九年级化学下册 13.1《食物中的营养物质》课件3北京课改初中

A.蛋白质 B.脂肪C.糖类 D.血红蛋白
17.能促进人体正常发育，增强抵抗力D，.血维红持蛋人白体正
常视 觉的是
(xuèhóng dànbái)
A.∨C
B.∨D
C.∨A
D.∨B1
C.∨A
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下表列出了 A、B、C、D、E五种食物（各100克）中 除水和无机盐以外的主要(zhǔyào)成分：
并且能为生命活动提供能量。
4、儿童，少年正处在身高。体重快速增长的阶段，应多
补充下列那种物质。（ ） A .糖类 B. 脂肪 C.蛋白质
DC.水
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5.下列物质不属于糖类的是( C) A.葡萄糖 B.淀粉 C.木糖醇 D.麦芽糖
6、病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖液， 这是因为（ ） A A.葡萄糖能为人体提供(tígōng)能量 。
A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素
2、下列等量物质中 ，含糖类 最多的是（ D）
A.芝麻、花生
B.鲤鱼(lǐ yú)、黄豆
C.肝、面粉
D.马铃薯、玉米面
3、在长期饥饿(jī è)状态下，重量减轻明显的是（ C） A.脑 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.肾脏
4、构成人体细胞的基本物质是 蛋白质，人体内供给 能量的主要物质是 糖，类贮存能量的主要物质 是 脂肪 。能为人体提供能量的物质有 蛋白质，
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重点 提示 (zhòngdiǎn)
• 植物性食物(shíwù)不含维生素A，但绿色蔬 菜、瓜果和胡萝卜等食物(shíwù)中含有胡萝 卜素，在人体内可以转化成维生素A.
• 太阳可以使细胞中的胆固醇转化成维生素 D，维生素D可以促进钙的吸收。
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糖类(tánɡ lèi)：17.15千 蛋白质：17.15千焦 焦脂肪：38.91千焦
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讨论
(tǎolùn)
1、测定数据与附表数据有差别吗？原因是什么？
出现差别的原因主要是热能(rènéng)的散失， 另外还有食物燃烧不充分。
2、测定数据与其他小组的数据相同吗？如不同，原因是什 么？
(zhù rù)30毫升水,并 放入温度计
(ānzhuāng)好, 并测水温
5、得出结论
3、称一粒干燥花 生种子的质量,然 后点燃放在锥形 瓶底
4、直到花生 燃尽,再次记 录水的温度
你得出的结论是:_________
6、表达和交流:
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种子 种子质 水量 燃烧前温度 燃烧后温 测定出的 量（克） （毫升） （℃） 度（℃） 热量（焦）
2、作出假设: 1、食物中确实含有能量。 2、核桃仁中的能量多于花生仁中的能量。
制定 计 3、 划:
(zhìdìng)
易拉罐、锥形瓶、温度计、 花生(huā shēnɡ)种子、天平等
在易拉罐的顶 部剪一个圆孔
圆孔周围及底部 四周剪若干孔洞
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4.实施 计 (shíshī) 划
1、取一锥形瓶,注入 2、如图安装
脂肪 和 糖类 。
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水和无机盐的作用(zuòyòng)
水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动 离开水都无法进行；人体内(tǐ nèi)的营养物质以及尿 素等废物只有溶解在水中才能运输。 无机盐：占体重约为4%，很少，但是(dànshì)作用很 大,是构成人体组织的重要材料，缺少会出现相应 的疾病。
E.地方性甲状腺肿
（6）缺含碘的无机盐
F.夜盲症
（7）缺含磷的无机盐
G.骨质疏松症
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内容(nèiróng)总结
第一节：。1、取一锥形瓶,注入30毫升水,并放入温度计。热量价：每克营养物质(wùzhì)在 体内分解所放出的热量。1、测定数据与附表数据有差别吗。2、测定数据与其他小组的数据相 同吗。水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动离开水都无法进行。维生素既不参与构 成人体细胞，也不为人体提供能量。8、在一般情况下,___是作为备用能源物质(wùzhì)在体内贮 存起来的。2、长期以食物D为主要食物有那些缺陷
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脂肪的作用:
能为人体提供(tígōng)能 量
(备用供能物质)。
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蛋白质
