人教版七年级生物下册第四单元第二章第三节《合理营养与食品安全》教学设计

《合理营养与食品安全》教学设计
一、教学目标
（一）知识与技能
1、说出合理营养的意义；
2、日常生活中怎样关注食品安全？
（二）过程与方法
1.尝试运用相关知识，设计一份营养合理的食谱，培养解决问题的能力，激发创新精神。

2.学会了解不安全食品，掌握安全食品的判断方法。

（三）情感态度与价值观
1.通过不合理营养的探讨，养成良好的饮食习惯，确立积极、健康的生活态度。

2.通过分析日常生活中不安全食品的例子，认同环境保护与食品安全之间的内在统一性，形成社会责任感。

二、教学重点和难点
（一）教学重点
尝试设计一份营养合理的食谱；关注食品安全。

（二）教学难点
什么是合理营养；设计一份合理的食谱。

三、教学设计思路
《合理营养与食品的安全》是人教版《生物学》七年级下册第二章第三节的学习内容，是在学习第一节《食物中的营养物质》和第二节《消化和吸收》之后的理解及实际应用。

通过解析合理营养的内涵，让学生认识到合理营养的必要性，结合平衡膳食宝塔等内容，
学以致用为“家长”设计食谱，从而渗透感恩教育；关于食品安全部分，我利用视频和图片，引起学生对食品安全问题的关注，适时渗透《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国环境不合法》法制教育，让学生及树立法治意识。

四、学情分析
学习者是初一学生，正处于生长发育时期，大部分都是独生子女，生活条件较好，不良的饮食习惯：挑食、偏食现象在他们身上时有发生，不注重自身健康，在这种情形下，教师及时以科学的态度，用科学的方法培养学生自主学习，小组合作探究的实践能力，唤起学生关心家人，关注自身健康的意识。

五、教学准备
1.中学生早餐调查表。

2.制作多媒体课件。

3.准备好上课用的各种用具：零食（方便面、饼干），发芽的马铃薯。

六、教学过程
（一）、新课导入：
师：同学们，看见老师手里拿的是什么吗?
生：食物，有方便面……
师：对了，老师手里面拿了方便面、薯片、面包、可乐，你们喜欢吃吗？
生：喜欢
师：但长期用这些食品代替正餐行吗？
生：不行。

师:为什么？谁能说说
生1：缺乏营养
生2：缺乏维生素
生3：导致身体发育不良
生4：油炸食品，长期食用会导致肥胖
………..
师：同学们都说得很好，长期食用这类食品会影响我们的生长发育，影响身体健康。

所以说合理营养对我们身体非常重要，这就是我们这节课要学习的内容：合理营养与食品安全。

请同学们把书翻到32页，看合理营养大字部分内容，从32页看到33页，看看什么是合理营养。

（二）、合作学习：合理营养
1、教师提问:你们是怎样理解合理营养的呢?怎样才能做到合理营养呢?
同学们通过自己实际生活中的经验在小组内进行讨论,交流并回答问题然后教师进行总结;
(1)合理营养的含义是指由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡,即符合生理功能和实际需要的饮食结构。

(2)要做到合理营养,首先应该做到饮食的多样化,按营养学要求,一日的膳食应该有
主食、副食、有荤、有素,尽量做到一日三餐按时进餐,满足身体对能量和各种营养物质的需要。

2、再通过教材32页至33页的几幅图，通过小组讨论这些做法的不妥之处。

3、教师指导学生阅读课文并分析屏幕上的“平衡膳食宝塔”,让学生尝试完成下面的问题:
(1)我国营养学家将食物分为哪五类呢?
(2)通过分析平衡膳食宝塔,并根据教材中提供的信息和你的生活常识,你认为怎样才能做到合理营养?
4、学生分析、讨论、交流然后回答问题,教师在班里进行总结:
(1)我国营养学家将食物分为五类,即谷物类,蔬菜水果类,肉类和蛋类,奶类,油脂类。

谷物类位于塔底是主食。

(2)为了做到合理营养营养学家建议均衡吃这五类食物,以避免营养不良或营养过剩。

为了保持身体健康,必须保持一日三餐按时进餐,每日摄入的总能量中,早、中、晚的能量分别占30%、40%、30%左右。

5、为家长设计爱心午餐食谱，进行小组大比拼，并请设计的好的小组上台展示食谱。

（活动过程中渗透感恩教育）
6、设计午餐时，除了注意合理营养外，还应该注意些什么呢？（过渡到食品安全，并播放视频）。

（三）、合作学习：食品安全
1、购买安全食品
教师把课前准备好的食品包装袋或包装盒带到课堂,指导学生仔细阅读包装上的文字,把自己获得的信息在组内交流,并回答老师的问题:
(1)我们应当关注食品包装上的那些内容?
(2)怎样判断包装食品是否过了保质期?
(3)购买蔬菜、鱼、肉、等非包装食品时,应当注意哪些问题?
学生通过阅读包装上的内容相互交流、讨论回答问题:
2、预防食物中毒
教师提问:市场上销售的蔬菜和水果上可能有喷洒的农药,销售的马铃薯可能有发芽
的现象,野生蘑菇可能是有毒蘑菇。

面对这么多危害身体健康的食品,我们应该怎样预防食物中毒?
学生结合自己的生活相互交流讨论并回答老师的问题,
3.绿色食品
学生阅读教材,互交流讨论。

4、渗透《中华人民共和国食品安全法》等法制教育。

【板书】
第三节合理营养和食品安全
一、合理营养
均衡
按时三餐早中晚餐能量3:4:3
二、食品安全
㈠家庭食品安全
㈡预防食物中毒：
教学反思
本节课人人参与，主动学习，在掌握足够的资料后再进行分析汇总，比单纯的说教更有说服力，学生能动静结合，课堂成为学生展示的舞台,教师很轻松，学生也愉快。

优点：
1、我录制了平衡膳食宝塔的微课，排除了网上视频带有音乐影响学生观看识记效果的干扰。

2、在学生小组活动展示时，我采用了磁贴来展示学生活动结果，并让学生评价，比电脑展示更直观全面，激发了学生兴趣。

3、对于重点的突破还应用了学生的晚餐图片，来源于学生自己的生活，激发了兴趣突破了重点。

4、对与食品安全我处理为三方面，知识更系统化，学生更明确知识点。

缺点：关于合理营养和食品安全的知识点太多，就一课时的时间去介绍，总觉得有些欠缺。

对于有关合理营养的的职业本节没有提及。