送客人的菌汤操作流程
如何煲干菌菇汤
千里之行，始于足下。
如何煲干菌菇汤煲干菌菇汤是一道非常营养美味的汤品，它不仅富含蛋白质、维生素和矿物质，还具有滋补养颜的功效。
下面我将为大家介绍一下如何煲制干菌菇汤。
选材：在煲制干菌菇汤时，我们需要准备一些特定的材料，包括干菌菇、鸡肉、虫草花、山药、红枣、枸杞等。
干菌菇和虫草花可以在中药店或者一些特色食材市场购买到，其他的材料则可以在市场或者超市购买到。
准备：首先，我们需要将干菌菇和虫草花用清水浸泡1个小时左右，然后用清水冲洗干净，并切成适合入口大小的块状。
鸡肉和山药也需要清洗干净，鸡肉剁成块状，山药切成片状。
煲制：接下来，我们准备一个砂锅或者电饭煲，将砂锅中加入适量的清水，放入鸡肉和山药片，开大火煮沸。
然后将煮沸后的鸡肉捞出备用，将山药片继续煮沸5分钟左右，使其变得柔软。
接着，将煮沸后的山药片捞出放入碗中备用，将浸泡好的干菌菇和虫草花放入锅中，继续煮沸20分钟左右，使其变得软糯。
然后，我们可以将鸡肉切成适当的大小，然后放入锅中，再继续煮沸10分钟左右，使其熟透。
然后加入适量的食盐和味精，搅拌均匀调味。
最后，加入适量的红枣和枸杞，煮沸5分钟，使其变得软糯。
最后，将干菌菇汤撒上少许香菜，即可享用。
第1页/共2页锲而不舍，金石可镂。
干菌菇汤的做法非常简单，但是需要注意的是，煲制时需要使用小火慢慢炖煮，这样可以更好地保留食材的营养成分。
总结：通过以上的步骤，相信大家已经学会了如何煲制干菌菇汤。
干菌菇汤不仅味道鲜美，而且富含营养，对于身体健康有着极好的保健作用。
所以不妨在家中尝试一下，为家人做一份美味又营养的干菌菇汤吧！。
菌子汤家常营养做法介绍简短
菌子汤家常营养做法介绍简短什么是菌子汤?其实菌子汤也叫蘑菇汤，那么你知道菌子汤是怎么做的吗?下面就是小编给大家带来的菌子汤家常营养做法介绍简短，希望大家喜欢!一、菌子圆子汤的家常做法主料：肉末随意，生姜末随意，鸡蛋1个，生粉个人喜好，盐适量，鸡精5g，菌子个人喜好，大白菜，小白菜1. 肉末，姜末，鸡蛋，生粉，盐，鸡精。
放一起，顺时针搅拌。
2. 搅拌均匀后，锅里开始加热水。
(然后我就去准备菜了)3. 洗干净，坐等水开。
4. 菌子圆子汤。
5. 水开了。
先拿汤匙下圆子，等圆子煮漂起来之后。
然后下菜二、甜润菌子汤的简单做法主料：鲜虫草花100g，姬松茸150g，香菇150g ，本菇150g 辅料：紫洋葱一片，老姜10g，枸杞10g ，大枣两颗，橄榄油少许1. 将洋葱切粒，老姜切成丝状，锅内少许橄榄油，放入洋葱粒和姜丝，炒香便可。
2. 然后锅中加入温水，把所有食材倒入锅中，盖好盖子，一个小时后，就可以了。
三、鱼饼菌子汤面的制作方法主料：挂面一把，鸡蛋一个，鱼饼一块，植物油少许，菌子少许，盐少许，香葱少许1. 菌子隔夜泡发，鱼饼取出解冻2. 葱切段，鱼饼切小块，葱白和鱼饼小火，油炒，出香味，加开水3. 水开放菌子，小火煮5分钟。
同时更起锅下挂面，挂面煮开过凉水4. 下面条，加少许盐，大火煮开，关水装碗，放葱，成啦四、肉沫菌子汤的家常制作主料：瘦肉250g ，菌子100g辅料：葱姜蒜适量，料酒，鸡精，盐1. 把买回来的菌子撕成小瓣，葱切小段，姜蒜切沫备用2. 把撕好的菌子用清水泡十分钟3. 肉切沫，用料酒腌制4. 热锅倒油，放姜呛锅，下肉沫炒至变色5. 下蒜后，翻炒两下，下菌子6. 炒至出水后，倒水(我这是两个人吃的，人多可以多倒点水)，一碗7. 熟后，放盐，鸡精，撒葱花ok了。
蘑菇汤的做法
蘑菇汤是以蘑菇，肉类主料制作的药膳。
蘑菇汤主要以蘑菇为主料，配以肉类，如鸡肉、牛肉；蔬菜，如青菜、鸡毛菜等煮成的汤食。
