，每天必定要喝上几轮。
即使是侨居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存着品功夫茶这个风俗。
可以说，有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。
一杯功夫茶，泡出了海外游子的多少故乡梦，泡出了潮汕子民的多少家乡情。
一杯浓浓的工夫茶，泡出了多少优美动人的故事。
虽然不是酒，却胜似酒，多少人由此而陶醉。
诗人李曙光曾高声咏唱：“淳朴的乡亲捧起你/捧起对生活的诚挚和热爱/海外的赤子捧起你/捧起对故乡缠绵的眷恋/一杯功夫茶，是一阙古老的歌谣。
” 一杯功夫茶，体现出潮汕人谦逊礼让的美德。
一杯功夫茶，还能体现潮汕人的爱心。
客无亲疏，每当你进了门，主人便会立刻冲泡起功夫茶，一杯香浓的功夫茶，一番热情的话语，为你驱走疲倦，为你带来温馨。
宋人杜小山说：“寒夜客来茶当酒。
”郑板桥也说：“最爱晚凉佳客至，一壶新茗泡松萝。
”可谓茶香飘飘，香飘四海，人情冷暖，情暖人心。
喝一杯潮汕功夫茶，享受许多温暖的人情味，令人回味无穷。
一杯功夫茶，引出多少茶文茶趣，就让我们都来品那茶香飘飘的潮州功夫茶吧……所谓功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字。
而是一种泡茶的技法。
之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究。
操作起来需要一定的功夫，此功夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫。
功夫茶起源于宋代，在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、泉州一带最为盛行，乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。
苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳。
”功夫茶的起源功夫茶顾名思义，一是花时间，二是讲究本领。
它历史悠久，据说是由福建的“小杯茶”演变来的。
宋代，中国上层社会“斗茶”之风盛行，谁家买得好茶，就要请客。
宾客中有好茶或带来媲美，或请来暗斗。
论潮汕茶文化的精神内涵
论潮汕茶文化的精神内涵内容摘要:中国人品茶已经不单单是一种解渴的需求，更多的是追求一种精神上的享受，就象一种情趣，一种艺术，一种追求了。
茶文化的精神内涵和对人生修养都有着重要的意义。
做为一名潮汕人，茶叶在我生活中占有很重要的地位。
潮汕有着许多品种的茶叶，例如乌龙茶，家乡之白叶，凤凰尤为上品。
在我印象中，从我会记事开始便有了工夫茶，茶叶陪着我成长。
上了小学，大量的作业，总是要到很晚才做得完，那时候书桌上总少不了一杯浓浓的铁观音，或是单枞。
也因为如此，到现在就算晚上喝再多的茶，我也能睡得着，完全不会影响日常生活规律，反而，每天吃完饭后，没喝上一杯就会混身不舒服，睡觉前不喝上一口，睡得也不自然。
这种习惯我一直保持到现在，就算我现在在广州，我也会从家里带些茶叶上来，每天做作业，看片子的时候，手里端一杯热茶，并非为了解渴，而是享受一种特别的情，一种从小就有的，也许就是对茶的情有独钟。
说到茶文化的精神内涵，我会这样觉得，茶首先带给人的是一种口感上的享受，它不象白开水一样淡而无色，它也不象啤酒一样苦涩而强烈。
