糖醋鱼珠做法及历史介绍
糖醋鱼的做法
糖醋鱼的做法糖醋鱼是一道传统的中式美食，它的甜酸口味深受人们的喜爱。
在这篇文章中，我将为大家介绍一种制作糖醋鱼的简单又美味的做法。
请按照以下步骤进行操作，以确保您制作出口感绝佳的糖醋鱼。
材料准备：1. 鱼：一条新鲜的草鱼或其他喜爱的鱼类，建议使用去鳞、去内脏并切成块状的鱼肉。
2. 糖醋汁：白糖、白醋、生抽、料酒、生姜碎、葱花适量调配而成。
3. 面粉：适量，用于鱼肉的裹粉。
步骤一：鱼肉的处理1. 将鱼片洗净后用厨房纸巾擦干，然后在鱼肉上均匀地抹上盐和料酒，腌制约15分钟。
2. 在腌制的过程中，您可以利用这段时间将糖醋汁制作好。
步骤二：制作糖醋汁1. 准备一个小碗，将白糖、白醋、生抽、料酒、生姜碎和葱花按照适量分别加入碗中。
2. 搅拌均匀直至糖完全融化，成为均匀的糖醋汁备用。
步骤三：裹粉和炸鱼1. 取一个干净的碗，将适量的面粉放入其中。
2. 将腌制好的鱼块逐一裹上薄薄一层面粉，确保鱼块均匀裹粉。
3. 取一大平底锅，倒入足够多的油，加热至中高温。
4. 将裹好面粉的鱼块放入热油中炸至金黄酥脆，然后捞出备用。
步骤四：翻糖醋汁和煮鱼1. 在另一个平底锅中，取适量的油加热，然后将糖醋汁倒入锅内煮沸。
2. 煮沸后，将炸好的鱼块逐一放入锅中，用中小火继续翻煮。
3. 注意要用勺子轻轻翻动鱼块，以免鱼肉煮烂变形。
煮约2-3分钟或至鱼块表面涂满糖醋汁即可。
步骤五：装盘和出餐1. 煮好的糖醋鱼装盘，可以撒上葱花装饰。
2. 出餐前，您可以选择加一些额外的糖醋汁提升口味和食欲。
现在，一道美味的糖醋鱼就制作完成了。
热腾腾、酸甜可口的糖醋鱼可以成为您家中的一道下饭好菜，也适合搭配米饭或面条享用。
相信大家在享受美食的同时，也能感受到料理的乐趣和成就感。
希望您喜欢这份糖醋鱼的制作方法，动手试一试吧！相信您一定能制作出一个令您满意的糖醋鱼。
祝您制作愉快，美味享用！。
糖醋鱼【精品海鲜吃法教学】
糖醋鱼这道菜是外公的拿手菜
用料
糖醋鱼的做法
1
1.鱼 理干净。
鱼身背上划上三刀（因为厚的地方不容易熟）摆盘
切姜丝放入鱼 皮里，淋上料酒腌制30分钟。
2.做准备工作，切姜丝,葱花,准备一个小碗，将以上配料酱油醋糖按
比例配好。
（1-5勺）
3.拿一个碗配好淀粉水（6符号）
4.鱼 擦干抹上干淀粉准备煎。
5.起锅烧热，（锅一定要干净）倒入油烧热，慢慢放入抹好淀粉的鱼
小火 至两面金黄。
放入姜丝略煎有姜的香味倒入准备好的糖
醋配料翻煮一会，入味，如果喜欢咸的朋友可以加点盐（根据自己口
味我家喜欢淡一点的!）
6.看见鱼可以收汁时倒入淀粉水（淀粉搅拌均匀）收汁装盘撒上葱花，可以开吃了!嘻嘻！
小贴士。
厨房美食菜谱：糖醋珍珠鱼的做法
厨房美食菜谱：糖醋珍珠鱼的做法一直都很想做糖醋鱼，去市场买菜时看到新鲜的珍珠鱼就买了回来，煞费苦心的折腾着。
糖醋鱼，虽然做法不同，不过，酸酸甜甜是共同的特点，吃起来开胃下饭，家里小孩要是挑食的话，可以做做这个，不过要挑鱼刺少的来做。
食材主料：珍珠鱼番茄2个蛋清2个大葱适量小葱1根香菜1条生粉2勺玉米面粉2勺料酒2勺番茄酱适量花生仁适量精盐适量生抽酱油适量白醋2勺陈醋2勺白糖3勺姜适量香油适量步骤1.准备好材料2.鱼洗干净，用刀斜着切花。
（要用锋利点的刀，切出来才好看，我的刀不好用，切的不太好），切好后用少许的料酒、盐、，生抽、腌一会，可以去除鱼腥味，吃起来口感更好。
3.番茄切开，大葱切丝，小葱香菜切碎花，花生切碎，姜切丝。