也可加入适量淀粉熬成蘑菇浓汤。
风味特点：鸡皮，是整鸡中最为细腻、润滑的部分，尤以黄鸡色调雅致，口味鲜美。
用它与蘑菇制汤，荤中有素，清香味鲜，滑润爽口，淡爽宜人。
烹饪方法：一、〖鸡蛋蘑菇汤〗因为蘑菇本身就是起鲜的，所以无需太多作料，步骤如下：1、蘑菇洗净、切片2、鸡蛋打散，略加盐3、热锅少量油，下蘑菇片爆炒30秒，加入冷水4、水开后，放入鸡蛋，再开后，加盐调味，注意：不需要加味精，已经很鲜了。
试试吧：）二、〖鹅血蘑菇汤〗主料：鹅血200克，蘑菇100克。
做法：将凝固鹅血切小块，蘑菇水发后切条块，起锅倒入植物油先炒蘑菇5分钟后，倒入鹅血块，旺火速翻炒至熟透调味即可食用。
药用价值：主要治疗胃癌气血痰阻型：胃脘部肿块、坚硬、固定不移，时有疼痛，呕吐物如赤豆汁，时或见黑便如柏油状，形体消瘦、面色苍白、精神疲乏，舌质带紫带红，脉细涩。
三、〖排骨蘑菇汤〗原料：大排骨500克，鲜蘑菇汤100克，番茄100克，绍酒15克，精盐5克，味精3克。
做法：1、将每块大排骨用刀背拍松，再敲断骨髓后加料酒、盐腌渍15分钟。
2、器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火15分钟，再高火8分钟，放入味精调味并放入番茄块，煮沸即可。
四、〖奶油番茄培根〗主料：西红柿（三个）、培根、鲜菇辅料：面粉、牛奶、紫菜调料：胡椒粉、盐、鸡精、黄油做法：1、培根用油煎一下，切碎，西红柿用开水烫一下，去皮后用粉碎机打成泥，鲜菇切成片；2、炒锅上火，加黄油、少许面粉煸炒一下，加鲜菇、牛奶和西红柿酱，另外加水调成适当的稀稠度，加胡椒粉、鸡精、盐调准口味浓度；3、做好的汤倒入盘中，将紫菜切成细丝，统配跟随一起洒在汤上即可。
特点：西式餐汤，营养丰富，开胃美观，也可做早餐配烤面包。
五、〖奶油蘑菇汤〗材料：*蘑菇*新鲜奶油*牛奶*黄油*胡萝卜、番茄*洋葱制作：1、取一个锅，加入2碗水，加入适量牛奶，新鲜奶油，然后开始用文火煮。
现熬，让菌汤从此成为你店上特色。分享一菌汤现熬版配方
现熬，让菌汤从此成为你店上特色。
分享一菌汤现熬版配方我的特色不是服务，我的特色是毛肚和菌汤。
但凡在火锅餐饮业浸润多年的人，都应该知道这个品牌是哪个。
严格的说，他的特色的确不是服务，但也不是毛肚，而是菌汤。
很多人喜欢这个品牌，就是冲着这个菌汤去的。
最近很多人问我这种菌汤怎么做。
我把配方逻辑和配制思路发出来，供大家参考和讨论。
菌汤配制的核心：菌种搭配+肉源搭配+现熬+增鲜调味菌种搭配•干菌和水的比例为：1.2-1.8斤菌:100斤水的比例•用牛肝菌属来做：黑牛肝菌+红牛肝菌+黄牛肝菌，按照2:2:6的比例。
如要要颜色偏黄一些，可以减少黑牛肝菌的用量，黄牛肝菌多一点，比如可以1:2:7就可以。
肉源搭配：•如果是清真要求，加鸡板油熬制就行了，一般鸡油和水的比例为2-3斤:100斤水。
•如果没有清真要求，鸡油：骨汤：水=2:1:100就行。
两种肉源，能够充分弥补汤底肉感不足厚味寡淡的问题。
现熬：现熬是能够最大程度还原菌汤的理想办法，比如100斤水，3斤姜，2斤鸡油，1斤骨汤，1.2斤干菌，熬制90分钟关火后，再焖30分钟。
现熬，本就是很大的一个卖点。
增鲜调味：菌本就能提供鲜味，但是在成本和味道的权衡下，我们还是有必要加入类似菌菇调味料的调料。
菌菇调味料类似于鸡精，但是比传统鸡精多了菌味。
懂的人应该立马知道是什么，这里就不过多讲述了。
出品：菌汤3斤，大葱1节，茶树菇节25节，熬制的菌片5片，适当的点缀大枣枸杞（大枣枸杞并不适合所有人）一碗好喝的菌汤，还是要有基本要求•干菌要洗净，避免有杂质。
