2022年高二化学人教版选修1练习：1.1.2淀粉、纤维素含答案

第二课时淀粉、纤维素
1.下列关于淀粉和纤维素的叙述中,不正确的是()
A.都属于糖类,都是混合物
B.水解的最终产物都是葡萄糖
C.淀粉有甜味,纤维素无甜味
D.都是天然高分子化合物
解析:淀粉和纤维素都是多糖,是天然高分子化合物,在一定条件下水解的最终产物都是葡萄糖,A、B、D都正确。

淀粉和纤维素都是白色无甜味的物质,C错误。

答案:C
2.下列富含糖类的食品是()
A.①③
B.①④
C.②④
D.①②
解析:玉米和大米中富含淀粉;豆油中富含油脂;鱼中富含蛋白质。

答案:D
3.向淀粉中加入少量稀硫酸,并加热使之水解,为测定其水解的程度所需试剂有()
①NaOH溶液②银氨溶液③新制Cu(OH)2悬浊液
④碘水⑤BaCl2溶液
A.④
B.③
C.②④
D.①③④
解析:淀粉的水解产物及水解程度可以用银氨溶液[或新制Cu(OH)2悬浊液]和碘水验证。

即如果淀粉未水解,其
溶液中无葡萄糖则不能发生银镜反应;淀粉已完全水解,其溶液遇碘不变蓝色;如果淀粉仅部分水解,则既能发生
银镜反应,又能遇碘变蓝色;但检验产物葡萄糖前,须先用NaOH中和硫酸至溶液显碱性,方可加银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液。

答案:D
4.关于淀粉在人体内的变化不正确的是()
A.2(C6H10O5)
n
淀粉+n H2O nC12H22O11
麦芽糖
B.C12H22O11
麦芽糖+H2O2C6H12O6
葡萄糖
C.C6H12O6
葡萄糖
+6O26H2O+6CO2
D.C6H12O6
葡萄糖
2C2H5OH+2CO2↑
解析:葡萄糖分解生成乙醇需要在酒化酶作用下,人体内无此酶。

答案:D
5.膳食纤维有助于胃肠蠕动,被人们誉为食物中的“第七营养素”。

下列食物中膳食纤维较多的是()
①玉米②精制面粉③芹菜④韭菜⑤豆腐
A.①②③④
B.①③④
C.①②⑤
D.②③④⑤
解析:精制面粉成分主要还是淀粉;豆腐则含有大量蛋白质。

答案:B
6.糖元[(C6H10O5)n]是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖,主要存在于肝脏的肌肉中,所以又叫动物淀粉和肝糖。

下列关于糖元的叙述正确的是()
A.糖元与淀粉、纤维素互为同分异构体
B.糖元、淀粉、纤维素属于同系物
C.糖元水解的最终产物是葡萄糖
D.糖元只有还原性,能发生银镜反应
解析:D项,糖元本身不能发生银镜反应。

答案:C
7.下列有关糖类的说法中,不正确的是()
A.麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应
B.蔗糖、麦芽糖的分子式都是C12H22O11,二者互为同分异构体
C.纤维素、蔗糖、葡萄糖在一定条件下都可以发生水解反应
D.食用白糖的主要成分是蔗糖
解析:麦芽糖属于还原性糖,可发生银镜反应,麦芽糖的水解产物是葡萄糖,葡萄糖也属于还原性糖,可发生银镜反应,A正确;蔗糖、麦芽糖的分子式都是C12H22O11,但结构不同,二者是同分异构体的关系,B正确;葡萄糖为单糖,不会发生水解,故C错误。

答案:C
8.为了确保人体健康,:
(1)上表中含有人体所需的营养素有类。

(2)玉米初加工可得到淀粉,淀粉属于(填序号,下同)。

①无机物②糖类③有机合成材料④高分子化合物
(3)淀粉发酵可生产乙醇,乙醇是可再生能源。

下列物质中被认为是最清洁的燃料。

①汽油②柴油③天然气④氢气
(4)玉米芯与稀硫酸在加热、加压的条件下反应,可得到重要的化工原料糠醛。

糠醛(C5H4O2)的相对分子质量为。

(5)写出乙醇完全燃烧的化学方程式:。

解析:表中所列五种成分都是人体所需营养素;淀粉属于多糖,是高分子化合物;H2的燃烧产物为水,对环境无污染,所以是最清洁能源;乙醇完全燃烧的产物为CO2和H2O。

答案:(1)5(2)②④(3)④
(4)96
(5)C2H5OH+3O22CO2+3H2O
9.森林是国民经济的宝贵资源,它不仅提供木材和多种林副产品,而且在保护环境、维持生态平衡方面起着极为重要的作用,试回答:
(1)森林通过什么途径吸收CO2,防止温室效应?。