4.切好的番茄榨成汁5.接着调料汁，拿一个干净的碗，白醋两勺，陈醋丝勺，白糖三勺，少许盐，香油一滴，搅拌均匀。
另一个碗放入生粉，加些水调成芡汁。
榨好的番茄汁倒入碗里，待用。
6.接下来调裹鱼的面粉，把过好的蛋清，放入四勺玉米粉，两勺生粉，搅拌均匀。
7.调好所有的料汁，鱼也腌的差不多了。
把调好的面粉均匀的涂在鱼身上。
8.锅里放油，大火烧至八分热。
先把鱼倒提着，把油浇到鱼身上，浇至定型。
（一个人，所以这个步骤没法拍）定型后把鱼放入锅内，小火将鱼炸到全熟。
（这里可不能着急，尽量少翻动，以免鱼肉散掉）9.锅里留少油，放入姜，炒香，倒入榨好的番茄汁，再加入少许的番茄酱调色，加入调好的料汁，煮沸，最后勾芡，撒入小葱花、香菜，关火。
10.把煮好的糖醋汁均匀的淋在鱼上，撒上切丝的大葱，切碎的花生，完成。
小贴士：不喜欢醋的亲们，可以直接用番茄酱，番茄营养丰富，含大量维生素，并且味道天然甜酸，所以不放醋用番茄酱做出来的糖醋鱼也是很好吃的。
清洗鱼时，一定要将鱼腹里清理干净，免得有腥味。
煎鱼时尽量少翻动鱼身，以免鱼肉被弄碎。
炸鱼时要注意安全啊，小心油攻击你。
糖醋鱼做法
糖醋鱼做法
糖醋鱼的做法：
主料:鲈鱼或者其他刺少的鱼。
配料:干淀粉、调料、番茄酱、甜辣酱、糖、盐、花生油。
把鱼处理干净，用厨房纸巾吸干表面水分。
步骤1:在鱼身上斜切花刀，尽量切深一点但是别切断了。
步骤2:鱼身裹上淀粉，把鱼拎起来抖去多余的淀粉。
只留薄薄一层就行，所以上一步鱼皮一定要擦干。
步骤:3油烧热，油量比平时炒菜稍多一些。
把鱼滑入油里中火炸至两面金黄。
一定要等一面定型了再翻另一面，沾不到油的地方可以稍微倾斜炒锅，借助勺子把油往鱼身上淋。
步骤:4两面都炸好放在厨房纸巾上吸油。
步骤:5锅中只留一点底油，放入番茄酱、泰式甜辣酱和白糖翻炒。
比例是2:2:1。
步骤:6炒到冒泡加一小碗水。
步骤:7水煮开加适量盐调味，把鱼放进锅里大火继续煮。
步骤:8用勺子把汁不断的浇在鱼身接触不到汤汁的地方，这样就不需要给鱼翻面防止破坏形状。
汤汁快烧干的时候可以倾斜锅子。
步骤:9汤汁收到黏稠关火。
番茄酱甜辣酱还有白糖都有黏稠作
用，所以不需要勾芡。
糖醋鱼的做法和步骤
糖醋鱼的做法和步骤
糖醋鱼是一道比较常见的传统中国菜肴，味道酸甜可口，是家人朋友聚餐的好选择。
下面是制作糖醋鱼的具体步骤：
1. 鱼的处理：将鱼洗净，晾干，用刀在鱼身两面分别切几刀，以利于入味。
2. 腌制鱼肉：在一个碗中加入适量的盐和料酒，将腌好的鱼均匀地蘸上一层淀粉，放置十分钟左右。
3. 煎炸鱼块：锅中倒入足够的食用油，等到油温达到七成热时，将鱼块放入锅中煎炸至金黄色。
4. 制作糖醋酱汁：在另一个锅中，加入适量的糖、醋、生抽和水，开火烧开后调小火煮约五分钟至酱汁浓稠。
5. 淋酱汁：将炸好的鱼块均匀地淋上糖醋酱汁，再撒上一些糖，煮开后翻煎均匀，使酱汁均匀附着在鱼块上。
6. 加入葱姜蒜等配料：在糖醋鱼上撒上葱姜蒜碎，煮开。
7. 上桌：将煮好的糖醋鱼装盘，撒上一些花椒面和香菜末，即可享用。
制作糖醋鱼的过程比较简单，只需注意火候和糖醋酱汁的比例，就可以制作出美味可口的糖醋鱼。
在制作时可以根据个人口味
的偏好，适量调整糖和醋的比例，以满足不同人的口味需求。
享受这道美味的同时，也可以感受到传统中国菜肴的独特魅力。
粤菜糖醋鱼的正宗制作方法
粤菜糖醋鱼的正宗制作方法
糖醋鱼是我们爱吃的一道常见菜，口味属于糖醋味，做法属烧菜类，但怎么做糖醋鱼最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。