•干菌要泡制2个小时以上，菌水保留一并熬制，更能出味•生姜要老黄姜切小颗粒，鸡油要鲜鸡油（冻板油）•熬制时间不能低于100分钟，中火熬制•菌汤调味料是点睛之笔，如果觉得无聊，可以忽略。
干菌汤的熬制方法及配料窍门
干菌汤的熬制方法及配料窍门熬制干菌汤其实并不复杂，但要想做到“鲜香扑鼻”，还是得有点小窍门哦。
咱们得准备好材料，最重要的就是各种干蘑菇，比如香菇、杏鲍菇和木耳。
这些小家伙可都是好东西，味道丰富，营养满满！选的时候嘛，最好挑那些颜色鲜亮、没有霉点的，那样熬出来的汤才好喝。
再准备一些大葱、生姜，还有一小把料酒，别小看这些配料，搭配得当，味道能翻倍哦。
开始动手之前，先把干蘑菇泡水。
别急，这个步骤可是关键，泡得越久，味道越浓。
可以把它们放在温水里，静静地泡个二三十分钟，期间你可以先去洗洗菜，准备点胡萝卜、土豆之类的，这样汤里更有层次感。
不然光是蘑菇，那汤可就单调得很，没啥吸引力。
对了，泡蘑菇的水千万别倒掉，里面的精华可是大补啊，后面熬汤的时候要用哦！锅里加点油，放点葱姜炒香。
油热了之后，把泡好的蘑菇倒进去翻炒，炒得稍微变软，这时候加入泡蘑菇的水。
记得加水的时候可别心疼，多加点，汤才会浓厚。
如果你想让味道更加丰富，可以加点鸡骨或者猪骨一起熬，香味更是扑鼻而来。
煮的过程，火候一定要掌握好，慢慢来，不要急。
小火慢熬，等汤色变得金黄，味道越熬越香，这种感觉，简直让人垂涎欲滴。
再说说调味，盐是必不可少的，别一开始就放太多，慢慢加，根据自己的口味调整。
加点胡椒粉也不错，既提味又有点儿微辣，喝上一口，暖心又暖胃。
还可以根据自己的喜好，放一些香菜、青蒜来点缀，视觉上也能大大加分。
每次喝到自己亲手熬的干菌汤，心里那个自豪啊，真是无与伦比！家里来了客人，想要表现得高大上一点，可以在汤里加点鸡肉或者虾仁。
想象一下，餐桌上端上这一锅浓香四溢的干菌汤，大家围在一起，聊得热火朝天，汤里的蘑菇、肉和蔬菜就像是盛开的花朵，大家都忍不住想要多喝几碗。
做菜的乐趣就是这样，享受过程，享受分享的快乐。
干菌汤还有一个秘密武器，那就是耐心。
很多人熬汤的时候，总想快点，结果煮出来的汤不浓，不够鲜。
慢慢来，才能把所有的味道都充分释放出来。
熬的时间长短可以根据自己的情况来调整，短则一个小时，长则几个小时，反正你只要在厨房，做点别的，偶尔看看锅里的情况就好。
菌菇汤的家常做法
菌菇汤的家常做法
菌菇汤的家常做法
菌菇汤是一道美味的菜肴。
俗话说“冬吃萝卜，夏吃姜，一年四季喝菌汤”可见菌汤对人的益处有多大，菌类中富含人体所需的18中氨基酸。
下面是小编为大家整理的关于菌菇汤的'家常做法，欢迎大家的阅读。
菌菇汤的做法一：
材料：香菇6朵、草菇6朵、茶树菇适量、平菇适量、高汤一碗、蒜一颗、姜片适量、油适量、盐适量
做法：
1、准备好各种蘑菇。
2、将蘑菇泡发。
3、蘑菇洗净，并备好姜蒜。
4、热锅下油，煸香姜蒜。
5、下蘑菇炒一下。
6、加入高汤，煮沸。
7、将材料移到电压锅中，煲30分钟即可。
8、开盖加盐调味。
菌菇汤的做法二：
材料：猪排骨适量、真姬菇适量、蟹味菇适量、牛肝菌适量、干松蘑适量、食盐适量、葱适量、姜2片、料酒适量、白糖适量、做法：
1、排骨加姜片、葱段、料酒飞水、冲净后入炖盅。
2、牛肝菌、姬松茸用温水加白糖泡发，洗净入炖盅。
3、蟹味菇、海味菇去蒂，飞水后入炖盅。
4、姜切片、葱切段入炖盅，注满清水或温水，盖上盅盖，隔水大火烧20分钟后关中小火慢炖2—3小时，加盐调味即可。
野生菌火锅服务流程
