杏鲍菇出菇管理技术

杏鲍菇出菇管理技术
杏鲍菇是一种以磨菇(平菇)为原种经过改良而成的食用菌，又称作杉木香菇、雪白菇、凤尾菇等，具有低脂、低糖、低盐、高钾、高粗纤维等营养特点，是一种高蛋白、低热量、富含维生素和矿物质的食用菌品种，常用于嫩滑、鲜美、口感好的烹调菜肴。

本文将介绍杏鲍菇出菇管理的技术，帮助种植户更好地掌握杏鲍菇种植的技术。

1. 基础知识
杏鲍菇是一种异世界杂交菇，培养方法与其他常见的食用
菇类有所区别，主要采用栽培袋垫料生长法，利用菌丝底部排菌的特性实现出菇。

制袋静置、灭菌、接菌、结实、出菇、挑菇、喷雾养护是杏鲍菇出菇管理的基础步骤。

1.1 制袋静置
选用有机物为主要原料，一般选用玉米秸秆、草木屑、菜
渣等废弃物为基础原料，配以蘑菇渣、麸皮、蛋白粉等营养调节剂，秸秆用根部较深的那端搓捏成约10CM长的条状物作为
袋料。

制袋静置是指将原料装入棕色全纸质的袋中，在制袋过程
中将原料加工后用水加温浸泡5-6小时，然后灌进菇菌孢液，在高温高湿的环境下震袋培养5-10天使得原材料发酵，曲霉
菌丝底层之间呈现成片状。

1.2 灭菌
灭菌即在制袋的过程中，利用高压采用水汽灭菌的方法对
包装材料、袋内菌棒、配料等材料进行全面的消毒，灭菌后的袋子中毒素被清除，保证袋内环境干净卫生。

1.3 接菌
接菌是将种子菇块接种于准备好的培养袋中，建议采用小
块菇草接种，可以减少病害的机会；由于杏鲍菇特别喜欢在袋底顺着根系生长，因此接种时应将菌种放置扁平平行于袋底的位置，即可在菌根中挑选良好的、长势强健的菌丝进行接种。

1.4 结实
杏鲍菇培养过程中，袋子的成形和密封密度对出菇率的影
响较大。

建议在制袋的时候就做到紧贴原料、成形均匀。

保持菌包整洁、通风透气，不与陈腐果皮、椰壳等腐烂物质混放。

1.5 出菇
出菇是杏鲍菇生长的最后一步，也是整个菇棚管理中最关
键的一步。

出菇要求有一个宽松透气的环境，不同的杏鲍菇出菇率也不同，需借助养分、温度、湿度等条件来调节。

1.6 挑菇
在出菇的过程中，应该注意挑菇。

如果一个覆盖范围内有
太多的小杏鲍菇，会限制大杏鲍菇的生长。

因此，即使是很小的杏鲍菇，都应该挑掉，只留下竞争力最强的个别菇体。

1.7 喷雾养护
适时喷雾养护，保持菇包湿润，防止菇包表面干裂，促进
壳面的发育。

2. 管理技巧
2.1 调节初始面积
根据不同的季节和出菇面积来调节杏鲍菇种植的初始面积，一般来说，夏季较热，出菇时间短，种植面积应该相对较小；而冬季较冷出菇时间更长，一般面积更大。

2.2 控制窗口
充分开窗有利于维持适宜的温湿度，但过多的开窗会导致空气过于干燥，温度下降，建议窗口占整个菇房范围的20%，夏季夜晚开窗保持空气流通，冬季开窗减少。

2.3 低位通风
加装低通风系统能够控制室内空气流动方向，改善空气品质，使其更加洁净，增强空气的新鲜度，进而实现温度湿度的协调与优化。

2.4 喷雾养护
保持菇包湿润对杏鲍菇出菇至关重要。

喷雾器的喷头与菇包表面的距离应该保持在20厘米以内，相对湿度也需控制在85%左右。

2.5 控制温度
在夏季时，建议菇室温度控制在25℃左右，在冬季时，需要特别关注菇室温度和湿度，保持温度在18-20℃左右，相对湿度控制在80%左右。

温度过高会导致杏鲍菇乃至整个菇棚的结构及形态的改变，口感不好而且价值将降低。

3. 注意事项
3.1 卫生
杏鲍菇的生长环境中需要保持干净卫生，避免杂质物的进入，为此菇房的卫生非常的重要。

在培植杏鲍菇的过程中，还需要使用带有手套和口罩的发酵器具，防止虫子、细菌等详情的侵入。

3.2 温度
在培植杏鲍菇时，需注意适宜的温度控制。

如将温度控制不好，会导致杏鲍菇无法正常生长或者出现其他生理状况。

因此，要严格控制温度，避免温度过高或过低。

3.3 湿度
杏鲍菇怕干，对湿度要求比较高，要经常监测湿度，并及时喷水增加湿度，保持菇包内的相对湿度稳定在90%左右。

不要给其过多的水份发展菇体，由此导致的杂菌繁殖会对杏鲍菇的生长环境产生影响。

3.4 适时挑选
杏鲍菇的生长期内，要适时挑选要保留的菇体，以及及时把不适宜的菇体挑掉，防止不良菇体对菌棒生长的影响。

在挑选过程中也要注意卫生，使用专用工具，勿用手挑选。

4. 结语
杏鲍菇的出菇管理是任何一个杏鲍菇种植户都非常关注的事情。

在每个步骤中，种植户都需要注意很多细节，这样才能够保证杏鲍菇的健康成长，形成高产、高质的优质杏鲍菇。

同时，也可以为更多的食客带来美味佳肴，同时也为自己增加收入。