店铺给大家分享粤菜糖醋鱼怎么做正宗又有营养，希望大家喜欢。
制作粤菜糖醋鱼的食材
制作粤菜糖醋鱼的步骤
1.先把鱼洗净，去掉鱼鳞和内脏。
2.用刀在鱼身两面等距离各划4刀用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟。
将淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身
3.锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身放入油中炸制。
4.一面定型翻面再煎。
5.当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。
6.姜、葱、蒜切成细末。
7.锅中放油烧至五成热，放入姜、葱、蒜末炒出香味
8.放入料酒、酱油、醋、白糖翻炒。
9.淀粉勾芡，放入盐，味精、香油调匀即可。
10.炸好的鱼放入盘中。
11.再把糖醋汁浇上，撒上葱花即可。
糖醋鱼什么时候放调料
1、草鱼洗净去骨切块。
2、加少许料酒葱姜抓匀。
3、腌制20分钟。
4、腌好的鱼块拍上干面粉。
5、拌匀。
6、入煎锅中煎。
7、煎至两面成金黄色。
8、盛出备用。
9、在碗中加番茄酱,醋,糖,干淀粉,水搅拌均匀成糖醋汁,备用。
10、热锅下油,先放入蒜粒煸香。
11、再放入鱼块翻炒30秒。
12、再放入调好的糖醋汁翻炒30秒加盐调味出锅即可。
糖醋鱼的做法
糖醋鱼是比较常见的鱼的做法之一，那么糖醋鱼怎么做呢？糖醋鱼的做法在不同的地方有着不同的做法，在这里介绍最常用的糖醋鱼做法，详细的做法如下:一制作糖醋鱼的原料：1.主料：鲤鱼1只约1斤。
2.配料一：白酱油20克、绍酒15克、盐5克。
配料二：干粉面75克、蛋清2.5个。
配料三：食油l00克、醋40克、白糖25克。
3.调料：葱花10克、蒜泥10克、姜末10克、盐3克。
二糖醋鱼的做法：1. 将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。
在鱼身上每隔2.5厘米距离，先直刻后斜剖刀纹（约1.5厘米深），然后提起刀，使鱼身张开，将精盐撤入鱼身内，用配料一腌渍2分钟后，取净布搌干水分。
2. 将配料二调成蛋白糊，在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层。
炒锅倒油，旺火烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。
这时需用锅铲将鱼托住，以免粘锅，约炸2分钟。
用锅铲把鱼推向锅边，使鱼身呈弓形，将鱼背朝下，再炸2分钟；再翻过来使鱼腹朝下，又炸2分钟；然后再把鱼身放平，用锅铲将头按入油内炸2分钟至鱼身全部呈金黄色时，取出放入盘内。
3.炒锅里添油，上火加热，放入配料三中的葱花、姜末、白糖、醋、酱油、绍酒，添一勺半汤，锅开后勾流水芡粉，下入蒜泥，浇点热明油，烹成糖醋汁。
糖醋汁最好在鱼快炸好时，另用炒勺烹制，使鱼、汁同时成熟，以保持其特色。
4.最后把糖醋汁浇在鱼上即可。
三糖醋鱼的口味特点：色泽深红，外酥里嫩，香味扑鼻，酸甜可口。
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喜欢吃糖醋鱼的有福气了,这种制作方法简单,还好吃!