野生菌火锅服务流程英文回答：Step 1: Welcome and Seating.Greet guests warmly and lead them to their table.Explain the concept of the wild mushroom火锅 and offer assistance with the menu.Step 2: Broth Selection.Allow guests to choose their desired broth base from a variety of options, such as clear broth, spicy broth, or mushroom broth.Step 3: Mushroom Selection.Present guests with a wide array of fresh wild mushrooms, carefully sourced from local foragers.Explain the unique characteristics and flavors of each mushroom variety.Step 4: Cooking and Enjoyment.Guide guests on how to properly cook the mushrooms in the broth.Encourage them to experiment with different mushrooms and combinations.Provide additional sauces and condiments to enhance the flavors.Step 5: Side Dish Selection.Offer a selection of side dishes, such as fresh vegetables, tofu, or noodles, to complement the火锅.Step 6: Replenishment and Service.Regularly replenish the broth and mushroom selection as needed.Provide attentive service throughout the dining experience.Step 7: Dessert and Beverages.Offer a choice of desserts, such as sweet red bean soup or fresh fruit, to end the meal on a satisfying note.Suggest complementary beverages, such as tea or sake, to enhance the flavors.Step 8: Feedback and Farewell.Engage with guests to gather feedback on their dining experience.Express gratitude for their patronage and invite them to return.中文回答：野生菌火锅服务流程。
菌汤的做法大全
菌汤的做法大全鲜菇汤烹饪完成时间：20分钟所需材料：新鲜菇类（金针菇、草菇、杏鲍菇、较小型菇类皆可），香菜一把、肉丝、胡萝卜丝、水或高汤、生粉水、香油调味料：盐、胡椒粉做法：1．所有菇类洗净，较大型菇类切成丝备用2．锅内置水或高汤，将所有菇类及胡萝卜丝、肉丝下锅煮至沸腾3．下调味料盐（不用放味精，因菇类熬出汤很鲜甜）临起锅以生粉水勾薄芡放入香菜、椒粉及少许香油，保证好吃。
