人类对细菌和真菌的利用》教学设计

人类对细菌和真菌的利用》教学设计
1.引入：通过展示一些发酵食品的图片，引导学生思考发
酵技术在食品制作中的应用，激发学生的研究兴趣。

2.讲授：介绍发酵技术在食品制作中的应用，如泡菜、酸奶、甜酒等，并讲解细菌和真菌在这些食品制作中的作用。

3.实践：组织学生进行发酵实验，制作泡菜、酸奶、甜酒
等食品，并让学生体验到发酵技术的神奇。

4.讨论：引导学生讨论细菌和真菌在食品保存中的作用，
并分享一些实用的保存方法。

5.探究：组织学生进行研究，了解细菌和真菌在疾病防治
和环境保护中的作用，并让学生发现它们的好处和局限性。

6.总结：对本节课的内容进行总结，强调细菌和真菌的两
面性，以及它们在人类生产生活中的重要作用。

十二、课堂练
1.请举例说明细菌和真菌在食品制作中的作用。

2.你知道哪些细菌和真菌可以用来制作食品？
3.你知道哪些方法可以控制食品中的细菌和真菌？
4.请举例说明细菌和真菌在疾病防治和环境保护中的作用。

十三、教学反思
本节课通过多种教学方法，让学生了解细菌和真菌的益处，并通过实践和探究活动，提高了学生的实践能力和探究研究的能力。

但在实践环节中，需要加强对学生的安全教育和实验操作指导，确保学生的安全。

本节课将从日常生活中的细菌和真菌与人类的关系入手，首先探讨它们与食品制作的关系。

生活中，细菌和真菌通过发酵作用帮助我们制作食物，如面包、酸奶等。

在观看发酵现象的视频后，我们思考了实验中气球鼓起的气体是什么、如何证明该气体、酵母菌为何会产生这种气体、为何将锥形瓶放入
40-42℃的环境中等问题。

这些问题引导学生深入思考，探究
细菌和真菌在食品制作中的作用。

二）细菌、真菌与食品保存
细菌和真菌不仅在食品制作中有作用，还在食品保存中起着重要的作用。

通过研究，我们了解到细菌和真菌在食品保存中的作用，如乳酸菌的作用可以使食品酸化，抑制其他微生物的生长；霉菌可以制造出抗生素，保护食品不被其他微生物污染。

同时，我们也了解到一些食品保存的方法，如低温冷藏、高温杀菌等。

通过了解细菌和真菌在食品保存中的作用和方法，我们可以更好地保护我们的食品，保障我们的健康。

三）细菌、真菌与疾病防治
除了在食品制作和保存中的作用，细菌和真菌还与疾病防治密切相关。

在研究过程中，我们了解到一些细菌和真菌可以被用于制造药物，如青霉素等抗生素。

同时，我们也研究到如何预防和治疗一些细菌和真菌引起的疾病，如正确使用药物、保持良好的卫生惯等。

通过了解细菌和真菌与疾病防治的关系，我们可以更好地保护自己的健康。

四）细菌与清洁能源和环境保护
细菌不仅在食品制作、保存和疾病防治中起着作用，还可以被用于清洁能源和环境保护。

例如，一些细菌可以被用于生产生物柴油和生物气体，减少对环境的污染。

同时，一些细菌也可以被用于处理污水和有机废弃物等，起到环保的作用。

通过了解细菌在清洁能源和环境保护中的作用，我们可以更好地保护我们的环境，建设美好家园。

通过本节课的研究，我们了解到细菌和真菌与我们生活的密切关系，从食品制作、保存、疾病防治到清洁能源和环境保护，它们都发挥着重要的作用。

在教学中，我们遵循从理性到
感性的认知规律，创设问题情境和活动情境，在情境研究中讨论研究，培养学生实践能力和创新意识。

通过学生动手、动眼、动脑，全面而正确地认识人类对细菌和真菌的利用，促进科学技术和社会的发展。

1928年，英国的细菌学家XXX（Alexander Fleming，1881-1955）在研究细菌时发现，培养基的其余部分都布满了
葡萄球菌的菌落，只有青霉菌菌落的周围没有葡萄球菌的菌落。

经过深入的研究，发现青霉能够产生一种杀死或抑制葡萄球菌生长的物质——青霉素。

XXX因此获得了XXX医学或生理学奖。

青霉素是由真菌产生的一种物质，能够抑制葡萄球菌的生长。

细菌、真菌与疾病防治
不仅青霉素可以杀死或抑制致病细菌，红霉素（链霉菌产生）等药物也能对致病细菌起作用。

因此，我们将有些真菌产生的能杀死或抑制某些致病细菌的物质称为抗生素。

滥用抗生
素的危害包括：诱发细菌产生耐药性，损害人体器官，打破体内菌群的平衡等。

利用转基因技术生产药品。

科学家将控制合成胰岛素的基因转入到大肠杆菌内，使大肠杆菌生产胰岛素，以治疗糖尿病。

除了研制药品，人类还利用了细菌的分解作用开发出了清洁能源。

细菌与清洁能源和环境保护
例如，甲烷菌能将农作物秸秆、人粪尿等含有的有机物分解，并产生清洁能源——甲烷。

沼气可以用于家庭照明和供暖，且燃烧不会产生有害物质。

一些细菌能够净化生活污水或工业废水。

细菌和真菌对人类有弊但也有利。

它们会使食品腐坏，还有些细菌、真菌能使人或动植物患病，是对人类有害的。

但人们利用细菌、真菌制作食品、保存食物、防治疾病、治理环境，因此很多细菌和真菌对人类是有益的。

作业布置：思考一下，在日常生活中，我们应该如何正确对待细菌和真菌？请写一篇短文，阐述你的观点。

课堂检测作业：
1.在酿酒和制作面包时，酵母菌分解葡萄糖的共同产物是
什么？
2.酸奶不仅口感好，而且营养价值高，这是因为在牛奶中
加入了什么？
3.保鲜牛奶一般选用什么方法？
4.从青霉菌培养液中提取的一种常用的医药抗生素是什么？
5.在无氧条件下，一些细菌通过发酵分解水稻秆、粪便、
污水等有机物产生一种可用于家庭照明和供暖等用途的气体，这种气体是什么？
设计意图：对学生研究过程进行评价，使学生能更准确地评价自己。

实践作业：
现在市场上可以买到酒曲和干酵母，同学们可以尝试亲手制作米酒和馒头。

课后作业：
完成《生物课堂练册》本节内容。

板书设计：
第五节人类对细菌和真菌的利用
一、与食品制作——发酵
二、与食品保存——防腐的方法和原理
三、与疾病防治——抗生素和转基因技术。