糖醋鱼的制作方法
准备好食材：去除鱼鳞和鱼鳃，洗净内脏，在身体上用刀，相距约3厘米，将刀朝鱼头方向倾斜，涂抹在鱼的身体和腹腔，洒上葡萄酒、胡椒和适量的盐。
此外，用刀将鱼切片腌制约20分钟。
将胡萝卜切成约7毫米的小条，将淀粉与水混合形成淀粉糊，用手将其涂在鱼身上，然后将切好的地方涂在切好的地方。
不要在淀粉图上太厚，否则你就挂不起来了。
在锅里加热油，加热，用鱼尾一只手，用勺子把油烧到切花刀处，直到鱼出了结，把鱼放进锅里。
小火烧到鱼熟为止。
尽量不要翻身以防止鱼，这部分可以用勺子连续倒入热油在鱼的顶部。
如果你想把成品向下放在腹部，打开你的腹部，把它放进油锅，调整油位，再把鱼加热到锅里。
把皮炒熟，放在盘子上。
在锅里放一点油，把番茄酱放进锅里，倒入适量，在沸水中加入糖、醋和盐，在糖和醋汁打开后倒入适量的水淀粉，再加一些熟油直到浓稠，这样汤就会油腻，糖醋酱均匀倒在鱼上，他们美味的糖醋鱼。
糖醋鱼的营养功效
糖醋鱼就这样制作完成了，那你没想到的是，它还有很多的功效，它具有很丰富的营养功效，它有温胃中味的功效，还具有温中散寒、开胃、主治外寒、无汗等作用。
喜欢吃糖醋鱼的有
福气了，这种制作方法简单，还好吃。
糖醋鱼丸汤酸甜美味的烹饪配方
糖醋鱼丸汤酸甜美味的烹饪配方糖醋鱼丸汤是一道口感鲜美、酸甜可口的传统中式菜肴。
它的制作可谓讲究工序，但只要掌握了正确的烹饪方法和配方，就能够轻松地在家中享受到这道美味佳肴。
接下来，将为您详细介绍制作糖醋鱼丸汤的步骤和材料，让您可以轻松将这道美味佳肴带进自家厨房。
材料：1. 鱼丸：300克2. 鸡蛋：1个3. 姜末：适量4. 白胡萝卜：1根5. 黄胡萝卜：1根6. 葱花：适量7. 蒜末：适量8. 醋：50毫升9. 白糖：30克10. 生抽：20毫升11. 香油：适量12. 清水：适量13. 盐：适量步骤：1. 准备工作：鱼丸放入碗中，加入适量的盐、蒜末和鸡蛋，搅拌均匀。
待腌制十分钟，让鱼丸入味。
2. 烹饪鱼丸：热锅中倒入适量油，待油温升高后，将腌制好的鱼丸放入锅中煎炸至金黄色取出备用。
3. 炒香胡萝卜：将白胡萝卜和黄胡萝卜洗净切成块状。
锅中倒入适量油，加入姜末和蒜末炒香，然后将胡萝卜块放入锅中翻炒均匀。
4. 烹饪糖醋汁：将醋、生抽、白糖、适量的盐和清水放入小碗中充分搅拌均匀。
5. 炖煮鱼丸：将煎好的鱼丸放入锅中，倒入糖醋汁，加盖用中小火慢炖煮约10-15分钟，待鱼丸入味。
6. 装盘食用：将鱼丸汤盛出，撒上葱花和少许香油即可。
解析：- 步骤一中腌制鱼丸能够使鱼丸更加入味，提升口感。
- 在炒香胡萝卜时，翻炒均匀能够使汤汁更加浓郁。
- 炖煮鱼丸时，用中小火慢炖能够保持鱼丸的嫩滑口感，并且更易入味。
总结：通过以上的步骤，相信您已经了解了制作糖醋鱼丸汤的方法。
您可以根据自己的口味，适量增减配料的用量，调整酸甜口味的浓淡。