鸡茸蘑菇汤配料：黄油，面粉，牛奶，三花淡奶，鸡丁，火腿丁，胡萝卜丁，蘑菇丁，盐，胡椒粉做法：黄油熬化，加入适量干面粉炒匀，倒入少许淡奶油，牛奶250克煮开，鸡丁，火腿丁，胡萝卜丁，蘑菇丁放下去煮5分钟，如果觉得煮干了可以加适量的开水，等菜煮熟了加盐，胡椒调味鸡肉蘑菇汤原料：鸡肉约200克，适量蘑菇、葱、姜做法1、蘑菇改刀成薄片，焯水后捞出待用；2、将鸡肉切丁放入锅中煮开后，倒入蘑菇一起煮，煮开后用水淀粉勾芡，出锅即可。
功效：高蛋白、低脂肪，味鲜易开胃。
紫米粥、小米粥，营养丰富，养脾胃。
乌鸡野菌汤材料：草菇、鸡腿菇、茶树菇、香菇、蟹味菇、鸡汤、青蒜叶做法：1、将所有菇类洗净，切片。
2、加高汤大火转小火煮熟，最后撒入青蒜叶。
用料：1、母乌鸡一只，整下理干净后过沸水，捞起放进炖锅里（因为乌鸡的裸尸有点吓人，所以就不拍进来恶心大家了）。
2、明参50克、当归20克、黄芪50克、党参30克、莲子20克、山药50克、百合30克、苡仁50克、红枣30克、枸杞10克，全部洗净。
做法：1、将已过沸水的鸡放进炖锅中，加入快满锅的水，大火烧沸后放入明参、当归、黄芪、党参、莲子。
沸后打去浮沫，加盖改微火煲上半小时。
2、再放入山药、百合、苡仁，加盖继续煲。
3、前后共煲一个半小时后，放适量盐，再加入红枣和枸杞，加盖再煲半小时。
4、煲至软烂后起锅倒进汤钵里即成。
小鸡的话，煲两小时就软烂了。
不过，煲汤最好用老母鸡。
什锦香菌汤材料：主料：香菇（鲜）50克,莴笋50克,冬瓜50克,白萝卜50克,胡萝卜50克,白菜50克,冬笋50克调料：大葱5克,盐4克,味精2克什锦香菌汤的做法：1. 将香菇、青笋（莴笋）、冬瓜、胡萝卜、白菜头、白萝卜、冬笋洗净，分别切成片待用；2. 锅中放入鲜汤烧沸，调入盐、味精，然后加入主料烧熟；3. 起锅时撒上葱花即可。
菌菇汤实训指导
实训指导说明表
品种
名称
菌菇汤实训项目菌菇汤
用料
羊肚菌15克、虫草花15克、小香菇15克、茶树菇15克、竹参15克、
黄耳20克、花菇20克、枸杞子10克
制作工艺流程1、将羊肚菌、虫草花、小香菇、茶树菇、竹参、黄耳、花菇、枸杞子
依次用清水冲洗干净，沥干水分。
2、锅中倒入适量的清水，依次倒入羊肚菌、虫草花、小香菇、茶树菇、
竹参、黄耳、花菇、枸杞子，然后用大火烧开，再改小火煮30分钟。
3、将煮好的汤汁用网纱过滤出来，然后将里面的菌菇分别放入准备好
的小汤碗中，淋上刚才过滤出来的菌菇汤，封上保鲜膜，放入蒸箱中蒸制20分钟即可。
成品特点1.汤色清醇，汤体通透，无油花
2.口感清爽，香气清新鲜味足
实训
思考
1、请同学们举例说明，菌菇汤可以制作哪些菜肴？
操作关键1.正确选用香气浓郁鲜味足的原料
2.吊汤原料要求清洗干净
3.旺火烧开小火熬制
4.此汤适用于“蒸炖”、“汆”等烹调方法，烹制的菜品如：“一品素菌汤”、“素汤汆上蔬”。
饭店三菌汤的做法
饭店三菌汤的做法
广东人好喝汤，老火汤，生滚汤，都是来者不拒。
今天这个三菌肉汤属生滚汤类型，即快火煮沸至材料熟透即可食用。
三菌肉汤清淡，味美，色彩斑斓，色香味俱全，值得一试。
下面小编为你整理了一些饭店三菌汤的做法。
饭店三菌汤的配料
饭店三菌汤的做法步骤
1.瘦肉洗净切片，加入盐油生抽淀粉抓均匀，放一边待用;
2.红萝卜去皮，洗净切花;茶树菇、金针菇、平菇去掉杂质洗净，滤干水份待用;
3.葱段洗净;芫茜洗净待用;
4.豆腐洗净，用少许盐抹一遍，放一边待用;
5.锅入加适量水，放入红萝卜片，煮沸;