它更不象米酒一样的热辣而呛喉。
不同的茶叶泡出来的茶有不同的味道，带给人都是一种宁静，安逸，清新的感觉。
潮汕茶文化还包含茶的冲泡之法与茶的品饮之法。
茶的冲泡之法甚多，有“高山流水”、“出水芙蓉”、“关公巡城”、“凤三点头”、“韩信点兵”等，看冲茶大师泡茶，似乎有袅袅轻烟慢慢升起，顿觉犹如置身于世外桃园。
冲罢茶，端茶细细品之，发出“滋滋”之声(名曰滋滋有味)，顿觉舌底生津，喉底留香，两肋生风，清爽之感觉莫可名状，只觉沁人心脾亦不过如此。
日本学者把茶道的基本精神归纳为“和、敬、清、寂”。
茶为茶道的四谛、四则、四规。
“和”不仅强调主人对客人要和气，客人与茶事活动也要和谐。
“敬”表示相互承认，相互尊重，并作到上下有别，有礼有节。
“清”是要求人、茶具、环境都必须清洁、清爽、清楚，不能有丝毫的马虎。
“寂”是指整个的茶事活动要安静、神情要庄重、主人与客人都是怀着严肃的态度，不苟言笑地完成整个茶事活动。
潮汕人饮茶之道以及茶文化
潮汕人饮茶之道以及茶文化潮汕人饮茶之道以及茶文化潮汕工夫茶，已成为当前研究潮汕文化项目之一。
饮工夫茶则是人们日常生活中的一种交际礼尚，因而产生了许多礼俗。
“酒满敬人，茶满欺人”因为酒是冷的，客人接手不会被烫，而茶是热的，满了接手时茶杯很热，这就会让客人之手被烫，有时还会因受烫致茶杯掉下地打破了，给客人造成难堪。
“先尊后卑，先老后少”到人家跟前说声“请喝茶”，对方回以“莫拘礼”、“莫客气”、“谢谢”。
如果是较多人的场合，杯不便收回，放在各人面前桌上。
在第一次斟茶时，要先尊老后卑幼，第二遍时就可按序斟上去。
对方在接受斟茶时，要有回敬反应，喝茶是长辈的，用中指在桌上轻弹两下，表示感谢；小辈平辈的用食、中指在桌面轻弹二次表示感谢。
“先客后主，司炉最末”。
在敬茶时除了论资排辈，按步就方之外，还得先敬客人来宾然后自家人。
在场的人全都喝过茶之后，这个司炉的，俗称“柜长”（煮茶冲茶者）才可以饮喝，否则就对客人不敬，叫“蛮主欺客”、“待人不恭”。
“强宾压主，响杯檫盘”客人喝茶提盅时不能任意把盅脚在茶盘沿上檫，茶喝完放盅要轻手，不能让盅发出声响，否则是“强宾压主”或“有意挑衅”。
“喝茶皱眉，表示弃嫌”客人喝茶时不能皱眉，这是对主人示警动作，主人发现客人皱眉，就会认为人家嫌弃自己茶不好，不合口味。
“头冲脚惜（音同），二冲茶叶”主人冲茶时，头冲必须冲后倒掉不可喝。
因为里面有杂质不宜喝饮，本地有“头冲脚惜（音同），二冲茶叶”之称，要是让客人喝头冲茶就是欺侮人家。
“新客换茶”宾主喝茶时，中间有新客到来，主人要表示欢迎，立即换茶，否则被认为“慢客”，“待之不恭”。
换茶叶之后的二冲茶要新客先饮，如新客一再推卸叫“却之不恭”。
“暗下逐客令”本地群众热情好客，每以浓茶待人，但有时因自己工作关系饮茶时间长会误工作或是客人的话不投机，客人夜访影响睡眠，主人故意不换茶叶，客人就要察觉到主人是“暗下逐客令”，抽身告辞，否则会惹主人没趣。
“无茶色”主人待茶，茶水从浓到淡，数冲之后便要更换茶叶，如不更换茶叶会被人认为“无茶色”。
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“和”：潮汕工夫茶道思想之核心潮汕工夫茶道思想的核心是什么?答曰：是“和”。
一个“和”字,涵盖万事万物。
“和”是中和：这个哲学、美学范畴,原来滋生于中国古代农耕文化土壤,是先民们企求与天地融合以实现生存、幸福目标的朴素文化意识。