糖醋鱼丸汤不仅美味可口，而且富含多种营养，是一道适合全家人享用的美食。
希望您能在家中尝试制作，并且用心品味其中的酸甜美味。
祝您烹饪愉快！。
【写物】糖醋鱼_450字
【写物】糖醋鱼_450字
糖醋鱼是一道融入了中华文化深厚底蕴的传统名菜，其酸甜可口的味道已经深入人心。
作为文化名片之一，它把强烈的中式美食文化带向了世界。
糖醋鱼的食材简单精致，使用的鱼类多为草鱼、鲤鱼等白肉鱼，既有米饭的细腻软糯，又有鱼肉里富含的膳食纤维。
加入生姜、葱、蒜等调味料后，更能彰显糖醋鱼的特色味道。
首先将鱼肉切成骨头相连的小块，并用盐、料酒、淀粉和生姜腌制，让鱼肉更加鲜嫩。
接着，将打成蛋液的鱼肉沾上面粉炸至金黄色，使鱼肉外酥里嫩。
糖醋鱼的酸甜口感和红色的调料是吸引人的美味所在。
炒锅先烧热，放入白醋、白糖、淀粉和清水，用锅铲迅速搅拌均匀，直至调料浓稠。
将炸好的鱼块放入糖醋汁中，翻炒几下，鱼肉快速吸收糖醋汁的色香味，糖醋鱼也就成了一道色香味俱佳的佳肴。
这道菜既营养又美味，糖醋鱼的制作工艺也是烹饪中的一门大学问。
糖醋鱼可以不仅
是属于汉族的美食文化，它更是一种全民共享的中华饮食文化，是各地不同口味的多样性。
我们可以品尝到北方的糖醋鱼、南方的甜酸鱼、西南的酸爽鱼等各种不同的乡味小吃。
糖醋鱼不仅仅是一道美食，也是一门艺术。
它令人食欲勃发，赋予人们的生活中更多
的欢乐和美好。
糖醋鱼的美味让人心醉，它承载着中华饮食文化的无穷魅力，是中华美食
文化的骄傲和荣誉。
糖醋鱼的故事和传说
糖醋鱼的故事和传说
糖醋鱼是中国传统的一道名菜，其美味的口感和鲜美的香味深受人们的喜爱。
但是，糖醋鱼不仅仅是一道美食，它还有着丰富的故事和传说，让它成为了中国饮食文化的一部分。
据说，糖醋鱼最早起源于四川的重庆地区。
当时，这里的渔民们经常会把新捕到的鱼放在竹筒中，在河水中浸泡一段时间，这样可以去除鱼的腥味，并使鱼肉更加鲜嫩。
后来，有一位厨师想出了将浸泡过后的鱼油炸，并用糖、醋、姜和葱来调味的方法，制作出了现在的糖醋鱼。
除了这个起源的故事，还有一些有趣的传说与糖醋鱼有关。
其中一则传说是说，很久以前，有一位渔夫在河里钓鱼时，不慎将自己的鱼篓掉进了河里。
渔夫十分失落，但一个神秘的老人却出现在他面前，告诉他可以用糖、醋、姜和葱来调味鱼肉，让它变得更加美味。
渔夫照着老人的指示做了一道糖醋鱼，没想到味道十分出色，很快就广受欢迎了。
还有一则传说说，很久以前，有一位爱喝酒的官员，在一次宴会上喝醉了。
他看到桌上有一道糖醋鱼，便拿起筷子随意地在盘子里挑了一块，却发现这块鱼肉入口即化，美味无比。
官员大为惊讶，询问厨师制作方法后，便将其带回了家乡，并在当地流传开来。
无论是哪种传说，糖醋鱼都成为了中国传统餐桌上不可或缺的一道美食。
其独特的味道和丰富的故事，让人们始终为之着迷。
