酒店服务技能大赛活动方案

酒店服务技能大赛活动方案
酒店服务技能大赛活动方案
一、比赛宗旨
本次比赛旨在提高员工的业务知识和操作服务技能水平，规范服务礼仪，增强服务意识，促进员工交流和研究，提高酒店整体服务质量水平。

二、比赛组织
人事部组织本次比赛。

三、参赛对象
酒店全体员工可以申报比赛项目。

四、竞赛时间
竞赛时间为2016年6月下旬。

五、竞赛项目、形式及内容
1.竞赛项目：客房服务、中餐宴会服务、前厅接待服务、
厨房四项。

2.竞赛形式及内容：
前厅接待服务：选手进行前厅接待操作竞赛。

客房服务：选手进行客房中式铺床操作竞赛。

中餐宴会服务：选手进行中餐宴会摆台竞赛。

厨房：选手进行厨房刀工技艺比赛。

六、大赛时间安排
本次酒店服务技能大赛分为报名练兵和竞赛两个阶段。

1.报名练兵阶段（2016年6月1日-6月20日）：
各部门根据自身的服务项目和员工情况，对参赛项目及参赛选手进行筛选，确定本部门参加服务技能比赛的项目及选手。

各部门应组织相关的服务人员开展培训，通过多种形式提高服务质量和规范操作。

2.竞赛阶段（2016年6月20日-30日）：
人事部根据报名情况组织比赛，比赛时间和地点将另行通知。

七、评分标准
比赛评分依据《全国旅游饭店服务技能大赛规则和评分标准》进行。

评分标准包括仪容仪表和现场操作两个方面。

仪容仪表（10分）：主要考察选手的仪表仪容是否符合旅游业的基本要求及岗位要求。

现场操作（90分）：主要考察选手操作的娴熟性和规范性。

具体评分标准请参考《全国旅游饭店服务技能大赛规则和评分标准》。

八、奖项设置
1.单项奖：各竞赛项目均设单项奖。

各单项奖总数为参赛选手总数的35%。

其中一等奖为参赛选手总数的5%，二等奖为参赛选手总数的10%，三等奖为参赛选手总数的20%。

2.获得单项奖的选手均授予“酒店服务岗位能手”称号，并获得相应奖励。

本次大赛将设立组织奖，根据各代表队的组织发动范围、竞赛情况、赛场纪律、文明礼貌等情况进行考核筛选。

大赛组委会将根据比赛进行情况适当调整有关奖项设置。

为加强本次大赛工作地点的组织领导，酒店成立了服务技能大赛组织委员会，其中包括组长、副组长和成员。

以下是客房服务（中式铺床）比赛规则和评分标准：
比赛内容为标准中式铺床。

比赛要求包括操作时间为3分钟，选手必须佩戴参赛证提前进入比赛场地，并在裁判员统一口令“开始准备”后进行准备，准备时间为2分钟。

选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。

选手在操作过程中不能跑动、跪床或手臂撑床，每违例一次扣
2分。

床单叠法为正面朝里，沿长边对折两次，在沿宽边对折
俩次。

选手操作位置不限，床架加床垫高度为45厘米。

比赛物品准备包括床架、床垫、工作台、床单、被套、羽绒被、枕芯和枕套。

以下是餐厅服务（中餐摆台）比赛规则和评分标准：
比赛内容为中餐宴会摆台（10分位）。

比赛要求包括按中餐正式宴会摆台，鼓励选手利用自身条件，创新台面设计。

操作时间为15分钟，选手必须佩戴参赛
证提前进入比赛场地，并在裁判员统一口令“开始准备”后进行准备，准备时间为3分钟。

选手在裁判员宣布“比赛开始”后开
始操作。

比赛开始时，选手站在主人位后侧。

比赛所有操作必须按顺时针方向进行。

所有操作结束后，选手应回到工作台前，举手示意“比赛完毕”。

操作过程中物品不离托盘（台布、桌群和装饰布除外）。

餐巾准备无任何折痕；餐巾折花花型不限，但须突出主位花型，整体挺括、和谐，符合台面设计主题。

餐巾折花和摆台先后顺序不限。

比赛中允许使用装饰盘垫。

操作时间超时每30秒扣总分2分，超过2分钟不予继续比赛，未
操作完毕不计分。