6.加入茶树菇、金针菇、平菇，再次煮沸;
7.加入瘦肉煮沸;
8.加入豆腐煮沸;
9.调入盐，最后加入芫茜及葱段，滴点油，关火即可食用。
饭店三菌汤的小贴士
瘦肉加盐油淀粉生抽抓均腌一下肉质会更滑嫩。
干野生菌汤的做法大全
干野生菌汤的做法大全
1、脊骨洗净，坐锅烧水，水开后把大骨下去焯去血水捞出。
2、另起锅加水，加入葱，姜片，香叶，大料，山楂，干辣椒，冰糖。
3、加入脊骨，老抽，红枣，盖上盖大火煮开，中火一小时。
4、把干蘑菇加进骨头汤里继续半小时，最后，加入食盐，即可。
搜狗问问干蘑菇是鲜蘑菇经过晒制后的干品，是由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官。
干蘑菇的营养价值如下：
1、提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；
2、止咳化痰：蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。
3、通便排毒：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；。
名厨·竹荪福袋菌汤
名厨·竹荪福袋菌汤•
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从馄饨衍变而来，主要难度在于汤头颜色，和竹荪的颜色不会被染色。
主料
•3个
中号竹荪
•3克
花菇碎
•2克
黑松露碎
•8克
猪臀肉
辅料
•60克
菌汤
调料
•1克
料酒
•1个
生鸡蛋
•1克
色拉油
•1克
胡椒
•2克
松露油
做法
•1
将中号竹荪去头去尾泡入温水中，泡软即可。
•2
肉馅和调味搅拌均匀，放鸡蛋打上劲。
•3
【菌汤】选用好的白菌菇，采用一半水一半冰块，开中火，冒泡半滚状态开小火，40分钟后，放入猴头菇烧煮10分钟，捞出，否则汤头颜色变深。
•4
将打上劲的肉馅放在裱花袋中挤进竹荪中，两头用泡过的小葱扎
结。
•5
这里竹荪没有采用煮的方式，因为肉馅中包含松露，过份煮，会导致味道流失，失去松露的香气，并且松露流失的颜色会让竹荪变色，不够白。
如果直接放入菌汤煮熟，汤头会不纯，所以我采用蒸箱蒸熟，去杂质，放入菌汤中。
•6
摆盘即可。
菌类汤的做法介绍
菌类汤的做法介绍关于《菌类汤的做法介绍》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
伴随着物质水准的持续提高，大家对饮食搭配的要求也慢慢趋向多元化。
一种食物历经不一样的制做，会带来大家不一样的体会。
一日三餐中汤是不能忽视的，可是对于于食用菌汤做法差别還是非常大的。
下边我将食用菌汤的恰当作法告知大伙儿。
顺带告知大伙儿常饮食用菌汤给大家人体上产生的一系列益处.食用菌汤的好处：健康保健、调整内分泌、协助身体基础代谢。
食用菌菌种汤有提高人体免疫力的功效。
食用菌汤做法：珍菌菇汤食物：猴头菇，茶树菇，木耳丝，银耳，云苓，大豆，黑灵芝片，小枣，猪排骨约500克作法：1、将汤底清洗用清小水泡30-60分钟2、选新鮮猪排骨约500克，清洗放进锅内，加冷水至淹盖猪排骨，用火灾煲至水开后约5分鐘，歇火将猪排骨捞出。
3、将侵泡过的汤底与猪排骨一同放进火锅内，用火灾煲30分钟4、再改成文火煲1-2小时后，依据每个人爱好放盐调料就可以享受养颜美容的珍菌菇汤啦！杂骨菌菇汤原材料：杂骨，菌类，高丽参5-6片，枸杞子5-6颗，姜数片，葱结多个，米酒少量，盐少量，黑胡椒粉少量作法：1、杂骨自来水清洗干净，绰水。
2、绰焯水的杂骨捞起来，用流动性的水清洗干净。