- 1 -。
糖醋鱼的操作方法
糖醋鱼的操作方法糖醋鱼是一道非常受欢迎的传统鱼菜，其酸甜口感和鱼肉的鲜嫩口感深受人们的喜爱。
下面我将详细介绍糖醋鱼的操作步骤，让您能够轻松制作出美味的糖醋鱼。
材料准备：1. 鱼：选择新鲜的鲈鱼或鳜鱼，尽量选择体形较大的鱼，这样烹饪时更方便。
2. 腌制料：鸡蛋、盐、白胡椒粉、料酒、淀粉、清水。
3. 糖醋汁：白糖、白醋、番茄酱、生抽、蚝油。
步骤一：准备工作1. 先将鱼清洗干净，去掉内脏、鳞片和鱼鳍，然后抹干水分。
2. 在鱼身上切上几个刀口，这样可以更好地入味。
步骤二：腌制鱼1. 准备一个碗，打入鸡蛋并搅拌均匀，然后加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、淀粉和清水，搅拌均匀成腌制料。
2. 将鱼放入腌制料中，用手抓匀腌制料，使其均匀附着在鱼身上。
3. 腌制好的鱼放置在冰箱中，冷藏约30分钟，这样可以使腌制料更好地渗入鱼肉中。
步骤三：炸鱼1. 首先准备一锅油，油温约为180，将腌制好的鱼放入油中炸至金黄色，捞出沥油备用。
2. 炸好的鱼放置在厨房纸巾上，吸干多余的油份。
步骤四：制作糖醋汁1. 准备一个小碗，放入适量的白糖、白醋、番茄酱、生抽和蚝油，搅拌均匀成糖醋汁。
2. 锅中倒入适量的油，烧热后将糖醋汁倒入，用小火煮开，不停地搅拌以防糖粘锅底。
3. 糖醋汁煮开后，用勺子尝一尝味道，如果觉得太酸可以适量加入糖调整味道。
4. 最后将糖醋汁倒入碗中备用。
步骤五：糖醋鱼的拼盘1. 将炸好的鱼放在盘中，然后将糖醋汁均匀地倒在鱼身上，使其完全覆盖。
2. 糖醋鱼可以用胡萝卜丝、黄瓜片、红椒片等配菜装饰在盘中，增加颜色和口感上的层次感。
3. 最后，将热糖醋鱼端上餐桌，美味即可享用。
糖醋鱼是一道色香味俱佳的鱼类菜品，制作起来不难，但关键在于火候的把握和糖醋汁的调配。
希望以上的步骤能够帮助您轻松制作出美味的糖醋鱼。
祝您烹饪愉快！。
糖醋鱼糖醋鱼的制作步骤及特色调料配方
糖醋鱼糖醋鱼的制作步骤及特色调料配方糖醋鱼的制作步骤及特色调料配方糖醋鱼是一道口味独特，酸甜可口的传统中华美食。
它以鱼肉嫩滑鲜美、色香味俱佳而深受人们的喜爱。
下面将为大家详细介绍糖醋鱼的制作步骤以及特色调料配方。
一、糖醋鱼的制作步骤1. 准备材料：- 鱼：一般选用活鱼，如鲤鱼或草鱼。
- 配菜：姜片、葱段、胡萝卜丝、青椒丝、红椒丝等。
- 调料：料酒、盐、淀粉、水淀粉等。
2. 清洗处理鱼：- 将鱼去鳞，剖腹去内脏，刮净鱼鳞，并用清水冲洗干净。
- 用刀在鱼身两侧分别划几刀，使其入味。
3. 腌制鱼：- 在鱼身两侧均匀地涂抹盐和料酒，然后将其腌制约10分钟，使其更加鲜美。
4. 鱼炸制：- 取一平底锅，倒入适量食用油，加热至七成热。
- 将腌制好的鱼放入锅中炸至两面金黄、熟透，捞出沥油备用。