(2)木材是重要的化工原料,其主要成分是纤维素,纤维素分子由很多个单元构成。

(3)纤维素在浓硫酸的作用下水解的最终产物是(填结构简式)。

写出在医学上检验该物质的化学方程式:。

解析:该题是一道生化结合题,考查了森林在环保中的作用;同时纤维素水解的最终产物为葡萄糖,在医学上常用新制的Cu(OH)2悬浊液检验。

答案:(1)光合作用
(2)葡萄糖
(3)CH2OH(CHOH)4CHO CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O
B组
1.下列有关说法中,正确的是()
A.利用粮食酿酒经历了淀粉→葡萄糖→乙醇的化学变化过程
B.纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色
C.光导纤维、棉花都是由高分子化合物组成的物质
D.纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同
解析:利用粮食酿酒发生的反应为(C6H10O5)n(淀粉)+n H2O n C6H12O6(葡萄糖),C6H12O6
2CH3CH2OH+2CO2↑,故A正确;纤维素不能与碘单质反应而变蓝,只有淀粉可以,故B错误;光导纤维不属于高分子化合物,故C错误;纤维素和淀粉的水解产物均为葡萄糖,故D错误。

答案:A
2.下图表示一个反应过程,图中的黑球表示两个相同的单糖,则下图中的a、b、c分别表示()
A.淀粉、淀粉酶、葡萄糖
B.麦芽糖、麦芽糖酶、葡萄糖
C.蔗糖、蔗糖酶、果糖
D.乳糖、乳糖酶、葡萄糖
解析:由图示,b在反应前后未变化,应为催化剂即酶,a是水解后生成两个相同单糖分子的二糖。

1分子麦芽糖水
解生成2分子葡萄糖,1分子蔗糖水解生成1分子葡萄糖和1分子果糖,乳糖水解生成葡萄糖和半乳糖,淀粉属于
多糖。

答案:B
3.将10 mL淀粉溶液和5 mL氯化钠溶液混合后,放入用半透膜制成的袋内,将此袋浸入蒸馏水中,2 min后分别
取袋内和烧杯内液体进行实验。

下列说法正确的是()
A.烧杯内液体加入硝酸银溶液后有白色沉淀产生
B.烧杯内液体加入碘水后呈蓝色
C.袋内液体加入碘水后不变蓝
D.袋内液体加入硝酸银溶液后无变化
解析:淀粉不能透过半透膜,而较小的Cl-等能透过半透膜。

一段时间后,半透膜内外的离子浓度保持相等,所以袋内、烧杯内的液体加入AgNO3溶液后均有白色沉淀生成;烧杯内溶液中加入碘水无明显现象,袋内溶液中加入
碘水呈蓝色。

答案:A
4.美国科学家研究发现,在人类发展过程中,唾液淀粉酶有可能通过帮助人类祖先从淀粉中获取更多的能量而促
进了人类的进化。

下列说法正确的是()
A.淀粉和纤维素的通式都是(C6H10O5)n,它们互为同分异构体
B.淀粉溶液遇KI溶液变蓝色
C.检验淀粉是否完全水解的试剂是新制氢氧化铜悬浊液
D.在碘水中滴加Na2S2O3溶液发生的反应为I2+2Na2S2O32NaI+Na2S4O6,可以用淀粉指示此反应是否进行完全
解析:淀粉与纤维素通式相同,但n值不同,所以淀粉和纤维素不是同分异构体,A项错误;淀粉溶液遇碘单质变蓝色,遇KI溶液不变色,B项错误;检验淀粉是否水解完全,还需用到碘水,C项错误;在碘水中先加入淀粉变蓝,再滴
加Na2S2O3溶液开始反应,当碘完全反应后,溶液不再是蓝色,故可以用淀粉指示此反应是否进行完全,D项正确。

答案:D
5.某制糖厂以甘蔗为原料制糖,同时得到大量的甘蔗渣,对甘蔗渣进行综合利用不仅可以提高经济效益,而且还能防止环境污染,现按下列方式进行综合利用。

已知G是具有香味的液体。

(1)A的名称是,G的名称是,其同分异构体还有(写结构简式,任写两种)。

(2)写出D→E的化学方程式:。

写出B→C的化学方程式:。

解析:由甘蔗渣得到的A含大量的纤维素,其水解的产物B为葡萄糖,然后再结合葡萄糖的性质推导即可。

答案:(1)纤维素乙酸乙酯HCOOCH2CH2CH3、HCOOCH(CH3)2、CH3CH2COOCH3、CH3CH2CH2COOH等(任选两种)
(2)2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O
CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH CH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O
6.某同学称取9 g淀粉溶于水,测定淀粉的水解百分率,其程序如下图:
(1)各步所加的试剂为(填化学式):A,B,C。

(2)(填“可以”或“不可以”)只加A溶液而不加B溶液,原因是。

(3)当析出2.16 g单质沉淀时,淀粉的水解率为。

解析:关系式:(C6H10O5)n~n C6H12O6~2n Ag
162n g n mol 2n mol
1.62 g 0.01 mol 0.02 mol
则有1.62 g淀粉水解,
100%=18%。

水解率为1.62g
9g
答案:(1)H2SO4NaOH Ag(NH3)2OH
(2)不可以因为银镜反应是在碱性条件下发生的,所以必须加入NaOH溶液将催化剂硫酸溶液中和
(3)18%。