3、空锅文火加温三分钟。
4、绰焯水的杂骨放进锅中，倒进充足量的水，放生姜片、葱结、米酒和高丽参，低火烧开后转文火，盖上外盖炖半小时上下。
5、趁锅中在炖骨头汤的间隙，解决菌类：把菌类洗干净后放食盐水里泡十分钟，再捞起来控干水份。
大个儿的菌类切一小块预留。
6、待锅中杂大骨汤炖的差不多了，打开表盖，把菌类和枸杞放进锅中，盖上外盖再次炖三十分钟上下。
7、最终放盐和黑胡椒粉调料，撒上葱段就可以了。
以上即是食用菌汤的具体步骤全过程以及所含有的营养成分，根据以上的详细介绍，坚信大伙儿早已知道这家常小菜针对我们身心健康所产生的极大营养成分，不仅可减轻我们的心身疲惫，并且还具备养颜美容的作用，相信要是按照所述的操作流程来，你一定会享有到集营养成分，美味可口，养颜美容，身心健康为一体的美味。
西餐蘑菇浓汤做法介绍
西餐蘑菇浓汤做法介绍
单是汤的鲜美早已将用其它“X汤宝”调出的味汤，是个用边角料制作，成本非常低廉，汤色清润，口感佳的菌汤。
下面就由店铺为大家整理的西餐蘑菇浓汤做法介绍，欢迎阅读。
西餐蘑菇浓汤成品图：
西餐蘑菇浓汤食材准备：
西餐蘑菇浓汤方法步骤：
1.这是直接从菌菇培养基上摘下，没经任何荧光增白、防腐处理而销售的优质白磨菇。
所以在制汤时，都不用焯水处理，直接切片煮汤即可。
2.准备好食材：白磨菇除去根蒂，清洗干净;鸡架子、蒸鸡汁是做手撕鸡时剩下的边角料。
3.将鸡架子、滤净残渣的蒸鸡汁倒入小煮锅。
加入1升清水(约4饭碗量)，大火煮开后，加入姜片，改小火熬制40分钟。
4.然后将鸡架子捞起，丢弃不用。
开大火将鸡汤烧沸。
5.将清洗好的磨菇切成厚片。
6.撒入磨菇片，加入盐、白糖和料酒调味，煮2分钟，然后将葱花撒入，即可出锅。
7.出锅装碗，稍加整理，即成。
西餐蘑菇浓汤小贴士
磨菇先清洗好，待到要下锅前才切片，过早切片，会氧化变色。
小蘑菇汤 - 美食杰
小蘑菇汤作者：飘凡栏目：汤粥工艺：煲口味：椒麻味难度：简单烹饪时间：30主料：蘑菇：250克辅料：粉丝：适量、水：500毫升、大蒜：3 头、橄榄油：适量、黄油：适量、胡椒粉：适量、食盐：适量步骤：1、把闷过虫子的蘑菇放在淡盐水里约5分钟，可以看到虫子几乎都沉底了。
盐水的沁入，会令最顽强的虫子也弃菌而逃2、用漏勺舀清洗蘑菇，一方面可以让怕虫子的人儿变得勇敢，另外可以更加清楚地检视蘑菇，毕竟是野生菌3、尽量把完整的蘑菇放在一起，碎片可以做菌油或酱，有兴趣请点击菌干烟肉辣酱4、像这种有黑斑的野生菌尽量不要食用5、蒜去皮，一头切成兰花状，便于出味。
在中国的野生菌食法里，也讲究大蒜和野生菌一起烹饪，有去毒的功效6、锅里放冷水，加入橄榄油，胡椒粉和蒜，水烧开后，转中火继续煮5分钟7、加入蘑菇，煮沸8、加入汆过水的粉丝，再次煮沸后，加入适量的盐，关火9、汤锅离火，加入黄油拌匀，打去面上浮沫，静置待凉。
这个过程大约需要30分钟左右，待各个地方的气温而定，此时可以准备其它的食物或者煎面包块10、这个汤后期烹饪的适宜温度为35度，如果没有温度计，以手指插入汤内，不觉烫手便可以了11、把蛋黄打散，分几次倒入汤内，每次必须搅匀后再倒入新的蛋黄浆。
从图11中可以看到，蛋黄浆仍然呈现液态，没有凝结，如果温度高于40度，蛋黄液受高温会呈现柳絮状，温度一定要掌控好12、这是完成后的图片，如果蛋黄数量多，汤的颜色呈现黄色，更加粘稠，蛋味儿更加浓郁，我只用了两个蛋黄。
加入蛋黄浆后的蘑菇汤要立即上桌，如果温度过低，会有腥味，上桌数度要快。
这个汤不建议二次加热食用，最好一次性消灭点击查看更多相关菜谱美食杰（）作为美食菜谱分享聚合平台，尊重创作及版权，更多原创菜谱，可查询原作者博客ID，或登陆美食杰网站浏览，感谢关注。