5. 炒制配菜：- 将锅中余油热锅，放入姜片和葱段煸炒出香味。
- 加入胡萝卜丝、青椒丝、红椒丝等配菜，炒至熟透。
6. 调制酱汁：- 取一个碗，加入适量的糖、醋、盐、水淀粉等调料，搅拌均匀。
7. 糖醋酱汁烹饪：- 先将调制好的酱汁倒入锅中，煮开至浓稠即可。
- 然后将炸好的鱼放入锅中，迅速翻煮均匀。
- 最后加入之前炒制好的配菜，轻轻翻炒几下即可入味。
8. 出锅装盘：- 糖醋鱼炒制好后，将糖醋鱼与配菜装盘，并撒上香菜末点缀。
二、特色调料配方糖醋鱼有着丰富的风味，其中特色调料起着关键的作用。
下面是一份简单易得的特色调料配方：1. 糖醋调料：- 糖：适量，根据个人口味调整。
- 醋：适量，一般选用米醋或陈醋。
- 盐：适量，用于调节味道。
- 水淀粉：适量，用于勾芡。
2. 鱼肉调料：- 盐：适量，用于腌制和调节味道。
- 料酒：适量，用于腌制和去腥。
- 姜片：适量，用于去腥味。
3. 配菜调料：- 姜片、葱段：适量，用于调味。
以上只是糖醋鱼的一种制作步骤和特色调料配方，不同地区和个人口味偏好可能会有所不同。
希望大家能根据自己的喜好来调整食材和配料的比例，制作出更适合自己口味的糖醋鱼。
糖醋鱼的制作方法
糖醋鱼的制作方法
糖醋鱼是一道具有浓厚地方特色的传统名菜，口感鲜美、酸甜可口，深受人们喜爱。
下面，我将为大家介绍一下糖醋鱼的制作方法。
首先，我们需要准备主料，鲜鱼（草鱼、鲤鱼等都可以），以及配料，鸡蛋、淀粉、食用油、葱、姜、蒜、胡萝卜、青椒、红椒、番茄酱、白糖、醋等。
接下来，我们开始制作糖醋鱼。
首先，将鲜鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块，用盐和料酒腌制片刻，然后沥干水分，裹上薄薄的一层淀粉。
然后，将鸡蛋打散，将腌制好的鱼块沾上鸡蛋液，再放入锅中炸至金黄酥脆，捞出沥干油备用。
接着，将葱、姜、蒜切成末，胡萝卜、青椒、红椒切丝，备好番茄酱、白糖、醋。
在锅中倒入适量的食用油，爆香葱姜蒜末，然后放入胡萝卜丝、青椒丝、红椒丝翻炒片刻，接着加入番茄酱、白糖、醋和适量清水，煮至汤汁浓稠。
最后，将炸好的鱼块放入锅中，用小火煮约5分钟，让鱼块入味并吸收汤汁，待汤汁收干即可出锅。
糖醋鱼的制作方法就介绍到这里，希望大家能够按照以上步骤尝试制作一下这道美味的家常菜。
制作过程虽然略显繁琐，但只要掌握好每一个步骤，就能够轻松做出一道美味可口的糖醋鱼。
祝大家成功！。
江苏徐州特色菜糖醋鱼
江苏徐州特色菜糖醋鱼
糖醋鱼是常见的家常菜，过年过节、结婚升迁等喜庆的日子更是少不了这道菜，鱼有年年有余、吉庆有余的吉祥寓意。
糖醋鱼做法非常简单，吃起来酸甜可口，外焦里嫩、肉质鲜美、并且没有腥味，很开胃，大人孩子基本都喜欢吃。
下面是店铺为大家整理的糖醋鱼菜谱，供大家参考!