作用：构成 细胞 (gòuchéng) 的基本物质； 提供能量
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测定某种食物中的能量
1、提出 问 (tí chū)
1、食物中确实含有能量吗？ 2、花生的种子中含有多少能量？
题：
3、花生仁和核桃仁哪个含的能量多？
食物 糖类 脂肪 蛋白质 VA(mg) VC(mg) VD(mg)
A 0.4 90
6
4
7
40
B 48.2 7
38
40 12
0
C 8.8 9.5 65
7
10 14
D 52.0 0.1 2.5
0
1
0
E 18 2
6
3 220 0
1、食物（ B）有助于预防夜盲症；（ A）能提 供(tígōng)较多的能量；E（ ）适合坏血病患者食 用。2、长期以食物D为主要食物有那些缺陷？
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无机盐的作用
(zuòyòng)
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地方性甲状腺肿(jiǎ
zhuànɡ xiàn zhǒnɡ)
贫血(pínxuè)
佝偻病，骨质疏松症
锌 碘
铁磷
生长发育不良，味觉(wèijué)障
钙
碍
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维生素(种类 很 (zhǒnglèi) 多)
维生素既不参与构成(gòuchéng)人体细胞，也不为人体提供 能量。人体 对它的需要量很小，但它对人体的作用却很 大。人体一旦缺乏维生 素，就会影响正 常的生长和发 育； 会引起 疾病。
A、糖类、脂肪、蛋白质
B、水、无机盐、蛋白质
C、纤维素、脂肪、淀粉
D、维生素、水、无机盐
3.人体主要的供能物质是
A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素
B.糖类
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4.人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是
A.蛋白质 BB..糖糖类类 C.脂肪 D.维生素
5.下列等量物质中(tán，ɡ 含糖类最多的是
②通过实验测出的食物中的能量值符合实际数值
③为了减少实验误差应选最大值
A、①②③ B、 ①② C、 ②③ D、 ①③
11.关于食物中的水说法不正确C、的是②③
A.有运输营养作用
B.是能量的来源物质
C.是人体细胞内水的来源之一B.是D能.可量以(nén运glià输ng)的废来物源
物质
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A.脑 B.骨骼肌 C.皮下ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ肪 D.肾脏 C.皮下脂肪
第二十三页，共三十页。
9.某人在阑尾炎手术后的康复期间，为了促进其伤口愈
合，你建议他应该多吃一些
A、蔬菜
B、水果
C、粗粮
D、D奶、、奶蛋、、蛋鱼、、鱼肉、肉
10.对于实验“测定某种食物中的能量(néngliàng)”的说法
中，不正确的是
①不同的食物中含有的能量有较大差异
花生
1
5
22
48
546
核桃仁 1.1
5
20
60
840
计算方法是： （48-22）×4.2×5﹦546（焦） （60-20）×4.2×5﹦840（焦） 840÷1.1﹦763（焦）
得出结论： 核桃仁中的能量(néngliàng)多于花生仁中的能量(néngl
热量(rèliàng)价：每克营养物质在体内分解所放出的热量(rèliàng)。
如果不同，原因可能是实验操作不够规范， 测量不够规范 3、这个探究(tànjiū)实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？
做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。应该在一切条
件都相同的情况下重复做多次，并取这多次的平均值，以
便尽量减少误差的影响。
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课堂练习：
1、人体生命活动和维持体温恒定的能源物质 是（ B (wùzhì) ）
12.体内的营养物质和废物的运输(yùnshū)必须溶解在
A.蛋白质、脂肪
B.糖类、无机盐
C.无机盐、水
D.水D.水
13.构成血红蛋白必需的元素是
14.A构.钙成骨骼B和.磷牙齿的重C.碘要成分是D.。铁AD.铁
A.钙、磷 B.钙、铁 C.钙、碘 D.铁、锌
15.A人.钙体、缺磷乏∨C时，容易患
16.铁在人体内构成的一种重要成分是。
1、不同食物所含营养物质的种类(zhǒnglèi)和数量是否 相同？
不同(bù tónɡ)。应根据身体需要选择不同(bù tónɡ)的食物
2种、类细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的 营养物质与人体的细胞所含物质有什么联系？
食物中的营养物质及所含能量是人体细胞所含物 质及能量的来源。
3、食物中的营养物质：
蛋白质、脂肪、糖类、维生素
无机盐、水
有机物