菌菇汤的做法介绍
菌菇汤的做法介绍
关于菌菇许多朋友们或许并不知道如何进行制作，接下来的这篇文章，为大家来介绍菌菇汤的做法方法不仅简单，而且可以体会出菌菇中含有的营养价值成分，菌菇属于一种菌类的食品对于多吃身体有好处。
制作方法
1、将干贝洗净，泡发半小时，菌菇洗净备用。
2、起锅烧沸半锅清水，放入干贝，中火煮15分钟，加入各种菌菇，再煮5分钟，加入盐、鸡精少许，撒上葱花，即可起锅。
劲霸双汁三菌汤主料：百平菇、滑仔菇、红乳牛肝菌各100克配料：菠菜汁150g、姜汁5 g、葱粒少许、生粉少许调料：劲霸超浓缩鸡汁30g
制作方法：
1、将三菌用清水漂洗去盐味，取顶头一公分，倒入沸水氽透备用。
2、锅内放清水1200g烧开、放入劲霸超浓缩鸡汁、菠菜汁、姜汁调好味加入三菌烧开去沫加入少许生粉、淋入花椒油即可。
特点：含丰富矿物质、维生素、口感滑润、营养健康。
了解了以上的这篇文章，关于菌菇汤的做法大概有了一定详细的了解，在日长的生活当中，大家不妨利用节假日的时间为家人做一道菌菇汤。
菌菇汤怎么做
菌菇汤怎么做
【精】菌菇汤怎么做
姬菇以其特有的香味，一直是我们餐桌常备的食材，用其做汤，可最大限度的保留其鲜味，只用盐调味，更是原汁原味的菌菇汤。
菌菇汤的主料：姬菇(250克) 鸡蛋(一个) 清水(500ml) 菌菇汤的调料：葱花少许(适量) 盐(3克) 植物油(一大勺) 做菌菇汤所需厨具：炒锅菌菇汤的`做法步骤
1、准备食材，
2、鸡蛋打散，葱斜切葱花
3、姬菇去根部，掰开洗净
4、炒锅烧热放油，放入葱花爆出香味
5、倒入姬菇翻炒
6、炒出水分后，加入清水，大火烧开
7、慢慢的淋入蛋液
8、再次烧开后，用盐调味；即可盛出食用
小窍门：快手菜，味道清淡，菌菇味道浓厚，搭配面条味道不错。
【创新菜】养生菌王汤
【创新菜】养生菌王汤材料：原料：洞庭湖水鸭800克，鲜羊肚菌、鲜松茸各100克，竹荪400克，山慈菇50克。
调料：红枣、香葱各6克，鸡粉、蒜头各5克，盐3克，油菜50克，一品汤1500克。
做法：1、将水鸭宰杀制净，去掉粗骨，改刀成宽2厘米、长5厘米的条；羊肚菌、竹荪、山慈菇清洗干净；羊肚菌挤干水分；竹荪切成3厘米长的段，挤干水分；松茸从横截面处切成3厘米厚的片；生姜切成2厘米厚的片；香葱打成结；红枣洗净；油菜去老叶，削成菜胆，用加盐2克的热水焯制。
2、土沙锅置火上，倒入煲好的一品汤和水鸭条，大火烧沸，撇去浮沫，再改中火煲约20分钟，转小火，盖盖焖至鸭肉软烂，制成二品汤。
3、然后倒入羊肚菌、竹荪、松茸片、山慈菇、红枣、葱结、生姜，用大火煲20分钟，用盐8克调味，放入菜胆即成三品汤。
一品汤：首先将野生干菌（干羊肚菌、干松茸菌片、黄牛肝菌片、干鸡菌、干灵芝菇、干野生香菇、干鹿茸菌各10克，美味牛肝菌片、干鸡油菌、干茶树菇各20克）清洗干净，用沙布袋包住，放入5千克蒸馏水，用旺火烧开，改小火慢炖4小时（10人量）。
之所以用干品而不是鲜品，因为干品是“浓缩”后的，香气足。
熬制一品汤时要用大火，时间久些，充分把干菌的香味释放出来。
二品汤：禽肉煲汤一品汤熬好后，可以加入土鸡或水鸭等禽肉类，增加肉的香味。
土鸡、水鸭一定要选新鲜的，并且是野生放养的，这种脂肪少，肉质紧实，口感好。
熬制二品汤时先用大火烧开，再转中火熬制20分钟左右，改小火盖盖焖几分钟。
三品汤：鲜菌提鲜在二品汤的基础上，加入羊肚菌、松茸、竹荪、山慈菇鲜菌提鲜。
加入鲜菌要用大火熬制20分钟以上，把鲜菌里面少量的对人体有害的元素分解掉。
这道菌汤既可以喝汤，又可以吃肉食菌，营养健康。