有了“和”,相互矛盾对立的事象便能在相成、相济的关系中化为和谐整体。
《周易·乾》有“保合大和”的记载,可作明证。
《周易》用阴阳对立统一之中和的独特形式,建构起天人合一的哲学体系；这是儒家世界观正式形成的标志。
“保合大和”意指阴阳会合,保合大和元气,普利万物；此为天之正道。
首先是天能“保合大和”,接着便是天地相和、天人相和。
换句话说,“和”意味着天和、地和、人和。
由此可知,“和”具有多重的结构,它意味着宇宙万事万物的有机统一与和谐,并因此产生实现天人合一之后的和谐之美。
是以《左传》有“心平德和”之说。
“和”的内涵是丰富的。
这里并无将它作无限延展的打算,但也切忌将它简单化了。
作为中国文化意识集中体现之“和”,主要包括着中和、和谐、宽和、和顺、和勉、和合(和睦同心、调和、顺利)、和光(才华内蕴、不露锋芒)、和衷(取《尚书》恭敬、和善的本义)、和平、和易、和乐(和睦安乐、协和乐音)、和缓、和谨、和熙、和霁、和售(公平买卖)、和羹(水火相反而成羹,可否相成而为和)、和戎(古代谓汉族与少数民族结盟友好)、交和(两军相对)、和胜(病愈)、和成(饮食适中)等意义。
我们务须注意到,“和”的思想,儒家并未获得专利权。
佛家提示人们
要修习“中道妙理”。
《杂阿含经·卷九》引佛佗说：“汝当平等修习摄受,莫着,莫放逸”。
这便是和。
《老子·四十二章》谈到“冲气以为和”；《庄子·山木》也说：“以和为量”。
这些都是对于“和”之思想表述。
儒、释、道三家均提出了“和”的理想,是不是说,三家之间就没有差别了?当然不是。
儒家重礼义引控之和。
《论语·学而》说：“礼之用，和为贵。
……不以礼节之,亦不可行也。
”孔子主张要实现“和”(尤其是体现中庸哲学的中和),必须用礼义加以引控。
道家却倡导纯任自然之和,反对人为的规范。
《庄子·大宗师》说：“天无私覆,地无私载,天地岂私贫我哉?”便是绝妙的诠解。
“以和为量”同样强调了顺应自然的原则。
佛家推行的是超越现世的主客体皆空的宗教式之和。
儒家之和,旨在执中,盛赞“天地之大德日生”,体现中和之美;道家之和,旨在守中,崇尚“重人贵生”，体现无形式、无常规之自然美；佛家之和,旨在空中,发愿普渡众生,体现规范之美。
三家尽管教义有别,然而却都统一在和的旗帜下为人类之生命、生活、养生、保生发挥其有益作用。
潮汕工夫茶道之“和”,正涵白之和的精义，是对《周易·乾·文言》“以美利天下”的一种意义深远之践履。
俗语云：“客来茶当酒”,笔者曾以此为上联,并自撰下联云：“神定道即心”。
这里的“道”,非单指道家之道,而是“三教合一”之道,本意就是为了揭示中国(潮汕)工夫茶道“和”内涵之核心意义。
以揭示出“和”的深刻意蕴后,我们可以这么说：一个“和”‘字,不但囊括了所谓“敬”、“清”、“寂”、“廉”、“俭”、“美”、“乐”、“静”等意义,而且涉及天时、地利、人和诸层面。
请相信：在所有汉字中，再也找不到
一个比“和”更能突出潮汕工夫茶道内核涵盖中国茶文化精神的字眼了。
综观茶事发展与茶道七义,莫不体现天人合一之和：“茶艺”、“茶德”、“茶礼”,突出了人在与自然物的会合中修养情性,以便更好地去契合天道。
“茶理”、“茶情”强调对立事物的相济兼容,以形成和乐境界。
“茶导引”则更为直接地催发了天人沟通的道义追求。
“茶学说”显扬茶道。
潮汕工夫茶道并蓄儒、释、道三家思想,而出了道家“自恣以适己”的随意性；迎合了一般中国民众的强烈实用心理。
这正是区别于日本茶道的根本标志之一。