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无机物
营养物质的作用
(zuòyòng)
糖类、脂肪和蛋白质都是组成 细胞(xìbāo)的主要有机物，并且能为 生命活动提供能量。
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糖类能为人的生命(shēngmìng)活动提供能量。
主要 能源 (zhǔyào)
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小
(shēngzhǎng)发育期更需钙要____。
小 2.小红患了贫血，体内可能(kěnéng)缺铁___，应多吃
_猪__肝__、__红__枣__等食物。
医
生 3.地方性甲状腺肿(jiǎ zhuànɡ xiàn zhǒnɡ)(大脖子病)碘是因缺
___引
海带、紫菜
起，应多吃___________等食物。
4.小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出
血，他体内可能缺少__维__生__素__C。
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三、连线题
1、把缺乏维生素等营养物质与易患的疾病连起来：
（1）缺维生素A
A..厌食、贫血(pínxuè)、肌无力
（2）缺维生素B1
B.坏血病
（3）缺维生素C
C.贫血
（4）缺维生素D
D.脚气病
（5）缺含铁的无机盐
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1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探
险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过
多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的
牙床一块(yī kuài)块裂开，充血肿胀，牙齿都松
了，脸也浮肿，皮下青一块(yī
紫一块 kuài)
(yī
。 kuài)
后酒、来矾医类生制将剂这些（一病种人晶分体成坏盐六血类组病），、分醋别、给海吃水果、
柠檬和肉豆，发现每天吃两柠个檬柠(n檬ínɡ m的énɡ)含人很快 恢 复 了 健 康 。 V请C多 分 析 ：
1、船上的队员到底得了什么病？
因为海员长期生活在远离大陆(dàlù)的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果
2、为什么柠檬能治疗这种病？
3、海员最容易得这种病的原因是什么？
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1. 儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长
第一节： 食物 中的营养物
(shíwù)
质
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学习 (xuéxí) 目标
1.能说出食物中有哪些人体必需的营养 物质。 2.说出各类营养物质的主要作用。
3.运用科学探究方法测定食物中的能量。
4.认同人类的营养物质主要来自(lái zì)生物 圈中的其他生物。
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资料 分析 (zīliào)
能量的主要来自食物中的___.
糖类(tánɡ lèi)
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达标 检测 (dá biāo)
题
1.人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是。
A.蛋白质、糖类、水
B.蛋白质、糖类、维生素
C.蛋白质、糖类、脂肪
D,贮存在体内的各种有机物。
2.下列哪组食物不能全部作为人体的能源(néngyuán)物质
当堂(dānɡ tánɡ)
训练 1、食物中 糖类、(tánɡ 、 lèi) 脂肪、蛋白质、维生和素水 无、机盐
等营养物质。
2、“学生奶计划”是为了保证学生每天获得足 够的 蛋白质,因为人的生长发育以及受损细胞的
修复和更新(gēngxīn)都离不蛋开白质
。
3、 糖类 、 脂肪 、蛋白质 都是组成细胞的主要有机物，
B.葡萄糖能提高神经系统的兴奋性。
C.葡萄糖能直接消灭病原体 。
D.葡萄糖能预防坏血病。
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7、测定某种食物中是否含有能量，可以用下
列哪种方法？（ ）A A、燃烧 B、水浸 C、压挤 D、切割
8、在一般情况下,__脂_是肪作为备用(bèiyòng)能源物质
在体内贮存起来的。人(zhīf体áng)进行生理活动所需要的
lèi)
A.芝麻、花生
B.鲤鱼、黄豆
C.肝、面粉
D.D马.马铃铃薯薯、、玉玉米米面面
6.下列哪种物质是人体生命活动的主要能量来源
A.脂肪 B.水
C.维生素
7.下列物质不属于糖类的是
D.D糖.糖类类
(tánɡ
A.葡萄糖 B.淀粉(diànfěn) C.木C.木糖糖醇醇
Dl.èi麦) 芽糖
8.在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是