糖醋鱼的食材准备
糖醋鱼的操作步骤
1.所有材料准备好。
2.鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。
3.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。
4.先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。
5.干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。
6.把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。
7.葱姜蒜切小粒。
8.锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。
9.手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。
10.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。
11.捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。
12.锅内留底油，爆香葱姜蒜粒。
13.再放入番茄酱略炒。
14.锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。
15.淋入适量水淀粉炒匀。
16.再放入1汤匙的熟油。
17.直到锅内芡汁明亮均匀。
18.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。
糖醋鱼的小贴士
1、鲤鱼要选择鲜活的，这样口感才好。
2、炸鱼的时候先拎起浇油再入锅炸，花刀才明显美观。
3、鱼要多炸一些时间，这样鱼皮才会脆，口感好而不腥。
糖醋鱼的好吃做法分享
糖醋鱼的好吃做法分享糖醋鱼的好吃做法一糖醋鱼的材料主料：鲤鱼醋，白糖，葱末，姜末，酱油，精盐，湿淀粉，肉清汤糖醋鱼的做法1、将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。
每隔约1.3厘米距离，先直剞(1.6厘米深)，再斜剞(2厘米深)，然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌，再在鱼的周身刀口处，均匀的涂上一层湿淀粉糊。
2、将花生油倒入勺内，在旺火上烧至七成熟时，手提鱼尾放入油内，其刀口立刻张开。
这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底，炸2分钟，再翻身炸2分钟。
然后把鱼身放平，用铲将鱼头按入油内炸2分钟。
以上共约炸8分钟，待鱼全部成金黄色时，取出摆在盘内。
3、炒勺内留有花生油，烧至六成熟是，放入葱、姜、蒜末，烹上醋、酱油，在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速浇到鱼上面即成。
天天提示：炸鱼时需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟;鱼尾不能翘起。
糖醋鱼的好吃做法二糖醋鱼的材料新鲜鲤鱼一条，盐，料酒，酱油，糖，醋，葱，姜，蒜，油糖醋鱼的做法1.鱼收拾干净后，去掉腥线，在鱼身上划几刀，用料酒、盐腌上入味2.锅烧热，然后放油，将鱼放入锅中煎至两面微黄3.加入酱油、料酒、糖、醋、葱段、姜丝、蒜片，清水，中小火慢炖4.炖至入味，盛入盘中，撒上葱段装饰即可糖醋鱼的好吃做法三糖醋鱼的材料材料水发鱿鱼1条洋葱、青椒各1/2个胡萝卜30克罐头凤梨片2片嫩姜3片大蒜2粒葡萄干1大匙调味料 a料：黄酒2大匙b料：细糖、番茄酱各3大匙黑醋、水淀粉各1大匙辣椒酱、香油各1小匙水3/4杯糖醋鱼的做法1.嫩姜洗净，大蒜去皮，均切末;洋葱去皮，洗净，切片;青椒去蒂及籽，洗净，切块;打开凤梨罐头，取出凤梨片，切块备用。
2.胡萝卜去皮，洗净，切片，放入开水中汆烫，捞出;鱿鱼洗净，内侧切交叉刀纹再切块，放入沸水中汆烫，捞出，沥干水分备用。
3.锅中倒入2大匙油烧热，爆香姜末、蒜末和洋葱丁，喷上a 料，加入其他材料拌炒均匀，再加入调匀的b料煮开，即可盛出。
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糖醋鱼珠，这是一道历史名菜，乾隆皇帝下江南吃后也赞不绝口，并御赐此菜。
鱼珠的主要原料是3斤以上钱塘江白鲢鱼，另一主要原料是肉皮，这也是鱼珠不同于普通鱼丸之处，鱼珠是纯鱼肉手工制作，不加任何材料，外面裹了一层肉皮后更香，增加了鱼珠的鲜美和筋道，鱼珠一个个像小刺毛球，吃起来外脆里嫩，口感丰富。
虽然鱼珠也可以炖汤，但更正宗更原味的吃法是蒸。
十个一蒸笼，出锅时撒上葱花，宴球金黄葱花碧绿，冒着腾腾白气，香味扑鼻。
蘸上醋或浇上糖醋汁，味道鲜美，酸甜鲜香，既解肥腻又去腥味。
糖醋鱼珠又是一道婚宴吉祥菜，婚宴上又叫《十全十美》，以其吉庆、团圆、和美的寓意，给宴席增添了欢乐和热烈的气氛。
这道菜不但能给人们带来欢愉融洽的感受，还表达了殷切的祝福之意，使宾主尽欢，共享美好时刻，留下美好的回忆。
糖醋鱼珠是最受人们喜爱的吉祥菜肴，逢有结婚等重大喜庆之事，是宴会上必备的吉祥菜。