八爪鱼怎样焯水又嫩又好吃

八爪鱼怎样焯水又嫩又好吃
八爪鱼的做法一：尖椒炒八爪鱼
材料
八爪鱼，尖椒，胡萝卜，葱，姜，蒜，盐，调料，胡椒粉，鸡精
做法
1.八爪鱼择洗整洁，切段;尖椒、胡萝卜切片;葱姜蒜磨碎
2.八爪鱼飞水
3.葱姜蒜维翁香味，摆尖椒片、胡萝卜片、八爪鱼、盐、调料、胡椒粉、鸡精，拌匀光滑
4.ok
八爪鱼的作法二：酱火烧八爪鱼
材料
八爪鱼克韭菜花 50克白、黄椒各1/3 蒜 2粒姜 8片豆瓣酱 2/3汤匙 xo酱 1汤匙盐 2/3茶匙糖 1/2茶匙胡椒粉 1/3茶匙调料 1汤匙鸡精 2/3茶匙淀粉 1茶匙
做法
1.准备工作材料
2.八爪鱼洗净切成长段(留了一个完整的用来拍照)。

3.红黄椒切丝、韭菜花切段、蒜姜切片水泵。

4.煮锅中倒入清水，大火煮开后关火，把八爪鱼放入，须子变成卷曲之后立即捞起。

5.原汁凉水四氟肼河。

6.沥干水份待用(一定要沥干水份，要不然炒的时候会出很多水)。

7.调料(盐、糖、鸡精、胡椒粉)、水淀粉底上。

8.锅中倒入油，放入蒜姜片、豆瓣酱、xo酱爆香。

9.放入韭菜花、八爪鱼，原汁调料，重新加入底上的调料。

10.倒入红黄椒翻炒。

11.原汁水淀粉。

12.翻炒均匀即可(9-12必须在半分钟内完成，否则八爪鱼就老了，口感不好)。

八爪鱼的作法三：炒作八爪鱼
材料
甜面酱，黄瓜，红辣椒，章鱼，蒜头2枚
做法
1.须要李锦记的沪式甜面酱。

2.黄瓜切片，红辣椒切片。

3.冲洗回去八爪鱼，在热水中快速红烧擦。

4.放入冷水或冰水中浸泡至肉急速冷却。

稍后沥干待用。

5.另起油锅见到冷，放入蒜头盛起。

6.倒入沥干的八爪鱼。

7.一大勺甜面酱，甩拌成。

8.倒入黄瓜和红辣椒，翻炒至黄瓜变色即可。

大诀窍
八爪鱼会缩水，不要切太小。

八爪鱼也有墨囊，清洗时要注意及时冲干净才好。

才不会影响菜的颜色。

八爪鱼的作法四：八爪鱼自爆蘑菇
材料
八爪鱼克，黑蘑菇克，新鲜红椒1个，新鲜青椒1个，姜蓉10克，蒜蓉10克，炒菜用a：细盐1/4小匙，调料1小匙，酱料b：生抽2大匙，砂糖1茶匙，鸡精1/4茶匙，水淀粉c：玉米淀粉1小匙+提清水1大匙
做法
1.用剪刀将八爪鱼的肚子包住，抽出内脏。

2.将鱼身表面的黑膜剖除，冲洗干净。

3.将处置不好的八爪鱼放进热水中，氽烫至变色马上捞起。

4.将烫好的八爪鱼分开成小份。

5.白蘑菇回去蒂，切开6mm厚片，青红椒切开菱状。

6.将蘑菇放入开水中氽烫至水再度开，取出沥净水备用。

7.锅内热少许油，放进青红椒，细盐1/4小盐炒作至断后生，合叶水泵。

8.锅内冷油，放入姜，蒜蓉爆出香味，放入八爪鱼，料酒大火快炒约1分钟。

9.再重新加入黑蘑菇片，及酱料b，大火热炒至水份收干。

10.加入炒好的青红椒块。

11.玉米淀粉搅拌阳入成水淀粉，浇在菜表面。

12.再翻至起芡的效果即可。

大诀窍
1.白蘑菇不要切太薄，太薄了容易煮软，口感也不好。

2.必须特别注意火侯，氽烫的时侯不要太久了。

炒作的时侯必须大火慢炒作，尽快使酱汁收干。

3.最后勾芡也是薄薄的就好了，不需要太多。